道家養(yǎng)生方法

中國(guó)道家思想的一個(gè)核心，乃是向往長(zhǎng)生不老?；谶@一思想形成了道家對(duì)養(yǎng)生學(xué)的研究和養(yǎng)生術(shù)的追求。

道家養(yǎng)生，提倡“性命雙修’。性，乃天賦之性。包含著人的精神、心理、氣質(zhì)、品性、意志、情趣，以及人性的本能諸方面。命，乃客觀之命，表現(xiàn)在人的生、死、強(qiáng)、弱、智、愚、貧、富，以及人的時(shí)運(yùn)等各方面。而性與命又渾然一體，相依相關(guān)而不可分。性依命而顯神，命以性而顯存。故道家對(duì)性與命乃雙修并養(yǎng)。

道家養(yǎng)生，在于煉心、煉意、煉性，在于煉精、煉氣、煉神。修天性并修天命，以達(dá)到“天人合一”。天人共存，乃道家明道、修道、行道、成道之本。所謂“性之造化系乎心，命之造化系乎身”，正是性命相依方合于道，心身相交方成于道之至理。道家提倡“性命雙修”。修性，則重于習(xí)練內(nèi)養(yǎng)功法；修命，則重于習(xí)練外動(dòng)功法。修性，則要修養(yǎng)心、意、性而善養(yǎng)神；修命，則要修養(yǎng)精、氣、神而善養(yǎng)形。故，道家養(yǎng)生之道，重在善飲善食，習(xí)氣練功，調(diào)和陰陽(yáng)，“性命雙修”“錆靜無(wú)為”，養(yǎng)育神行。概括而言，道家養(yǎng)生之要旨，在于道以養(yǎng)性修神，法以益壽延年。因而，道家養(yǎng)生之道，乃修養(yǎng)神形，使其交融；習(xí)氣練功之法，乃內(nèi)養(yǎng)心性與外煉形體，使其相合，從而，使“性命雙修”之養(yǎng)生之道，臻于合一，達(dá)到升華。

道家養(yǎng)生學(xué)所遵循的原則：一是養(yǎng)生與天地環(huán)境統(tǒng)一；二是養(yǎng)生與形神的結(jié)合，使養(yǎng)生與精神形態(tài)統(tǒng)一。因而道家的“性命雙修”和“精氣神合修”的學(xué)說(shuō)，便形成了道家的養(yǎng)生體系。以下列舉一些常見的道教養(yǎng)生方法：

守一 在身心安靜的狀態(tài)中，將意念集中于對(duì)“一”（即“道”）的信仰，以求得長(zhǎng)生的養(yǎng)生方法。此法大約在東漢時(shí)就曾廣泛流行過(guò)。魏晉以后，守一逐漸同存思、吐納、導(dǎo)引等方法融合在一起，成為后來(lái)內(nèi)丹修煉的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

存思 在高度入靜的情況下，將意念存放在體內(nèi)或體外的某處，以求得到長(zhǎng)生。魏晉時(shí)期，此法曾廣泛流行。有的稱體內(nèi)各部分各有神靈居住，將意念存于體內(nèi)，稱為存神，存神而與神合一，即可登臨仙界。有的主張存思中應(yīng)以意念內(nèi)觀自身臟腑，就可獲得自身臟腑之形象，這就是內(nèi)視。

　導(dǎo)引 是伸屈、俯仰、行臥、倚立等各種人的肢體運(yùn)動(dòng)。它與氣息調(diào)節(jié)相配合，求得血脈暢通、延年益壽和祛除百病。導(dǎo)引大約在秦漢時(shí)已經(jīng)流行。其后，導(dǎo)引之勢(shì)越來(lái)越多，并與氣息調(diào)節(jié)的關(guān)系越來(lái)越密切，成為后來(lái)的內(nèi)丹修煉的一個(gè)內(nèi)容。

吐納 是在呼吸調(diào)節(jié)中，吐出胸中的濁氣，吸進(jìn)新鮮空氣，以求長(zhǎng)生延年。吐納大約秦漢時(shí)已在流行。后來(lái)的內(nèi)丹功夫也十分重視氣息，強(qiáng)調(diào)在呼吸中獲得先天之氣以補(bǔ)后天之氣。

胎息 是在呼吸調(diào)節(jié)達(dá)到一定程度時(shí)，神氣相結(jié)，鼻息若有似無(wú)，呼吸似在臍部進(jìn)行，如同胎兒在母腹中一樣。胎息大約秦漢時(shí)已在流行，魏晉以后逐漸同吐納、導(dǎo)引等方法融合在一起。調(diào)節(jié)呼吸達(dá)到似胎息之狀，成為后來(lái)內(nèi)丹功法的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

服食 是通過(guò)服用特定的食物或藥物來(lái)求得長(zhǎng)生成仙。該法早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已形成并流傳，在魏晉和唐代曾兩度成為養(yǎng)生的主要方法。服食的對(duì)象大致又有兩類，即草木藥和金石藥。草木藥的功效在于補(bǔ)救“虧缺”，就是中醫(yī)常說(shuō)的補(bǔ)養(yǎng)元?dú)?、調(diào)理五臟、滋養(yǎng)精血、治療疾病的意思；金石藥石因?yàn)椴勺蕴斓刂g，古人取類比象認(rèn)為服金石藥即可長(zhǎng)存不朽。

外丹 是用爐鼎燒煉鉛、汞等礦石，煉制不死丹藥，以求長(zhǎng)生。外丹養(yǎng)生大約形成于西漢時(shí)，到唐代達(dá)到鼎盛。由于服食丹藥致死者甚多，此法因此一直受到朝野的批評(píng)，唐以后即衰微。從歷史實(shí)際和現(xiàn)代科學(xué)的角度審視，礦物燒煉的丹藥對(duì)于人的長(zhǎng)壽延年是沒(méi)有意義或者意義極微的，有些則是有毒的，服用過(guò)量即可致死。但是它在道教養(yǎng)生術(shù)的發(fā)展史上卻是一項(xiàng)有深遠(yuǎn)影響的客觀存在，并在客觀上對(duì)于中國(guó)古化學(xué)史和古醫(yī)藥史產(chǎn)生過(guò)相當(dāng)大的影響。

　內(nèi)丹 是以人體作爐鼎，以人的精、氣、神作為對(duì)象，運(yùn)用意念，經(jīng)過(guò)一定步驟，以求精、氣、神在體內(nèi)凝聚成“丹”，以求長(zhǎng)生。內(nèi)丹與外丹相對(duì)。內(nèi)丹之說(shuō)大約始于南北朝的后期。在外丹術(shù)衰微以后，內(nèi)丹術(shù)逐漸成為道教養(yǎng)生的主要方法。從宋、元直至明、清，道教內(nèi)丹術(shù)內(nèi)容逐漸豐富，融會(huì)貫通了古代的守一、存思、導(dǎo)引、吐納和胎息等各種方法，并且形成了南宗、北宗、中派、東派和西派等派系，各派功法也各有側(cè)重。

房中 指男女性生活的節(jié)制和諧，還精補(bǔ)腦等房事方法，以求長(zhǎng)生。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，房中術(shù)已經(jīng)形成，兩漢時(shí)就已有較系統(tǒng)的理論。早期道教并不禁欲，還將房中術(shù)納入道術(shù)之中。后因流于淫靡，在南北朝時(shí)期被清除出道術(shù)。從現(xiàn)存少量文獻(xiàn)看，其中包含的性衛(wèi)生的內(nèi)容至今仍不失其科學(xué)意義。

道家養(yǎng)生四大方法

道家人有自己一套獨(dú)特的養(yǎng)生方法，道家養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)精神的超然、安寧，渴望自由，下面我們就為大家介紹道家的四大養(yǎng)生法。

一 清靜虛無(wú)

老子主張見素抱樸，少私寡欲，排斥人的一切欲望，排斥外界事物給人帶來(lái)的誘惑。他主張通過(guò)柔弱無(wú)為、虛靜自守來(lái)排斥干擾，達(dá)到返樸歸真的目的。莊子的養(yǎng)生法則為“虛靜自守”，“養(yǎng)神，守形，無(wú)欲”，“目無(wú)所見，耳無(wú)所聞，心無(wú)所知……”。

二 順乎自然

崇尚自然是道家養(yǎng)生的基本原則。道家認(rèn)為：以自然界的秩序變化為法，摒棄人的理性因素，在養(yǎng)生中采取順乎自然的行動(dòng)，就能維護(hù)健康，延年益壽。

“人法地，地法天，天法道，道法自然?！崩献诱J(rèn)為人的一切都應(yīng)順應(yīng)自然規(guī)律，不要悖天地之理。而人最初的狀態(tài)接近自然，因此，養(yǎng)生要返樸歸真，以重返嬰兒狀態(tài)為最高標(biāo)準(zhǔn)。莊子認(rèn)為，人與自然合一是養(yǎng)生的最高境界。他主張破除一切人為地刻意追求，認(rèn)為“無(wú)為”、“無(wú)已”、“絕對(duì)逍遙”，是達(dá)到天人合一的根本途徑。

三 以氣養(yǎng)生

《史記》載：“老子百有六十余或二百余歲，以自修道而養(yǎng)壽也”。歷史上有老子不知其所終之說(shuō)，雖不可全信，但史學(xué)界一致看法是：老子比孔子年長(zhǎng)近三十歲，又比孔子死得晚，孔子活了72歲，老子當(dāng)是一位百歲壽星。

老子長(zhǎng)壽得益于其養(yǎng)生之道，其核心是：“吾欲獨(dú)異于人，而貴食母?！边@食母就是“食氣”。食氣是老子創(chuàng)造的古人養(yǎng)生的主要方法，成為歷代氣功家練功之要旨。為人類的健康做出了巨大貢獻(xiàn)。

1. 老子的經(jīng)絡(luò)之說(shuō)

老子發(fā)現(xiàn)了經(jīng)絡(luò)（經(jīng)脈和經(jīng)穴），說(shuō)經(jīng)氣全身左右二十四條經(jīng)脈往復(fù)運(yùn)行，循環(huán)無(wú)端。這一發(fā)現(xiàn)，比我國(guó)四大發(fā)明意義更偉大，更深遠(yuǎn)。

2. 老子的精氣之說(shuō)

老子認(rèn)為人的天地之根就是指人的口鼻?？谶M(jìn)飲食為陰氣，鼻入空氣為陽(yáng)氣。要想不死就得依靠口鼻這個(gè)人與自然最直接的門

戶。這為練氣功能養(yǎng)生，中醫(yī)藥能治病提供了理論依據(jù)，對(duì)人類健康貢獻(xiàn)巨大。

3. 老子的神守養(yǎng)生法

“凝神入氣穴”的神守養(yǎng)生法是老子養(yǎng)生的主要方法。包括守督觀竅法，守腹法和守中法。竅指人九竅之一的后陰上的尾閶穴，是督脈（經(jīng)脈）這個(gè)綱的繩頭。守督法對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，改善全身機(jī)能具有很好作用。守腹就是意守以關(guān)元穴為中心的小腹處—下丹田。神守下丹田對(duì)于培養(yǎng)精氣，改善消化系統(tǒng)機(jī)能和下肢好處極大。守中是說(shuō)守中脘穴，即臍上三寸的中皖穴，又說(shuō)為丹田。神守丹田具有清醒頭腦，改善五臟機(jī)能的作用。

老子以氣養(yǎng)生之道是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，其思想光芒可與日月同輝！根據(jù)老子以氣養(yǎng)生的理論，后來(lái)的道家逐步創(chuàng)立了呼吸修練養(yǎng)生法。道家氣功的主要練氣之法即是呼吸修練，即通過(guò)對(duì)自然之氣的呼吸吐納，達(dá)到調(diào)和周身之氣，并使之卻病延年的一種功法。

4.莊子吐納法的最高境界為胎息

莊子的“吹響呼吸，吐故納新”即指此法。其最高境界為胎息，即不以鼻口呼吸，如在胎胞之中，以臍呼吸，故曰胎息。學(xué)會(huì)胎息，則道成矣。胎息有兩個(gè)特點(diǎn)：一是在修練時(shí)把人體呼吸調(diào)整得極細(xì)極緩極深極勻，以之于把鴻毛放在鼻口之上也紋絲不動(dòng)，同時(shí)在自己的思想上全然忘記呼吸的存在；其二是以意念想象其氣由臍出入，又周流全身，循環(huán)往復(fù)，好比嬰兒在母腹中，鼻無(wú)呼吸；又好比龜蛇入蟄，口鼻之氣幾乎處于停頓狀態(tài)，只體內(nèi)之氣周流環(huán)注而已。

四 精神修練

精神修練是道家修練的最高境界，也是道教養(yǎng)生的主要方法之一。其主要方法有：

1. 清心寡欲

老子哲學(xué)觀核心是清靜無(wú)為，反映在精神修煉上就是清心寡欲。即思想清靜安寧而無(wú)雜念；不要有過(guò)多的欲望，對(duì)不良和欲要節(jié)制。方法上主張清靜無(wú)為，絕學(xué)無(wú)憂，離境坐忘等。

2. 信道修練

即宣傳“道”的功用，堅(jiān)定“道”的信念，確立學(xué)道的志向，自覺地學(xué)道。道家豪放地提出：“天不可信，地不可信，人不可信，心不可信，唯道可信”，“我命在我，不在于天”，這種與天爭(zhēng)壽，積極進(jìn)取，人定勝天的樂(lè)觀主義精神。

3. 廣積善德

道家從天人感應(yīng)，善惡報(bào)應(yīng)的角度，確立了善德的修煉內(nèi)容。認(rèn)為心地善良，與人為善，多做好事，多做善事，也就是多積善德，才能感動(dòng)主宰人間善惡的天君，由此才能得道成仙。

4. 知足長(zhǎng)樂(lè)

老子在《道德經(jīng)》中認(rèn)為，世上沒(méi)有比不知足而更大的災(zāi)禍了。只有知足，才能經(jīng)常得到滿足，精神上就樂(lè)觀，少有煩惱，這樣身心清靜，就可以健康長(zhǎng)壽。重視精神修煉是道家區(qū)別于其它學(xué)派的重要特征。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家，養(yǎng)生家，哲學(xué)家無(wú)不重視精神調(diào)養(yǎng)。

莊子說(shuō)：“棄事則形不勞，遺生則精不虧，夫形全則精復(fù)，則精神不會(huì)消耗，與天地為一”。大意是說(shuō)：把世事丟開則形體不會(huì)勞累，看破生死則精神不會(huì)消耗，身體就會(huì)健康。

孔子說(shuō)：“仁者壽。”董伸舒說(shuō)“ 仁人之所以天下之道，外無(wú)貪而清靜，心和平則不失中正，取天地之美以養(yǎng)其身?！?/p>

俗話說(shuō)：“吃飯歡樂(lè)，勝吃良藥”。這是說(shuō)良好的情緒能增進(jìn)食欲，有利消化。

精神修煉又稱心理養(yǎng)生、精神調(diào)養(yǎng)，是中國(guó)博大精深傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容。它所包含的道理很簡(jiǎn)單，。胸懷大度，無(wú)憂無(wú)惱，，就能夠使人的身心處于自然安詳，平和的歡樂(lè)之中，保持身心健康。

精神修煉的內(nèi)涵十分豐富；它和人的道德品質(zhì)息息相關(guān)，是人類對(duì)健康認(rèn)識(shí)的一大飛躍?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的心理活動(dòng)和人體的生理功能之間存在著內(nèi)在聯(lián)系。良好的精神狀態(tài)可以使生理功能處于最佳狀態(tài)；反之則會(huì)降低或破壞某種功能引發(fā)各種疾病。

心不爽，則氣不順，氣不順，則百病滋生。美國(guó)耶魯大學(xué)病理學(xué)家曾對(duì)700多人進(jìn)行跟蹤調(diào)查，結(jié)果表明：與健康心理有關(guān)的充滿愛心、與人為善、唱歌吟誦，心寬大度，淡泊名利等言行，都能使人健康。

上面就是為大家介紹的道家四大養(yǎng)生法，即使你不是道家人，你也可以學(xué)學(xué)養(yǎng)生方法。

牢記道家養(yǎng)生“十不過(guò)”，想不長(zhǎng)壽都難

1.衣不過(guò)暖。人體經(jīng)脈氣血暢通，就不會(huì)有寒冷的感覺?！耙虏贿^(guò)暖”指的是不能過(guò)度依賴多穿衣來(lái)實(shí)現(xiàn)保暖作用，而是要提高人體自身的抗病能力和生命活力。

2.食不過(guò)飽。指的是不宜大吃大喝，要經(jīng)常讓身體保持一定的饑餓感，多食不利于養(yǎng)生，正所謂“常有三分饑，百病不相襲”。

3.住不過(guò)奢。居住環(huán)境要簡(jiǎn)單、接地氣。

4.行不過(guò)富。意思是出行不能依靠豪華舟車、行為不能一擲千金、行事不能重財(cái)輕德、行動(dòng)不能以金錢來(lái)開道。

5.勞不過(guò)累?！拔鍎谄邆睘榈兰茵B(yǎng)生之大忌。“五勞”指久視傷血、久臥傷氣、久坐傷肉、久立傷骨、久行傷筋；“七傷”指大飽傷脾、大怒氣逆?zhèn)巍?qiáng)力舉重久坐濕地傷腎、形寒飲冷傷肺、形勞意損傷神、風(fēng)雨寒暑傷形、恐懼不節(jié)傷志。因此，善養(yǎng)生者要盡量避免五臟、氣血、經(jīng)脈、筋骨因過(guò)度疲倦或七情太過(guò)而受損。

6.逸不過(guò)安。俗話說(shuō)“生于憂患，死于安樂(lè)”。要超越現(xiàn)實(shí)、超越自我，讓身心得到凈化，境界得到提升，智慧得到增長(zhǎng)。

7.喜不過(guò)歡。提醒人們喜與歡不宜太過(guò)，不可超出人們的心理閾值。

8.怒不過(guò)暴。老子說(shuō)得好，“以其不爭(zhēng)，故天下莫能與之爭(zhēng)”。人的一生中，總會(huì)遇到很多令人氣憤的事，如果我們能把發(fā)怒的心態(tài)轉(zhuǎn)換為感激的心態(tài)，就能化怒氣為祥和。

9.名不過(guò)求。道家提倡“淡然”，凡事都要淡然處之，莫為鏡花水月而強(qiáng)求。

10.利不過(guò)貪。俗話說(shuō)“魚和熊掌不可兼得”。大凡利益熏心、貪得無(wú)厭之徒，肯定是一個(gè)不懂養(yǎng)生之人。

道家養(yǎng)生的“漸”與“頓”

道教的性命雙修養(yǎng)生功，修煉法的種類有頓法、漸法、男擒白虎、女?dāng)爻帻堉?。因?yàn)槿擞心?、女、老、幼之分，有生理與身體強(qiáng)弱之不同，在使用功法上有明顯的補(bǔ)與瀉，必須有所區(qū)別。

成年人（16歲以上），盡管身體強(qiáng)弱差距很大，但采取的功法只有一個(gè)，即“漸法”，又稱補(bǔ)法：虧損多者多補(bǔ)，虧損少者少補(bǔ)，以破而補(bǔ)圇、缺而補(bǔ)圓為目的。當(dāng)筑基煉己完成后，漸法的任務(wù)也告完成。接著由“漸法”轉(zhuǎn)入“頓法”。

什么叫“漸法”，什么是“頓法”呢？所謂“漸”是指漸漸的、一點(diǎn)一點(diǎn)的、逐漸地填補(bǔ)，故謂“漸法”。所謂“頓”，從頓字的意義來(lái)說(shuō)，有頓然、忽然之意，如禪宗的頓悟、頓覺，是忽然明白的意思。道家的所謂“頓法”，是捷徑，比“漸法”進(jìn)度要快。但倘若煉己不純，筑基不牢，很容易得而復(fù)失，事物發(fā)展的規(guī)律往往是其進(jìn)急者其退速，練功亦然。當(dāng)然事物的成敗各有其因，也不是絕對(duì)的。道家正一派的創(chuàng)始人張伯端主張“頓法”，稱南派。道家全真派創(chuàng)始人王重陽(yáng)主張“漸法”，稱北派。故有“北漸南頓”之稱。

當(dāng)人進(jìn)入古稀之年時(shí)，身體內(nèi)外的機(jī)件磨損殆盡，新陳代謝的功能失靈，生機(jī)斷、精已竭，西歸有日。但只要一息尚存，就有一線希望。此時(shí)xiuchi要用武當(dāng)張三豐祖師所說(shuō)的“敲竹斗龜”的法子，將睡龜喚醒，使其煥發(fā)青春，恢復(fù)生機(jī)，可再用“漸法”補(bǔ)而救之。

道家飲食文化中的清淡養(yǎng)生

古往今來(lái)，道家對(duì)于“淡”，可謂是情有獨(dú)鐘。倘若追根窮源，可上溯到先秦時(shí)期的道家學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人老子。《道德經(jīng)》曰：“道之出口，淡乎其無(wú)味。”《道德經(jīng)》又日：“恬淡為上?！钡兰也粌H將“淡泊以明志”做為人生追求的最高境界，還在飲食上主張清淡。認(rèn)為淡味不僅是真正的天然美味，而且還可起到調(diào)補(bǔ)臟腑，扶正去邪、防病治病及延年益壽的養(yǎng)生作用?！饵S庭經(jīng)》中講：“淡然無(wú)味，天人糧?！碧K軾在《藥誦》中記述說(shuō)：“道士教吾去滋味，絕薰血，以清凈勝之?！薄侗ＩN》云，“以淡薄為主，可清氣，可釋欲，可寧神，可美福。”明代，字逸之，號(hào)梅巔道人的周履靖在《益齡單》中說(shuō)：“宜淡食，食淡精神爽，五味多食則損五臟?！崩献右踩眨骸拔逦读钊丝谒?。”而爽在這里是傷敗的意思，味多味厚，容易亂口傷胃。

葛洪是東晉時(shí)期著名的道教理論家和醫(yī)學(xué)家，他生于公元284年，卒于公元364年，享年80歲。葛洪一生不但自己修身養(yǎng)性，還著有《肘后備急方》等醫(yī)書數(shù)卷。他也認(rèn)為飲食不可味重，否則傷五臟不利健康。葛洪在在《抱樸子》中曰：“五味入口，不欲偏多，故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，成多傷心，甘多傷腎?！辈⒃凇秱浼鼻Ы鹨健芬粫羞€提到：“成則傷筋，酸則傷骨，故每學(xué)淡食?！睂O思邈是唐代的道醫(yī)，也是偉大的醫(yī)藥學(xué)家，據(jù)考證他活了120多歲。而他獲得長(zhǎng)壽的一個(gè)重要原因，是與他一生食淡的生活方式有關(guān)。據(jù)文獻(xiàn)記載，孫思邈即便是待客，也是“秫飯一盂，杞菊數(shù)甌，不調(diào)鹽酪?！彼J(rèn)為：“淡有滋養(yǎng)氣血、通利血脈之功。淡食總以素多葷少，滋味淡薄為主?！?/p>

在歷史上，以“清淡養(yǎng)生”的思想，道家和古代許多醫(yī)學(xué)家、養(yǎng)生家都有名鑒：金元時(shí)期的著名道醫(yī)朱丹溪主張，淡屬自然沖和之味，“有食入補(bǔ)陰之功”。他認(rèn)為淡薄之食有益健康，厚味烹飪有“致疾伐命之毒”。并舉例說(shuō)：“山野貧賤，淡薄是諳，動(dòng)作不衰，此身亦安。”另外淡為沖和，可補(bǔ)陰生精。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“精不足者，補(bǔ)之以味，然濃郁之味，不能生精，惟恬淡之味乃能補(bǔ)精耳。”著名養(yǎng)生家高濂，號(hào)瑞南道人，他在《遵生八箋》中也云：“人于日用養(yǎng)生，務(wù)尚淡薄，勿令生我者害我，俾五味得為五賊，是得養(yǎng)生之道矣?！?/p>

明代名醫(yī)萬(wàn)全在《養(yǎng)生四要》中講：“五味稍薄，則能養(yǎng)人，令人神爽；稍厚隨其臟腑，各有所傷?！鼻宕t(yī)吳鞠通，對(duì)淡味養(yǎng)生也曾有過(guò)這樣的論述：“尤必以淡為善者，何也？以味之稍重必偏，且重者必毒，惟淡多甘少者，得中和之氣……且淡開五味之先，不在五味之中，而能統(tǒng)領(lǐng)五味者也。五味皆屬地氣，地食人以五味也。惟淡屬天氣，清華沖和，最能淡泄土中之濁氣，而使之復(fù)其清明之體，故必以淡為善也?！币陨线@段話表明，人吃的食品大都產(chǎn)于地下泥土之中，要以淡為主。酸、甜、苦、辣、成五味，都要宜淡為先，而味濃重就會(huì)對(duì)人的健康不利。這也正如《淮南子·精神訓(xùn)》中所說(shuō)：“五味亂口，使口爽傷。”

受道家飲食文化的影響，淡食養(yǎng)生曾經(jīng)也是一些美食家和詩(shī)人、學(xué)者追求的境界。南宋著名詩(shī)人陸游在《野飯》中說(shuō)：“山深少鹽酪，淡薄至味足。往往八十翁，登山逐奔鹿。”從詩(shī)中我們不難看出，在深山居住的八十歲老翁，雖在飲食上少鹽少酪，但身體卻十分健壯，競(jìng)能去追趕奔速如飛的野鹿，可見淡食對(duì)我們的健康是多么有利。明代學(xué)者龍遵敘在《食色紳言》中說(shuō)：“人之受用自有劑量，省嗇淡泊，有久長(zhǎng)之理是可以養(yǎng)壽也。”意思是說(shuō)，人承受飲食的滋補(bǔ)是有一定的濃度和數(shù)量的，常少食和淡食的人可以延年益壽。著名書畫家陳繼儒在《養(yǎng)生膚語(yǔ)》中也認(rèn)為：“日常所養(yǎng)，一賴五味，若過(guò)多偏勝，則五臟偏重，不唯不得養(yǎng)，且以伐矣。試以真味嘗之，如五谷，如菽麥，如瓜果，味皆淡，此可見天地養(yǎng)人之本意，至味皆在淡中。今人務(wù)為濃厚者，殆失其味之正邪？”

道家祟尚自然，主張“清靜無(wú)為”、“返璞歸真”，即便是在飲食上也是如此。朱彝尊在《食憲鴻秘》中說(shuō)：“五味淡泊，令人神爽、氣清、少病。”清代的文學(xué)家李漁講：“饌之美，在于清淡，清則近醇，淡則存真。味濃則真味常為他物所奪，失其本性了。五味清淡，可使人神爽、氣清、胃暢、少病。五味之于五臟各有所宜?！边@段話其意在講：淡食不僅可使我們身體少病，而且淡食還不會(huì)破壞食物的本真。而只有保證了食物的原味，那才叫真正的美食，這是任何味都比不了的。明代禮部尚書陸樹聲在《清暑筆談》中也說(shuō)：“都下庖制食物，凡鵝鴨雞豚類，永遠(yuǎn)料物炮炙，氣味辛濃，已失本然之味。夫五味主淡，淡則味真?！倍閼?yīng)明在《菜根譚》中同樣認(rèn)為：“肥辛甘非真味，真味只是淡?！?/p>

古往今來(lái)，人們對(duì)道家“飲食宜清淡”的養(yǎng)生學(xué)說(shuō)早已得到共識(shí)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)表明：許多人口重吃鹽太多，確實(shí)對(duì)身體不利。清代養(yǎng)生家曹延棟在《養(yǎng)生隨筆》中說(shuō)：“凡食物不能廢成，但少加使淡?！蔽覀兌贾?，鹽的主要成分是氯化鈉，而鈉雖是人體的重要必需元素，但人體每天所需的鈉是有限的。過(guò)多的食鹽不僅會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)引起高血壓、中風(fēng)、心臟病、水腫、經(jīng)前緊張綜合癥、骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生?！秲?nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“味過(guò)于成，大骨氣勞，短肌，心氣抑?！贬t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：飲食中鹽的攝入量，是鈣排出量多少的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量也越多，鈣的吸收也就越差。這就是說(shuō)少吃鹽，也是補(bǔ)鈣最經(jīng)濟(jì)有效的方法之一，特別是老年人更要注意。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“多食成，則脈凝泣?！惫湃嗽谶@里明確指出，過(guò)成會(huì)損害血脈、心臟。但如我們長(zhǎng)期以淡食為主，血漿中的膽固醇和甘油三脂就會(huì)較低，動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的發(fā)病年齡就會(huì)大大推遲。由此可見，淡食通利血脈不無(wú)道理。有人習(xí)慣清晨喝一杯鹽開水，而這樣做的結(jié)果不僅不能保健養(yǎng)生，反會(huì)危害健康。對(duì)心功能正常者來(lái)說(shuō)，晚上睡前和早上起床后最好喝杯溫的白開水，這樣做不但有利于養(yǎng)生長(zhǎng)壽，更重要的是可以預(yù)防腦中風(fēng)。另外口太重，也是誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)住Ｎ覀冎?，鈉與鉀都是人體所必需的礦物質(zhì)，但鉀有防癌作用，鈉卻正好相反。而我們體內(nèi)的鉀，至少應(yīng)是鈉的兩倍，但許多人的情況恰好相反，吸收的鈉比鉀要多。而人體鈉與鉀的比例失去平衡，就會(huì)導(dǎo)致多種疾病，甚至癌癥的發(fā)生。所以說(shuō)，淡食養(yǎng)生確有道理。

科學(xué)家們調(diào)查表明：北極寒冷地方阿拉斯加的愛斯基摩人，每日攝鹽量4克，患高血壓的比率為4%；南太平洋馬歇爾群島人每日7克，高血壓率是7%；美國(guó)人10克，高血壓率10%；日本廣島地區(qū)14克，高血壓率20%；秋田地區(qū)26克，高血壓率達(dá)38%。通過(guò)以上數(shù)字不難看出，吃鹽多確實(shí)與高血壓病有一定的關(guān)系。據(jù)聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織的一份研究報(bào)告指出：中國(guó)的腦動(dòng)脈血管病發(fā)病率比一般國(guó)家要高許多，究其原因，也是因?yàn)橹袊?guó)的高血壓病普遍和中國(guó)人吃食鹽較多有關(guān)。

李威在《嶺云軒瑣記》中曰：“善養(yǎng)生者，飲食以清淡為主，使脾胃受之常輕虛，自然運(yùn)動(dòng)而生氣血；若重實(shí)，則氣血不生，其本然者，亦因而凝滯，是以生疾也?！惫饰覀円腴L(zhǎng)壽，就要減少對(duì)鈉的吸收，這其中最有效的方法就是低鹽飲食?？傊?，為了我們的身心健康，飲食還是以清淡為好。這正如明代道教著名養(yǎng)生家冷謙在《修齡要旨》中所言：“厚味傷人無(wú)所知，能甘淡薄是吾師；三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之?！?/p>

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