關(guān)于洗茶、醒茶、潤(rùn)茶你都理解嗎

洗茶、醒茶、潤(rùn)茶，三者的意思是不同的，分別存在于不同的場(chǎng)景。

我們先來(lái)說(shuō)洗茶：

洗茶

對(duì)于“洗茶”，今人常誤以為由于茶葉不潔凈。求諸《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?而且據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。

洗茶，其實(shí)是人們對(duì)某些茶沖泡過(guò)程想當(dāng)然的理解。

在茶文化領(lǐng)域，洗茶的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“溫潤(rùn)泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而并不是像大家所說(shuō)的為了“洗去茶葉中的臟東西”。

洗茶，是對(duì)于茶葉不干凈，或者有泡沫等場(chǎng)景的表現(xiàn)。

洗茶，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是投茶，沸水沖泡，將第一泡倒掉即可，之后正常沖泡。

醒茶又是何意

醒茶：主要是因?yàn)榇嬖诶喜?，或者存放過(guò)一段時(shí)間，再或者茶葉生產(chǎn)制作后，一直放在冷庫(kù)就會(huì)有“冷氣”。

此時(shí)如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就會(huì)不好。

因?yàn)?，茶葉是處于沉睡狀態(tài)，是沒(méi)有被激活的。

而通過(guò)，沸水，使得茶葉與溫度、水分充分接觸，從而煥發(fā)活力。

醒茶分為兩種：

1、將餅茶、磚茶，拆解，放在紫砂觀內(nèi)放置幾周或一月，達(dá)到醒茶，去除雜味的目的。

2、將蓋碗、紫砂壺等，用開水先燙洗一次（提升杯溫），然后投入干茶，可適度搖香，然后慢慢注入開水，可快速出湯，將其倒掉。

潤(rùn)茶

潤(rùn)茶：明代以后，茶葉加工和飲用方法發(fā)生重大變化，由原先的蒸青團(tuán)茶到散茶，從煮茶、點(diǎn)茶變成泡茶。

泡茶時(shí)必須先讓茶葉浸潤(rùn)舒展開來(lái)，才能比較容易泡出味道。

尤其是緊壓的普洱茶、包揉成粒的鐵觀音，沖泡過(guò)的朋友應(yīng)該能體會(huì)到，想用水一下子沖開是有困難的。

先用水（100℃沸水），倒入蓋碗1/3少量的水，蓋碗蓋碗蓋子，旋轉(zhuǎn)蓋碗，讓茶葉充分接觸，待茶葉浸潤(rùn)后，再繼續(xù)注水，第一泡可以多停留些時(shí)間。

這樣就比較容易沖出茶味，控制浸泡程度了。如此，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

所有茶都需要洗茶？

好多朋友，茶非洗不能喝也，細(xì)嫩的紅黃綠白茶也要狠狠洗一遍，精華盡失。

其實(shí)，正常情況下來(lái)說(shuō)，茶葉基本上是不用洗的，主要有以下幾點(diǎn)：

1、古代茶葉生產(chǎn)工藝、設(shè)備落后，雜物難免，所以自有洗茶一說(shuō)，現(xiàn)如今，茶葉生產(chǎn)已經(jīng)相當(dāng)衛(wèi)生、干凈，且具備無(wú)塵能力，因此不需要洗茶；

2、茶葉本身物質(zhì)豐富，第一泡也是含有豐富物質(zhì)的，且風(fēng)味獨(dú)特，不容錯(cuò)過(guò)。

3、如購(gòu)買的正常茶葉，品質(zhì)優(yōu)良，洗茶自然是浪費(fèi)，如購(gòu)買的三無(wú)茶葉，或品質(zhì)較差，洗茶也是徒勞。

4、對(duì)于一些老茶、陳年茶餅，緊壓茶等，可以適度洗茶一次，這樣更容易煥發(fā)茶葉的活力。

5、如一些招待的場(chǎng)合，洗茶還是有必要的，畢竟客人很在乎。

所以，洗茶沒(méi)有必然性，一般可以不洗，實(shí)在要洗茶，也沒(méi)有什么錯(cuò)，快速出湯即可。

最后，我們?cè)賮?lái)說(shuō)；

洗茶、醒茶、潤(rùn)茶，

洗茶，就是泡茶前的清潔工作，就是將茶葉的第一泡倒掉，但就目前的而言，洗茶基本上作用不大。

醒茶在現(xiàn)如今也叫做潤(rùn)茶，就是泡茶時(shí)，將茶葉的活力激發(fā)，使得茶葉蘇醒過(guò)來(lái)，從而得到更好的滋味、香氣。

醒茶是泡茶的一個(gè)過(guò)程，與洗茶有區(qū)別的，兩者在主要目的上是有區(qū)別的。

洗重點(diǎn)在清洗、洗凈，而醒茶重點(diǎn)在激發(fā)茶葉活性；前者茶湯基本上是要倒掉的，而后者是泡茶時(shí)的一個(gè)連續(xù)過(guò)程，醒茶后直接出湯、品飲即可。

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