秋風起,吃螃蟹

秋風起,吃螃蟹

民間有許多關(guān)于螃蟹的諺語，諸如秋風起，“蟹腳癢”、“菊花開，聞蟹來”、“九月團臍十月尖,持蟹把酒菊花天”、“吃了螃蟹百味淡”等。不過這些諺語，其含義是不同的。開首二句是說明螃蟹上市的季節(jié)，其三是說吃螃蟹最佳的時期，九月母蟹團臍最佳，十月是雄蟹最佳，最后是贊螃蟹味道的鮮美。

螃蟹的味美，有如此魅力，所以一到金秋季節(jié)，菜市場的螃蟹自然應(yīng)運而來，飯店菜館在所有菜肴中自然也少不了這一道美味，這樣宴席自然就上了檔次。

螃蟹味道很美，但在購買、加工食用時都有一些講究。

挑選法最好是清水湖中的，如江蘇的陽澄湖、固澄湖。生產(chǎn)于清水湖的蟹腹部比較清白，背部是深綠色，且有光澤，此其一。

再者要挑肥壯的，肥壯蟹的腳很堅實，有一個方法，將蟹放在玻璃板上能爬行的,可以肯定壯實無疑，此其二。

再有將死或已死的蟹切勿貪小便宜而購買。凡將死的腳無力，已死的將蟹背提起，其腳都下垂。蟹是含高蛋白和膽固醇，極易滋生細菌且繁殖極快，吃了易中毒。此其三。

蒸熟法：吃蟹不能圖省事，放在水中煮熟，當然沒有什么大問題可是其鮮美程度就要大打折扣了。實際上，應(yīng)該將蟹洗凈，用較粗的線將其腳捆牢使其不能動彈。再后放入籠屜蒸熟（15~20分祌）。在蒸煮時最好能到中藥房買紫蘇若干，鋪在籠屜底層，蟹置身其上。紫蘇性溫麻辛香，既能祛蟹之寒性，又能祛其腥，且是解蟹毒的有效藥物?；蛘叻胖靡恍⊥氪?，再放入一些姜絲，亦有相同效果。

蒸煮時間鍋內(nèi)水沸后再以文火煮15分鐘左右，蟹背殼呈金黃色時即可。

吃螃蟹的注意點，主要有以下幾點。

其一，需用醋加老姜絲蒸食。

其二，洗時將其感染物易貯藏處去掉。即食嚢，在蟹殼背的進口處；再有即蟹鰓，在兩旁為白色呈香蕉形的即是；再有是其腸子，在蟹臍的最后，周圍有蟹黃，其中有小黑點者即是。這三個臟器，是蟹藏污之處，也是細菌易繁殖的部位。

其三，除死蟹外，醉蟹最好也不要吃。有些人以為醉蟹味更鮮美其實醉蟹是用高度白酒浸泡亦容易使人中毒。

其四，不能多吃，因其蛋白質(zhì)和膽固醇高，且其性寒涼，多吃則不宜消化且易引起過敏。據(jù)報載有人邊喝啤酒邊吃螃蟹，喝了一瓶啤酒吃了6只大螃蟹。不久即頭暈、胃部脹痛、腹瀉疼痛，全身起紅疙瘩且呼吸困難。家人急送醫(yī)院急診，診斷為急性胃腸炎合過敏性休克，幸救治及時方轉(zhuǎn)危為安。

其五，吃螃蟹不能與柿子同吃。不能與中藥荊芥同吃。荊芥是中藥，是治感冒的常用藥。此外吃蟹后不能立即飲茶。

其六，某些慢性病患者，如高血壓、高脂血癥、膽囊炎、結(jié)石、痛風、肝炎、胃潰瘍等，吃后都會加重病情；還有過敏患者，如慢性蕁麻疹，食后立即加重或復(fù)發(fā)；孕婦食之能引起流產(chǎn)，婦女患有盆腔炎、宮頸炎和糜爛者，食之會加重病情。

因螃蟹性寒涼，凡體質(zhì)屬于脾胃虛寒之人，吃了蟹以后，容易引起腹痛、腹瀉，或嘔吐，全身乏力等（并非由中毒引起）,但又不甘不吃如此美味。在食蟹前，先吃一杯老姜紅糖湯，即可免此副作用的發(fā)生。若吃螃蟹后發(fā)胃痛不適，或有嘔惡，可急用生姜10克，紫蘇15克蒸湯服用，即可緩解；若與柿子同食而中毒，可用木香汁解之。方法取上好廣木香，整者以之磨汁不時服之可解。

秋風起,蟹腳癢下一句是什么?

下一句：菊花開聞蟹香。

這是一句俗語，大概意思就是秋天到了是時候吃螃蟹了。

說秋天是吃蟹的季節(jié)，這是因為季節(jié)與蟹的生長質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。

大閘蟹是季節(jié)性的美味，在合適的時間享用最重要的。“九雄十雌”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗。
因為每年蟹情不同，大閘蟹上市時間也不同，這主要取決溫度開始下降時間。無論天氣什么時候轉(zhuǎn)涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時間，大約需要1個月以上。

螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。

1、螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。

2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

4、通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。

秋天描寫螃蟹的詩句

1. 秋天關(guān)于螃蟹的詩句
秋天關(guān)于螃蟹的詩句 1.秋天螃蟹肥美的詩句
桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。

眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。 酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。 ----------------------------薛寶釵的《紅樓夢》第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩 薛衡蕪諷和螃蟹詠”，大觀園中姐妹們共聚海棠詩社，席間吃了螃蟹，于是寶玉、黛玉和寶釵興致，便各作了一首螃蟹詠。

其一（賈寶玉）持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子竟無腸。

臍間積冷讒忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

其二（林黛玉）鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。

多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風菊帶霜。
2.描寫秋天螃蟹肥美的詩句有哪些
1、蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。

出處：唐·李白《月下獨酌》

釋義：螃蟹的蟹螯就像金液般鮮嫩，糟丘可以視為蓬萊仙境。

2、骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。

出處：唐·陸龜蒙《酬襲美見寄海蟹》

釋義：螃蟹的殼上還似乎帶著春日的露水，吐出的白沫好像是海水的霜花。

3、漫夸豐味過蝤蛑，尖臍猶勝團臍好。

出處：唐·唐彥謙《蟹》

釋義：大家都夸獎螃蟹的美味賽過蝤蛑，尖臍的還要比圓臍的更好。

4、海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇。

出處：宋·黃庭堅《次韻師厚食蟹》

釋義：海饌配上糟蟹非常肥美，江水釀成的酒非常醇美。

5、稻熟江村蟹正肥，雙鰲如哉挺青泥。

出處：明·徐渭《題畫蟹》

釋義：這個季節(jié)稻子熟了江村的螃蟹正是肥美，兩只蟹螯插進青色的泥里十分生氣。
3.秋天螃蟹肥美的詩句
桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。

眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。

----------------------------薛寶釵的

《紅樓夢》第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩 薛衡蕪諷和螃蟹詠”，大觀園中姐妹們共聚海棠詩社，席間吃了螃蟹，于是寶玉、黛玉和寶釵興致，便各作了一首螃蟹詠。

其一（賈寶玉）

持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。

饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子竟無腸。

臍間積冷讒忘忌，指上沾腥洗尚香。

原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

其二（林黛玉）

鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。

螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。

多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。

對茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風菊帶霜。
4.關(guān)于秋風起蟹黃肥詩句有哪些
一、唐代，陸龜蒙，《水國詩》：直至葭菼少，敢言魚蟹肥。

二、唐代，唐彥謙，《蟹》：湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。

三、唐代，螯封，《蟹》：嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。

四、唐代，殷堯藩，《九日病起》：紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟。

五、清代，曹雪芹，《螃蟹詠》：眼前道路無經(jīng)緯， 皮里春秋空黑黃。

白話釋義：

1、等到秋天，才敢說魚和螃蟹的味道鮮美。

2、十月份田地里開始有白霜出現(xiàn)，秋天來了稻子成熟發(fā)出香味，才是螃蟹最多最肥美的時候。

3、螃蟹殼里的蟹螯非常多，多的溢出來，紅色的螃蟹殼凸起，蟹油鮮美多汁。

4、秋天吃螃蟹是極好的，若是慵懶的小酌幾杯更好。

5、螃蟹走起路來橫七豎八，蟹殼里面只有寥寥蟹黃。諷刺華而無實的人。

螃蟹爬上中國人的餐桌已有上千年的歷史，最早可以追溯到西周時期。古人對螃蟹的鮮美，作詩詠贊者頗多，清代文學家、戲劇家李漁說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”

擴展資料

“西風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”。秋天正是吃大閘蟹的最佳季節(jié)。螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的微量元素，如：核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A等，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍。螃蟹不僅可以食用，還可以做藥。

“和露摘黃花，帶霜烹紫蟹”。深秋之日，正是蟹肥味美的季節(jié)。說到吃大閘蟹，人們自然會把「青背白肚，金爪黃毛」的陽澄湖蟹列于筵席的首選?！八姆街叮斣S含黃伯為第一”，金秋的陽澄湖大閘蟹是人間的美味。最早古人吃蟹最看重蟹螯。

參考資料：人民網(wǎng)——蟹文化特有的一道風景線
5.形容吃螃蟹的詩句
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺?！畎?br>
不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹?！K軾

蟹 唐彥謙 湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖網(wǎng)取賽多，篾簍挑將水邊貨。縱橫連爪一尺長，秀凝鐵色含湖光。蟛蜞石蟹已曾食，使我一見驚非常。買之最厭黃髯老，償價十錢尚嫌少。漫夸豐味過蝤蛑，尖臍猶勝團臍好。充盤煮熟堆琳瑯，橙膏醬渫調(diào)堪嘗。一斗擘開紅玉滿，雙螯啰出瓊酥香。岸頭沽得泥封酒，細嚼頻斟弗停手。西風張翰苦思鱸，如斯豐味能知否？物之可愛尤可憎，嘗聞取刺于青蠅。無腸公子固稱美，弗使當?shù)澜麢M行。

詠蟹 皮日休 未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。

詠蟹 李貞白 蟬眼龜形腳似蛛，未曾正面向人趨。如今饤在盤筵上，得似江湖亂走無。

賈寶玉 持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。 饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子卻無腸。 臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。 原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。 林黛玉 鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。 螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。 多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。 對斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風菊帶霜。 薛寶釵 桂靄桐陰坐舉殤，長安涎口盼重陽。 眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。 酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。 于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

糟蟹 陸游 舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長。醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明?！?陸游
6.描寫秋天上海螃蟹的句子,急
原創(chuàng)我是沒有啦不過我有古代名家描寫秋天螃蟹的語句：

農(nóng)歷八月，天氣漸涼了。桂花飄香，金菊競放，游蕩在河汊湖蕩里的螃蟹也到了一年中最為肥美的時節(jié)。在風雅的古人眼里，這時節(jié)最瀟灑最具詩意的，莫過于手把螃蟹，面對一輪皎潔的秋月，在后園子里飲酒看花并分韻作詩了。

魯迅先生有句關(guān)于螃蟹的名言：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”這話有些道理。螃蟹不僅長相古怪怕人，而且那堅硬的外殼如同鎧甲，不是勇士焉能想到吃它的肉呢？不過，在第一個人因為吃螃蟹而成為勇士之后，第二個乃至第N個吃螃蟹者，便只可以是食客了，至多他們之間有雅與不雅之分罷了。

螃蟹確也是一種有詩意的東西。大約自魏晉以來，秋日里吃螃蟹便成了一種時尚和風雅的象征?！妒勒f新語》中就明明白白地寫道：“畢茂世云：‘一手持蟹螯，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生?！贝蠹s打那時起，吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，遂成了名士秋天里的風流韻事。

《紅樓夢》中，曹雪芹也在第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠》里花了不少篇幅來描寫吃螃蟹并賦詩的雅事：小說先寫李紈和鳳姐伺侯賈母、薛姨媽剝蟹肉，又吩咐丫頭取菊花葉兒桂花蕊兒熏的綠豆面子來，準備洗手。談笑之際，平兒要拿腥手去抹琥珀的臉，卻被琥珀躲過，反抹在鳳姐臉上，引得眾人哈哈大笑。賈府里的多情種子寶玉就說：“今日持蟹賞桂，亦不可無詩。我已吟成，誰還敢作呢？”沒想到的是，寶玉的那首詠蟹詩寫得很糟糕，倒是此后薛寶釵那一首，“眾人看畢，都說這是食螃蟹的絕唱”，那詩寫道：“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道理無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香?！?br>
而今農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達，螃蟹不僅秋天里肥美，一年四季都又肥又大，有的竟夸張得有些讓人生疑。在這樣的前提下，人們吃螃蟹也就成了一種過氣的時尚。君不見如今稍像樣的餐館里，哪家的菜譜上沒有香辣蟹之類的大路菜呢？至于品蟹時作詩，那也早已是一種古老的不可復(fù)生的行為了。

依我看來，食螃蟹之所以成為一種時尚和潮流，并不真的在于它的味道就有多么美好，因為當今好吃的東西多的是，但像螃蟹這樣歷千年而不衰的，也真是罕見得很。吃螃蟹是一件慢工出細活的事情，需有極好的閑情逸致。如果是一個餓了三天的人，那他在一盤上好的香辣蟹和一碗煎蛋面之間，一定會選擇后者。這樣，吃螃蟹就有了一個前提：不餓而食。即是說，只有在不餓的前提下，食客們才可能從容地將螃蟹肉費力地從它那堅硬的殼里弄出來（實際上弄半天，也不過只夠吃一嘴罷了）。豐子愷寫他的父親時就曾回憶說，他老人家的一大愛好便是就著一只螃蟹喝上幾個時辰的黃酒。其實，醉翁之意不在酒，食螃蟹，其意原本也不在螃蟹的，而是在于那份可供渲染的優(yōu)雅或自命優(yōu)雅。所以，現(xiàn)在有些人想泡美眉的時候，往往會打電話對人家說：“晚上我請你去吃香辣蟹嘛?！焙孟褚恢幌憷毙吩谑?，人就可以立即小資起來、白領(lǐng)起來似的。

明末文人張岱曾寫過一篇關(guān)于螃蟹的短文，大談自己年輕時的風雅：“食品不加鹽而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大……掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結(jié)不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，余與友人兄弟輩立解會，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪，醉蟹如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉飯。果蓏以謝橘，以風栗，以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧?！?br>
張岱早年為貴公子，錦衣玉食，晚年卻國破家亡，披發(fā)入山。在幾乎餓死的晚景里，這先生仍然津津樂道于早年的螃蟹盛宴，令人嘆息。任何一個年代，嗜奢之風若真如此橫行，鮮有不亡之理。
7.又到秋高蟹肥時,關(guān)于螃蟹的那些著名詩詞您知道多少
唐朝殷堯藩《九日病起》重陽開滿菊花金，病起支床惜賞心。

紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟。眼窺薄霧行殊倦，身怯寒風坐未禁。

沈醉又成來歲約，遣懷聊作記時吟大文學家歐陽修更是不甘寂寞，在病中仍不能忘懷肥美的螃蟹，《病中代書奉寄圣俞二十五兄》一詩可見：憶君去年來自越，值我傳車催去闕。是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。

今年得疾因酒作，一春不飲氣彌劣。饑腸未慣飽甘脆，九蟲寸白爭為孽。

一飽猶能致身患，寵祿豈無神所罰。乃知賦予分有涯，適分自然無夭閼。

昔在洛陽年少時，春思每先花亂發(fā)。萌芽不待楊柳動，探春馬蹄常踏雪。

到今年才三十九，怕見新花羞白發(fā)。顏侵塞下風霜色，病過鎮(zhèn)陽桃李月。

兵閑事簡居可樂，心意自衰非屑屑。日長天暖惟欲睡，睡美尤厭春鳩聒。

北潭去城無百步，淥水冰銷魚撥刺。經(jīng)時曾未著腳到，好景但聽游人說。

官榮雖厚世味薄，始信衣纓乃羈紲。故人有幾獨思君。

安得見君憂暫豁。公廚酒美遠莫致，念君貰飲衣屢脫。

郭生書來猶未到，想見新詩甚饑湯。少年事事今已去，惟有愛詩心未歇。

君閑可能為我作，莫辭自書藤紙滑。少低筆力容我和，無使難追韻高絕。
8.關(guān)于螃蟹的詩有哪些
1、未游滄海早知名，有骨還從肉上生。 莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行?！?皮日休《詠蟹》

白話譯文：還沒有游歷滄海就知道蟹的名聲，它的肉上長著骨頭，長相奇特無比。不要說它沒有心腸，它哪里怕什么雷電，大海龍王那里也是橫行無忌。

2、酒味已醇新過熟，蟹螯先實不須霜?！?韓琦《九日水閣》

白話譯文：螃蟹早就長得肥嫩，不必再等秋日的寒霜。

3、鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗?！?曹雪芹 《螃蟹詠》 清代 曹雪芹

白話譯文：死掉螃蟹的蟹殼蟹腳也要留著，堆在盤子里的顏色喜人，讓人忍不住去品嘗。

4、蟬眼龜形腳似蛛，未嘗正面向人趨。 ——宋 朱貞白《詠螃蟹》

白話譯文：螃蟹的眼睛像蟬，身體像龜，蟹腳像蜘蛛，從來沒有正面向別人走來。

5、公子無腸者，如何腹一團？滿身皆甲胄，多足轉(zhuǎn)蹣跚?！?清 許南英《螃蟹》

白話譯文：螃蟹是沒有腸子的，怎么卷成一團呢？滿身都是盔甲硬殼，用幾條腿蹣跚的走路。

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