沖泡西湖龍井采用什么方法(請(qǐng)問如何正確的泡西湖龍井)

沖泡西湖龍井需采用中投法沖泡，即先使用沸水清潔杯具，之后注入少量水，投入龍井茶葉，再注入七分滿的水，中投法之所以采用“水-茶-水”的投茶順序，主要是先沖水可提高杯溫，利于茶葉施展，激發(fā)茶香，再投茶注水便可將茶葉很好的泡開，同時(shí)滋味更加鮮爽、香氣更加馥郁。

泡綠茶的三種方式

上投法

先注水至七分滿，再將茶葉放入。

適用于原料細(xì)嫩且身故比較重的茶葉，比如恩施玉露、都勻毛尖、洞庭碧螺春等。

下投法

先投茶到杯中，再倒水至七分滿。

適合條索比較粗壯松展、嫩度要求沒有那么高的茶葉，比如黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青等。

中投法

又稱“三明治法”，先注水1/3，投茶浸潤，后再注水。

這種方法不太挑茶葉，比較通用，最適合香氣高的茶，比如龍井茶、六安瓜片、羊巖勾青等。

西湖龍井的沖泡方法

第一步，稱西湖龍井茶3g，玻璃杯容量約200ml左右，可根據(jù)實(shí)際情況加量。

第二步，用熱水溫杯，倒入約1/4熱水，傾斜玻璃杯逆時(shí)針慢慢旋轉(zhuǎn)一周再倒掉。一來清潔玻璃杯，二來提高杯溫，三來防止玻璃杯驟熱破裂。

第三步，用“中投法”投茶，先在杯中倒入約1/4開水，水溫為85℃左右，然后將龍井茶投入杯中。

第四步，利用杯中少量的水進(jìn)行搖香，激發(fā)茶葉的香氣，同時(shí)使茶葉被完全浸潤。

第五步，拉高水線，定點(diǎn)高沖，使茶葉在杯中翻滾，碰撞出茶湯滋味，在7至8分滿處及時(shí)斷流。

一杯“色綠、味甘、形美”的龍井茶就泡好了。

請(qǐng)問如何正確的泡西湖龍井

正確的泡西湖龍井方法：選擇透明的玻璃茶具，而且在沖泡茶葉時(shí)，要讓水沿著杯子壁慢慢注入。西湖龍井平時(shí)沖泡時(shí)，可以先準(zhǔn)備合適的玻璃杯，用開水把玻璃杯溫?zé)嵋幌?，然后再注入九成滿的水，隨后把適量的西湖龍井投入到熱水中，過一段時(shí)間就可以看到茶葉一片片下沉，茶湯顏色也會(huì)慢慢改變，等到湯色名綠時(shí)就可以飲用。西湖龍井平時(shí)沖泡時(shí)還可以使用中投法。
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西湖龍井沖泡 西湖龍井的沖泡技巧

1、 備西湖龍井5g，燒一壺礦泉水。

注意事項(xiàng)：沖泡龍井茶最好選用礦泉水，水質(zhì)越好，茶的香氣滋味會(huì)更容易展示出來。最好不要用自來水沖泡！

2、 準(zhǔn)備一個(gè)容量300ml的直筒玻璃杯。

注意事項(xiàng)：選用玻璃茶杯要選用和干茶數(shù)量相匹配玻璃杯，龍井茶沖泡時(shí)茶水比為：1:50。5g干茶相對(duì)應(yīng)玻璃杯容量至少要大于250ml，另外選用直筒玻璃杯，這樣更容易聚香，最好不要選用廣口玻璃杯，容易將香氣散失。

3、 溫洗玻璃杯，將5g龍井茶投入杯中，用手左右搖晃玻璃杯兩下，然后用80度水沿杯壁高沖。

注意事項(xiàng)：龍井茶主要以一芽?jī)扇~為原料制成，沖泡水溫建議：80度—85度，另外注水時(shí)不要將水直接對(duì)準(zhǔn)茶葉，應(yīng)該沿杯壁緩緩注水，這樣做的好處是，首先避免高溫將茶葉燙壞，其次這樣注水會(huì)使干茶會(huì)在水中翻滾，更容易將茶性蘇醒，從而沖泡出來茶葉更多的香氣和滋味。

4、 茶葉在杯中靜泡30s后，便可慢口品飲。

注意事項(xiàng)：茶在玻璃杯中悶泡時(shí)間不可太長，要不斷喝不斷續(xù)水，這樣才不會(huì)因?yàn)閻炁輹r(shí)間太長，而濃度過大，以至于苦澀難耐，難以喝下。

龍井茶的泡法技巧

龍井茶的泡法技巧

龍井茶的泡法技巧，龍井茶是中國十大名茶之一，它主要出產(chǎn)在中國杭州的西湖沿岸上，香氣淡雅，營養(yǎng)豐富保健功效出色，是品茶人的最愛，接下來我們一起看看龍井茶的泡法技巧吧。

龍井茶的泡法技巧1 泡制方法一

1、平時(shí)沖泡龍井茶時(shí)，可以選擇透明的玻璃杯，先用溫水把玻璃杯溫?zé)嵋幌拢缓笤偌尤刖攀茸笥业拈_水，加到杯子的九成滿，隨后把準(zhǔn)備好的龍井茶茶葉放進(jìn)去。

2、等四五分鐘以后，就能看到茶葉慢慢下沉這時(shí)水的顏色也會(huì)發(fā)生改變，等杯子中的湯色變到明綠色以后就說明龍井茶已經(jīng)泡好的，可以開始慢慢品飲茶湯了。

泡制方法二

1、平時(shí)泡制龍井茶時(shí)還可以先在透明的玻璃杯子中加入三分之一的開水，水的溫度應(yīng)該在九十度左右，加好水以后就可以放入龍井茶的茶葉。

2、等茶葉在杯子中吸水以后慢慢展開，這時(shí)可以再次加入開水沖泡，等水溫降到適宜以后可以直接開始品飲，飲用三分之一茶湯以后再次注水就可以。

泡制方法三

1、龍井茶還可以用陶瓷蓋杯進(jìn)行沖泡，在沖泡以前要用開水先把茶具溫?zé)?，然后取三到五克，龍井茶葉放到茶杯中，再?zèng)_入九十五度的開水。

2、把茶杯蓋蓋好燜泡三到五分鐘，等茶湯變?yōu)榈G色以后直接打開杯子蓋，讓它降溫，取出茶湯可以直接飲用。

3、龍井茶泡好以后每次飲用的茶湯，不能超過茶杯容量的三分之二，就要及時(shí)續(xù)水，每次放入的龍井茶能反復(fù)沖泡三到五次。

龍井茶的泡法技巧2西湖龍井茶是中國十大名茶之一，產(chǎn)于杭州西湖一帶，已有一千二百多年的歷史，被譽(yù)為綠茶中的皇后，備受人們的青睞。

西湖龍井茶，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形似雀舌。其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)，香而清”的絕世神采和非凡的品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列十大名茶之首。

龍井茶品質(zhì)優(yōu)異，十分珍貴，又包含文化底蘊(yùn)。因此在沖泡技藝上也更為講究，只有掌握了正確的沖泡方法和技巧，才能領(lǐng)略到龍井茶的秀與美，清與醇。

接下來，將與茶友們分享下，龍井茶的沖泡方法和一些注意事項(xiàng)。

一，備茶

要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。

首先要選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)的龍井茶，即干茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?/p>

二，備茶具

茶具以小巧，精制為上，使其與龍井茶的名貴相匹配，并以潔凈透明度高為好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。

而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因?yàn)樵霞?xì)嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮。

1，玻璃杯

用玻璃杯沖泡龍井茶，方法簡(jiǎn)單。

沖泡龍井茶一般選用250-300毫升，單層透明優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會(huì)導(dǎo)致熟湯味）。

玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以觀賞茶葉，在水中沉浮舒展變化的姿態(tài)，以及茶湯色澤的變化。

它使茶葉的沖泡變成了一個(gè)具有觀賞性的動(dòng)態(tài)過程。

所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在于此。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

2，白瓷蓋碗

白瓷蓋碗能夠最真實(shí)的表現(xiàn)龍井茶的優(yōu)缺點(diǎn)。

好處一，白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，不會(huì)吸收湯水和香氣。

好處二，白瓷蓋碗口徑大散熱快，不會(huì)悶壞茶葉，方便注水也有利于出水，便于觀察湯色和葉底。

好處三，用外觀清雅的蓋碗沖泡，不但可充分發(fā)揮茶香，還可在品茶的同時(shí)，觀賞精美高雅的茶具。

好處四，上好的白瓷，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法比擬的。

白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。

三，擇水

水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的`品質(zhì)。

明代張大復(fù)在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會(huì)增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

若選用自來水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。

四，水溫

沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。更不可使用反復(fù)煮開的水，反復(fù)煮開的水硬度高，不宜泡茶。

西湖龍井茶葉相對(duì)來說還是比較嫩的，用85-95℃的水溫為宜。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全。

絕對(duì)不可使用100℃的沸水沖泡：

1，水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味。

2，水溫過高也會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其變黃。

3，茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯變黃。

4，很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少，茶湯則會(huì)變得無味。

水溫過低，則香氣不出，茶湯的口感也會(huì)寡淡。

五，燙杯

用沸水沖淋茶具，一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度。

目的是，為了不讓冷的杯子，在正式?jīng)_泡的時(shí)候，吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。

萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng)，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水沖入，就會(huì)產(chǎn)生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

六，茶葉的用量

茶葉的用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具的大小，茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。

一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

茶葉的用量，這完全取決于個(gè)人的習(xí)慣，初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，浸潤泡

將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁注入，約四分之一處，用來浸潤杯中茶葉，隨即稍加晃動(dòng)，提杯按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈。

目的在于使杯中的茶葉浸潤，便于繼續(xù)沖泡時(shí)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)能盡快的浸出，茶葉也不會(huì)因一時(shí)難以浸透，而浮在茶湯的表面。

此時(shí)，可以乘機(jī)聞香，將杯送入鼻端，聞茶湯發(fā)出的香味，這時(shí)候是聞香的最佳時(shí)期。

通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。

八，正泡

龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進(jìn)行正泡。

采用單邊定點(diǎn)注水，注水時(shí)，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水，注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。

西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會(huì)慢慢的舒展，或似春筍，或?yàn)辂溋?，或如雀舌，或如蘭花。

與此同時(shí)，茶葉在浸潤過程中，還會(huì)因受重力的作用，產(chǎn)生動(dòng)感，從上部緩緩?fù)鲁痢２铚矔?huì)由淡到濃，顏色也會(huì)由無色到綠色。

續(xù)水的時(shí)候采用留根法，就是，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時(shí)候不要完全喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。

九，品飲

茶葉的制作工藝會(huì)影響到口感，殺青的力度大，茶湯就較醇和；殺青的力度淺，茶湯就會(huì)清香高遠(yuǎn)。

優(yōu)質(zhì)的西湖龍井，湯色碧綠或呈青黃色，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。

龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時(shí)會(huì)感覺清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。

龍井的沖泡方法

龍井的沖泡方法

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。下面是我整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考！

龍井茶的簡(jiǎn)易沖泡方法：

1、龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡)

2、龍井茶的沖泡方法置茶量：3g/杯(或因個(gè)人口味而定)

3、龍井茶的沖泡方法用水的選擇：純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò)，多次沸騰會(huì)降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5、龍井茶的沖泡方法和步驟：用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。

以上是對(duì)龍井茶的沖泡方法中簡(jiǎn)單方法的介紹，龍井茶的沖泡方法還有一種花樣泡法，西湖龍井的花樣泡法主要分為十個(gè)步驟，每個(gè)操作都有特殊的含義，并且沖泡出來的西湖龍井口感也更加鮮嫩爽滑，對(duì)茶藝感興趣的同學(xué)不妨學(xué)習(xí)一下。

龍井茶花樣泡法：

1、初識(shí)仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

2、再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43。286。4立方米/日。現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

3、靜心備具

沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的'茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

4、悉心置茶

“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2～3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

5、溫潤茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

6、懸壺高沖

溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

7、甘露敬賓

客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。

8、辨香識(shí)韻

評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”;一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

9、再悟茶語

綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當(dāng)客人杯中的茶水見少時(shí)，要及時(shí)為客人添注熱水。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也?！逼焚p龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。

10、相約再見

魯迅先生說過：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。”今天我們?cè)诖斯诧嬊宀枰彩且环N緣份。“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”，愿有緣再次相聚，謝謝大家。

以上是對(duì)龍井茶的沖泡方法的兩種不同方法的介紹，希望對(duì)大家了解龍井茶的沖泡方法有所幫助。龍井茶的沖泡方法是很有講究的，了解了正確的泡法，才能喝出正宗的味道。

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