泡茶前洗茶很重要但很多人還是忽略了這3點

泡茶前洗茶很重要但很多人還是忽略了這3點

我們平時經(jīng)常喝茶的人都知道，在喝茶的之前要進行洗茶，有很多人認為，洗茶這個動作就是為了把茶葉洗干凈，其實不單純是這個樣子。

因為洗茶是在北宋的時候，流行起來的，在當時，因為茶葉在一系列的制作過程當中，會有不少的雜物夾雜在里面，影響我們平時喝茶的口感和心情，所以當時洗茶，就是為了把茶葉洗干凈，可以更好的進行品茶。但是現(xiàn)在，對于洗茶來說，又有另外幾個概念，其實最重要的，指的還是它們，快來看看吧！

1、水溫不能太高

因為咱們現(xiàn)在喝茶的茶葉品種，其實蠻多的，有一部分茶葉是適合水溫比較高，但是有的茶葉屬于溫度比較低一點的。比如像我們的名優(yōu)綠茶，在洗茶的過程當中，水溫不能太高，因為水溫太高的話，就會讓綠茶當中的茶氨酸，維生素這些有效成分給破壞掉。

而且就是在洗茶的過程當中，也就會讓名優(yōu)綠茶當中的芳香物質(zhì)，提前釋放出來，讓在后續(xù)泡茶的過程當中，就會影響茶湯的品質(zhì)。所以我們在洗名優(yōu)綠茶的時候，要注意水溫在80攝氏度就可以，如果要洗烏龍茶，是可以選用水溫比較高的。

其實洗茶的水溫，就和我們平時沖泡茶葉的時候，用的水溫，也是一樣的道理。有的茶葉在沖泡的時候就能適應高的水溫，有的茶葉就應該選擇低水溫沖泡，自己會分辨就行。

2、時間不能太長

第1泡的茶水有效成分比較多，比如茶葉當中的茶多酚，還有氨基酸就會大量浸出，這些有效成分，不僅對人體有益，而且對于茶湯的品質(zhì)，是可以大大的提升的。

之前有實驗證明過，如果在洗茶的時候，把洗完茶的茶水倒掉，但是超過三秒鐘之后，就會讓上述說到的茶葉中的有益成分，也會隨之流出，后續(xù)再次泡茶的話，對人的身體有益程度，可能就會降低，茶湯的口感可能也會下降。所以建議大家，在洗茶的時候，時間不能太長，一般就是三秒鐘，把洗完茶的茶水，迅速倒掉，這樣就不會影響后續(xù)泡茶的過程了。

3、水量不能太多

而且在洗茶的過程當中，水量不能太多，如果倒的水比較多的話，也會影響茶葉當中的有益成分，給浸出來，這樣我們在后續(xù)泡茶的時候，可能茶湯就不會那么好喝。

而且最重要的，因為每一款茶葉的特性，含的成分都不太一樣，如果泡的水量比較多的話，就會影響該茶葉里面的組成成分，對我們的身體也沒有太大的幫助。所以在平時洗茶的過程當中，水量只要沒過茶葉就可以了。

由此可見，在泡茶的時候，洗茶的重要性也是蠻大的，但是也要學會洗茶，我們要注意以上3點, 如果這3點不注意，在洗茶的過程當中，可能就是在親自毀茶了。

喝茶前為什么要洗茶?“醒茶”是什么意思？

許多不常喝茶的人大都對于洗茶十分好奇，很多人認為洗茶是洗去茶內(nèi)不干凈的污漬，又或者是一些雜質(zhì)，以及避免茶葉太濃?；蛟S這些占有一定的說法，可卻不一定都是正確的。下面我在本期飲茶文化中帶大家一起學習喝茶前為什么要洗茶?

【喝茶前為什么要洗茶?“醒茶”是什么意思？】

談到“洗茶”一詞，恐怕每個喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其用茶壺沖泡功夫茶時，人們習慣先將茶壺沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。洗茶，顧名思義，用水將茶葉洗一洗。何物需洗?臟污之物也。茶既需洗，定為臟污之物，那么臟污之物豈可飲之?可見“洗茶”一詞用在茶藝流程中是多么的不合適。

認為這樣便可以把茶葉洗干凈了，可以放心的飲用了。不單常人有這種認識，就在茶學學術界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，在不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。隨著飲茶之風的盛行，“洗茶”之舉可謂是愈演愈烈，甚至有擴散到高檔名優(yōu)綠茶沖泡程式之勢，大有不洗不快之感。

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”由此可見，洗茶之風已經(jīng)不是一年半載的歷史了，至今竟然已經(jīng)洗了足足七個世紀。

茶童認為“洗茶”一詞應屬于早期文字工作者的字誤進而導致的詞誤。單從今天的“洗茶”這一操作過程來看茶童認為是有其科學道理的。眾人皆知，幾乎所有的茶葉在加工過程中都有高溫干燥這一工序，而且這一工序起著豐富與提高茶葉香氣和固定茶葉品質(zhì)之作用。

大家也都知道剛做好的新鮮茶葉無論嗅聞干茶還是沖泡品飲都是非常好的，然而能夠隨時喝到剛做好的新鮮茶葉的人畢竟是少數(shù)，加上茶葉的生產(chǎn)具有季節(jié)性，即便是住在茶園里也未必有此條件。所以多數(shù)情況下，當茶葉與茶壺相見時，可能茶葉已經(jīng)加工好有些日子了，那么茶葉在長期的運輸與儲藏過程中，其良好的品質(zhì)活性自然會降低很多。

在此情況下，如果在品飲之前能用熱水激發(fā)茶葉喚醒其活性，然后再泡而飲之，其品質(zhì)體現(xiàn)定會更加優(yōu)良。就如人們每天起床之前，當鬧鈴把我們從睡夢中喚醒稍等片刻再起床，起來之后頭腦清醒，但如果一醒來馬上起床，可能會覺得頭暈腦脹了。所以在正式?jīng)_泡茶葉之前先用少量熱水浸潤茶葉，同樣對茶葉能起到喚醒作用。

但由于此喚醒過程非常像在洗東西，故早期的文字工作者把此過程記載成“洗茶”也就在所難免了。既然此過程有其存在的道理，我們當然不能擯棄，而且還要繼承發(fā)揚，只是茶童覺得應把此程序命名為“醒茶”，即為“喚醒茶性”之意。這也與前輩所著《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋后半部分相吻合。

洗茶的步驟是什么？需要注意些什么？

引言：說到洗茶這一詞，相信愛喝茶的人都是非常了解的，其實洗茶就是醒茶，而洗茶的主要目的是為了讓茶變得更好喝，同時也能夠去除茶葉本身一些不干凈的東西，所以在泡茶的時候通常都會倒掉第1遍的茶水但是洗茶也是有真正的方法的，每一個茶性的不同讓洗茶方法也有所不同。首先喜茶的步驟是用開水將茶水浸泡幾秒鐘，最后再倒掉第1遍的茶水，但是在這個過程中一定要注意避免時間過長，盡量避免超過三秒鐘，同時洗茶的水溫也應該低一些，可以用低于80℃的開水來進行操作，對于黑茶或者烏龍茶來說，可以用沸水來進行洗茶。

哪些茶需要洗？

其實并不是所有的什么都是需要洗茶的，像綠茶就不需要洗茶。這也是因為綠茶是不發(fā)酵，茶當中保留了鮮葉當中大部分的物質(zhì)，如果洗茶的話，是會讓茶湯當中的浸出物含量比較高，在喜洗茶之后也會讓茶葉當中的維生素以及茶多酚物質(zhì)在一定程度上流失，從而進入人體的有益成分會減少。需要喜茶的，一般是成年的普洱茶黑茶的，因為這些茶在放置的過程中有霉菌的參與，而且在后期保存過程中可能會有一些異味的出現(xiàn)，所以為了保證茶葉的口感，在正式?jīng)_泡之前最好洗一洗茶葉表面的霉菌，這樣才能夠保證口感。

普洱洗茶方法。

普洱喜茶的話可以選擇觀摩喜茶法，就是在沖泡茶葉之前，先將適量的茶葉放到泡茶的器具當中，注水時采用高沖的手法一次性澆開水，注滿泡茶茶具，這個時候茶湯表面會有豐富的泡沫產(chǎn)生，并且漂浮在茶湯表面，這個時候就可以將浮沫刮掉，就可以放心的進行喝茶了。

總結(jié)

最后洗不洗茶并沒有一個明確的標準，也是按照個人的習慣來決定的，有些人可能就比較偏向于洗茶，這是非常正常的。

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