秋季藥膳得謹慎(7款秋季防病養(yǎng)生美味食譜)
四季調養(yǎng)
2023-05-02 11:49:41
秋季藥膳得謹慎
秋季
，金風送爽，氣候宜人
，多晴少雨，是收獲的季節(jié)
，也是養(yǎng)生的大好季節(jié)
。秋季藥膳不僅是為了防止此季的常見病、多發(fā)病
，而且對增強冬季氣候適應能力有著重要的作用。
“燥”是秋季氣候的特點
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！霸铩庇钟酗L燥、溫燥之分
。秋天驕陽高掛
，久晴無雨，其性燥熱
，故多溫燥
；秋深初涼，燥氣寒化
，此為風燥，風燥偏涼
，故又稱涼燥
。它們之間的共同之處在于“燥盛則干”。
人體感染秋燥后的主要癥狀是：口干鼻燥
、咳嗽少痰
、咽干唇焦或氣促等
。其中舌邊尖紅脈浮數(shù)
，常有口渴之感者，屬溫燥
；舌質正常
，有鼻塞者屬涼燥
，秋季藥膳的首要目標是平衡肺臟的氣血陰陽
。所以其配制原則是：
①養(yǎng)肺平肝，潤燥生津
；②滋陽補氣，味宜辛甘
；③寒熱溫涼
，注意忌宜。
秋季以燥為主
，忌苦寒
、辛辣
、膩滯
、厚味、煎烤
、煙酒等食品
；溫燥者宜食辛涼食品
，涼燥者宜食辛溫食品
。
潤肺銀耳粥
做法
銀耳7克用開水泡開
，摘取蒂頭，揀凈后將銀耳葉片反復揉碎
；粳米100克淘洗干凈，大棗5枚洗凈
；
沙鍋內注入清水1000毫升
，放入銀耳、粳米
、紅棗用中火燒開
，然后慢煮至米爛湯稠
，表面浮有粥油時
，放入冰糖50克，再煮5分鐘即可
。
食用方法
當點心食用
，每日1~2次
，每次1小碗
。
功效
滋陰潤肺，生津養(yǎng)胃
。老年人食用可防衰益智
，亦適用于中老年人體質虛弱
、虛勞咳嗽
、干咳少痰、痰中帶血
、口干口渴
、大便干結等
。
廣銀耳稱菌中之珍
，有滋陰潤肺、益氣生津
、健腦之功效
。銀耳中有豐富的蛋白質和多種氨基酸
、多糖等
，又有增強肌體抵抗力的作用，抗癌作用更為明顯
。與粳米配伍
，增加了益氣健脾潤燥的作用，也適用于高血壓
、血管硬化的患者
。
百合釀藕
做法
茯苓、淮山藥
、百合各30克用水泡透
，大棗15枚去核
，全部剁成碎粒
；
和面粉、牛奶
、蜂蜜各100克調和
，以能灌入藕中100克為度；將豬網(wǎng)油2張洗凈
；選用粗節(jié)大藕，切去一端的藕節(jié)
，洗凈孔內泥沙
，控凈水，在藕的切開處用藥粒灌滿藕孔
，最后把切開處用刀柄輕輕拍平
，以防漏出藥料
；
沙鍋內（不用鐵鍋）注入清水
，把灌好藥餡的藕碼入鍋內，用大火燒開后
，蓋好蓋
，移到小火上煮制
，待五成熟時放入食堿5克，繼續(xù)煮
；待藕變紅色
，撈出瀝干晾涼，削去藕的外皮
，切去兩頭，再切成3厘米厚的圓片
；
將網(wǎng)油熱在碗底
，藕片分三排碼入碗內
，加入冰糖150克，再蓋上網(wǎng)油
，上籠用大火蒸煮，待糖完全溶化時取出
。
食用方法
佐餐或當點心食用
。
功效
益心潤肺，和胃健脾
。適用于胸膈煩躁，咽干口燥
，咳嗽無痰
，食少腹瀉等癥。婦女常食能強健身體
，預防婦科疾病
。
白果圓子羹
做法
將白果90克
，香蕉1個
，橘子1個，生梨半個
，蘋果1/4個
，白糖90克
，紅棗30顆
，菠蘿蜜、桂花適量等水果均切成小?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；
糯米粉加水揉成面團（30個），然后搓成湯圓坯子
，放入餡，包攏搓圓即成湯圓（餡心事先用炒熟研細的芝麻
、白糖
、生板油，或玫瑰醬
、白果末、紅棗泥制成）；
鍋內放入清水
，武火燒沸
，加入白糖，滾開后下糯米圓子
，至圓子浮在水面上時
，放入白果、香蕉
、梨、蘋果
、桂花
，燒滾后，分幾次撒下濕淀粉
，用勺推勻
，成糊狀即可出鍋食用。
食用方法
每日3次
，空腹食1小碗
。
功效
潤肺止咳
，生津解渴
。適用于肺陰虛的干咳及胃陰虛的口渴、便干結等癥
。
食欲差者
，糯米湯圓宜少吃
。也可不用糯米圓子
，單獨煮成水果羹。白果性善收澀
，有斂肺定喘的功能
，又可澀腸而縮小便，但有小毒不可多服
。
冰糖川貝梨
做法
雪梨2個洗凈去核，連皮切成十二瓣
，川貝4克洗凈
；將梨塊裝入蒸碗內，再裝入貝母
、冰糖70克，注入開水50毫升
。
用濕綿紙封嚴碗口
，上籠蒸2小時取出；將梨塊放入盤內
，原汁倒入鍋中
，加少許清水
，用濕豆粉10克勾芡淋在梨上即成
。
食用方法
吃梨，每日3次
，每次2塊
。
功效
潤肺止咳
，清熱化痰
。適用于虛勞咳嗽、久咳
、干咳
、痰炎帶血及肺熱咳嗽。
梨具有清心潤肺
，止咳消痰、清喉利咽
，除煩解渴
、潤燥降火之功效。連皮食之效果更明顯
，且有降壓、養(yǎng)陰清熱的功效
，經(jīng)常食用能增加口中津液
，起到保養(yǎng)嗓子的作用；川貝母味苦微寒
，滋潤性強
，與梨配伍
，其潤肺清熱
、化痰止咳的效果更顯著。但寒濕痰咳之疾不宜食用
。
7款秋季防病養(yǎng)生美味食譜
秋季防病養(yǎng)生 7款美味食譜
人們總是習慣一生病就吃藥
，但是是藥三分毒，怎么辦
？其實只要對飲食多一些講究和布置
，就如養(yǎng)生藥膳類型的健康食譜，它不僅能預防疾病還能緩解病情
，在享受美味飯菜的同時又能減少吃藥帶來的副作用
！
1、苦瓜炒肉絲
藥膳配方： 豬肉50克
，苦瓜300克，調料適量
。
制作方法： 將豬肉切絲加黃酒
、淀粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒盛起
；鍋內留少許底油，投放切成條的苦瓜
，加鹽并倒進肉絲翻炒
；最后加白糖、味精稍炒即成
。
用法： 隨意食用。
食用功效： 清熱消暑
，開胃祛濕
，益脾補腎。適用于熱病
、赤眼
、瘡腫
、痢疾
。
2、綠豆紅棗粥
藥膳配方： 綠豆100克
、紅棗15枚
、紅糖適量。
制作方法： 將綠豆
、紅棗洗凈入鍋，加水適量
，煮至豆爛入紅糖即成
。
用法： 隨意食用
。
食用功效： 有清熱解暑，健脾護肝的功效
。適用于中暑、貧血
、疲勞綜合征、壞血病
、消化性潰瘍
、慢性肝炎、營養(yǎng)不良性水腫等病癥
。
3、香蕉綠豆粥
藥膳配方： 綠豆60克
、香蕉2根
制作方法： 先將香蕉除柄蒂再清洗干凈
，連香蕉皮切碎，故人家用果汁機中快速攪打
，過濾取汁故人杯中備用。將綠豆淘凈后
，故人砂鍋
，加水適量，大火煮沸后離火
，待涼
，取綠豆湯汁，調入香蕉汁中
，拌勻即成。
用法： 每日早
、晚分飲
。
食用功效： 有清熱除煩，利尿降壓的功效
。適用于暑熱癥、厭食癥
、營養(yǎng)不良性水腫等病癥
。
食補，食療已經(jīng)成為了當下流行的飲食習慣
。小病食補更是健康的選擇
。女人面對各種各樣的女性病更應如此
。不同的女性在不同的季節(jié)需要不同的補給
，以下有所解釋和介紹。
想美容又想豐胸的女性——核桃松仁粟米羹
材料： 核桃
、粟米粟、冰糖
、松仁
做法： 取適量高湯
，加入冰糖和粟米，小火燉熟
，撒上核桃仁和松仁
，即可食用
。
核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補食品
，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤皮膚
、延緩皮膚衰老
。此外，它們中蛋白質
、礦物質、B族維生素的含量也十分豐富
，是美容
、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的`上好來源
，這正是最近風行的健胸保健成分
，有刺激雌性激素合成的功能
。玉米本身富含維生素E
，也是專家推崇的美膚食品。
去濕降火 、祛除痘痘的女性——土茯苓老龜
材料： 烏龜500克
、土茯苓30克、鹽2克
做法：
1.將烏龜去頭
、甲
，洗凈，切塊
。
2.土茯苓入沙鍋內
，加水適量煎煮取汁
，至汁濃時?div id="m50uktp" class="box-center"> ；?div id="m50uktp" class="box-center"> ，去渣留汁。
3.將藥汁
、龜肉
、鹽入鍋，加水少許
，共燉至龜肉爛熟時停火即可
。
這道湯清熱解毒、健脾胃
，假如你小便赤黃
，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重
，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法
。
緩解工作壓力的女性——西洋參甲魚
材料： 甲魚300克
，西洋參25克，紅棗10枚
，姜2片
，鹽少許
做法：
1
、甲魚去頭和內臟
，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用
；西洋參切片
，紅棗去核
，姜切片
。
2、瓦煲內注入適量清水
，放入甲魚
、西洋參、紅棗和姜片
，以大火煮沸后改小火燉煮1.5小時
。
3、加入少許鹽調味
，即可出鍋
。
西洋參有滋陰補氣、寧神益智
、清熱生津之功，甲魚則有滋陰補氣
、除熱除瘧
、消腫去瘀之效；此湯益氣滋陰
、補腎健胃
，適用于治療氣陰兩虛性貧血等癥狀
比起人參來，西洋參由于品性溫和
，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜
，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的
。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合
，可以補氣養(yǎng)陰
、清火除煩
、養(yǎng)胃
。
4、枸杞山藥湯
藥膳配方： 淮山藥150克
、枸杞25克
、芡實50克、豬腰4只
、生姜5片。
制作方法： 將豬腰剖開
，切去白膜
，清水沖洗，除去尿味
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；瓷剿帯嫲?div id="4qifd00" class="flower right">
、芡實洗凈與切好的豬腰一同放人鍋中
，加水適量，大火燙滾后
，改慢火煲2小時
，湯成即可。
用法： 1日2次
，早晚分服。
食用功效： 補腎止帶
。適用于帶下病
，及帶下赤白，質稍粘無臭
，頭昏目眩
，五心煩熱，失眠多夢
，舌紅少苔，脈細略數(shù)等癥狀
。
5、惹米冰糖湯
藥膳配方： 冰糖200克
，慧米100克
，山檀糕50克，桂花3克
，食鹽適量。
制作方法： 將意米加水蒸熟
，山楂糕切片
，取水600毫升人鍋，加入冰糖
、桂花
、食鹽
，煮沸至惹米浮起
，出鍋溫服。
用法： 溫服
，早晚各服1次
。
食用功效： 除火利濕，消除沈瘤
，減肥美容
。適于消化不良，積食
，下膠水腫
，白帶量多，面部痤瘡
。
6、鯽魚羹
藥膳配方： 大鯽魚1000克
，縮砂仁10克
，革英10克，陳皮10克
，大蒜2頭
、胡椒10克、蔥
、食鹽、醬油
、泡辣椒
、菜油各適量。
制作方法： 先將鯽魚去鱗
、鰓和內臟
，洗凈；在鯽魚腹內
，裝入陳皮、縮砂仁
、革菱
、大蒜、胡椒
、泡辣椒
、蔥
、食鹽
、醬油備用。在鍋內放入菜油燒開
，將鯽魚放入鍋內煎熟
，再加入水適量，燉煮成羹，即可
。
用法： 空腹食之。
食用功效： 醒脾暖胃
。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉
、慢性痢疾等癥。
7、菠菜粥
藥膳配方： 粳米100克
，菠菜適量
。
制作方法： 先取菠菜放入沸水燙數(shù)分鐘
，撈出切細，加粳米共煮為粥
。
用法： 溫服
，早晚各服1次。
食用功效： 治便澀滯不通
、痔瘦及久病。適用于血虛老年便秘串老
。
小孩吃藥膳，你的看法是什么
？
藥借食力
，食助藥威
，中醫(yī)歷來講究“藥食同源”
。一直以來
，藥膳因其具備“寓醫(yī)于食”之功能而廣被推崇，幾乎每戶人家都儲備幾味藥材
，用于煲湯煲粥
。中醫(yī)專家指出
，不少老廣鐘愛藥膳
，卻忽視了藥膳食療的禁忌。有些人只了解藥膳食療對人體健康的有益方面
，不注意藥膳食療的禁忌
，容易釀成不良后果。專家提醒，每味中藥的性味
、歸經(jīng)、主治和用量禁忌都有自己的特點
，中醫(yī)藥膳的最基本原則是辨證
，哪怕是平和的補藥，如不對癥或不適合體質
，不但無效
，反而會危害健康
。
藥膳
，即藥材與食材相配伍而做成的美食，食用得當可以達到調理
、保健
、養(yǎng)生的效果。隨著秋季進補時節(jié)來臨
，不少餐館紛紛打出藥膳的招牌，宣稱藥膳中的中藥能輔助治療某些疾病
，食用藥膳“有病治病
，無病健身”，吸引了不少顧客
。
武漢市兒童醫(yī)院中西醫(yī)兒科彭兆麟主任表示
，藥膳可以起到防病治病、保健強身
、延年益壽的作用。藥膳也可以適合于兒童
，但兒童服用的藥膳功能與成人卻有不同
。根據(jù)兒童生長發(fā)育的特點，在兒童期的小孩脾
、胃
、腸等消化功能比較差，在藥膳的選擇上則是以潤腸胃脾的為主
。比如用山藥、紅棗
、扁豆等熬成的稀飯都是調節(jié)兒童腸胃效果非常好的藥膳
。
兒童服用藥膳時必須注意以下幾點：一定要選擇適合孩子口味的藥膳
，不要強迫孩子服用，順其自然為好
，可避免孩子產(chǎn)生逆反心理。藥膳的食用需要長期堅持
，一般來說藥膳需要堅持服用2—3周才有保健效果
，在短期內難以起效。注意藥膳的口味
，藥膳的口味會因添加的材料不同而在口味上有所不同
，在給孩子食用藥膳時要注意口味不能太大的改變孩子的口味。兒童要避免補腎陽
、腎陰的藥膳
，如熟地、烏龜
、甲魚等。
秋季去火的幾種食療方介紹
上火是很多人都會出現(xiàn)的一種情況
，在秋季也有人會出現(xiàn)上火
，在秋季上火的話，通過一些食療方來進行去火是非常有幫助的
，接下來將為大家推薦秋季去火的食療方
，希望通過介紹能夠幫助大家在秋季去火提供一些幫助。
1 、生地蓮心烏梅飲
材料：準備十五克生地
、五克蓮子心、十克石斛(干)
、三十克烏梅、白糖適量
。
做法：生地切成小塊或絲狀;烏梅去核(烏梅酸性較強
，可根據(jù)個人口味增減用量)。石斛加入清水先煎半小時后
，將生地
、烏梅
、蓮子心加入，同煮20～30分鐘
，根據(jù)個人口味調入白糖
，即可飲用。
功效：服用生地蓮心烏梅飲可以烏梅酸澀平，可生津
、斂肺氣
、適用于虛熱煩渴、肺虛久咳
、脾虛久瀉久痢、蛔厥腹痛等癥狀者;生地苦甘寒
，功可清熱涼血
、養(yǎng)陰生津;石斛，性微寒味甘
，具有養(yǎng)陰清熱
、益胃生津的功效;蓮子心可消暑除煩、生津止渴
，此四藥同用，使能養(yǎng)陰收斂
、清熱降火
。
2、山藥糯米粥
材料：準備適量的山藥
、荸薺
、大棗、糯米
。
做法：山藥去皮洗干凈切成片備用;鮮荸薺沖洗干凈削去外皮，切成丁;糯米淘洗干凈
，用冷水浸泡半小時
，撈出瀝干水分;大棗洗干凈備用。取鍋放入冷水
，加入以上材料先用大火煮開
，再用小火慢燉約1個小時后即可飲用。喝的時候可以放些白糖來調味
，但量不能太多。
功效：這款藥膳比較適合那些因為秋燥而發(fā)生干咳
、便秘的人群
。
3、蓮藕排骨湯
材料：準備三百克排骨
，三百克蓮藕
，香蔥2棵
，生姜1塊
，料酒1大匙
，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙
，味精1小匙
。
做法：排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)
，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊
，洗凈
，生姜洗凈切成兩半，鍋內放適量水
，放入半塊生姜
、香蔥、料酒
，燒沸后
，下入排骨
，汆水后撈出待用
。炒鍋置火上，加水
，下入排骨
、半塊生姜、香蔥
，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火
，燉約20分鐘
，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋
，再燉30分鐘
，揀出生姜、香蔥不用
，放精鹽
