嶗山綠茶為什么泡出來有些苦

嶗山綠茶為什么泡出來有些苦

嶗山綠茶為什么泡出來有些苦：沖泡嶗山綠茶時投茶量多、水溫過高、浸泡時間長，使得茶中的咖啡堿物質(zhì)大量析出，泡出來有些苦的感覺；其次茶葉本身品質(zhì)不良，也有可能導(dǎo)致茶葉泡出來苦味重，解決辦法為減少茶量，加快出湯時間，降低水溫，以避免茶湯苦味重。

嶗山綠茶特點：

嶗山綠茶產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)。嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。其按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分為卷曲形綠茶和扁形綠茶。

嶗山綠茶的品質(zhì)特征：

外形：有葉片厚、茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫

茶湯：湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細(xì)的白毫懸浮其中，可見杯底。豌豆香、滋味濃且耐沖泡

聞味：嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香，給人一種清雅、幽香的感覺。

觀葉：嶗山綠茶沖入水后，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。

品嘗：嶗山綠茶一泡沒有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。

嶗山綠茶怎么沖泡

沖泡嶗山綠茶需要準(zhǔn)備：嶗山綠茶、蓋碗、開水，具體的沖泡方法如下：

1、首先取出嶗山綠茶待用，具體如圖。

2、下面把水燒開到85度，這樣沖泡綠茶的效果更好，具體見下圖。

3、下面把準(zhǔn)備的嶗山綠茶放入蓋碗中，具體見下圖。

4、需要注意放茶的比例要適中，比例最好1:50，具體見下圖。

5、最后把熱水倒入沖泡就完成了，具體見下圖。

嶗山綠茶是什么茶 嶗山綠茶的功效與作用

喝茶對身體大有益處，不同的茶葉功效作用都不一樣，說到嶗山綠茶可能很多人都聽說過，嶗山綠茶是很有名氣的一種茶葉，嶗山綠茶是正宗的青島特產(chǎn)。
嶗山綠茶是什么茶
嶗山綠茶產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)。曉陽春嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。1959年，嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功，形成了品質(zhì)獨特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。其按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶;按鮮葉原料和加工工藝，分為卷曲形綠茶和扁形綠茶。2006年10月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對嶗山綠茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。嶗山綠茶可是費了很多心思才在青島的土地上扎根發(fā)芽不斷產(chǎn)出的茶葉，應(yīng)該對此有認(rèn)識。嶗山綠茶是中國綠茶中的經(jīng)典名品，香韻醇厚宜人，滋味鮮爽獨特。用滾燙的開水，揭開杯蓋、提起水壺、傾壺倒水時提腕、壓腕，持續(xù)三次細(xì)水長流，水柱不竭，這道工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗，先觀色、再聞香、后品嘗;品茶時三刮莫要忘，越刮茶越香。
嶗山綠茶的功效與作用
我們都知道喝茶對身體大有益處，嶗山綠茶的功效與作用也是不容小覷的它與一般的綠茶相比功效與作用有異曲同工之處，可以養(yǎng)顏美容。但是即便是嶗山綠茶功效與作用很多，我們也不能多喝，畢竟茶葉喝多了對身體也是有害的。

1、嶗山綠茶清除異味防止齲齒的功效

綠茶中都含有微量元素氟，這也是我們牙膏中常見的元素，同時兒茶素也有抑制細(xì)菌滋生的功效，減少牙菌斑以及牙周炎的發(fā)生，茶葉具有消除異味的功效，還能幫助清新口氣。

2、嶗山綠茶消炎抑菌的功效

茶葉中的兒茶素具有能夠?qū)θ梭w內(nèi)的細(xì)菌起到一定的抑制作用，如果哪里有發(fā)炎或者是潰爛的情況，可以用綠茶清洗或者涂抹，一定程度上能夠起到抑制細(xì)菌滋生的功效。另外，綠茶中的茶多酚能夠清楚體內(nèi)的有害物質(zhì)，幫助清理腸道以及恢復(fù)受損創(chuàng)面。研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。曹雪芹寫《紅樓夢》時說賈府的人吃完飯后拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯后拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。它不僅能堅固牙齒，還能消滅牙蟲，消滅菌斑。
3、嶗山綠茶減肥消脂的功效

不管是紅茶還是綠茶在一定程度上，都能起到減肥消脂的功效，因為茶葉中的茶多酚以及咖啡因等成分，可以間接性的活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，幫助減少脂肪細(xì)胞的堆積，進而達到消脂減肥的作用。綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達到減肥功效。

4、抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

5、降血脂

科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。綠茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

6、可改善消化不良情況

近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。
嶗山綠茶的營養(yǎng)價值
嶗山茶樹引種始于1959年，是南茶北引最早的茶葉實驗點和江北綠茶發(fā)源地。嶗山茶葉生長緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤，光照較強霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發(fā)育慢，有充分時間積累養(yǎng)分，故嶗山茶內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山綠茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進血液循環(huán)、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內(nèi)氨基酸含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲后頰齒留香，令各地好茶者贊不絕口。并且嶗山綠茶茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆面香味，山栗子面的香氣，經(jīng)科學(xué)論證確認(rèn)綠茶是六大保健食品之一。因嶗山綠茶含有嶗山綠茶具有降脂瘦身、防癌、抗毒滅菌、有助于長壽等功效，很多人都愛喝嶗山綠茶，特別是哪些成天嚷著要減肥的女同胞們，可以選擇嶗山綠茶降脂減肥，這個方式不但健康，更有利于身心，還可以起到防癌等作用，何樂而不為呢。
嶗山綠茶中三大手工茶的區(qū)別
嶗山綠茶在外型上分為扁茶和卷茶兩大類，顧名思義扁茶的外形較為扁平，卷茶因茶葉卷曲而得名。扁茶根據(jù)加工工藝的不同分為普通扁茶與松針/銀針，其中又以松針/銀針為幾類茶葉中最鮮嫩清香的。卷茶類也分為以烘制為主的碧螺春和炒制工藝為主的普通卷茶。茶樹在過冬發(fā)芽后就可以對新芽進行采摘制作茶葉了，春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣透發(fā)，外形條索緊結(jié)重實。春茶采摘后首選是制作松針/銀針，一方面是因為春茶葉片較小，另外也是為了保留葉片香氣的透發(fā)性，所以選擇一種輕工藝來進行加工。隨著時間的推移鮮葉逐漸長大，香氣厚重，已不再適合制作松針/銀針，一般就會用來制作普通扁茶。隨著氣溫進一步升高香氣量逐漸增加，之后的鮮葉更適合制作香氣足、耐沖泡的卷茶類。

價格方面，因為自古以來我國的先賢大多推崇茶葉的清香淡雅，因此清香逸然并且顯露雅士風(fēng)范的松針/銀針也就更受到歡迎，加之是初春之茶產(chǎn)量較少，所以價格相對較高，扁茶次之，碧螺春產(chǎn)量逐步增多，價格最低。作為我們廣大消費者品茶來說，主要還是要看自己的口味喜好來選擇。所以您可以簡單的理解為根據(jù)時間順序最早采摘的一批小而鮮嫩的鮮葉被制作成松針/銀針(量少、價高)，之后制作成普通扁茶(量次少、價次高)，再后來葉片較大的被制作成碧螺春等卷茶類(量最多、價格相對最低)。

嶗山綠茶頭茬和二茬區(qū)別

頭茬比較鮮嫩，價格比較貴一些，
二茬味道苦一些，價格稍顯便宜
頭茬，就是茶樹在春天生長出來的第一批芽頭。
茶芽在被采掉之后，還會再次萌發(fā)生長，因此會有頭茬、二茬之分。
于茶樹來說，由于春天生長迅速，如果茶芽不及時采摘，很快就會長成葉子。
所以，要制作芽茶，就需要抓緊頭茬茶的采摘時機。

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