沖泡鐵觀音要注意哪些問題,(鐵觀音怎么泡才正確)

沖泡鐵觀音要注意哪些問題,

許多茶友對鐵觀音茶已經(jīng)耳熟能詳，能從香氣、口感去判斷茶葉的優(yōu)劣真假。但是還是有不少茶友會忽略了品味上的幾個(gè)點(diǎn)。那么以下為大家說說沖泡鐵觀音需要注意的一些問題。

沖泡鐵觀音要注意哪些問題？

1、沖泡鐵觀音的器具

首先，我們需要注意的第一個(gè)問題是沖泡鐵觀音所使用的器具。沖泡鐵觀音最好的器皿是白瓷蓋碗，而且不一定得是“三才碗”，只要是白色的瓷碗就可以了。而蓋碗的選擇要點(diǎn)是密度大，色澤自然，茶湯在杯中不會因?yàn)榇善鞯纳珴勺兩?，這就是好的器皿。如果非要用其他的材質(zhì)，那一定是對一款茶有先期的了解了。

2、盛茶湯的杯子器型大小

其次，我們需要注意的第二個(gè)問題是盛茶湯的杯子器型大小，這對沖泡出來的茶葉口感有很大的影響。那么烏龍茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。購買茶葉器具，比如白瓷蓋碗，一般都會配備六只左右的小“葡萄杯”。

這樣的杯型容易聚氣和聚味，十分適合鐵觀音這樣清香的茶類。抿一口，杯子見底，回味無窮。如果杯型容量太大，茶湯容易冷卻，影響口感。杯型開口過大，聚氣上會有影響。

3、沖泡鐵觀音的程序

再次，我們需要注意的第三個(gè)問題是沖泡鐵觀音的程序，有些茶友在一些細(xì)節(jié)方面都會有所疏忽。那么沖泡鐵觀音的程序就是“功夫茶”程序，這點(diǎn)很多茶友都知道。但是往往忽略了一點(diǎn)，就是高沖低泡。

高沖，是能讓鐵觀音的“蜻蜓頭”定型技術(shù)的茶葉，翻滾充分，接觸到開水，進(jìn)而水和茶融合。而低泡，是最低限度減緩茶湯冷卻時(shí)間，使其不會在空氣中，流失香氣和韻味。

鐵觀音怎么泡才正確

鐵觀音正確的泡法如下：

一道洗：先用干凈水（可以是開水）把茶具都清洗一遍，避免茶具內(nèi)還殘留其他茶葉的氣味。

二道落：用茶匙把鐵觀音放入茶壺內(nèi)，可以根據(jù)個(gè)人喜好放置多少量，大致5－7克為佳。

三道沖：用燒開的水，對準(zhǔn)茶壺口，懸壺高沖，可以看到茶葉在茶壺里旋轉(zhuǎn)。

四道刮：開水沖下后，壺上就后漂浮著一層白色泡沫，可以用碗蓋輕輕順著碗邊沿刮走，讓茶葉干凈清新。

五道倒：把第一泡的茶水倒入茶海中，再倒入并列的各個(gè)茶杯，讓茶的香氣依附在茶具中，過一分鐘左右倒掉。

六道點(diǎn)：懸壺高沖，把開水倒入茶壺中，第二泡可以縮短沖泡時(shí)間，一分鐘左右就可以把茶水倒入茶海和各個(gè)茶杯中飲用了。

鐵觀音沖泡技巧：

1、沖泡鐵觀音的時(shí)候建議選擇功夫茶白瓷杯組，這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

2、沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。

鐵觀音茶沖泡時(shí)候要注意什么

沖泡按其程序可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；
4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
泡的時(shí)候根據(jù)不同的茶來控制溫度，茶器最好是瓷器。
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