烏龍茶用幾度的水溫

烏龍茶用幾度的水溫

烏龍茶用100℃水溫沖泡。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是采摘茶樹鮮葉制成，所含物質(zhì)豐富，且經(jīng)過烘焙工藝，茶葉的香氣、韻味更為獨特，沖泡時水溫太低，則無法將茶葉泡開，也不利于茶葉物質(zhì)析出，而100℃的沸水才能激發(fā)烏龍茶的香氣物質(zhì)，使得茶湯更加甘醇飽滿，同時也能真實反應(yīng)茶葉的風(fēng)味。

100℃的水溫，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來，茶味濃，茶香易發(fā)滋味也醇，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低，茶就會顯得淡而無味。

同時100℃水溫，也是成就一杯烏龍茶的終極秘訣。適用于所有烏龍茶，如鐵觀音、武夷巖茶、廣東烏龍等，尤其是武夷巖茶。

其次在沖泡時。首先是沖泡時間，由于烏龍茶多為緊致的緣故，浸泡時間需要略高其他綠茶、紅茶。

沖泡水溫以100度為宜，前三泡5~10秒左右出湯，三泡以后10秒出湯，后續(xù)的沖泡時間遞增5s，出湯時間可隨沖泡次數(shù)增加逐次延長，也可依個人口味適當(dāng)調(diào)整茶葉用量或沖泡時間。

各種茶的泡茶水溫

1、高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

2、各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。水溫低，透氣性差，茶葉有效成分浸出少，茶味弱。烏龍茶、普洱茶、花茶每次都用得比較多，而且茶很老。它必須用100攝氏度的開水沖泡。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。

擴(kuò)展資料：

泡茶的注意事項：

1、第一次茶要過濾。有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

2、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內(nèi)中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值。

-泡茶

人民網(wǎng)-喝好茶不如會喝茶 正確泡茶要注意以下幾點！

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