綠茶的沖泡方法

綠茶的沖泡方法

綠茶為六大茶類之一，注重鮮爽，清幽，其沖泡分為準(zhǔn)備茶具、溫杯、投茶、沖泡4個步驟，即可先燙洗杯具，之后再將茶葉投入玻璃杯中，沖入85℃左右的水七分滿，稍作等待即可飲用，注意綠茶不宜久悶泡。

具體步驟如下：

1、準(zhǔn)備茶具

綠茶對于茶具并非向普洱茶那么講究，但杯具的透明、干凈還是必要的，綠茶可使用透明玻璃杯或白瓷蓋碗沖泡，玻璃杯有利于聚香，且方便觀察茶葉在杯中的飛舞姿態(tài)，同時又能最大程度的聞香，最后清洗起來也很方便。

沖泡茶葉的水盡量選擇好一些的軟水，可以用口感清爽一點甘洌一點的山泉水，一般情況下我們也可以使用礦泉水或者純凈水，這樣方能體現(xiàn)茶葉的風(fēng)味和香氣。

2、溫杯

拿起水壺，然后用準(zhǔn)備好的水將玻璃杯完全燙洗一次，之后將其倒掉即可，溫杯則是提高玻璃杯的溫度，從而激發(fā)茶香。

3、投茶

用茶則取5g的綠茶，用茶匙將茶葉投入玻璃杯中。

綠茶的茶水比例為1:50，300ml左右的玻璃杯投茶5g即可。綠茶講究鮮爽，清香，因此注意投茶量，避免過多苦澀。

4、沖泡

向杯中注水（水溫為80~85℃），沿著杯壁緩緩注下，讓茶葉充分浸潤，注水速度不宜太快，常速就好，七分滿為佳。

注水后靜靜的等待3~5分鐘，即可品飲鮮美、翠綠欲滴的茶湯，一口、兩口、三口滿口清潤，回甘生津，徐徐到來。

然后喝到茶杯1/3處時，即可再次續(xù)水泡飲，一般可以泡三次。

沖泡注意點：

關(guān)于水溫，有的人說100℃，其實100℃也沒什么問題，可以豐富的展示茶葉的特質(zhì)和風(fēng)味，如茶葉評測一般也是采用此溫度，但是日常我們沖泡，是為的將風(fēng)味、沖泡次數(shù)、口感達(dá)到平衡，所以采用80~85℃（燒開晾置后的溫度）的水溫效果更佳。

此外，投茶方法有上投法、下投法、中投法三種。

下投法

家常泡茶一般先放茶再沖水（七分滿），這個叫下投法。

下投法適合緊結(jié)、茶質(zhì)相對粗老一些的茶葉，適合太平猴魁、六安瓜片等，這樣可以更好的泡出茶味、茶香。

中投法

先沖如玻璃杯1/3的水，再投茶，然后再將水沖泡，此為中投法。

中投法則比較合適茶形緊結(jié)、扁平的綠茶，通過軟化和浸泡茶葉，加快茶葉內(nèi)質(zhì)的析出，使得茶葉能迅速出湯，如漢中仙毫、西湖龍井、雀舌等。

上投法

一次性將茶水充滿玻璃杯，然后再行投茶，此為上投法，上投法，適合茶葉毫毛多、茶形細(xì)嫩的綠茶。

比如碧螺春，信陽毛尖，蒙頂甘露等，這樣就不會破壞了茶形、氨基酸。

綠茶的沖泡技巧

綠茶目前很受人們的喜愛，但對于綠茶的泡制，很多人都是似懂非懂，一杯好喝的綠茶，講究一些泡茶的技巧，同時在沖泡的時候也要注意一些事項，今天就為你詳細(xì)介紹一下：

一、泡茶的水質(zhì)要好

通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

二、沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜

沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

三、綠茶的沖泡，要求茶具潔凈

通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。

四、沖泡的手法很有講究

要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。

綠茶的沖泡方法注意事項1>綠茶不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。

2>沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后扭捏一下即可倒掉。

3>沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。

4>沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。

5>在沖泡綠茶時，我們一般把握以下三種方法，并根據(jù)茶葉的特征來進(jìn)行沖泡。

泡茶過程上投法細(xì)嫩綠茶碧螺春灌水（7/10）—投茶（平均投放）；中投法疏松綠茶黃山毛峰灌水（1/4）—投茶—溫潤泡—灌水（7/10）；下投法緊結(jié)綠茶西湖龍井投茶—灌水（1/4）—溫潤泡—灌水（7/10）。

綠茶的各種沖泡法 （1）綠茶玻璃杯泡法

賞茶后首先要準(zhǔn)備并清潔茶具?？蛇x擇無刻花的透明玻璃杯，至于數(shù)量可根據(jù)品茶人數(shù)而定。將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入三分之一杯的開水，然后從左側(cè)開始，右手捏住杯身，左手托杯底，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中的開水依次倒入廢水盂。這樣又可讓玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時炸裂。

其次，置茶。因綠茶（尤其名綠茶）干茶細(xì)嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時，應(yīng)輕輕撥取。輕輕轉(zhuǎn)動茶葉罐，將茶葉倒入茶杯中待泡。

茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法。上投法即先在杯中注入開水，然后再投入適量的茶葉。中投法是先在杯中注入1/3的水，再投入適量的茶葉，再加水。下投法也就是先投茶后加水的方法。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡圓炒青綠茶可用下投法。

水燒開后，待到合適的溫度，就可沖泡了。執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”法高沖注水。將水高沖入杯，并在沖水時以手腕抖動，使水壺有節(jié)奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點頭致意，這叫“鳳凰三點頭”。這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出，茶湯濃度達(dá)到上下一致。一般沖水入杯至七成滿為止。

綠茶沖泡也可洗茶。即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾入杯中，注水量為茶杯容量的四分之一左右，注意開水柱不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉。此泡時間掌握在15秒以內(nèi)。

（2）綠茶蓋碗泡法

賞茶后準(zhǔn)備好茶具，即蓋碗數(shù)只，并潔具。將蓋碗一字排開，掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側(cè)，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱于碗托右側(cè)，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈，將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開斜擱于碗托右側(cè)，其余茶碗同樣方法一一進(jìn)行潔具。潔具的'同時達(dá)到溫?zé)岵杈叩哪康?，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。

然后，將干茶依次撥入茶碗中待泡。通常，一只普通蓋碗放上2克左右的干茶，就可以了。

接著，將溫度適宜的開水高沖入碗，水注不要直接落在茶葉上，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上，沖水量以七八分滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜，蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

（3）綠茶的壺泡法

“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。對于中、抵擋的綠茶，無論是外形、內(nèi)質(zhì)，還是色、香、味都略一籌，若用玻璃杯或白瓷沖泡，缺點盡現(xiàn)，有些不雅觀，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進(jìn)行泡茶。

首先準(zhǔn)備好茶壺、茶杯等茶具。將開水沖入茶壺，將茶壺?fù)u晃數(shù)下，依次注入茶杯中，再將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入廢水盂，在潔凈茶具的同時溫?zé)岵杈摺?/p>

將綠茶撥入壺內(nèi)。茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶沖50毫升~60毫升水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。

將高溫的開水先以逆時針方向旋轉(zhuǎn)高沖入壺，待水沒過茶葉后，改為直流沖水，最后用“鳳凰三點頭”將壺注滿，必要時還須用壺蓋刮去壺口水面的浮沫。

茶葉在壺中浸泡3分鐘左右將茶壺中的茶湯低斟入茶杯。

沖泡綠茶，以兩到三次為宜，最多不能超過三次。經(jīng)科學(xué)測定，第一次沖泡綠茶中含有的維生素、氨基酸和多種無機物浸出率為80%，第二次95%，可見大部分的營養(yǎng)物質(zhì)在頭兩次沖跑中就已浸出，因此第一泡綠茶質(zhì)量最佳。

綠茶正確沖泡方式

綠茶正確沖泡方式

大家都知道喝綠茶有利于健康，所以現(xiàn)在有很多的人喜歡喝綠茶，但是有很多的人不知道綠茶沖泡方法，下面我就給大家介紹介紹：

泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中。

第一次：稱為“頭遍茶”

第一次稱為“頭遍茶”，品“頭遍茶”應(yīng)該要引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”，并且要著重的引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品，以嘗試到綠茶的鮮嫩茶香與鮮爽茶味

第二次：稱為“二遍茶”

當(dāng)“頭遍茶”喝到剩余1/3杯時，一定要及時的續(xù)水到七分滿，如果太遲續(xù)水，會使“二遍茶”的.茶湯變得無味。品嘗“二遍茶”時，你可以感覺到滋味最濃醇，而且還能體會到舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

第三次：稱為“三遍茶”

當(dāng)喝到剩下小半杯時，也要及時的再次續(xù)水，一般綠茶沖泡到第三次后，基本上就變得淡薄無味了，因此，這時可佐以茶點，以增茶興

沖泡時注意：

1、水溫控制在80℃～85℃左右。

2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

3、沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。

延伸閱讀：綠茶什么時候喝

1、一年四季夏季喝綠茶是最好的。夏天出汗比較多，人體水分蒸發(fā)的比較快，所以多喝綠茶能防暑降溫。

血液粘稠度高就給心臟帶來很大的負(fù)荷。綠茶收斂性強，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫。

中醫(yī)以為，到了夏天，所有的氣血都調(diào)動到了體表，而內(nèi)里是空虛的。

夏天不管吃什么都不會有大補的作用，而且夏天體表的溫度比較熱，所以說還是吃一些清淡的比較好。

也就是中醫(yī)所說的“至虛之處必是致病之所”。而綠茶中含有非常豐富的兒茶素，殺菌消炎，進(jìn)步人體免疫能力。

2、從一天的時間中來考慮，飯后一小時，睡前兩小時喝茶好，可以幫助消化和補充水分。

飯前和飯后不要喝茶，因為飯后立即喝茶， 茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵結(jié)合成不溶的鐵鹽，降低鐵的吸收，時間長了容易誘發(fā)貧血，等飯后一小時，食物中的鐵質(zhì)已基本吸收完畢，這時喝茶就不會影響鐵的吸收了。睡前不要喝茶，會影響睡眠。

3、空腹不要飲綠茶，空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會引起心悸,頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。

適宜人群

1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。

2. 長期吸煙飲酒過多，發(fā)熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進(jìn)食奶類食品過多者也宜食。

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綠茶的沖泡方法和步驟

綠茶的沖泡方法和步驟如下：

第一種沖泡方法：上投法，一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿，等水溫適宜時再放入茶葉，此泡法適用于明前細(xì)嫩的炒青綠茶，越嫩的茶葉水溫要求越低，85度左右為最適宜水溫，根據(jù)茶葉品種和鮮嫩程度可適當(dāng)調(diào)整水溫，越細(xì)嫩的綠茶對水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。

第二種沖泡方法：中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動幾下，讓茶葉吸足水分舒展開來然后再注入開水至茶杯的七分滿，選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。

第三種沖泡方法：下投法，先將茶葉放入杯中，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡單，對茶葉和茶具的要求都不高。對水溫掌握不好的話容易把嫩茶泡老了，茶湯會悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽，有熟湯之味。下投法最為常見，方便不分場合，一只杯子一撮茶葉一壺開水即可。

綠茶的沖泡分為燙洗杯具、投茶、沖泡、品飲4個步驟，泡茶前先準(zhǔn)備一壺開水并將杯具充分燙洗一次，然后取6g綠茶投入玻璃杯中，沿著玻璃杯壁向杯中低沖注水，對于嫩度較高的茶葉注意降低溫度，最后等待5分鐘時間，待茶湯溫度降低、適口即可細(xì)細(xì)品飲。

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