秋季教你做養(yǎng)生菜(秋天都有什么養(yǎng)生菜，做法是什么?)

秋季教你做養(yǎng)生菜

說到養(yǎng)生我們不由的就會聯(lián)想到吃，五谷食量也最安全，現(xiàn)在各種添加劑、有害成分充斥著整個餐飲行業(yè)，我們在這個換季的時(shí)刻，自己動動手，做做菜，養(yǎng)生又健康，教你做幾道秋季滋補(bǔ)的養(yǎng)生菜。

芝麻帶魚養(yǎng)生菜

烹飪材料：淀粉、料酒、鹽

烹飪步驟：

1、注意烹飪所用的油溫需是180度。

2、炸到氣泡看起來少的時(shí)候就差不多好了。

3、讓味酥起來的方法是在鍋里置入花椒蒜片后再將帶魚放進(jìn)去炒，再加小半碗的醋，就可以使魚酥起來，放入醋也不會改變魚的味，因?yàn)榇孜对诔吹倪^程中會高溫?fù)]發(fā)。

4、最后一步將帶魚和著辣椒漿和芝麻炒后就可以食用了。不僅酥，刺可以吞，還入味。

這道菜不僅注重口味，而且還兼顧到為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，帶魚中含有人體所需的各種微量元素，而且食用可以降低膽固醇。芝麻有補(bǔ)充頭發(fā)所需營養(yǎng)的功效，芝麻帶魚不僅可以補(bǔ)充人體所需能量還可以清除人體多余脂肪，吃肉可以不長肉的哦，大家都愛的一道菜。

去腥小竅門：腥味主要是來自魚鰭，揪住帶魚的尾部往下扯就可以把魚鰭扯掉，經(jīng)過這樣的帶魚，不管是沌還是炸都不會腥。

如何切更入味？切成菱形的小方塊，比較容易入味。

桃仁炒平菇

原料：平菇，核桃仁

調(diào)料：鹽、料酒、味精、雞湯、姜絲、

做法：

1、將平菇去蒂洗凈切成片，核桃仁用開水泡開去皮。

2、平菇放入開水中焯水。

3、鍋中加入油燒熱，加入調(diào)料各適量煸炒即可。

注意：在炒前需將平菇放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干，裝入保鮮袋中可保鮮3-5天。

這道菜清淡，在秋季這個干躁的季節(jié)有防止上火的功效，核桃仁對小孩的大腦發(fā)育又特別的有幫助。也適合孕婦食用。

秋季養(yǎng)生要注意飲食，現(xiàn)在大家吃飯不是為吃飽，而是吃香吃出營養(yǎng)。

秋天都有什么養(yǎng)生菜，做法是什么?

用料:
白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。
做法:
1:將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;
2:紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片;
3:適量水燒開，放入藕片氽燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝干備用;
4:鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻;
5:倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味;
6:關(guān)火、離灶，加入百合炒勻即可。
秋季養(yǎng)生菜
芥末菠菜
材料:菠菜300克
調(diào)料:芥末·鹽·味精
做法:
1
將菠菜去黃葉、老根后洗凈，切成5厘米長段。
2
鍋內(nèi)放水煮沸，入菠菜段焯熟撈出，晾涼，放入盤中。
3
取一碗，放入芥末，用開水融開，再放入鹽、味精，淋上香油拌勻。
4
將調(diào)好的味汁澆于菠菜即可。
小提示:菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。對于需要補(bǔ)鈣的嬰幻兒，以及患肺結(jié)核、缺鈣、軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等癥者，應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。
澆汁鮮藕
材料:藕300克
調(diào)料:白糖·醋·鹽·味精·香油
做法:
1
藕去皮洗凈，直剖成兩半，再切片。
2
鍋內(nèi)放水煮沸，放入藕片略焯一下，迅速撈起瀝水。
3
將焯過的藕片放入盤內(nèi)，加鹽、味精、白糖，淋入醋、香油，拌勻即成
小提示:此菜是涼菜，清脆爽口，味酸甜，很適合熱燥的秋季食用。在選擇藕的時(shí)候，最好選用夏末秋初新上市的藕，即花香藕。這樣的藕味道清爽。鮮嫩美味。
小白菜煎蛋
材料:小白菜100克
雞蛋1個
調(diào)料:油·鹽·味精·香油·蔥花
做法:
1
小白菜去根洗凈:雞蛋磕入碗中打散備用。
2
鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒散，加入清水煮沸。
3
放入小白菜、鹽、味精同煮2分鐘。
4
淋上香油，撒上蔥花即可。
小提示:此菜湯中維生素、礦物質(zhì)及微量元素的含量都十分豐富，想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產(chǎn)生飽腹感而減少熱量的攝取。此外，喝菜湯還是防止便秘最簡單又有效的方法。
珊瑚卷心菜
材料:卷心菜250克
水發(fā)香菇100克
冬筍100克
青椒1個
調(diào)料:油·干辣椒·白糖·米醋·鹽·蔥絲·姜絲
做法:
1
將卷心菜洗凈切成塊，放入開水中焯一下，撈出過涼、控干水分，放入白糖、米醋、鹽拌勻腌漬。
2
青椒、紅椒洗凈，去子后切絲;香菇、冬筍、干辣椒洗凈切絲。
3
鐘內(nèi)放油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，再放入切好的菜絲煸炒，加白糖、米醋、鹽炒勻盛出，與腌漬的卷心菜拌勻即可。
小提示:卷心菜含有大量的維生素c
纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能防止皮膚色素沉淀。
糖水鵪鶉蛋
材料:
鵪鶉蛋5個
蓮子10克
百合10克
銀耳3克
調(diào)料:冰糖
做法:
1
蓮子用溫水泡發(fā)后去皮、心備用;百合洗凈備用;銀耳用溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。
2
鍋內(nèi)放水、鵪鶉蛋煮熟，沖涼后去殼備用。
3
鍋洗凈另加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳。用小火慢熬至熟爛。
4
加入冰糖、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可。
小提示:此湯營養(yǎng)豐富，適合秋季食用。具有安神益智、健脾開胃之功效，老人常食可預(yù)防癡呆癥。

老年人秋季養(yǎng)生菜譜

秋季是養(yǎng)生的最好時(shí)節(jié)，尤其對中老年人來說，老年人在秋季會有許多的疾病復(fù)發(fā)!這時(shí)候就更需要子女們細(xì)心的照顧，老人秋季養(yǎng)生需要注意些什么呢?下面就和我一起去了解一下究竟該怎么照顧老年人呢，是什么，適合吃什么蔬菜!

1、蔬菜末蒸蛋羹

原料：雞蛋，蔬菜，可以選菠菜、白菜、油菜、黃瓜、番茄等蒸后柔軟適口的蔬菜。鹽適量。

做法：蔬菜切成末。取1個鴨蛋或1至2個雞蛋，打在碗里，加入一點(diǎn)鹽，加入一兩蔬菜末，蔬菜末可以選菠菜、白菜、油菜、黃瓜、番茄等蒸后柔軟適口的蔬菜。攪勻，蒸15分鐘即得。

2、銀耳杏仁白果羹

原料：銀耳1毫克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，大棗、冰糖適量。

做法：銀耳浸透，洗凈。甜杏仁、白果去殼除心，用水浸泡3小時(shí)洗凈，大棗去核。馬蹄粉用水調(diào)溶。冰糖打碎。馬蹄去皮、洗凈，切小粒。把銀耳、甜杏仁、白果、大棗放入滾水，鍋中大火煮滾、改文火燉3小時(shí)，然后放入冰糖，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成。

3、黑木耳炒黃花菜

原料：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼淀粉、素鮮湯各適量。

做法：將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片。黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼淀粉勾芡，出鍋即成。

4、八寶豬肚

原料：豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實(shí)各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調(diào)料適量。

做法：豬肚洗凈，糯米淘洗干凈，將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實(shí)、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內(nèi)，旺火蒸熟后食用。

5、羅漢果煲豬肺

原料：羅漢果1個、豬肺24克，調(diào)料品適量。

做法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片。豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈放入沙鍋中，加水適量。再放入羅漢果片同煮，煮后加入調(diào)料，即可食用。

6、黃精雞翅

原料：黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克，調(diào)味品適量。

做法：黃精洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，熬取汁液。將大豆洗凈，放入熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發(fā)，切成條狀，雞翅洗凈瀝干水，鍋中放水、下入雞翅。再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品。加鍋蓋煮30分鐘以上即可。

7、靈芝紅棗烏雞煲

原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

做法：靈芝切成片，用鱉血炒制。烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈。紅棗去核洗凈。竹筍用溫水發(fā)透。菜膽洗凈。姜、蔥切段。靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。

8、蟲草白鴨

原料：白鴨1只，冬蟲夏草100克。

做法：白鴨除毛，去內(nèi)臟洗凈。蟲草洗凈裝入紗布袋封口，把蟲草放入鴨腹內(nèi)加水上火輕煮，至肉爛，加食鹽等調(diào)味，煮沸即成。食肉飲湯。

9、百合蓮子銀耳羹

原料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。

做法：把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，用手撕成小片。蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲兩個半小時(shí)注意不要溢鍋。待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻，然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)。最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火。將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用。

10、蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。鹽，味精，蔥，白糖，溼淀粉，麻油，高湯。

做法：豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水發(fā)，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

11、雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，雞蛋。味精，鹽，蔥花，姜末。

做法：將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí)，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味。

老年人秋季養(yǎng)生蔬菜

1、白菜

對于白菜我們并不陌生，它是我們餐桌上極為常見的一種常見蔬菜，同時(shí)專家特別提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，自古以來就有“菜中之王”的美稱，這就是為什么它深受百姓歡迎的原因。

2、南瓜

南瓜中所含有的營養(yǎng)成分非常的豐富，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也非常高。有研究發(fā)現(xiàn)嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而且在老南瓜中還含有大量鈣、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是嫩南瓜不能比擬的。我國中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，經(jīng)常食用可起到補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用。

3、蓮藕

藕同樣是我們餐桌上非常常見的一道蔬菜，蓮的根稱蓮藕，在南方一般都叫做藕，果蔬兼用。

研究中發(fā)現(xiàn)，在蓮藕中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素c以及氧化酶等營養(yǎng)物質(zhì)。除此之外其中的含糖量也非常的豐富，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w健康而言都是非常重要的。而且蓮藕的食用方法很多，不管是生吃還是熟食，都能夠起到清熱解煩，解渴止嘔的作用。

除此之外還可以將鮮藕壓榨取汁，它清熱解煩的效果更加的明顯。而煮熟的藕性味甘溫，適量的食用可以起到很好的健脾開胃、益血補(bǔ)心作用。

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