紅茶為什么要80度

紅茶沖泡溫度，宜用80度的水溫沖泡，因?yàn)榧t茶屬于全發(fā)酵茶，沖泡鮮嫩紅茶，水溫太高不利于茶葉有效成分的浸出；如兒茶素，水溫太高的情況下，茶葉物質(zhì)會(huì)快速且大量析出；而時(shí)間不足的話，那么紅茶又會(huì)沒(méi)有味道，時(shí)間太長(zhǎng)又太過(guò)于苦澀。

紅茶沖泡溫度：

1.高等級(jí)紅茶

宜用85度的水溫沖泡，粗放式原料加工制作的紅茶，那么則需要用90-100度的沸水去沖泡，否則里面所含的內(nèi)在物質(zhì)是不容易被析出來(lái)的。

2.滇紅金毫芽茶

適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，一種是中小葉細(xì)嫩芽制作的，這樣的可以用85度的水溫沖泡；而大葉種粗大芽葉制作的，則要用沸水沖泡了。

3.武夷山金駿眉

宜用85度的水溫沖泡，當(dāng)然也可以用90度的水沖泡，用90度的水連續(xù)沖泡多次，這也是檢驗(yàn)金駿眉真假的一個(gè)好方法，如果是假茶的話，往往是不耐泡的，泡多幾次后就會(huì)現(xiàn)出原形了。

4.英德高級(jí)英紅茶

可以用85度-100度的水溫沖泡，但沸水沖泡的手法一定要快，不可以拖延時(shí)間，否則茶葉里面稀出的物質(zhì)太多，茶湯太濃的話，那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。

結(jié)語(yǔ)：沖泡紅茶的時(shí)間把控是非常重要的環(huán)節(jié)；一般來(lái)說(shuō)，茶葉越是細(xì)嫩的話，那么就要縮短浸泡的時(shí)間；而紅茶的話，浸泡時(shí)間一般不可以超過(guò)30s，建議在15秒-30秒時(shí)間左右即可；開(kāi)水沖泡時(shí)間要短一些，而到了后面的話，則要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下浸泡時(shí)間了。

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