什么樣的六堡茶可以煮著喝

什么樣的六堡茶可以煮著喝

能夠用來(lái)煮的茶葉，都是耐泡度相對(duì)較高、滋味醇厚的。相對(duì)六堡茶而言，以下三種茶品就比較適合用來(lái)煮。

第一種：陳期在10年及以上的傳統(tǒng)工藝六堡茶

經(jīng)過(guò)10多年內(nèi)含物質(zhì)的持續(xù)轉(zhuǎn)化，使得這個(gè)時(shí)期的茶茶性變得溫和，煮過(guò)后，茶香高揚(yáng)，滋味濃烈、甜醇，湯質(zhì)飽滿厚重。

第二種：六堡老茶婆

老茶婆是霜降時(shí)節(jié)采摘的粗老葉子，其最明顯的特點(diǎn)就是湯甜水薄，陳年老茶婆更以保健藥用價(jià)值見(jiàn)長(zhǎng)，在梧州當(dāng)?shù)?，老茶婆更多的是煮著喝，這樣可以最大程度的釋放老茶婆的內(nèi)含物質(zhì)，湯色，口感也更好。

第三種：有一定年份、級(jí)別較低的現(xiàn)代工藝六堡茶

現(xiàn)代工藝六堡茶的級(jí)別是以茶葉嫩度為劃分基礎(chǔ)，所以級(jí)別較低的六堡茶內(nèi)含纖維素相對(duì)更高些，后期轉(zhuǎn)化中纖維素轉(zhuǎn)化為單糖、茶多糖，使茶湯甜度更高，與等級(jí)高的茶相比，更適合用來(lái)煮飲。

此外，還有六堡茶梗、六堡茶果殼等，也是適合用來(lái)煮飲的。

煮六堡茶的步驟

通常，煮茶使用的茶水比例是0.8L的水，投茶4g左右。我們以容量為1L的煮茶器。

1、先將茶葉取出、備好，茶水比例1:200，0.8L放4g茶葉。

2、給煮茶器注水，到容器刻度0.8L處，建議注水不要太滿，避免煮沸時(shí)茶水潑灑出壺。

3、茶湯煮沸后靜置15~20分鐘，即可倒出公道杯分杯品飲。

煮茶時(shí)，一般都會(huì)采用留底的做法，就是煮出來(lái)的茶湯不要全部都倒出去，最少也要留個(gè)三分之一在壺里，作為煮下一道的茶引，這樣就可以不斷加入溫水循環(huán)煮沸幾次，相當(dāng)?shù)墓?jié)約。

關(guān)于煮茶的水溫

一般來(lái)說(shuō)，冷水煮茶速度較慢，茶在水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)，茶湯析出物多，直接煮飲的茶，可選擇以冷水開(kāi)始煮。如果是先沖泡后煮飲的茶，用溫水煮比較好。

需要注意的是，不管用冷水還是溫水，火候都不宜大，時(shí)間也不能太長(zhǎng)，以1~3分鐘為佳。

煮茶不像泡茶對(duì)茶水比例有要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間即可；若是茶湯過(guò)濃，適量加入清水燒開(kāi)即可。茶友們根據(jù)個(gè)人的品飲習(xí)慣摸索出適合自己的茶水比。

煮六堡茶的注意事項(xiàng)

如果煮的茶是之前已經(jīng)沖泡過(guò)的茶底，剛放進(jìn)去的時(shí)候湯色肯定是會(huì)比較淺的，等水溫慢慢的上升之后，茶湯的顏色也會(huì)慢慢的被泡出來(lái)，味道也跟著慢慢被煮出來(lái)。

味道出來(lái)了并不說(shuō)就已經(jīng)煮好了，而是要等，等香味，煮得差不多了就打開(kāi)一個(gè)小口子等香味，把茶葉煮出一股很特別的香味之后，才算真正的煮好。

六堡茶煮幾道

六堡茶一般煮3道左右。用飄逸杯。沸水洗茶1-2遍,第三道開(kāi)始快沖快出,即可飲用,好的六堡茶可以泡十余道不止。
歷史上飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效?，F(xiàn)在，很多茶友也喜歡用鐵壺、陶壺、玻璃壺等容器煮茶，湯色紅亮，滋味醇厚。六堡茶煮茶或沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。
主要適用場(chǎng)合：辦公室、家庭、茶店等。
第二種方法：泡飲。適用于品茶，可選用蓋碗、紫砂壺等，充分體驗(yàn)六堡茶豐富的內(nèi)涵與變化，茶友在品鑒過(guò)程中，易于充分感受到茶品的層次感和豐富性。
主要適用場(chǎng)合：茶店、家庭等。
第三種方法：悶泡。在旅行、辦公室等特殊條件下，可少量投茶用暖瓶、保溫杯等洗茶后悶泡半小時(shí)以上，倒出茶湯，溫?zé)岷箫嬘?。用此法更適合有年份六堡茶，別具韻味。
主要適用場(chǎng)合：旅行、郊游、辦公室等。
同一款六堡茶，選用不同的飲用方式，滋味和香氣等也會(huì)不同，各有特點(diǎn)。不一般的六堡茶不一樣的喝法，不妨親自試一試。

六堡茶有生、熟之科學(xué)依據(jù)

六堡茶以陳香著稱，因此晾置陳化是制作六堡茶的重要環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)工藝的六堡茶陳化，一般需以筐裝，堆貯于陰涼的防空洞，從采摘到出倉(cāng)裝箱，整個(gè)流程竟長(zhǎng)達(dá)兩年之久。正因如此，六堡茶喝起來(lái)就帶有淡淡陳香，湯色紅釅濃郁，口感醇厚綿滑，令人回味悠長(zhǎng)。
但也是這淡淡陳味，令不少喝慣了馨香清雅滋味的茶友難以接受。其實(shí)濃釅醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶類的頭兩泡，第四泡后十五泡前的十余道茶湯最能凸顯它的醇和真味，十五泡之后則會(huì)轉(zhuǎn)為冰糖水的味道，伴有淡淡果香?！傲げ栊詢r(jià)比極高，一般沖泡個(gè)二三十道沒(méi)問(wèn)題，真覺(jué)得沒(méi)味了，丟進(jìn)壺里煮一下，又是一壺好茶?！?br>六堡茶耐久藏，越陳越香。因?yàn)榫貌氐牧げ钑?huì)產(chǎn)生一種有益菌——黃金霉菌，這種黃金霉菌分泌多種酶，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，口感獨(dú)樹(shù)一幟，對(duì)健康也是大大的有益。在時(shí)間的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在緩緩變化、慢慢成熟，無(wú)論過(guò)程還是結(jié)果，都是值得期待的成長(zhǎng)。
近年來(lái)，陳年六堡茶以其內(nèi)涵品質(zhì)和罕有珍稀而廣受茶友追捧，拍賣天價(jià)老六堡的新聞也屢見(jiàn)不鮮。
提起六堡茶，大家可能并不熟悉，但若是提起普洱茶，卻幾乎是無(wú)人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工藝竟是來(lái)源于此！
上世紀(jì)五六十年代，那時(shí)的普洱茶在香港還屬無(wú)名小輩，而百分之九十的茶莊卻都以“正宗梧州六堡茶”來(lái)標(biāo)榜茶源純正，招徠茶客。但由于產(chǎn)量有限，很多人只聞其名未品其味。
1973年，云南一家知名茶廠來(lái)到了梧州市六堡鎮(zhèn)這個(gè)偏僻的小地方，考察學(xué)習(xí)六堡茶的制茶工藝。在借鑒六堡茶制作工藝的基礎(chǔ)上，發(fā)明了普洱茶渥堆發(fā)酵的工序，大大縮短了普洱后發(fā)酵的時(shí)間，從此普洱茶才有了生熟之分，這一工藝也得以保留并沿用至今。
2008年，傳統(tǒng)的六堡茶制作技藝也被列入廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
在六堡茶的故鄉(xiāng)，人們品飲六堡茶，沒(méi)有這么多講究，直接丟進(jìn)大壺或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微溫后即可飲用。
隨著六堡茶文化的不斷積累和豐富，現(xiàn)在以“功夫茶”式泡飲六堡茶也非常普遍，有時(shí)間慢慢品茶的，可以用精致紫砂壺、唯美汝瓷杯，與三兩知己細(xì)品慢聊；為解渴而泡飲的日常茶則無(wú)需講究，煮上滿滿一大壺，隨飲隨倒，別有一番情致；也有晚上將泡過(guò)的六堡茶置入暖水瓶悶泡的，翌日清晨飲用，不僅滋味綿滑清甜，而且湯色清而不濁。
六堡茶可煮可泡，可熱品可冷飲，隨性而為，深諳茶人之道，尤其當(dāng)你適應(yīng)了它特有陳韻后，會(huì)愈發(fā)欲罷不能。
都知道普洱茶有生熟之分，那么同為黑茶類的廣西六堡茶也分生熟
以前在梧州老家，農(nóng)民采茶回來(lái)，將鮮葉放在鍋里炒青后，就直接掛在灶臺(tái)或藏在農(nóng)家閣樓里，任其自然陳化。傳統(tǒng)手工制作的六堡茶與廠家的制作工藝有很大區(qū)別，手工制茶保留著最原始傳統(tǒng)的六堡茶自然發(fā)酵這一步驟，需要較長(zhǎng)的陳化時(shí)間才能達(dá)到較好的口感。如果參照普洱茶有沒(méi)有渥堆發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分，那么手工制作的六堡茶就應(yīng)該稱為六堡生茶。
六堡生茶在經(jīng)歷后期存放轉(zhuǎn)化成老茶后，口感更為豐富醇和，藥用價(jià)值也愈加顯著，相較于六堡熟茶更適合茶友們用來(lái)收藏投資呢。
（一）、六堡茶、生茶、熟茶的概念?
1、什么是六堡茶？
?答：六堡茶屬黑茶類，有一千五百多年歷史，因原產(chǎn)和主產(chǎn)于廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”而著稱，有獨(dú)特檳榔香氣，越陳越佳。自2011年六堡茶獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志后，規(guī)定了以廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)楫a(chǎn)地范圍，品種為蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來(lái)的品種并按照六堡茶加工工藝（初制、精制）生產(chǎn)的才可以稱為六堡茶。因此我定義的六堡茶是以蒼梧縣群體種的初制毛茶，經(jīng)過(guò)后期的發(fā)酵和陳化形成的一種特殊的茶類。??
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2、六堡茶有生茶和熟茶之分嗎？?
答：從國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)講沒(méi)有，但從六堡茶傳統(tǒng)的加工工藝來(lái)區(qū)別還是有的，傳統(tǒng)的六堡農(nóng)家茶（毛茶）是未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，自然陳化的，所以可以認(rèn)定為生茶，而經(jīng)過(guò)精制的六堡茶（廠茶）是經(jīng)人工渥堆發(fā)酵加工而成的，可以認(rèn)定為熟茶。這個(gè)問(wèn)題我與過(guò)茶葉專家農(nóng)博士及長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)六堡茶的茶農(nóng)、商家交流過(guò)，大家都認(rèn)可這個(gè)定義是比較科學(xué)的。?
3、那生茶好還是熟茶好？?jī)烧哂惺裁磪^(qū)別？
答：我的觀點(diǎn)是沒(méi)有最好，只有最合適的，喝茶因人而異，要先了解下這個(gè)茶的特性和自己的體質(zhì)及愛(ài)好。喝著舒服才是最根本的，這個(gè)問(wèn)題在下面介紹六堡茶功效時(shí)會(huì)從中醫(yī)角度有詳細(xì)的解說(shuō)。
1）六堡茶的生茶（毛茶）沖泡后湯色金黃色或栗黃色，生津止渴，回甘明顯，提神醒目。喝起來(lái)有淡淡的青香，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，苦澀味會(huì)減淡，陳方多年的六堡農(nóng)家茶也同樣具備“紅、濃、陳、醇”的特點(diǎn)。
?2）廠制熟茶沖泡后湯色紅色透亮像紅酒，香氣具有明顯陳香，口感淳厚，順滑，綿柔，可以暖胃，安神。
?3）選擇在于個(gè)人的口感喜好，建議夏天喝生茶，清心火，冬天喝熟茶，暖胃。或者白天喝生茶，晚上喝熟茶。?
4、六堡茶的加工工藝復(fù)雜嗎？
答：六堡茶工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程。?
1．初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶
?2．初制加工技術(shù)要求：?
（1）鮮葉：選用適制茶樹(shù)品種芽葉為原料。?
（2）殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。?
（3）初揉：趁溫揉捻至成條索。?
（4）堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。?
（5）復(fù)揉：再次揉緊成條索。?
（6）干燥：干燥至茶葉含水分不超過(guò)15%，成為毛茶。?
3．精制加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。?
4．精制加工技術(shù)要求：?
（1）篩選：將毛茶通過(guò)篩分、風(fēng)選、揀梗。?（2）拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。?
（3）渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。?
（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。?
（5）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。?
（6）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無(wú)異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。???
（二）、六堡茶與其它茶葉有什么的區(qū)別？?
答：1：產(chǎn)地區(qū)別：梧州市在北回歸線上，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，日照充足，氣候溫暖，雨量充沛，優(yōu)越的地理環(huán)境造就了六堡茶獨(dú)特的品質(zhì)。?
?2：材料區(qū)別：六堡茶與其它茶原料不一樣，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種，茶葉吸收充足的陽(yáng)光和水份后能夠充分發(fā)酵，含有的功效物質(zhì)也比其它茶類高。綠茶、紅茶、龍井茶等是中小葉種，功效物質(zhì)不如六堡茶高。?
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?3：儲(chǔ)藏上的區(qū)別：六堡茶最大的特點(diǎn)就是越陳越香，存放要求不高，有“可以喝的古董”之稱，有獨(dú)特的收藏價(jià)值。而別的茶葉只有當(dāng)年出品的新茶才是最好，鐵觀音你不放冰箱可不行哦，六堡茶你隨便方到通風(fēng)干凈的地方就可以了。
?4、工藝上的區(qū)別?：六堡茶屬黑茶后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)陳化后的六堡茶，去掉了普通茶葉中會(huì)令人興奮、干擾睡眠的物質(zhì)，生成了新的可以溫胃、暖胃，具有安神的功效的新物質(zhì)。因此，白天喝六堡生茶可以提神，晚上喝六堡熟茶又能安神，保證睡眠。

六堡茶是什么茶 六堡茶的介紹

六堡茶是一款以地域名命名的茶葉，其實(shí)很多茶葉都有這一特點(diǎn)，也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?。那么，六堡茶是什么茶？六堡茶是怎么沖泡？
六堡茶是什么茶
六堡茶，屬黑茶類。在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。喝過(guò)六堡茶的人都會(huì)對(duì)它的“中國(guó)紅”情有獨(dú)鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國(guó)紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。
沖泡方法
飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。
六堡茶功效
六堡茶屬于溫性茶，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神、明目清心，更具有消暑解熱、助消化、解油膩、降脂減肥等養(yǎng)生功效。適用于高血壓、高血脂、高血糖等人群飲用。
適宜人群
適用于高血壓、高血脂（血粘高、膽固醇高、甘油三酯高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛風(fēng)癥等人群。清熱利濕、通便驅(qū)痢、散瘀通脈、理氣止痛、消脂降壓、降糖安神等作用。

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