金駿眉怎么泡出來是苦的(金駿眉第一泡不能喝嗎？為什么？)

金駿眉怎么泡出來是苦的

金駿眉怎么泡出來是苦的：沖泡金駿眉的水溫為90℃，溫度過高會導(dǎo)致咖啡堿、茶多酚物質(zhì)大量析出，從而茶湯發(fā)苦；其次，金駿眉較為鮮嫩，不宜長時間悶泡，否則易導(dǎo)致茶湯濃度過高，茶湯苦味重；最后，沖泡正山小種的茶水比例為1:40，投茶量過多也會導(dǎo)致茶湯苦味重。

金駿眉怎么泡出來苦澀的其他原因：

1.發(fā)酵過度

金駿眉屬于發(fā)酵茶，在制作發(fā)酵過程中堆積太密，或者是發(fā)酵過度了喝著會有很明顯的感覺茶湯發(fā)酸。另外紅茶放的時間太長了，紅茶受潮了，保存不當(dāng)也會有酸味的。

2.水分過高

若水分過高，紅茶在堆起來的時候會經(jīng)歷又一次的發(fā)酵，這就容易導(dǎo)致茶葉發(fā)酵過了頭，從而產(chǎn)生酸味。同樣地，若是在茶葉的貯藏環(huán)節(jié)導(dǎo)致受潮，造成再次發(fā)酵，金駿眉的茶湯也會帶酸。

3.存放不當(dāng)

如果存放不當(dāng)，致使茶葉受潮，茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化進程沒有完全停止，就會因某些不利紅茶味道的物質(zhì)過高，導(dǎo)致茶湯變酸。

4.沖泡溫度過高

沖泡紅茶時如果水溫過高，也會導(dǎo)致出現(xiàn)酸味，建議大家在泡紅茶時，尤其是全芽的金駿眉，適當(dāng)降低一下溫度，不要用沸水直接沖泡，最合適的溫度是90℃。

金駿眉第一泡不能喝嗎？為什么？

我認(rèn)為是高品質(zhì)的金駿眉第一泡是可以喝的。以下就是小編的個人理由：
1、源于武夷山海拔1500-1800米高山的極品金駿眉，每500克金駿眉需數(shù)萬顆芽尖，可以說是可遇不可求之茶中珍品;在許多的茶葉店上都有許多高品質(zhì)的金駿眉，這點在生活中都是最常見的。
2、金駿眉是屬于全發(fā)酵的茶葉產(chǎn)品，在其發(fā)酵工藝階段中茶多酚含量減少，對胃部的刺激性也就減少了，因此飲用金駿眉不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃;
3、對于沖泡茶葉的頭道茶有許多茶友認(rèn)為是不能喝的，第一道也可以說是有殺菌消毒的效果，其實，這對于高品質(zhì)的金駿眉而言，這是不存在的;
4、金駿眉在經(jīng)過了多泡的沖泡后口感已經(jīng)慢慢的變淡，這時候回過頭來品鑒第一泡的頭道茶能讓你在回憶起這泡茶最初的味道和感受。所以在茶葉店上專業(yè)的泡茶師都會把頭道茶留起來，留到后面再來品鑒也是很不錯的體驗;
對于金駿眉第一泡其實不同的茶友有不同的看法，以上就是個人看法，

“金駿眉”的苦澀 金駿眉口感苦澀

在中國茶葉市場，總是不缺乏階段性的“高價”茶，先有“大紅袍”，后有“普洱”，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，如今輪到了紅茶。而在紅茶中最拔尖的，莫過于福建省武夷山市出產(chǎn)的“金駿眉”。正因如此，也惹了一籮筐的麻煩。 2005年，在武夷山市自然保護區(qū)正山茶業(yè)有限公司（以下簡稱“正山公司”）董事長江元勛在其友人的構(gòu)思下，在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷創(chuàng)新嘗試，研發(fā)出新款紅茶——金駿眉和品質(zhì)略遜于它的“銀駿眉”，并先后斬獲多項業(yè)界大獎。正山公司雖將“金駿眉”作為正山公司的正山小種紅茶的創(chuàng)新產(chǎn)品在生產(chǎn)，但一直沒有申請注冊商標(biāo)，福建省許多原本生產(chǎn)紅茶的產(chǎn)區(qū)在看到了“金駿眉”帶來的巨大商業(yè)利益之后，紛紛開始轉(zhuǎn)向“金駿眉”的生產(chǎn)。一時間，冠名“金駿眉”的紅茶爭相涌入市場，致使“金駿眉”商標(biāo)糾紛亂象叢生。“兩眉”源于正山茶業(yè)有限公司的事實在被逐漸淡化。 直到2007年，正山公司才意識到商標(biāo)的重要性，積極籌劃申請注冊“金駿眉”商標(biāo)。記者在中國商標(biāo)網(wǎng)上查閱了“金駿眉”商標(biāo)申請注冊的情況：正山公司于2007年3月向國家商標(biāo)局申請注冊“金駿眉”商標(biāo)。而武夷山市桐木茶業(yè)有限公司（以下簡稱“桐木茶葉公司”）已在十一天前搶先對該商標(biāo)提出了注冊申請。2009年6月，兩家公司的申請被商標(biāo)局先后駁回，駁回理由是：“金駿眉”是小種紅茶的一個品種名稱，作為商標(biāo)直接表示了本商品的品種名稱和原料特點，并且容易使消費者對商品及其原料產(chǎn)生誤認(rèn)。 在申請被駁回之后，正山公司又于同年7月向商標(biāo)局遞交了大量的補充材料，并提出復(fù)審；而桐木茶葉公司沒有補交材料也未提出復(fù)審，導(dǎo)致其申請商標(biāo)最終歸于無效。商標(biāo)局在2010年2月對正山公司申請的“金駿眉”商標(biāo)進行了初步審定并予以公告。然而公告一出，在武夷山茶葉界掀起了滔天巨浪，質(zhì)疑聲不絕于耳，在公告期3個月內(nèi)，多家當(dāng)?shù)夭枞~企業(yè)提出了異議，其中就有桐木茶葉公司。 由武夷山眾多小茶企組成的“茶企聯(lián)盟”認(rèn)為：無論從原料上還是從工藝上，“兩眉”都屬于正山小種紅茶的改良工藝，并且現(xiàn)在的“兩眉”的市場和品牌價值都是廣大茶人和廠家這些“奶媽”聯(lián)手打造，不是某個企業(yè)單一的功勞。按照其觀點，“金駿眉”就是桐木村茶人茶企集體智慧的結(jié)晶，理應(yīng)歸集體所有。他們反對由正山公司注冊商標(biāo)還有另外一個重要的原因：“金駿眉”有不可估量的市場價值并且已經(jīng)具備了一定的市場規(guī)模，其商標(biāo)權(quán)若歸屬一家公司必然會導(dǎo)致壟斷，會有損廣大茶人的利益，最終也不利于“金駿眉”的發(fā)展。 “親媽”和“奶媽”之爭，一爭就是五年。今年7月，在武夷山市政府極力調(diào)解下，各方經(jīng)過多次協(xié)商與溝通，達成由正山公司與武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會正式簽署了一份“金駿眉”商標(biāo)使用許可合同，“金駿眉”商標(biāo)使用問題基本共識。根據(jù)合同約定，正山茶業(yè)有限公司又名元正公司，完成“金駿眉”商標(biāo)注冊核準(zhǔn)為自然商標(biāo)后，將“金駿眉”商標(biāo)依照所制定的使用標(biāo)準(zhǔn)，許可給武夷山轄區(qū)內(nèi)符合要求的企業(yè)使用。目前，該協(xié)議已報給國家工商總局，等待總局的最后裁定。 “通用名稱”——不定時的埋伏 類似于“金駿眉”這種現(xiàn)象的存在并不少，這似乎也成為很多中小企業(yè)發(fā)展中的頑疾。對于“金駿眉”而言，即使在政府的協(xié)調(diào)之下，正山公司申請注冊商標(biāo)，再無償授權(quán)許可當(dāng)?shù)夭杵笫褂谩敖痱E眉”商標(biāo)的協(xié)議得到了國家商標(biāo)局的支持，但風(fēng)險并未消除。上海知識產(chǎn)權(quán)研究所的袁真富副所長表示：如果其他地區(qū)的茶企能夠證明“金駿眉”只是一個茶的品種，即使該商標(biāo)被核準(zhǔn)注冊，仍然可以提出商標(biāo)爭議?，F(xiàn)行《商標(biāo)法》第11條寫的很清楚，“僅有本商品的通用名稱、圖形、型號的”或“僅僅直接表示商品的質(zhì)量、主要原料、功能、用途、重量、數(shù)量及其他特點的”標(biāo)志，不得作為商標(biāo)注冊?！敖痱E眉”到底是品種名稱還是商標(biāo)名稱，這是一個事實問題，武夷山地區(qū)“金駿眉”爭議各方的妥協(xié)，并不能將這一事實加以改變。一旦其他地區(qū)的茶企抗辯“金駿眉”屬通用名稱，那時“金駿眉”依然不能被核準(zhǔn)成為普通商標(biāo)甚至連核準(zhǔn)成為集體商標(biāo)都很困難。從商標(biāo)法上看，商標(biāo)是用來區(qū)分不同商品或者服務(wù)提供者的標(biāo)識。如果某一稱號已經(jīng)成為商品通用名稱，顯然喪失了上述標(biāo)識功能。 但這樣一來，對正山公司、武夷山地區(qū)的茶企、整個福建省的茶企乃至全國的茶企甚至消費者來說，都不是一件好事。不少業(yè)內(nèi)人士已心有所慮，金駿眉最終變成通用名稱，市場該如何監(jiān)管，才能杜絕“金駿眉”假貨泛濫？那時，誰都可以使用“金駿眉”商標(biāo)，甚至連外國茶企都可以使用。長此以往，“金駿眉”市場會異?；靵y，茶葉質(zhì)量參差不齊，假貨泛濫成災(zāi)，茶企間競爭激勵，爭得頭破血流，無法盈利，反倒賠本；消費者買不到好品質(zhì)的茶葉，就會對“金駿眉”失去信心，轉(zhuǎn)而關(guān)注別的茶葉?！敖痱E眉”市場就會崩塌，百無一利，又一個民族品牌消亡。 如果“金駿眉”真的成為通用名稱，武夷山市也該有相應(yīng)的準(zhǔn)備：通過正山公司和當(dāng)?shù)氐尿E德茶廠聯(lián)手制定“金駿眉”的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品分級標(biāo)準(zhǔn)，以權(quán)威機構(gòu)認(rèn)證的形式保護“金駿眉”的品牌資源。凡是符合該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)所生產(chǎn)的“金駿眉”均予以對應(yīng)認(rèn)證，也許這將在根本上改變“金駿眉”成為通用名稱之后，假劣橫行的局面。 被集體化——風(fēng)險依然存在 當(dāng)然，倘若此次正山公司順利通過國家商標(biāo)局的審核，也沒有其他地區(qū)的茶企提出異議，那么“金駿眉”將正式成為商標(biāo)。有業(yè)界人士認(rèn)為，如果真的成功獲準(zhǔn)，也是有關(guān)各方在大局觀念下的一個折衷選擇，但不得不說這樣做可以讓“金駿眉”得到更好的、長足的發(fā)展。而且“金駿眉”可以借鑒安溪鐵觀音的發(fā)展模式，從武夷山市市政府到各大茶企、茶葉商、茶農(nóng)通過政策、品牌、銷售渠道、產(chǎn)品等各個層面形成合力，全心全意將其發(fā)揚光大。 但也有專家認(rèn)為，一個普通商標(biāo)，無償授權(quán)給武夷山當(dāng)?shù)乇姸嗖杵?、茶農(nóng)使用，還交由武夷山茶同業(yè)公會管理的形式，無異于是將普通商標(biāo)異化成了集體商標(biāo)，但它似乎又不符合集體商標(biāo)的特征。根據(jù)我國《商標(biāo)法》第三條規(guī)定：集體商標(biāo)，是指以團體、協(xié)會或者其他組織名義注冊，供該組織成員在商事活動中使用，以表明使用者在該組織中的成員資格的標(biāo)志?！敖痱E眉”以正山公司的名義注冊，正山公司既不是團體、協(xié)會也不是其他組織，只是一家民營企業(yè)，故而它就不能被注冊為集體商標(biāo)而是普通商標(biāo)。有專家認(rèn)為這樣做似乎有些顯失公平，有違《商標(biāo)法》的精神。而且，這也存在一定風(fēng)險。一旦“金駿眉”出現(xiàn)了法律糾紛，這樣的法律風(fēng)險該由誰來承擔(dān)：注冊者正山公司、管理者武夷山茶同業(yè)公會還是使用商標(biāo)的茶企亦或者消費者？ 記者就此咨詢了上海知識產(chǎn)權(quán)研究所的袁真富副所長，他表示，按照目前的妥協(xié)方案，正山公司需要將“金駿眉”開放給其他符合要求的茶企使用，其風(fēng)險主要是商品質(zhì)量的管控風(fēng)險。雖然根據(jù)這個妥協(xié)方案，“金駿眉”不是作為集體商標(biāo)或證明商標(biāo)注冊，但正山公司可以借鑒集體商標(biāo)或證明商標(biāo)的使用管理模式，加強許可使用的管理。如出現(xiàn)質(zhì)量問題，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量法或消費者權(quán)益保護法，一般還是茶葉的生產(chǎn)者或銷售者直接承擔(dān)法律責(zé)任。 但袁真富也表示，2002年7月《最高人民法院關(guān)于產(chǎn)品侵權(quán)案件的受害人能否以產(chǎn)品的商標(biāo)所有人為被告提起民事訴訟的批復(fù)》指出：任何將自己的姓名、名稱、商標(biāo)或者可資識別的其他標(biāo)識體現(xiàn)在產(chǎn)品上，表示其為產(chǎn)品制造者的企業(yè)或個人，均屬于《中華人民共和國民法通則》第一百二十二條規(guī)定的‘產(chǎn)品制造者’和《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定的‘生產(chǎn)者’。因此，如果正山公司作為“金駿眉”商標(biāo)所有人許可他人使用商標(biāo)，并符合前述批復(fù)所指情形時，則也可能被消費者或用戶直接追索侵權(quán)責(zé)任。

沖泡金駿眉要注意什么

方法/步驟

掌握水溫，金駿眉雖為發(fā)酵茶，但卻是茶牙，適合九十度水溫，過高會破壞營養(yǎng)

使用蓋碗沖泡，第一泡洗茶，倒掉不用。

第二泡和第三泡是金駿眉的精華，快速出湯，出湯后瀝凈水分。

第四泡開始適當(dāng)延長沖泡時間，水溫依舊是九十度。

金駿眉泡出的湯色為金色，如出現(xiàn)紅色，則說明水溫太高或沖泡時間過長。

可以沖泡九泡左右，九泡后倒掉不用。

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