正山小種紅茶越泡越淡了呢

正山小種紅茶越泡越淡了呢

正山小種紅茶越泡越淡了呢：正山小種屬于全發(fā)酵茶，內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì)，可沖泡5次，第一泡其可溶物質(zhì)會析出50%左右，第二泡通常約占20%，第三泡為10%左右，第四泡為5%左右，第五泡為2%，隨著沖泡次數(shù)的增加，其茶湯內(nèi)含物質(zhì)會相應(yīng)較少，茶湯滋味也越泡越淡。

如何品鑒正山小種紅茶：

1、外形

正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯，不帶芽毫，色澤烏潤：而煙小種條索緊結(jié)，稍有毫，烏黑尚潤或欠潤，條形短平(小)。

2、香氣

正山小種獨具干桂圓香味及山韻，而煙正山小種由于經(jīng)過薰煙工藝后，形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。

3、滋味

正山小種紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶湯仍然是甜)，加入牛奶后茶香不減。

煙正山小種第一泡松煙香濃，滋味醇厚，山韻較顯，湯色橙紅尚明亮，第二、三泡后具桂圓湯味。而煙小種紅茶滋味醇和，工夫紅茶味顯，沒有山韻，加奶后湯色淺，強度不足。

4、葉底

正山小種及煙正山小種葉底為青銅色，葉張柔軟，有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色，攤張。

正山小種可以冷泡嗎 正山小種正確沖泡方法

有些茶是可以冷泡的，冷泡出來的茶會別有一番風(fēng)味，那么正山小種可以冷泡嗎？正山小種怎么沖泡才正確？
正山小種可以冷泡嗎
正山小種是不能用冷水沖泡的，要是用冷水沖泡正山小種的話會泡不出它的茶香，也品不出來它的韻味。一邊來說沖泡正山小種要用90°的水溫沖泡才行，這樣才可以品嘗到茶的香味。
正山小種正確沖泡方法
茶具以蓋碗為宜，燒一壺開水，蓋如蓋碗以及茶杯中沖洗一遍，3-5秒將水倒出，接著往蓋碗里面投入5g的茶葉，保持茶水比在1：40左右，往蓋碗里面注水至七分滿，蓋上蓋子7秒后出湯，用漏斗舀進(jìn)公道杯，先觀察湯色，聞茶香，等茶湯溫度適宜即可飲用。
正山小種煮著喝還是泡著喝

正山小種紅茶是中國紅茶走向世界的開山之作，也是中國工夫紅茶的代表作，傳統(tǒng)做法色澤烏潤，經(jīng)煙熏，果香馥郁，帶桂圓香，湯色深紅，呈琥珀色，人稱“寶光映照”。

常見的正山小種以沖泡法居多，標(biāo)準(zhǔn)小泡包裝為5克，采用130ml白瓷杯沖泡剛剛好，注水時不宜剛燒開就立即沖注，而應(yīng)稍作停留，待溫度稍微降低，再注水，風(fēng)味更佳，避免茶湯澀感過重。

當(dāng)然，正山小種紅茶煮著喝也未嘗不可。相比沖泡法，煮飲法加熱快，茶葉舒展快，茶葉內(nèi)質(zhì)析出較為迅速，在投茶量上要注意飲茶人數(shù)及煮茶器容量大小，而且在泡煮時間、出湯時間上要相對要快一些，以免造成滋味的過于凝重。

此外，我們還可以先用沖泡法泡至3-4泡，再改為煮飲法，充分領(lǐng)略這兩種泡法的區(qū)別。一般，如果條索比較緊細(xì)，則煮泡時間可比條索粗大者時間稍微短一些，讓茶葉在煮壺里自由翻滾兩三分鐘左右，即可倒出飲用。最怕的就是浸泡或者悶泡太久，失去了茶葉原有的甘潤。

對于煮飲法來說，重要的是正山小種紅茶具有百搭風(fēng)格，很適合用來調(diào)飲。這也是西方人喜歡中國紅茶的原因之一。
正山小種煮多久

一般來說，當(dāng)投茶后繼續(xù)煮個一分鐘，即可關(guān)火，停止加熱，然后讓茶葉繼續(xù)在壺中悶泡兩分鐘左右，當(dāng)葉底充分舒展并沉在壺底就能喝了。不過，正山小種品質(zhì)的好壞會影響煮悶的時間，所以大家在煮的時候也可以根據(jù)茶湯顏色來控制時間，湯色太濃意味著滋味可能會酸澀。

如果需要續(xù)杯飲用，每次需要留三分之一的茶湯，然后續(xù)沸水，冷水或溫水容易使湯較濃，出現(xiàn)較苦的味道。續(xù)水之后的煮茶時間，相對第一次煮可以適當(dāng)延長，大概1～2分鐘。若你覺得自己掌控不好時間與火候，可以在前4泡用沖泡法喝茶，之后茶湯減淡時改為煮飲法。

正山小種紅茶怎么泡好喝 正山小種紅茶好喝的泡法介紹

1、將新鮮的水煮開

泡紅茶的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市售純凈水亦可（使用水源地為杭州千島湖所產(chǎn)“農(nóng)夫山泉”為佳）而家中的自來水則不可以直接用于泡茶，需要經(jīng)過相應(yīng)的凈水器等設(shè)備方可泡茶。兩度煮沸騰的水，保溫瓶內(nèi)的水，持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會使紅茶特有的芳香及色澤降低，都不易使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。

2、預(yù)熱茶壺（蓋碗）、公道杯和茶杯

紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來的，煮沸的水如果直接注入冰冷的茶壺（蓋碗），泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味既不能發(fā)揮出來。故在沖泡前應(yīng)將茶壺（蓋碗）以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，使茶葉快沖泡時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。

3、取適量的紅茶置入茶壺（蓋碗）

原則上一個帶茶濾的茶壺和一個5g蓋碗應(yīng)放入5g正山小種紅茶（正山堂系列為3g茶沖泡150毫升水）。

4、將煮沸的熱水注入茶壺（蓋碗）

將煮沸的水一次倒入茶壺（蓋碗），因為紅茶的香氣成分中，高沸點化合物較多，且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡。（現(xiàn)在市面上所售“山寨”金駿眉紅茶則宣導(dǎo)要用80攝氏度水沖泡，是絕對錯誤的，采自正宗國家級自然保護(hù)區(qū)的茶葉原料是絕對經(jīng)得起煮沸的開水沖泡，并發(fā)揮其獨特香氣）。正山小種紅茶一般首泡可以一分鐘出湯，而高檔的芽茶則35秒-40秒左右出頭湯，沖泡的時間若過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素全部都釋放出來，使茶湯變得苦澀，若沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出正山小種紅茶的香甜。

5、在公道杯放置茶濾

以過濾茶葉渣，把泡好的熱好茶經(jīng)茶濾或者從公道杯里倒入杯中，就可以享用到一杯純正熱紅茶的芳醇的滋味和誘人湯色。

這幾點干貨，幫你認(rèn)識、喝懂正山小種

這幾點干貨，幫你認(rèn)識、喝懂正山小種。

簡單介紹。

正山小種屬于六大茶類中的紅茶，全發(fā)酵茶，性溫和。創(chuàng)制于明朝末年，是世界上最早的紅茶，距今已經(jīng)有400余年的歷史了。

主要產(chǎn)區(qū)。

主產(chǎn)于福建省武夷山桐木地區(qū)，以桐木關(guān)為中心，崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)群山環(huán)抱，山高谷深，氣溫低、降水多，土壤有機物質(zhì)含量高，是高品質(zhì)茶出產(chǎn)的良好環(huán)境。

起源。

相傳，在明朝末年，正值采茶的季節(jié)，有一支軍隊由江西進(jìn)入福建時路過桐木關(guān)，當(dāng)時的人們都害怕軍隊，一見軍隊來就都跑了。晚上就這支軍隊駐扎在茶農(nóng)家里，睡在了剛采下來的茶青上，第二天軍隊離開的時候，采下來的鮮葉已經(jīng)發(fā)酵了。

我們都知道，茶葉是最容易沾染異味的，烘干都得用沒有煙的木炭來烘干，這時候也不講究這個了，死馬當(dāng)活馬醫(yī)吧，松柴塊還帶著煙呢，就用來烘干茶葉了。烘干后的茶葉烏黑油亮，并帶有一股松脂香味，當(dāng)年是按照次等茶賣出去的，結(jié)果第二年又有茶商專門以高價前來收購，之后紅茶便越做越興旺。

品質(zhì)特征。

外觀:烏黑帶褐，緊結(jié)勻整。茶湯:紅艷明亮。香氣:芳香濃烈，松煙香。滋味:醇厚回甘，桂圓湯味。

沖泡建議。

蓋碗/紫砂壺160ml，水溫100攝氏度，投茶4g，10秒左右出湯。

關(guān)鍵詞。

紅茶，性溫和，全發(fā)酵，紅茶鼻祖。

功效。

紅茶是全發(fā)酵茶，茶性比較溫和，適合一年四季飲用。長期飲用紅茶有一定的抗衰老功效，茶葉中的茶多酚具有抗氧化和清除多余自由基的作用。茶葉中的咖啡堿還可以提神醒腦，只不過效果沒有綠茶那么好。除此之外還具有提高免疫力，保護(hù)心血管等功效。

注意。

盡量喝淡茶，什么茶都一樣，不要為了追求滋味的濃，就泡的很濃，還是泡的淡一點比較好。服藥期間、孕期、經(jīng)期、小朋友也最好不要喝。

存儲建議。

正山小種的保質(zhì)期在3年左右，有一些經(jīng)過煙熏，工藝到位的正山小種，甚至可以放十幾年，滋味依舊很好。

注意密封，每次取茶后把封口封好。避免異味，注意防潮，茶葉容易吸附異味和吸潮，潮濕后容易變質(zhì)。保存時避免陽光直射和高溫環(huán)境。盡量不要用透氣的紫砂、陶等材質(zhì)的茶葉罐直接存放，一般買茶帶著的鋁箔袋就很好，避光又密封。

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