龍珠茉莉花茶的泡法

龍珠茉莉花茶的泡法

龍珠茉莉花茶的泡法：準備一只透明玻璃杯，一壺開水，先將玻璃杯清潔干凈，將3顆龍珠茉莉花茶投入玻璃杯中（茶與水的比例為1:50），沿著杯壁注入1/3的水，然后順時針搖晃杯身，等茶葉浸潤后，再次注水七分滿即可，不要蓋蓋子，等待2分鐘，即可品飲龍珠茉莉茶湯。

龍珠茉莉花茶的泡法：

1.備茶具

一般的茉莉龍珠使用白色的蓋瓷杯及蓋碗、茶壺沖泡，沖泡高檔的茉莉龍珠是用透明的玻璃杯，這樣可以觀賞茉莉龍珠。

2.燙盞

把茶盞放在茶盤，用沸水高沖茶盞，茶托，接著把蓋浸入沸水里面，茶盞轉(zhuǎn)動，然后倒掉水，這是為了清潔茶具的作用。

3.置茶

用竹匙把茉莉龍珠拿出來，接著放在茶盞里面，茶水比利是1:50，及3g茶茉莉龍珠需要150ml的水。

4.沖泡

沖泡茉莉龍珠時候，第一次沖要低注水，沖泡茶壺口要靠著茶盞，直接注水在茶葉上，香味會散發(fā)出來，第二次中斟，壺口離開一些茶盞，注入沸水茶水融合，第三次是高沖，壺口距離茶盞口稍微遠一些，讓茶葉在水里翻滾，然后沖水到八分滿就可以，蓋好蓋子，保證茶的香氣。

5.聞香

茉莉龍珠沖泡一會兒，可以拿開茶盞，用鼻子聞聞香味，做深呼吸，可以讓人有愉快的心情。

6.品飲

聞香味以后，茶湯涼了，可以入口時候，喝一小口，在口中停留一會兒，再用口吸氣，鼻子呼氣，讓茶湯在舌面上來回流動1到2次，與味蕾充分接觸，品嘗查堂的香氣，再慢慢吞咽下去。

小龍珠茉莉花茶泡玉螺茶葉雪花螺,為什么泡出來有黑色沉淀物?

這是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。水“油”角力形成茶氳。
茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分等。這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮在茶湯表面。當茶湯到達一定高溫時，茶湯上下有了一定的溫差，產(chǎn)生了水蒸氣。茶湯的脂溶性物質(zhì)越多，茶氳效果越明顯。

茉莉花茶的制作工藝流程

茉莉花茶的制作：茶胚與鮮花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷卻、轉(zhuǎn)窨、提花、勻堆、封裝，到此茉莉花茶正式制作成功，制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠經(jīng)久耐泡。

一、茶坯的處理

茶坯一定要根據(jù)花茶的標準及樣品搭配而成。首先要經(jīng)過干燥、冷卻兩個步驟處理，特殊茶坯比如要制成圓、扁、彎、瓜子等形狀的茶坯，外形要處理到潔凈勻整，無其它夾雜物的程度，水分、濕度都有具體的要求。

二、鮮花處理

鮮花一般在當天下午二時以后采摘，要選用花蕾大、質(zhì)量好的茉莉花。采摘后，裝運時不要緊壓，要用通氣的籮筐裝花，然后要經(jīng)過攤涼、養(yǎng)護、篩花、玉蘭打底四道步驟。

五、起花

這一步操作根據(jù)在窨品水份和溫度，掌握合適的時間，起花要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉;花渣中無茶葉。

六、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份，保持適當?shù)乃莺浚m應下一工序轉(zhuǎn)窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘干熱風的溫度，和烘后茶葉水份含量。

控制茶葉水份含量調(diào)節(jié)烘焙溫度如下：

烘后茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。

七、壓花

壓花是利用起花后的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在于充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。

八、 提花

提花目的在于提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。

提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通花。

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