信陽毛尖能用開水泡嗎

信陽毛尖不能用開水泡，信陽毛尖為不發(fā)酵茶，含芽率高達90%以上，且芽頭細圓鮮嫩，耐熱程度低，不宜使用開水沖泡，正確的信陽毛尖沖泡水溫為80℃，沖泡信陽毛尖時，先將80℃水注滿玻璃杯七分滿，投入3g信陽毛尖茶，然后等待3分鐘左右即可品飲。

信陽毛尖的沖泡溫度：

沖泡信陽毛尖茶的水溫要選擇80℃左右的，最好不要超過80℃，80℃的水溫指的是燒開的水，晾置后的溫度。

至于信陽毛尖要沖泡得好喝的話，一定要根據(jù)信陽毛尖的特點掌握準(zhǔn)方法。那么茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。建議在泡茶的時候第一遍用溫水先洗一下 茶杯，然后再用80℃左右的礦物質(zhì)水(山泉水更好)沖泡飲用。

信陽毛尖的沖泡方法：

喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺。

首先將茶杯用開水清洗干凈，然后倒掉水，然后將85℃的水注入玻璃杯，七分滿左右，然后取3g茶葉投入杯中，浸泡5分鐘左右即可品飲，茶湯飲至茶杯三分之一時，加添水再飲，一般可沖泡3次左右，第一泡口感最佳。

關(guān)于投茶量：

一般茶水比例為1:50，即3g干茶150ml的水，然后如果感覺淡或濃的話，在此基礎(chǔ)之上逐步添加或減少。

信陽毛尖的色、香、味、形具有獨特的個性，顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

信陽毛尖的特點：

1.外形

信陽毛尖茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗釘形、芽葉長短大小勻齊;葉底“一旗一槍”，色澤翠綠、細嫩成朵，異常細嫩。

2.香氣

信陽毛尖有蘭香味、豆香味，香高持久。外地毛尖香氣較淡，且沖泡可能伴有土腥味，二者對比差異較為強烈。

3.口感

信陽毛尖若茶葉多則茶湯清苦爽口，不澀，且回甘生津，香高持久，飲后留有余韻。外地毛尖則較為苦澀。

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