秋季養(yǎng)肝明目,菊花糕菊花羊肝湯(盤點秋天什么花可以吃，能觀賞也能食用)

秋季養(yǎng)肝明目,菊花糕菊花羊肝湯

菊花大家都知道的吧，一般都用菊花泡茶，可以有保健養(yǎng)生的作用，菊花茶可以適合用眼和用腦人群飲用，可以養(yǎng)肝明目，同時也可以增強(qiáng)體質(zhì)的呢，秋季選擇菊花來做菜的話可以有養(yǎng)肝明目增強(qiáng)體質(zhì)的作用哦，一起來看看相關(guān)的一些食療方法吧。

菊花糕

材料：杭白菊20～30朵，馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量。

做法：

1、將杭白菊用紗布包起，用清水煮約10分鐘，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，取出菊花加入冰糖調(diào)味，加入已切碎的新鮮菊花。

2、將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15～20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。

功效：此糕有清涼去火之功效。

菊花羊肝湯

材料：新鮮菊花50克左右、羊肝400克左右、雞蛋50克左右、豆粉20克左右、生姜、枸杞和熟地各10克左右、蔥。料酒、鹽、味精、香油、胡椒粉。

做法：

1、將切好的羊肝用蛋清豆粉和適量的料酒及鹽巴漿好;把熟地黃放鍋里，放入適量的清水熬，每次差不多熬藥汁50毫升，兩次的藥汁放一起;

2、把新鮮的菊花用清水洗干凈，備用;枸杞和熟地用溫水清洗一下，熟地沖洗一下就可以，備用;將羊肝洗干凈，去掉筋膜，切成片，備用;生姜洗干凈后切成薄片，蔥洗凈后切成蔥花;雞蛋去掉蛋黃，留蛋清，然后放入豆粉，調(diào)成蛋清豆粉;

3、鍋里放入豬油，燒熱(六成熱)，放入姜片，煸出香味，然后放入清水(1000毫升)、熬好的熟地汁、漿好的羊肝和適量的胡椒粉及鹽巴煮，煮到沸的時候，用筷子把羊肝弄散開，再放入枸杞和菊花，加味精調(diào)味一下，撒上蔥花，就可以。起鍋的時候，可以淋入少許的香油就完成了。

功效：菊花、枸杞和熟地都是具有滋補肝腎和明目的作用，羊肝和這些藥材的配合，那么這道食譜就具有養(yǎng)肝明目的功效。

關(guān)于秋季養(yǎng)肝明目的一些菊花的食療方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們可以看出的是一些食物和菊花相互搭配的話可以起到保健的作用，很適合秋季的養(yǎng)生食譜，大家不妨試試吧。

盤點秋天什么花可以吃，能觀賞也能食用

一年四季中，能夠食用的東西太多，就連最美觀的花，也可以成為美食。那么本期 飲食文化，小編就想來介紹介紹，四季中，春季，夏季，冬季以外的秋季，有什么花是能觀賞也能夠食用的？

常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。將剛開放的甘白菊花摘下，放入肉絲、海米或雞蛋湯內(nèi)，或用來熘雞脯肉、雞絲，均有獨特的清雅風(fēng)味。甘白菊還可釀酒、入藥、制成食品，有醒腦降火的功效。南瓜花和木槿花，在江淮民間常用來炒雞蛋、做湯。至于桂花，江浙間用糖漬和鹽漬，制成桂花醬，配核桃仁末，煮湯、做菜或制糕點，深益脾胃。玫瑰甜羹上，若灑些星星點點的桂花，可謂“賞心點心”。用桂花做香料，制成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯元、桂花酒、桂花茶，豐富多彩、香甜適口。

菊花：
菊花能入藥治病，久服或飲菊花茶能令人長壽。宋代詩人蘇轍：“南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是經(jīng)過長期摸索制作成的一種菊菜，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮制的白嫩豬肉加工制成，玲瓏剔透，有如白玉。每塊之上黏上幾絲菊瓣，飽飲油脂糖甜，觀其金黃色澤，吃到口里葷中有素，素中有葷，香甜不膩，實為名菜。還有菊花魚球、油炸菊葉、菊花魚片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，這些菊餐不但色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富。北京有名的“菊花鍋子”（即在涮羊肉火鍋里放些菊花煮湯），清淡味美，更是別有風(fēng)味。此外，菊花還可做酒，功效詳見： 菊花酒的功效和作用：降壓明目助長壽 。
食用的花樣，例如：【菊花粥】、【菊花茶】、【菊花酒】、【菊花糕】、【菊花羹】、【菊花飲】

保健
【菊花膏】、【菊花枕】
【菊花肴】：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。
【菊花護(hù)膝】：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護(hù)膝，可祛風(fēng)除濕、消腫止痛，治療鶴膝風(fēng)等關(guān)節(jié)炎。
【菊花香氣】：有疏風(fēng)、平肝之功，嗅之，對感冒、頭痛有輔助治療作用。

南瓜花：
南瓜花：杏黃色，雌雄同株，單生。雄花花冠裂片大，先端長而尖；雌花花萼裂片葉狀；柱頭三枚，膨大，兩裂。花柄長約30厘米?；ㄍ芯G色，五角鐘形?；ūテ?，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。

木槿花：
食用價值
木槿花是一種食用花卉，吃木槿花早在《詩經(jīng)》中就有記載，福建汀州人用木槿花和稀面和蔥花，下鍋油煎、松脆可口，俗稱“面花”、“花煎”?；罩萆絽^(qū)的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鮮美可口。
木槿花味甘性涼，食之可清熱利濕涼血，排毒養(yǎng)顏。
木槿花蕾，食之口感清脆。完全綻放的木槿花，食之滑爽。
木槿花的營養(yǎng)價值極高，每100克食用部分含有蛋白質(zhì)1。68克、脂肪0.19克、總酸0.38克、粗纖維1.4克、干物質(zhì)10.3克、還原糖.10克、維生素C24.6毫克、氨基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、鈣60.6毫克、鋅0.30毫克，并含有黃酮類活性化合物及粘液質(zhì)。若是指花粉的話，它的營養(yǎng)價值更高。

木槿花花語 ：溫柔的堅持；堅韌，永恒美麗

菊花有養(yǎng)肝明目的功效，菊花與什么一起泡比較合適呢？

菊花與金銀花、枸杞、桑葉、決明子等食材搭配在一起泡比較好，會讓它發(fā)揮更好的養(yǎng)生功效，也能提高它的抗輻射能力，不過菊花搭配不同的食材會有不同的功效，在用它泡水喝時需要根據(jù)自己的需要去具體選擇。

菊花配金銀花

菊花搭配金銀花一起泡比較好，在沖泡的時候需要準(zhǔn)備幾顆金銀花和適量的黃白菊，把它們放在一起，加入適量冰糖和開水沖調(diào)，泡好以后直接核能清肝明目，也能清熱解毒，可預(yù)防多種上火癥狀出現(xiàn)，它特別適合那些熱性體質(zhì)的人群沖泡飲用。

菊花配枸杞

菊花配枸杞一起泡比較好，在需要以可以準(zhǔn)備適量的菊花和枸杞子，把它們一起放在養(yǎng)生壺中，充入適當(dāng)?shù)拈_水浸泡也可以用家中的養(yǎng)生壺煎煮一會，煮好以后的湯汁直接喝，能保護(hù)眼睛，也能提高身體的抗衰老能力方面，身體衰老速度，特別是那些長期面對電腦工作的人群，堅持用菊花配枸杞泡水喝能減少電磁輻射對人類身體的傷害。

菊花配桑葉

菊花配桑葉一起泡水喝比較好，這樣會讓人體吸收到更豐富的營養(yǎng)，而且能防止秋燥，更能緩解人類秋天出現(xiàn)的口干舌燥和咳嗽等不適癥狀，在進(jìn)入冬天以前，多用它們泡水喝，還能提高身體的抗病毒能力，能預(yù)防流感，流腦和腮腺炎，以及水痘等多種高發(fā)性疾病出現(xiàn)。

菊花配決明子

菊花配決明子泡水喝比較好，在它們一起泡水喝的時候，還可以放入適量的枸杞子，以后直接喝呢，滋陰潤燥液能保護(hù)眼睛，更能清肝瀉火，除此以外它還能對人類的心血管產(chǎn)生明顯的保護(hù)作用，能穩(wěn)定血壓，血脂更能防止心血管出現(xiàn)病變，平時它特別適合那些患者高血壓和高血脂的人群沖泡飲用。

如何食用野菊花

菊花的藥效及吃法！
菊花是我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿多彩，還帶有一抹淺淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一種藥食同源的常見花卉，我國自古就有賞菊、吃菊的習(xí)慣，一直綿延了數(shù)千年。 菊花宴成為一種獨具特色的健康飲食！
傳統(tǒng)藥效：菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫(yī)多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。若長期食用，還有“利血氣、輕身、延年”的功效。
醫(yī)化機(jī)理：理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的療效。
菊花藥效及營養(yǎng)價值高，在我國，不少地方都有食菊的風(fēng)俗。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
菊花茶:
清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。早起時，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。
菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。
菊花酒
菊花用于釀酒，早在漢魏時期就已經(jīng)盛行。菊花酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。
制作：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對頭暈?zāi)垦！⑵诙鄩粲胁诲e的療效。
菊花糕
菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。制作菊花糕的方法很多，這里為大家介紹最簡單的一種。
材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖適量.
做法：用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風(fēng)味。
溫馨提示：
□菊花食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)風(fēng)味。
□苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實，有艾蒿味極苦,不可吃。
□飲菊花茶時，可隨意加入砂糖或冰糖，增加風(fēng)味，又定神穩(wěn)心。
□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黃的菊花。
□泡茶劑量和飲用量均不可太大。無論是量太大，或是服用時間過長，均會產(chǎn)生毒副作用。這在野菊花茶飲用時，尤其明顯。
菊花與野菊花不可混同在山區(qū)的一些個體醫(yī)生或鄉(xiāng)村郎中，喜歡將山上及村邊自采的野菊花代替菊花使用。
其實，二者并非同一種植物，其功能和主治也有所不同，不可混同。菊花與野菊花為同屬近緣植物，它們的區(qū)別在于：
生長環(huán)境不同菊花均系栽培物，因產(chǎn)地不同可分為杭菊花、滁菊花、亳菊花等。野菊花為野生，多長于路邊、丘陵、荒地、山坡等，全國大部分地區(qū)均有分布。
形色差異：菊花呈圓錐形或扁球形，花直徑1.5cm～3cm?；ㄉ鄻?，有黃色、棕色、白色等。野菊花呈類球形，花直徑0.3cm～lcm，花色多棕黃色，少量為褐色。
功效差異：菊花，性味甘、苦、微寒，歸肺、肝經(jīng)。功效是散風(fēng)清熱，平肝明目。常用于風(fēng)熱感冒（桑菊飲）、肝陽上亢之頭痛眩暈?zāi)砍啵缪蜚^藤湯）、肝腎陰虛之眼目昏花（杞菊地黃丸）等?，F(xiàn)代研究表明，菊花能降壓、擴(kuò)張冠狀動脈血流量、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，故還能治療高血脂、高血壓及動脈硬化等。野菊花，性味苦、辛、微寒，歸肝、心經(jīng)，主要功效是清熱解毒。主治癰腫、療瘡、目赤、瘰疬、天皰瘡、濕疹等。由于清熱解毒之力盛于菊花，它擅長治療各類疔瘡癰腫之疾（代表方有“五味消毒飲”）。此外，野菊花與菊花一樣，也具有抗炎、抗病毒、降壓、降脂等作用。
古人有“真菊延齡，野菊泄人”之說。菊花既是中藥，也能當(dāng)保健品食用，毒副作用極小。而野菊花性苦寒，長期服用或用量過大時，會傷及脾胃陽氣，出現(xiàn)胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應(yīng)，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。所以菊花與野菊花在臨床應(yīng)用時不能混淆，更不能相互替代。

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