小罐茶的白毫銀針怎么沖泡

先準(zhǔn)備一只蓋碗、一壺開水，用開水將茶具清洗一遍，然后倒掉廢水，將小罐茶一罐的茶量（4g）投入蓋碗中，向蓋碗注入95~100℃的水，第一泡為洗茶（時(shí)間控制在5s以內(nèi)），然后倒掉洗茶水，再次向蓋碗注水七分滿，等待8s左右即可出湯品飲。

小罐茶的白毫銀針怎么沖泡：

1.擇具

而沖泡白毫銀針則是以使用白瓷蓋碗，容量約為110ml的最佳。

2.投茶量

沖泡之前，先用開水將差距充分清潔一遍，然后倒掉用過的沸水，將小罐茶一罐子的白毫銀針茶投入蓋碗中（小罐茶一罐的量 為4g）。

3.洗茶

向蓋碗中注入少許開水，洗茶速度要快，洗茶后倒掉即可，洗茶是為了后面的茶湯滋味更加飽滿，香甜，洗茶水也可以喝，但滋味寡淡，無(wú)飲用價(jià)值。

4.沖泡

用環(huán)壁注水的方法向蓋碗注水，白毫銀針的四周能夠充分和沸水接觸，從而釋放味道，且用環(huán)壁注水的方式，還不會(huì)燙傷白毫銀針的芽頭，巧妙地避開了破壞茶葉品質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

5.出湯

這時(shí)，出湯速度要快，不要讓茶葉長(zhǎng)時(shí)間悶在里面。從注水到出湯，整個(gè)過程以控制在7、8秒內(nèi)為宜。不然，如果出湯速度過慢，會(huì)讓白牡丹的芳香分子過度揮發(fā)，造成茶香受到損耗。

只有確保快出水，才能更好的讓白毫銀針的風(fēng)采展現(xiàn)。在杯蓋上和茶湯中，綻放出繽彩紛呈的花香。

在沖泡白毫銀針時(shí)，主要注意事項(xiàng)有兩點(diǎn)：

1、沖泡白毫銀針的水溫可在90℃-100℃之間；

2、上好的白毫銀針渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個(gè)好處，既不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/p>

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