有金花的黑茶用洗嗎

有金花的黑茶需要洗，黑茶屬于后發(fā)酵茶，而黑茶中的金花是在一定的溫度和濕度產(chǎn)生的天然菌種，而并非人工，在沖泡時洗茶對于金花的存量并無太大影響，不僅如此，洗茶還能煥發(fā)黑茶的活性，從而使得口感更加飽滿，香氣更加馥郁。

黑茶中的金花經(jīng)過科學(xué)研究證明是在一定溫度濕度條件下產(chǎn)生的純天然益生菌種，而并非人工添加的。

金花是有益菌種，存在于自然環(huán)境之中，它的產(chǎn)生必須需要具備其生長條件（一定的溫度和濕度），在常溫環(huán)境下是產(chǎn)生不了金花的。

因此，出廠沒有金花的黑茶，存放多少年都不會長出金花，換言之，金花黑茶一定是出廠的時候就有金花的。

在國家標準中，茯磚茶是唯一有“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種，但GB/T9833.3-2002《緊壓茶茯磚茶》標準中“金花”是作為參考指標項目。

其實“金花”的培育需要一個相對較長的溫濕度環(huán)境，加速了茯磚茶的后期發(fā)酵，且“金花”通過自身代謝生成的生物酶，使茶葉中的淀粉催化轉(zhuǎn)化為單糖。

同時也促使多酚類化合物氧化生成茶黃素、茶紅素等，使茶葉湯色由橙黃向橙紅轉(zhuǎn)變，茶葉中的粗青味得以消除，從而口感比其它同年份新茶的安化黑茶品種更顯醇和爽滑，綿柔甜潤，且?guī)А熬ㄏ恪被蚍Q“茯苓香”，這也是茯磚茶名稱的由來。

金花讓茶出現(xiàn)了品質(zhì)變化，并且自己分泌了代謝產(chǎn)物，他們共同起到了健康養(yǎng)生的效果。而這些在茶葉做好之后，就基本固定下來了。茶葉長出金花，并被烘干之后，金花就不會繼續(xù)繁殖了，但依然保持活性，而且沒有怕水燙一說。

所以茶友提出金花會不會被燙死，起不到健康效果的擔憂，也就不用困擾了。

當然，如果在沖泡時洗茶的話，多少會有些金花被沖下來，但金花在生長時會長出菌絲，附著在茶葉上，并沒有那么容易被洗掉，而且黑茶一般是緊壓的，洗茶之后，對茶葉本身影響不大。

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