牛蒡怎么吃(牛蒡的功效與作用與食用方法)

牛蒡怎么吃

牛蒡怎么吃：首先準(zhǔn)備一只玻璃杯、一壺開水、3片牛蒡，用開水將杯具清洗干凈，然后將牛蒡茶投入杯中，注入開水七分滿，然后等待5分鐘左右即可飲用，可沖泡4~6次，需要注意的是投茶量不宜過多，清淡為佳。

牛蒡茶沖泡方法：

茶樣：6克左右的牛蒡片

茶具：透明玻璃杯、茶巾、水壺

用水：礦泉水、純凈水、自來水次之

可沖泡次數(shù)：4泡左右

由于牛蒡茶耐泡度高，可使用沸水沖泡，使用玻璃杯沖泡更佳，便于品嘗后期茶湯醇厚的膠質(zhì)感。

牛蒡茶主要的原料是采用的是牛蒡根，牛蒡根一般的用量是在6-15g左右，作為泡茶，泡茶時用量不宜過大，一般在6g以下，也就是3-4片的樣子即可，但是還是需要根據(jù)牛蒡茶的類型來判斷。

若是是已經(jīng)經(jīng)過炮制的牛蒡茶的話，因?yàn)樵谂谥频倪^程中，其用量比重可以大一些，在5-6片的樣子即可。 若是只原片的話，則寒性會比較重一些，則建議是用量可以適當(dāng)減少，一日在2-3片左右即可，對于第一次飲用的人來說，可以更少一些。

牛蒡的功效與作用與食用方法

牛蒡是藥食兩用的蔬菜其葉、花、根、實(shí)皆可入藥入食,為藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養(yǎng)可與人參相比，在日本有“東洋參”美譽(yù)。那么牛蒡怎樣吃最好？下面我整理的牛蒡的功效與作用與食用方法，一起看看吧。

牛蒡的功效 1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。

2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。

3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

5、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用 1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細(xì)。每服二錢，溫水送下。一日服三次。

2、風(fēng)熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細(xì)。每服一匙，熱酒送下。

3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調(diào)服。

4、風(fēng)熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。

5、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。

6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。

7、關(guān)節(jié)腫痛(風(fēng)熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達(dá)肩背兩膝，遇暑熱則便秘)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。每服二錢，白開水送下。

8、流行性熱癥(小熱不退，煩躁發(fā)渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

9、傷寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼后研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。

10、一切風(fēng)疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子里，泡在三升酒內(nèi)。每天取飲適量。

11、老人中風(fēng)(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬干，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經(jīng)?？招娜∈?，極有效。

12、頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

13、頭風(fēng)白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃涂頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

14、喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

15、牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，涂牙齦。

16、項(xiàng)癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服?；?qū)⒏袨槟用圩龀赏枳?，常服?/p>

17、小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調(diào)滑石末一錢服下。

18、諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗凈，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

19、月經(jīng)不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。

牛蒡怎樣吃最好及方法 牛蒡燜蛋

材料:

牛蒡一根，雞蛋2個，香菇6-8朵，蒿葉適量

做法:

1、干香菇用水沖凈，溫水泡軟后切成小丁

2、雞蛋打散成蛋液，調(diào)入鹽、并倒入少許香菇水?dāng)嚢鑴?/p>

3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗凈

4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟

5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀

6、將打好的蛋液澆入鍋中

7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘

8、關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可

9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜

小訣竅:

1、牛蒡切開后會迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色

2、炒菜時，一點(diǎn)點(diǎn)油就夠了，因?yàn)榈耙褐屑恿怂?，又是小火燜熟，有點(diǎn)類似燜蛋羹，所以不用擔(dān)心會粘鍋

3、蛋液中加水會使蛋液量增多，燜熟后蛋仍會很嫩，也使蛋液不易粘鍋，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香氣

4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。

3、蒿葉是我從蒿子桿上揪下來的葉子，一直習(xí)慣把蒿子桿分成兩部分吃，即葉是葉，桿是桿。正好此菜沒有綠色，便決定加些可生食的蒿葉來配一下，顏色和味道都更豐富一些。

牛蒡蓮藕龍骨湯

材料:

龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或咸肉4片，鹽適量

做法:

1.龍骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋后兩三分鐘即 可關(guān)火，不可多煮.

2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水里接著燉上。

4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊后，放入砂鍋。

5.蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

6.大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉1小時，再加入洗凈切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調(diào)味，即可。

小訣竅:

1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來比較容易酥。也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。

2、個人感覺燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。

3、骨頭在煮出血水后，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質(zhì)凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白質(zhì)就更不容易燉出來了，會影響湯的鮮美，而且不太容易達(dá)到脫骨的程度，吃起來口感差些。

4、中途不要加水!

5、湯的顏色偏紅，是因?yàn)榧恿思t棗和枸杞。

6、為了盡可能保存營養(yǎng)成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。

7、用李錦紀(jì)的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃，又是另一種風(fēng)味。

牛蒡胡蘿卜骨頭湯

簡介:

功效： 1.抗癌; 2.美容祛斑; 3.增強(qiáng)體質(zhì);

材料:

1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有機(jī)的，2.胡蘿卜，1根，3.蜜棗2顆，4.姜2片，5.骨頭，300克，多一點(diǎn)也可以的，味道更鮮;

做法:

1.把瓦罐洗干凈，然后放入清水，煮至沸騰，將豬骨放入沸水中，煮2分鐘，去腥味，俗稱“飛水”。

2.牛蒡、胡蘿卜、姜去皮洗凈切片;

3.將瓦罐里的水倒掉，換上干凈的水，先放骨頭，待水沸騰后將所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分鐘，然后中火熬30分鐘。

一道美味的牛蒡胡蘿卜骨頭湯就完成了。

香炒牛蒡

簡介:

日本人非常喜歡吃牛蒡，因?yàn)榕］虻臓I養(yǎng)非常高。這道菜也是非常家常的一道菜，有一個說法，說是在日本如果女孩子找男朋友一定要學(xué)會這道菜，這道菜做得好吃與否，能體現(xiàn)出這個女孩廚藝的高下。

材料:

牛蒡1根，干紅辣椒1個，胡蘿卜1/2根(約30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2湯匙(30ml)，清酒1湯匙(15ml)，白砂糖1湯匙(15g)，醋水500ml

做法:

干辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。胡蘿卜切成細(xì)小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗干凈，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鐘，再撈出瀝干水分。

平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下后放入牛蒡絲和胡蘿卜片，翻炒2、3分鐘后調(diào)入清酒、白砂糖和老抽，繼續(xù)翻炒3、4分鐘。

炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。

小訣竅:

新鮮的牛蒡應(yīng)該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮了。

將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，并可去除牛蒡苦澀的味道。

喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒。

日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

牛蒡紅燒肉

材料:

主料：帶皮豬前腿肉，牛蒡，配料：白糖，鹽，料酒，大蔥，生姜，桂皮，八角，醬油

做法:

豬肉肉切成小塊。

牛蒡去皮切塊，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空氣中很容易氧化變黑。

起油鍋，鍋內(nèi)放入白糖，至白糖溶化呈淺咖啡色，放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。

將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、生姜、桂皮、八角及適量清水，大火燒開，加蓋小火燉大約20分鐘關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)無壓力時開蓋，再繼續(xù)煮至鍋內(nèi)湯汁濃稠時出鍋。

小訣竅:

牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因?yàn)樵诳諝庵泻苋菀籽趸兒凇?/p>

炒牛蒡

材料:

鮮牛蒡，豬肉絲(不吃肉的可不放)，蔥花，雞精，辣椒醬3湯匙

做法:

牛蒡剮干凈外皮，切成小條泡在水里

豬肉絲滑熟、加入辣醬炒至肉瘦

倒入牛蒡條翻炒、加入少量高湯(沒有可加水)

改成小火悶干水后大火炒干，加雞精蔥花出鍋

小訣竅:

辣醬一般都有咸味，如果口淡所以就不用加鹽了。牛蒡有一點(diǎn)中藥味，吃的時候要有心理準(zhǔn)備。牛蒡比較硬，容易打滑，切的時候小心手啊!

牛蒡芝麻雜糧飯

材料:

五榖雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿卜適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許

做法:

1.五榖雜糧洗凈后浸泡于冷水中約6～8小時，撈出瀝干水分，備用。

2.牛蒡洗凈去皮、切絲;紅蘿卜洗凈去皮、切絲，備用。

3.取作法1五榖雜糧和紅蘿卜絲，倒入水拌勻后放入電子鍋蒸熟，熟透時趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調(diào)味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘即可。

牛蒡糕

材料:

主料：絞肉半斤，在來粉1斤，牛蒡1斤，輔料：太白粉2匙，蝦米半碗，油蔥酥半碗，冷水4杯，熱開水8杯，調(diào)料：醬油，鹽，味素各適量

做法:

) 牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水里煮滾撈起放進(jìn)4杯冷水里待涼后放入果汁機(jī)打碎倒入盒里，再家在來粉及太白粉，拌勻。

(2) 蝦米爆香，絞肉吵熟加調(diào)味料，取出放入(1)料理拌勻。

(3) 8杯開水再次燒開沖進(jìn)(2)料調(diào)勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鐘即可。

涼拌牛蒡卷

簡介:

若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。

材料:

牛蒡卷1包，苦瓜75公克，紅蘿卜40公克，小黃瓜40公克，鹽1小匙，檸檬汁少許，辣椒醬1包，鹽少許，糖少許，香油少許

做法:

1.)所有材料洗凈，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿卜切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜質(zhì)地更脆，最后再撈起瀝干水份。

2.)小黃瓜切成細(xì)長條狀，加入鹽1小匙腌10分鐘后，以冷開水沖洗去鹽份再瀝干。

3.)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調(diào)味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。

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牛蒡的吃法與做法

牛蒡的吃法有：

一、生食牛蒡根

生吃牛蒡根是最常見也是最簡單的方法。先將新鮮的牛蒡根去皮、洗凈，放入涼開水中浸泡約十五分鐘，撈出后瀝干水分，切成小塊備用，加入少許鹽腌制片刻，倒出腌制的汁。

加入味精、醋、醬油、香油等調(diào)料適量拌勻，拌勻后就可以食用了，這樣做的牛蒡根吃起來脆爽鮮嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纖維素。

二、炒食牛蒡根

準(zhǔn)備牛蒡一斤、米醋兩斤、胡蘿卜兩根，先將牛蒡清洗干凈去皮，再切成片狀備用，再把胡蘿卜切片，把切好的牛蒡片放在醋中浸泡，侵泡時間約一個小時，與米醋侵泡能預(yù)防牛蒡變色，再切適量的胡蘿卜片。

在平底鍋中放油加熱，加入蔥花炒香，把牛蒡片和胡蘿卜片一起放入鍋翻炒五分鐘左右，炒熟加調(diào)味料調(diào)味，最后出鍋裝盤即可食用。炒熟的牛蒡與胡蘿卜同食。

三、牛蒡竹孫雞翅湯

牛蒡半斤、枸杞二兩、竹蓀一斤、雞翅一斤、生姜一塊、蔥一把、鹽少許。做法：先將枸杞用清水泡發(fā)，清洗干凈備用。

牛蒡洗凈去皮后，快速放入清水中浸泡，避免去皮的牛蒡氧化變黑。竹蓀放入溫水浸泡，中途更換幾次水，待泡發(fā)以后，切去頭部的網(wǎng)狀物質(zhì)與根底部。

雞翅洗凈后劃幾刀，整只放入備好的砂鍋中，加入足量的清水，放入拍破的生姜塊及切好蔥段，用大火燒開后撇去上面浮沫，調(diào)小火煲，再加入牛蒡煲一小時左右。

一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可出鍋食用，吃的時候在碗內(nèi)放鹽調(diào)味。

四、蜜汁牛蒡

牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。

食用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。

五、紅燒牛蒡肉卷

肉切薄片均10公分長、5公分寬。牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。

蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調(diào)入味素拌勻即可起鍋。

?牛蒡的吃法

導(dǎo)讀： 牛蒡的，牛蒡是營養(yǎng)價值極高的型，藥食兩用。那么牛蒡要怎么吃才效果好呢？下面推薦幾種牛蒡的，一起來看看吧。

牛蒡的吃法，只要料理得當(dāng)，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更復(fù)雜的加工制作，都能表現(xiàn)出牛蒡不同的特殊風(fēng)味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養(yǎng)。

牛蒡的吃法

1、素炒牛蒡

材料：牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙、醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。

作法：油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入調(diào)料煮開，以文火煮3分鐘后盛盤，撒上白芝麻即可。加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。

2、牛蒡炒肚絲

材料：熟豬肚g、牛蒡g、青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、酒、太白粉、麻油各少許。

做法：豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油數(shù)下，調(diào)味用太白粉少許勾芡即成。

3、牛蒡茶凍

材料：牛蒡干3兩、水克、砂糖180克、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。

做法：牛蒡干先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進(jìn)入冷藏庫冷藏即完成制作。

4、牛蒡沙拉

材料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10條、花豆、蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙。

做法：牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。花豆熟爛撈起浸冷。草菇及四季豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱之材料拼排于大盤，附調(diào)味醬供食。

5、牛蒡排骨湯

材料：牛蒡1條、排骨半斤、鹽、味素各少許。

做法：牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。

6、山楂牛蒡瘦身湯

材料：山楂5錢、牛蒡1斤、山藥6兩、胡蘿卜1條、鹽2小匙。

做法：牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山藥切塊。山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。

7、牛蒡海帶羹

材料：牛蒡1000克、海帶30克、草決明15顆。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。

8、牛蒡杜仲羹

材料：牛蒡100顆、鵪鶉3只、杜仲30克、淮山藥60克、枸杞子15克、生姜8克、紅棗10克、精鹽少許。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時，加精鹽調(diào)味即可。

在日本牛蒡是尋常百姓家強(qiáng)身健體，的菜，它可以與人參相媲美。因此，大家在日常保健中可以多吃牛蒡哦。

牛蒡的吃法 牛蒡怎么吃

可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子豬肚湯、牛蒡子海帶羹、牛蒡子蔬菜湯、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散風(fēng)熱、清熱解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治療風(fēng)熱感冒、肺熱咳嗽、便秘、癰毒、風(fēng)疹瘙癢等病癥。
牛蒡子可以單獨(dú)泡飲，也可以與其它中藥配伍使用，以增強(qiáng)療效。牛蒡子性微寒，脾胃虛寒的人群最好不要服用。

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