煮茶泡茶有什么不同

煮茶泡茶有什么不同

煮茶泡茶有什么不同：煮茶適宜黑茶、普洱茶、老白茶等粗老茶葉，而泡茶適宜綠茶、紅茶、黃茶等相對細(xì)嫩的茶葉；煮茶后 的茶湯滋味濃厚，物質(zhì)析出徹底，香氣濃郁，而泡茶滋味鮮爽，口感較清淡，香氣清幽；煮茶需要的投茶量較少，而泡茶需要的投茶量較多。

煮茶泡茶有什么不同：

1.投茶量的區(qū)別

泡茶一般茶葉放3克～6克即可，老白茶5克為佳，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。

煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

2.適宜茶類的區(qū)別

蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什么茶類是難倒蓋碗。蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。

煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。

3.口感和香氣的區(qū)別

泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。易聚香藏氣，不易走味。出水后看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。

煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。

4.適合場景的區(qū)別

適合泡茶的場景有很多種：親朋好友來家做客，泡上一壺茶招待；與家人出去郊游，準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴；辦公室或書房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶......

而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里，大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。在煮茶時，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶、品飲，整個節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。

煮茶和泡茶的區(qū)別，冬季煮茶的誤區(qū)

原創(chuàng) | 義芳君說茶（每日原創(chuàng)深度精彩茶說，告訴你一個真實(shí)茶世界!）

茶能不能煮著喝呢？

答案是能！

尤其是冬天，更適合煮。

而且，茶煮著喝，并不是什么新鮮事，也不是當(dāng)下有些人所說的“時尚”飲法。

實(shí)際上，早在千百年前，我們的老祖宗就是煮茶來喝。

這在茶圣陸羽的傳世名作《茶經(jīng)》中，就有專門的論述。且在唐宋時期，煮茶不僅是一種喝茶方式，還發(fā)展成了一門茶藝。

只不過，現(xiàn)如今的“煮茶”與當(dāng)時的“煮茶”，并不完全是一回事。

唐宋時期為什么會有煮茶，與當(dāng)時茶葉制作特點(diǎn)及人們的品飲習(xí)慣有著密切關(guān)系。當(dāng)時的茶葉主要是制作成團(tuán)片狀，即“團(tuán)茶”。制作工藝比較粗糙古樸，茶葉比較苦澀。

當(dāng)時的煮茶，首先是要把茶葉搗碎，再加入蔥、薄荷、鹽等調(diào)料一起煮著喝，有如“茶粥”一般。因此，當(dāng)時煮茶是為了吃茶，而不是吃茶。

現(xiàn)在的煮茶，一般情況下，主角肯定是原茶，例如：老白茶、老普洱，也可以添加一些諸如蜂蜜、紅糖、生姜等輔料。而且，茶葉壓根就不用搗碎，而是直接在鐵器、陶器等器物上煮?，F(xiàn)在的煮茶，雖說在茶藝方面還保留一些傳統(tǒng)，但更多考慮的是健康養(yǎng)生意義上的煮法。

尤其是在寒冷干燥的冬季，燃薪烹茗或直接用電熱水壺加熱，喝上一杯適合用來煮茶喝的茶葉，既讓人渾身舒暢，從內(nèi)到外散發(fā)出一股暖意，驅(qū)濕止寒，預(yù)防感冒；又不失為冬日里的一件樂事。

當(dāng)然，話說回來，煮茶也不是隨便煮。注意這兩大關(guān)鍵事項(xiàng)，可以讓茶葉煮著喝更放心，更健康，不要等好茶被煮壞了才后悔。

關(guān)鍵在于：一看水質(zhì)，二看茶葉。

水的重要性，不言而喻。被奉為茶書圭臬的《茶經(jīng)》就說：“山水上，江水中，井水下?！彪m說如今我們無法按照茶經(jīng)的說法一一嚴(yán)格對照，因?yàn)槊總€人的泡茶條件不一而足。

但水質(zhì)是關(guān)系健康喝茶的第一道門檻，不得不重視。最好是選擇礦泉水或者純凈水。如果沒有條件，選用自來水，也最好提前靜置一段時間，消除下自來水里的氯氣。

另外，有些地方的水質(zhì)太硬，本身就非常不適合用來煮茶，例如我國西部地區(qū)，水質(zhì)太硬，含有過多礦物質(zhì)，茶水很容易出現(xiàn)沉淀物。

此外，也并不是所有茶都適合煮茶。比較嬌嫩的綠茶、黃茶、白茶等需要用沖泡方式，才能品味出茶葉的原味和層次感，煮茶反而“嫩茶熟泡”；重發(fā)酵或后發(fā)酵的茶類或者陳年老茶，如：普洱熟茶、陳年老普洱、老白茶、陳年老鐵等，倒是適合煮來喝。

我是義芳君，國家級評茶員，致力于分享原創(chuàng)茶文化、茶健康等專業(yè)茶知識。喜歡就關(guān)注，有用就分享，轉(zhuǎn)載請務(wù)必保留出處！

為什么重要的是泡茶，而不是煨茶或煮茶呢?

有些茶通常是用文火煮的，但很少這么做。釀造過程中會改變提取化合物的比例，不同的時間和溫度會產(chǎn)生不同的結(jié)果。比例也是工藝輸入(水的礦物質(zhì)含量起作用)，但時間和溫度是主要因素，比例有助于調(diào)整最終強(qiáng)度(釀造強(qiáng)度)。

基于所有這些，提取的化合物和泡茶的最佳比例因類型而異，很少涉及用文火浸泡來提取葉子中的大部分物質(zhì)。兩個主要的分支或類型的沖泡方法提供了兩種不同的結(jié)果，這對不同的茶最有效。許多紅茶或綠茶都是“西式”沖泡的，每一杯水加一茶匙茶葉，沖泡大約4分鐘。使用沸點(diǎn)水是常見的，或者每個人理解和喜好90攝氏度左右可能更好。

功夫釀造是另一種主要的釀造方法，但不止兩種。這涉及到使用相對較高的比例(例如。每100至150毫升水5-8克，沖泡多次短時間浸泡(如:10秒，最常用沸點(diǎn)水，但方法和偏好各不相同。對我來說，這種方法對大多數(shù)烏龍茶和圣普洱茶更有效，我用這種方法來泡制一些紅茶。白茶和舒普洱更有彈性;對于那些，這取決于偏好。

有些白茶有時是用文火煮的，尤其是壽茶，或壓縮，通常是陳年版本。這種做法不是典型的，但也不是沒有聽說過。一些類型的黑茶也是，根據(jù)一些傳統(tǒng)的方法。這些是典型的壓縮茶，盡管不是所有的版本都是。藏式酥油茶就是這樣泡制的，據(jù)我了解，磚茶往往來自湖南。

馬薩拉奶茶是典型的印度香料紅茶混合物，由牛奶和糖調(diào)制而成。要想在不加牛奶和糖(這些茶中通常使用的紅茶)的情況下制作出任何一種可以飲用的慢燉CTC阿薩姆茶是很困難的，因?yàn)樗鼤崛〕龃罅康膯螌幩峄驅(qū)е聺兜幕衔铩?/p>

不是真正的壽美(我提到過的白茶類型)，而是一種與之相關(guān)的壓縮白茶版本，是月光白的變體

這是壽茶(白茶的一種)，用沖泡器(蓋碗)將壓扁的茶葉從餅狀中分離出來。

湖南茯磚茶，是黑茶的一種，和其他茶一樣，傳統(tǒng)的泡茶方法是用文火熬制

醞釀瑪莎拉茶?？紤]到蒸汽和缺乏靜止的參考框架，相機(jī)很難對焦。

不完全是馬沙拉奶茶，而是一種類似的圣誕主題混合茶，使用了類似的配料。對于masala chai來說，最典型的做法是將茶和香料與牛奶一起燉，但配料和制作方法可能會有所不同。

一塊壓縮的沙紅，一種云南紅茶。對任何人來說，用文火煮茶似乎有些奇怪，至少對我來說是這樣，但結(jié)果可能是合理的。

阿勝普洱(2016八達(dá));沒有人會用文火煮這種茶，它根本不起作用，因?yàn)檫@種普洱茶本來就有點(diǎn)苦，有點(diǎn)澀。在我看來，用多種不同的方式釀造舒爾普洱(預(yù)發(fā)酵版本)會更有意義，但長期用保溫瓶釀造似乎比用文火煨更適宜。

以舒普洱為例，預(yù)發(fā)酵后顏色較深(為了接近長期自然陳釀的效果，需要至少15年才能達(dá)到類似但不完全相同的效果)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chongpao/6007.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 泡枸杞用多少度的水

下一篇: 玻璃杯泡茶法步驟(茶葉的沖泡方法)