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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 沖泡
    
    

    


    
    
    
        
    上投法幾秒出湯
    
        
    
            品茶
            2023-06-07 16:20:01
        
    

        
    
           
    上投法幾秒出湯
    上投法10s~15s即可出湯。上投法是沖泡綠茶的手法之一
    ，適合茶葉毫毛多
    、茶形細(xì)嫩的綠茶，比如碧螺春
    、信陽(yáng)毛尖等，上投法使用的器具以玻璃杯為佳
    ，注入水杯七分滿
    ，即可投入茶葉，如采用茶水分離
    ，10s左右便可出湯飲用，循環(huán)泡制3~5次
    ，如投茶后直接飲用
    ，晾置時(shí)間為3~5分鐘。
    上投法
    沖泡茶葉的一種方法
    。主要是沖泡細(xì)嫩綠茶，通常是單芽或者一芽一葉
    ，比如貴州都勻毛尖
    、洞庭碧螺春等。
    操作很簡(jiǎn)單即“先水后茶”——杯子內(nèi)注水至7分滿
    ，然后撥入茶葉，再傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈
    ，讓茶和水充分融合
    ，最后靜待1~2min
      ，就可以飲用了
      。
    細(xì)嫩的茶葉是茶樹(shù)上剛剛生長(zhǎng)出來(lái)的新生命，猶如剛出生的嬰孩
      ，珍貴且?guī)缀鯖](méi)有防御力。沖泡這樣的茶
      ，不能用剛燒開(kāi)的水，那樣會(huì)燙傷它
      ，一般80℃~85℃的水
      ，有熱度且安全。
    采用 “先水后茶”的上投法
      ，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來(lái)的物理傷害
      。
    下投法
    適合條索比較粗壯松展
      、嫩度要求沒(méi)有那么高的茶葉
      ，比如黃山毛峰、太平猴魁
    、竹葉青等。
    下投法是最常用的
    ，其步驟為：先用熱水溫杯
    ，然后投茶到杯中，再注入85℃左右的水至1/3處
    ，輕輕搖香（太平猴魁不需要搖香），再注水至7分滿
    。注水可采用定點(diǎn)高沖或“鳳凰三點(diǎn)頭”的方式
    。
    中投法
    這種方法不太挑茶葉，比較通用
    ，最適合香氣高的茶，比如龍井茶
    、六安瓜片
    、羊巖勾青等。
    中投法相對(duì)復(fù)雜一些
    ，步驟主要為：先溫杯，再注入約1/3水溫為80℃的水
    ；投入茶葉
    ，然后進(jìn)行搖香
    ，拿起杯子輕輕逆時(shí)針搖動(dòng)杯子
    ，使茶葉充分浸潤(rùn)；最后高沖注水至7分滿
    。
    技巧實(shí)用篇|六大茶系的沖泡方法
    

    

    

    

    

    

    
六大茶系的沖泡技巧.
    
1、綠茶
    
特點(diǎn)：綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征
      。嫩度好的新茶
      ，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露
      ，湯色明亮。
    
加工工藝：殺青→揉捻干燥
      。
    
茶具：可用玻璃杯或自瓷蓋碗
      。
    
水溫：一般85度左右，對(duì)于特別細(xì)臢的綠茶溫度可以更任一些
      。
    
投茶量：1：50-1：80之間，即1g茶葉應(yīng)注水50-80ml
      。
    
沖泡時(shí)間：第一泡12秒內(nèi)出湯
      ，后面幾泡逐漸延長(zhǎng)出湯時(shí)間。
    
適合人群：忙碌的年輕人
      ，腦力勞動(dòng)者，體火熱
      ，精力旺盛的人群
      。體虛畏寒者慎用：失眠者慎用。
    
2
      、白茶
    
特點(diǎn)：白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫
    ，形態(tài)自然
    ，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇
    。
    
加工工藝：鮮葉→菱調(diào)+干燥。
    
茶具：可用自瓷蓋碗
    、玻璃壺及紫砂壺等
    。
    
水溫：沖泡白茶的水溫和白茶的種類有關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)
    ，白毫銀針?biāo)夭灰诉^(guò)高，90℃左右即可
    ；白杜丹水溫控制在90C-95C;貢眉
    、壽眉、老白茶的水溫控制在95℃-100C
    。
    
投茶量：1：50左右
    ，即1g茶葉注水量50ml,平時(shí)喝茶放3-5g茶葉。
    
沖泡時(shí)間：新自茶前3泡10秒出湯
    ；老自茶可在新白茶基礎(chǔ)上適當(dāng)廷長(zhǎng)3-5秒
    。
    
適合人群：精神高度緊張的
    ，壓力較大人群
    ，小孩子也可以喝白茶，對(duì)視力較好
    。
    
3、黃茶
    
特點(diǎn)：黃茶黃葉黃湯
    ，香氣清說(shuō)
    ，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身
      ，金黃明亮，湯色杏黃明澈
    。
    
加工工藝：殺青→操捻+悶黃→干燥
    。
    
茶具：可用玻璃杯或白瓷蓋碗。
    
水溫：黃茶沖泡溫度不宜過(guò)高
    ，一股以80℃-85℃為宜。
    
投茶量：1：50左右
    ，即1g茶葉注水量50ml
    。一般人們喝3g-4g左右茶葉就差不多了。
    
沖泡時(shí)間：15秒內(nèi)出第一泡茶湯
    ，黃茶和綠茶的特性接近
    ，沖泡時(shí)比綠茶稻微長(zhǎng)兩三秒鐘即可。
    
適合人群：消化不良
    ，飲食不報(bào)
    ，可以適當(dāng)飲用。
    
4
    、烏龍
    
特點(diǎn)：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵
    ，故又名青茶
    。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美抑
    。其湯色清激金黃，有天然花香
    ，滋味濃醇鮮爽
    。
    
加工工藝：菱調(diào)+做青→炒青→干燥。
    
茶具：可用蓋碗或紫砂壺。
    
水溫：水溫在100℃為佳
    。
    
投茶量：1：30
    ，即1g茶葉注水量30ml。由于烏龍茶的葉片比較粗大
    ，因此烏龍茶的投茶量要比綠茶、紅茶
    、黃茶這些更多一些
    ，大概在7-10g左右。
    
沖泡時(shí)間：非球形烏龍茶第1泡5秒出湯
    ，2-4泡10秒出湯；球形烏龍茶因?yàn)楣木o一些
    ，第1泡需要10秒來(lái)浸潤(rùn)
    。
    
適合人群：減肥，過(guò)于飽腹
    ，善于急躁的人。
    
5
    、紅茶
    
特點(diǎn)：紅茶為紅葉紅湯
    ，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)
    ，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明
    。
    
加工工藝：藍(lán)調(diào)+操捻→發(fā)酵→干燥
    。
    
茶具：泡紅茶可用紫砂壺、坡璃茶壺或青花瓷
    。
    
水溫：水溫在90℃-100℃左右。
    
投茶量：1：50-1：60之間，即1g茶葉注水量50ml或者60ml
    。平時(shí)喝茶放3-5g茶葉即可
    。
    
沖泡時(shí)間：紅茶為全發(fā)酵茶，一服情況不需要漫泡太久
    ，10秒內(nèi)出第一泡茶湯即可。
    
適合人群：體虛者
    ，手腳發(fā)涼
    ，牌胃功能較差者。
    
6
    、黑茶
    
特點(diǎn)：黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃
    ，葉底黃褐
    ，香味醇厚。
    
加工工藝：殺雪→揉捻→濕堆→干燥
    。
    
茶具：可用紫砂壺、蓋碗
    。
    
水溫：制作黑茶的原料較為相老
    ，一般水溫要控制在100℃，而磚茶需要煮看喝才能品出它的味道
    。
    
投茶量：1：30，即1g茶葉注水量20ml
    。一般人們喝茶放7-8g茶葉
    。
    
沖泡時(shí)間：相對(duì)于其它茶葉來(lái)說(shuō)，黑茶更加耐泡
    ，第一泡20秒出湯（記住要先洗茶）
    。
    
適合人群：血糖高
    ，便秘
    ，抽煙喝酒人群，體虛體寒者適合
    。
    老白茶的沖泡方法
     　　老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過(guò)程中
    ，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化
    ，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來(lái)越醇和
    ，當(dāng)然，老白茶的`沖泡方法不能和新茶一樣
    ，那么老白茶應(yīng)該如何沖泡呢
    ？下面我為你介紹。
    　　老白茶沖泡方法： 　　一
      、蓋碗泡法 
    　　蓋碗泡法分為投茶、洗茶
      、沖泡
    、出湯四個(gè)步驟。
    　　1
    、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定
    ，一般投茶量為蓋碗量的三分之一
    ，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。
    　　2
    、洗茶：洗茶即醒茶
    ，又稱溫潤(rùn)泡
    ，用溫度適中的開(kāi)水
    ，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
    　　3
    、沖泡：沖泡的水溫宜高
    ，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入
    ，水流一定要低
    ，不能對(duì)著茶葉沖。
    　　4
    、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)
    ，就是時(shí)間和手法
    ，注完水后停留5秒即可出湯
    ，手法要平、穩(wěn)
    、快
    ，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫
    ，一定要快
    ，盡快瀝干；瀝干后
      ，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)
      ，讓茶葉通通氧氣
      ，這樣茶湯會(huì)更好喝。
     　　二
      、紫砂壺沖泡 
    　　紫砂壺沖泡分為溫具
      、置茶
      、醒茶
      、沖泡、出湯
      、分茶和品茗7個(gè)步驟
      。
    　　1
      、溫具：沸水沖洗茶具
    　　2
      、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
    　　3、醒茶：洗茶2~3次
      ，以便喚醒茶味
    　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳
    　　5
      、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中
      ，以確保每一泡茶湯味道不變）
    　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中
      ，請(qǐng)賓客享用
    　　7
    、品茗：聞其香
    ，觀其色
    ，品其味。
     　　三
    、老白茶葉底蒸煮法 
    　　老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶
    、沖泡
    、出湯
    、分茶和品茗6個(gè)步驟。
    　　1
    、溫具：沸水沖洗茶具
    　　2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中
    ，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中
    　　3
    、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))
    　　4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中
    ，以確保每一泡茶湯味道不變)
    　　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中
    ，賓客享用
    　　6
    、品茗：聞其香，觀其色
    ，品其味
    。
    　　以上是老白茶的三種沖泡方法
    ，家里有老白茶的朋友可以嘗試一下
    。
    鳳凰單樅的沖泡方法
    　　鳳凰單樅的沖泡方法　　1:單樅的`投茶量一般應(yīng)控制在蓋碗6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶。水量跟著茶葉量
      。剛剛好盈過(guò)茶面即可
      。 洗茶兩次
      。每次沖泡瀝干。不留茶湯
      。
    　　2:單樅茶出湯也要快
      。前5次加水后,2到3秒出湯,10次水后可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多
      。
      。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。
    　　3:沖泡過(guò)程中很重要一點(diǎn)就是水必須保持沸騰 
      。不能悶
      。另外,三水后可翻一下茶甌
      。
    　　4 :基本要領(lǐng)
    　　洗茶最好用蓋碗蓋滾動(dòng),使茶轉(zhuǎn)圈,讓它活動(dòng)
    　　每次蓋碗茶要滴干,免得有余茶;
    　　在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當(dāng),才能有最佳的體驗(yàn)
    　　如果不能適應(yīng),多沖泡幾次,便能得心應(yīng)手,按著感覺(jué)走
    。以不苦澀為準(zhǔn),自己控制濃淡程度
    　 　相關(guān)內(nèi)容 
    　　 鳳凰單樅的沖泡方法介紹 
    　　01泡茶要素：水溫
    　　水溫一定燒到100度，才能把香氣激發(fā)出來(lái)
    ，因?yàn)閱螀驳南闶菍俑叻悬c(diǎn)的香
    。溫度把握好，一杯單樅能泡出多種香
    。
    　　02泡茶要素：投茶量
    　　120毫升的蓋碗用8克茶（如果是潮州本地用10到12克）
    ，份量可隨著個(gè)人口味增加。
    　　03泡茶要素：出湯時(shí)間
    　　出湯要快
    ，尤其是算一泡洗茶，要即沖即倒
    。大約時(shí)間如下：
    　　1-6泡
    、3-5秒
    　　7-12泡、5-10秒
    　　13-20泡
    、10-20秒
    　　但是也不要機(jī)械
    ，要用心體會(huì)茶湯的變化
    。
    　?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。ǜ鶕?jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)
    、品種
    、個(gè)人喜好
    ，靈活調(diào)整)
    。
    　　沖泡技巧
    　　沖水時(shí)講究高沖低斟：高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)
    ，以利于色
    、香、味的充分發(fā)揮
    。（第一道可洗茶，尤其是濃香型）
    　　低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢
    ，也保持茶的溫度
    ，也不會(huì)發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過(guò)程
    ，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量
    ，湯色
    ，濃淡均保持一致
    　　每次蓋碗里的茶水要滴干,免得有余茶，否則也會(huì)苦澀
    。在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當(dāng),才能有最佳的體驗(yàn)
    。
    　　總的來(lái)說(shuō)，沖泡單樅茶可用三快來(lái)總結(jié):投茶快, 洗茶快 ,出湯快
    。
    

          
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    ，綠茶是六大茶類之一
    ，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵
    ，因此茶葉包含豐富的自然物質(zhì)，呈現(xiàn)嫩香
    ，且滋味鮮爽純正
    ，沖泡時(shí)綠茶的茶水比例為1:50，即250毫升左右的玻璃杯
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    蓋碗泡綠茶可以泡幾次
    
                        
    蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次。蓋碗是泡茶常見(jiàn)的器具之一
    ，具有干凈
    、易出湯、茶水分離等優(yōu)點(diǎn)
    ，同時(shí)可以真實(shí)還原茶味
    ，而蓋碗也常用來(lái)泡綠茶，可以很好避免悶泡
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    雀舌茶怎么泡
    
                        
    雀舌茶是綠茶中的一種，具有色綠
    、香郁
    、味甘等特質(zhì)，而沖泡雀舌茶則分為溫杯
    、注水、置茶
    、沖泡4個(gè)步驟
    ，沖泡時(shí)注意水溫為85℃左右，不能過(guò)高
      ，再者不宜悶泡
      ，避免苦澀。具體沖泡方法如下：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    蜜桃烏龍茶包可以泡幾次
    
                        
    蜜桃烏龍茶包可以泡幾次蜜桃烏龍茶包一般可以沖泡3~5次，蜜桃烏龍茶是采用水蜜桃果肉干
      ，搭配優(yōu)質(zhì)烏龍茶制成，其茶既有清鮮果香
    ，又富含醇厚的茶香
    ，適宜正常飲用
    ，沖泡時(shí)取一包蜜桃烏龍茶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    沖泡白茶的步驟和時(shí)間(白茶泡法)
    
                        
    沖泡白茶的步驟和時(shí)間白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵亦不經(jīng)揉捻的茶，其沖泡后具有鮮爽毫香濃
    ，滋味鮮爽微甜
    ，淡雅醇香，香毫幽顯等特點(diǎn)
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    武夷巖茶用什么茶具泡(武夷巖茶水仙的正確泡法)