什么叫洗茶有何意義

什么叫洗茶有何意義

所謂洗茶，指的是用開(kāi)水燙洗、清潔茶葉，并將茶湯倒掉不飲用，洗茶適用于茶質(zhì)粗老、陳放時(shí)間較長(zhǎng)的黑茶、陳年烏龍茶、老白茶等，同時(shí)，洗茶具有兩層意義，一是洗去茶葉上的塵垢、灰塵等，保持茶葉的干凈、整潔；二為洗去茶葉的冷氣，激發(fā)茶葉的香氣、活性。

在以前工藝落后，茶葉制作過(guò)程粗略，沒(méi)有衛(wèi)生保障，也沒(méi)有相關(guān)的機(jī)構(gòu)監(jiān)管的前提下，洗茶具有清潔茶葉，洗去一些表面輕微的灰塵等。

放在古代，那更只是把茶葉看作是一片樹(shù)葉。

到了如今，衛(wèi)生有了保障，《食品安全法》更是被人人所重視，同時(shí)得益于規(guī)?；⒆詣?dòng)化的先進(jìn)生產(chǎn)方式，對(duì)于正規(guī)渠道購(gòu)買的茶葉，其茶一般干凈程度非常高。

因此，以前的那一套洗茶方法，已經(jīng)不能完全生搬硬套了。

洗茶除了清潔，還有一個(gè)目的。

洗茶的真正目的是為了浸潤(rùn)茶葉，讓茶葉蘇醒過(guò)來(lái)，從而更好地激發(fā)茶葉中的香氣，也可以稱洗茶為醒茶。

第一泡的茶也不是必須倒掉的，只是第一泡的茶沖入水的時(shí)候茶葉是干燥的，茶葉本身也有冷氣，所以難免香氣浸出不足，內(nèi)含物質(zhì)浸出也不足。

而洗茶，便可以很好的激發(fā)茶香，去除冷氣。

但需要注意，并不是每一種茶都需要洗茶，洗茶主要參考茶葉的細(xì)嫩程度，以及陳放期限等情況；

通常意義來(lái)說(shuō)，對(duì)于一些粗老、陳年年限較長(zhǎng)的老白茶、黑磚茶、普洱茶，可以適度洗茶，而對(duì)于綠茶、黃茶、紅茶等則可以不用洗茶，當(dāng)然，也要根據(jù)用茶場(chǎng)景，如遇到客人拜訪時(shí)，沖泡茶葉，最好洗一洗，這樣對(duì)于客人也能留下一個(gè)良好的印象。

洗茶，醒茶，潤(rùn)茶，三者之間有什么不一樣

1.洗茶，從字面上理解，就是把茶洗干凈。所謂的洗干凈，在正式?jīng)_泡前，注入一定量的沸水，借用水的力量，把茶葉表面的粉塵、雜質(zhì)等洗干凈，讓茶葉變得整潔、干凈。

2.醒茶，講得簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是要讓茶葉從沉睡狀態(tài)里清醒過(guò)來(lái)。醒茶，只要將茶葉暴露在空氣中一定時(shí)間即可。在空氣中水分和溫度的刺激下，茶葉自然會(huì)徹底清醒。

3.潤(rùn)茶，則是讓茶葉擺脫干燥的狀態(tài)，漸漸變得濕潤(rùn)，被浸潤(rùn)后的茶葉，有利于茶汁的浸出。因此，經(jīng)過(guò)潤(rùn)茶后再?zèng)_泡的茶湯，茶湯的香和味能更快達(dá)到最佳效果。在正式?jīng)_泡前，注入一定量的沸水，而后快速倒出茶湯。這個(gè)過(guò)程一定要快，如果太慢，茶葉中的物質(zhì)會(huì)過(guò)度釋放，這樣反而會(huì)破壞茶葉的香氣物質(zhì)和口感物質(zhì)，還會(huì)影響之后的沖泡次數(shù)。

古代洗茶的來(lái)歷作文

古代洗茶的來(lái)歷

人們用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過(guò)，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了？

其實(shí)，據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過(guò)程用語(yǔ)，后延伸至飲用過(guò)程中。而鮮葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。

第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開(kāi)始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)角度看，為拓寬我國(guó)烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續(xù)發(fā)展，“洗茶”用語(yǔ)宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué)。

普陀佛茶的來(lái)歷與典故

普陀佛茶又稱普陀山云霧茶，是中國(guó)綠茶類古茶品種之一，產(chǎn)于中國(guó)浙江普陀山。

普陀所產(chǎn)茶葉屬曬青茶，稱"佛茶",約始于一千多年前的唐代，當(dāng)時(shí)佛教開(kāi)始在中國(guó)興盛起來(lái)，寺院提倡僧人種茶、制茶，并以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶，談?wù)摲鸾?jīng)，客來(lái)敬茶，并以茶酬謝施主。據(jù)《定海縣志》載："定海之茶，多山谷野產(chǎn)……普陀山者，可愈肺癰血痢，然亦不甚多得。"清康熙、雍正年間，此茶始少量供應(yīng)朝山香客。清末，由于輪渡通航，香客及游覽者大增，佛茶得以長(zhǎng)足發(fā)展。

關(guān)于普陀佛茶，還有一個(gè)有趣的小典故。相傳，唐朝時(shí)，日本僧人惠萼來(lái)中國(guó)留學(xué)，在朝拜五臺(tái)山時(shí)得到一尊觀音佛像。后來(lái)，他帶著觀音佛像乘船回國(guó)，經(jīng)過(guò)普陀山東邊的新羅礁時(shí)，突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖多經(jīng)努力，船只仍被鐵蓮花所阻，行駛不得。至此，惠萼和尚終于領(lǐng)會(huì)到，此乃觀音不肯離開(kāi)此地使然，于是他舍船登岸，在當(dāng)?shù)亓粲^音像造寺。從此以后，普陀山成為供奉觀音的道場(chǎng)，俗稱"南海".山上寺廟眾多，有普濟(jì)寺、法雨寺、長(zhǎng)生禪院、盤(pán)陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，并為寺僧祭佛和敬客之物，故名"佛茶".新中國(guó)成立后，正式將其定名為"普陀佛茶".

pizza的來(lái)歷

“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無(wú)從考究。如今，面對(duì)每天由遍及全球的“比薩專家”——必勝客餐廳里烤制的幾百萬(wàn)個(gè)比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。

那么到底是誰(shuí)發(fā)明了比薩呢？有人認(rèn)為，比薩來(lái)源于中國(guó)：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可．波羅在中國(guó)旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師，馬可．波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可．波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但忙了半天，仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可．波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開(kāi)了。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬(wàn)多家比薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個(gè)比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣是將比薩折起來(lái)，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái)，外層也不會(huì)破裂。

目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國(guó)堪薩斯州的必勝客?！凹t屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，必勝客擁有12300多個(gè)分店，包括在中國(guó)的近40家分店，每天接待超過(guò)400萬(wàn)顧客，烤制170多萬(wàn)個(gè)比薩。

“比薩”餅的講究

據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的莫扎里拉（Mozzarella）芝士。

制作過(guò)程：先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密制成的風(fēng)味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的l00％甲級(jí)莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過(guò)精心挑選的新鮮餡料，最后放進(jìn)烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個(gè)美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風(fēng)味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸（切成4塊）、9寸（切成6塊）、12寸（切成8塊），按厚度分為厚薄兩種。

比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點(diǎn)綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

中秋節(jié)的來(lái)歷與傳說(shuō)

在中國(guó)的農(nóng)歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個(gè)部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其它幾個(gè)月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié)，是盛行于全國(guó)眾多民族中的傳統(tǒng)文明節(jié)日。此夜，人們仰望天空如玉如盤(pán)的朗朗明月，自然會(huì)期盼家人團(tuán)聚。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄予本人對(duì)故土和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團(tuán)圓節(jié)”。

聽(tīng)說(shuō)此夜月球距地球最近，月亮最大最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習(xí)俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六，如寧波、臺(tái)州、舟山，這與方國(guó)珍占據(jù)溫、臺(tái)、明三州時(shí)，為防范元朝官兵和朱元田的襲擊而改“正月十四為元宵、八月十六為中秋”有關(guān)。此外在香港，過(guò)了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次，名為“追月”。

“中秋”一詞，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)，而真正構(gòu)成全國(guó)性的節(jié)日是在唐代。我國(guó)人民在現(xiàn)代就有“秋暮夕月”的習(xí)俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋(píng)果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是相對(duì)不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個(gè)方向，紅燭高燃，全家人順次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開(kāi)團(tuán)圓月餅。切的人事后算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一同，不能切多也不能切少，大小要一樣。

在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。在北宋，八月十五夜，滿城人家，不論貧富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月說(shuō)出希望，祈求月亮神的保佑。南宋，官方以月餅相贈(zèng)，取團(tuán)圓之意。有些地方還有舞草龍、砌寶塔等活動(dòng)。明清以來(lái)，中秋節(jié)的習(xí)俗愈加盛行，許多地方構(gòu)成了燒斗香、樹(shù)中秋、點(diǎn)塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊習(xí)俗。

明天，月下玩耍的習(xí)俗，已遠(yuǎn)沒(méi)有舊時(shí)盛行。但設(shè)宴賞月仍很盛行，人們把酒問(wèn)月，慶賀美妙的生活，或祝遠(yuǎn)方的親人安康快樂(lè)，和家人“千里共嬋娟”。

中秋節(jié)的習(xí)俗很多，方式也各不相反，但都寄予著人們對(duì)生活有限的熱愛(ài)和對(duì)美妙生活的向往.

中秋節(jié)有悠久的歷史，和其它傳統(tǒng)節(jié)日一樣，也是漸漸發(fā)展構(gòu)成的，現(xiàn)代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制，早在《周禮》一書(shū)中，已有“中秋”一詞的記載。后來(lái)貴族和文人學(xué)士也仿效起來(lái)，在中秋時(shí)節(jié)，對(duì)著天上又亮又圓一輪皓月，欣賞祭拜，寄予情懷，這種習(xí)俗就這樣傳到官方，構(gòu)成一個(gè)傳統(tǒng)的活動(dòng)，不斷到了唐代，這種祭月的習(xí)俗更為人們注重，中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日，《唐書(shū)·太宗記》記載有“八月十五中秋節(jié)”，這個(gè)節(jié)日盛行于宋朝，至明清時(shí)，已與除夕齊名，成為我國(guó)的次要節(jié)日之一。

中秋節(jié)的傳說(shuō)是十分豐厚的，嫦娥奔月，吳剛伐桂，玉兔搗藥之類的神話故事傳播甚廣。

中秋傳說(shuō)之一——嫦娥奔月

相傳，遠(yuǎn)古時(shí)候天上有十日同時(shí)出現(xiàn)，曬得莊稼枯死，生靈涂炭，一個(gè)名叫后羿的英雄，力大無(wú)量，他同情受苦的百姓，登上昆侖山頂，運(yùn)足神力，拉開(kāi)神弓，一氣射下九個(gè)多太陽(yáng)，并嚴(yán)令最后一個(gè)太陽(yáng)按時(shí)起落，為民造福。

后羿因而遭到百姓的尊崇和愛(ài)戴，后羿娶了個(gè)美麗殘忍的妻子，名叫嫦娥。后羿除傳藝狩獵外，整天和妻子在一同，人們都羨慕這對(duì)郎才女貌的恩愛(ài)夫妻。

不少志士慕名前來(lái)投師學(xué)藝，心術(shù)不正的蓬蒙也混了出去。

一天，后羿到昆侖山訪友求道，巧遇由此經(jīng)過(guò)的王母娘娘，便向王母求得一包不死藥。聽(tīng)說(shuō)，服下此藥，能即刻升天成仙。但是，后羿舍不得撇下妻子，只好暫時(shí)把不死藥交給嫦娥珍藏。嫦娥將藥藏進(jìn)梳妝臺(tái)的百寶匣里，不料被小人蓬蒙看見(jiàn)了，他想偷吃不死藥本人成仙。

三天后，后羿率眾徒外出狩獵，心胸鬼胎的蓬蒙偽裝生病，留了上去。待后羿率眾人走后不久，蓬蒙手持寶劍闖入內(nèi)宅后院，威逼嫦娥交出不死藥。嫦娥知道本人不是蓬蒙的對(duì)手，危急之時(shí)她當(dāng)機(jī)立斷，轉(zhuǎn)身打開(kāi)百寶匣，拿出不死藥一口吞了下去。嫦娥吞下藥，身子立時(shí)飄離地面、沖出窗口，向天上飛去。由于嫦娥牽掛著丈夫，便飛落到離人世最近的月亮上成了仙。

傍晚，后羿回到家，侍女們哭訴了白天發(fā)生的事。后羿既驚又怒，抽劍去殺惡徒，蓬蒙早逃走了，后羿氣得捶胸頓足，悲痛欲絕，仰望著夜空呼喚愛(ài)妻的名字，這時(shí)他驚奇地發(fā)現(xiàn)，明天的月亮格外皎潔明亮，而且有個(gè)晃動(dòng)的身影酷似嫦娥。他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮進(jìn)三步，無(wú)論怎樣也追不到跟前。

后羿心甘情愿，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜歡的后花園里，擺上香案，放上她往常最愛(ài)吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮里留戀著本人的嫦娥。百姓們聞知嫦娥奔月成仙的音訊后，紛繁在月下擺設(shè)香案，向殘忍的嫦娥祈求不祥安全。

從此，中秋節(jié)拜月的習(xí)俗在官方傳開(kāi)了。

中秋傳說(shuō)之二——吳剛折桂

關(guān)于中秋節(jié)還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳月亮上的廣寒宮前的桂樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，有五百多丈高，下邊有一團(tuán)體常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立刻合攏了。幾千年來(lái)，就這樣隨砍隨合，這棵桂樹(shù)永遠(yuǎn)也不能被砍光。聽(tīng)說(shuō)這個(gè)砍樹(shù)的人名叫吳剛，是漢朝西河人，曾跟隨仙人修道，到了天界，但是他犯了錯(cuò)誤，仙人就把他貶謫到月宮，日日做這種徒勞無(wú)功的苦差使，以示懲處。李白詩(shī)中有“欲斫月中桂，持為寒者薪”的記載。

中秋傳說(shuō)之三——朱元璋與月餅起義

中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí)，中原廣闊人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛繁起義抗元。朱元璋結(jié)合各路對(duì)抗力氣預(yù)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞音訊十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)謀，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子外面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x照應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一齊照應(yīng)，起義軍如水滴石穿。

很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。音訊傳來(lái)，朱元璋快樂(lè)得趕忙傳下口諭，在即未來(lái)臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂(lè)，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的 “月餅”，作為時(shí)節(jié)糕點(diǎn)恩賜群臣。此后，“月餅”制造越發(fā)精細(xì)，種類更多，大者如圓盤(pán)，成為饋贈(zèng)的佳品。當(dāng)前中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在官方傳播開(kāi)來(lái)。

口唇茶的來(lái)歷

據(jù)傳，它開(kāi)始種在雞公山上，叫“口唇茶”。這種茶沏上開(kāi)水后，從升起的霧氣中會(huì)現(xiàn)出九個(gè)仙女，一個(gè)接一個(gè)飄飄飛去；品嘗起來(lái)，滿口清香，渾身舒暢，能夠醫(yī)治疾病。這口唇茶原是九天仙女種的，她們咋會(huì)來(lái)到人間種茶呢？這事還得從雞公山談起。

先前，雞公山?jīng)]有名字。有一年，山上害蟲(chóng)成災(zāi)，不知從哪里飛來(lái)一只神雞，把害蟲(chóng)叼個(gè)一干二凈，住了下來(lái)。它天天報(bào)曉，啼叫一聲，響遍天下，因此人們就給這座山起名雞公山。各種害蟲(chóng)再不敢在這里逞兇了，雞公山上從此草綠樹(shù)旺，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，成了人間仙境。

瑤池的仙女們聽(tīng)說(shuō)人間的雞公山勝過(guò)仙宮的百花園，都想一飽眼福，便向王母娘娘提出請(qǐng)求。王母娘娘也是個(gè)愛(ài)游山玩水的人，理解仙女們的心情，答應(yīng)分批讓她們下凡，一批限定三日。但有一條，一旦有人下去后產(chǎn)生邪念，與人婚配，除了懲罰罪人，這輪流下凡的事立即停止。仙女們都想下去看看，生怕輪不到頭上，她們向王母娘娘保證嚴(yán)守法規(guī)。

王母娘娘愛(ài)喝茶，對(duì)司管仙茶園的九個(gè)仙女另眼看待，讓她們首批離開(kāi)了瑤池。

九個(gè)仙女來(lái)到雞公山，拜見(jiàn)雞公山后便住下了。天上一日，人間一年，王母娘娘限她們?nèi)站褪侨碎g三年。眾仙女把雞公山的怪石奇峰、山泉瀑布、名茶異草的春夏秋冬四時(shí)景色都看遍了，離回去的時(shí)限還有兩年呢。她們商量要辦件好事，給雞公山留下紀(jì)念。辦啥好事呢？為首的大姐說(shuō)：“雞公山應(yīng)有的都有，有的都好，唯有一點(diǎn)不足?！北娊忝谬R問(wèn)：“哪一點(diǎn)？”“我倒有個(gè)想法，咱九姐妹化作九只畫(huà)眉鳥(niǎo)，回到咱那仙茶園里銜來(lái)茶籽，不就補(bǔ)上了這個(gè)不足嘛！不知眾位姐妹愿不愿出這把力？”眾仙女一聽(tīng)無(wú)不叫好。她們又問(wèn)，銜來(lái)茶籽不難，交給誰(shuí)種呢？大姐手往山腳下一指，大家看見(jiàn)一片竹林里有幾間茅屋，心里都明白了。

那間茅屋里住著一個(gè)年輕人叫吳大貴，是讀過(guò)書(shū)的人。只因爹媽先后去世，剩他獨(dú)自一人。他白天種地砍柴，晚上還要溫習(xí)功課，準(zhǔn)備科場(chǎng)應(yīng)試。屋里墻上貼張白紙，上邊寫(xiě)著“寂寞獨(dú)有，清貧無(wú)雙”。這天夜里，他做了個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)仙女從雞公山上下來(lái)對(duì)他說(shuō)：“雞公山水足土肥，氣候適宜種茶。從明天開(kāi)始，有九只畫(huà)眉鳥(niǎo)從仙茶園里給你銜來(lái)茶籽。你在門(mén)口的一棵大竹子上系個(gè)籃子，把茶籽收下，開(kāi)春種到坡上。到采茶炒茶的時(shí)候，我和姐妹們來(lái)給你幫忙?！眳谴筚F醒來(lái)心里好喜：哎呀，是我吳大貴勤奮讀書(shū)感動(dòng)了神仙啊！可種茶能給我?guī)?lái)多大好處呢？別急別急，有道是天機(jī)不可泄露，內(nèi)中定有一番用意，叫種就種吧。

第二天一大早，吳大貴起床，半信半疑地拿個(gè)籃子，系到門(mén)口那棵大竹上。系好，他扭頭要回屋，只見(jiàn)一只畫(huà)眉鳥(niǎo)箭一般飛來(lái)，把嘴里銜的東西往籃子里一放，又飛走了。吳大貴很驚奇，取下籃子一看，果然是一顆種子，雖沒(méi)見(jiàn)過(guò)，他相信就是夢(mèng)中所說(shuō)的茶籽。接著，一只只畫(huà)眉鳥(niǎo)穿梭般的飛來(lái)飛去。九只畫(huà)眉鳥(niǎo)各銜來(lái)一顆種子后，稍停一會(huì)兒，又是一輪。如此銜了三天三夜，共銜來(lái)茶籽九千九百九十九顆。吳大貴很高興，小心地把茶籽收藏起來(lái)。

第二年一開(kāi)春，吳大貴把九千九百九十九顆茶籽全種到山上。清明過(guò)后茶籽發(fā)芽，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，幾天長(zhǎng)成了茶林。這時(shí)仙女又給吳大貴托夢(mèng)，讓他準(zhǔn)備炒茶的大鍋。

大貴準(zhǔn)備停當(dāng)，來(lái)到茶林一看，又驚又喜。只見(jiàn)九個(gè)仙女正在采茶，個(gè)個(gè)柳眉杏眼，面如桃花，不胖不瘦，不高不低。她們采茶不用手，而是用嘴唇，看那紅艷艷的小口唇一張一合，又輕又快，采下了一個(gè)個(gè)油嫩的茶尖。前邊剛采過(guò)，后邊又長(zhǎng)了出來(lái)。采了一會(huì)兒，九個(gè)仙女甩開(kāi)衣袖，一邊舞，一邊唱起了《茶歌》。歌罷舞畢，為首的大姐走到吳大貴跟前說(shuō)：“這位大哥，俺姐妹采得不少啦。我給你燒火，咱去炒吧！”吳大貴笑著去了。他不知道咋炒。大姐到竹林砍一把竹子扎成掃帚，讓他在鍋里不停地?cái)噭?dòng)。吳大貴只覺(jué)得茶香撲鼻，快把他熏醉了?，F(xiàn)在茶鄉(xiāng)炒茶還是女的燒火，男的'掌鍋；采茶也是女的，邊采邊唱。這都是那時(shí)傳下來(lái)的習(xí)慣。

就這樣，她們采著炒著，一直忙到谷雨。仙女們走后，吳大貴沏上一杯新茶品嘗。開(kāi)水一倒，只見(jiàn)慢慢升起的霧氣里現(xiàn)出九個(gè)仙女，一個(gè)接一個(gè)地飄飄飛去。吳大貴端起茶杯一嘗，滿口清香，渾身舒暢，精神煥發(fā)。這樣好的茶，起個(gè)啥名呢？吳大貴想：茶籽是畫(huà)眉鳥(niǎo)用嘴銜來(lái)的，茶是仙女用口唇采的，就叫“口唇茶”吧。

消息一傳開(kāi)，義陽(yáng)知州聽(tīng)說(shuō)了，馬上派人來(lái)要茶，拿回去泡上一看，張口一嘗，拍案叫絕。當(dāng)即定為貢品，要孝敬朝廷老子。那時(shí)是大唐的江山，當(dāng)朝皇上就是唐玄宗。知州把口唇茶親自送到朝里，又稟明了它的來(lái)歷，玄宗大喜。朝中第二個(gè)喝到口唇茶的是皇上最寵愛(ài)的妃子楊貴妃。她當(dāng)時(shí)精神不爽，一杯口唇茶喝下去，病體痊愈，唐玄宗高興了，對(duì)口唇茶大加贊賞，傳下圣旨：一要在雞公山上修千佛塔一座，感謝神靈；二規(guī)定“口唇茶”年年進(jìn)貢朝廷，民間不得飲用；三是賜吳大貴黃金千兩，要他用心護(hù)理茶林；四是給義陽(yáng)知州升官加俸。

吳大貴這一下子發(fā)大財(cái)，又是買田地，又是建宅院，成了雞公山的首富。地方上的大小官吏誰(shuí)敢小看？這一來(lái)他腰桿硬了，便欺鄰害戶，壓榨百姓。吳大貴沒(méi)成親，不少喜歡攀高結(jié)貴的人都去說(shuō)媒，快把門(mén)檻給踢折了。但不論是大家閨秀，還是名門(mén)千金，他一個(gè)也看不上眼。因?yàn)楹湍蔷艂€(gè)仙女相比都差得太遠(yuǎn)了。這時(shí)候，他再也讀不進(jìn)去書(shū)了，趕考的事早丟到腦后。吳大貴想：仙女們托夢(mèng)叫我種茶，準(zhǔn)是讓我先發(fā)了財(cái)，然后再和我成親?，F(xiàn)在我金錢有了，只等明年采茶時(shí)，九個(gè)仙女一來(lái)，就都是我的啦。牛郎也不過(guò)配個(gè)織女，我吳大貴要獨(dú)占九個(gè)仙女，這真是天意呀天意！

第二年清明前，吳大貴把九個(gè)新娘的洞房和成親的一應(yīng)物事早籌備好了。過(guò)了清明，他天天到茶林等候。茶葉該采那天，仙女們準(zhǔn)時(shí)來(lái)。吳大貴上前打躬作揖道：“九位姐妹，您勞神出力讓我發(fā)財(cái)，我知道大家的美意。今后這茶不勞姐妹們采了，我已雇了人，讓他們干吧。諸位也該跟我享福了。我把婚禮都準(zhǔn)備好啦，咱們下山拜堂成親吧?！本艂€(gè)仙女自從離開(kāi)瑤池，哪敢忘了王母娘娘的法規(guī)？不論哪個(gè)縱有思凡之意，但為了不壞姐妹們輪流下來(lái)觀看的機(jī)會(huì)，也不愿意在這時(shí)候私配情郎。她們沒(méi)想到一年前還在發(fā)奮讀書(shū)的吳大貴，有了金錢便喪志貪色，變得這樣快。姐妹們又羞又惱，轉(zhuǎn)身去找雞公去了。

雞公聽(tīng)仙女們說(shuō)后大怒：“當(dāng)年我到此山，就是為了消滅害蟲(chóng)，想不到又出來(lái)一條！”雞公翅膀一張，飛下了山頭。它飛到吳大貴的院子上空，振翅一扇，下面成了火海。雞公又飛到茶林，伸出巨爪一扒，挖出三條深溝，九千九百九十九棵茶樹(shù)毀掉了九千九百九十七棵。剩下兩棵留個(gè)種子，現(xiàn)在還在深溝上邊的懸崖上長(zhǎng)著。

這時(shí)候，唐玄宗赦建的千佛塔上的千塊神浮雕已由監(jiān)工從長(zhǎng)安送到離雞公山不遠(yuǎn)的車云山下。監(jiān)工得知吳大貴死于火海，“口唇茶”茶林被毀，也不去雞公山了，把千塊浮雕放在車云山下，回京交旨去了。后來(lái)，車云山栽上“口唇茶”茶籽，長(zhǎng)得特別好，又代替吳大貴的“口唇茶”年年進(jìn)貢，成了唐朝有名的“義陽(yáng)貢茶”。后人就把千佛塔建在了車云山上，現(xiàn)在還保存著。“口唇茶”再也沒(méi)有了，只留下這個(gè)故事，傳為美談。

印度茶葉的來(lái)歷

到了公元1788年，英國(guó)的植物學(xué)家板克斯(Joseph Banks)，曾經(jīng)向英屬東印度公司報(bào)告說(shuō)：在印度東北的英國(guó)屬地之中的氣候，非常適合茶葉的種植。只是，他似乎忘記了在孟加拉就有當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)，反而建議要從中國(guó)移植茶樹(shù)來(lái)。不過(guò)他的意見(jiàn)終究沒(méi)有被采納。

到了公元1823至1831年間，布魯斯(Robert Bruce)和他那在東印度公司工作的弟弟查爾斯(Charles)一起研究出，在阿薩姆地區(qū)，確實(shí)有當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的茶樹(shù)。他們甚至把當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)種子和茶苗，以很正式的方式呈給當(dāng)時(shí)在加爾各答新成立的植物園。然而，他們的努力和之前一樣白費(fèi)了。這可能是因?yàn)闁|印度公司壟斷了中國(guó)茶葉的貿(mào)易，不想投資在任何其它的地方。

然而到了公元1833年，一切就都改變了。東印度公司喪失了對(duì)茶葉市場(chǎng)的壟斷，而突然發(fā)現(xiàn)把重心轉(zhuǎn)移到印度本身就可以獲得很大的利潤(rùn)。因此，就成立了一個(gè)委員會(huì)，查爾斯(Charles Bruce)被賦以重責(zé)培養(yǎng)幼苗；而另一方面委員會(huì)的秘書(shū)，也被派遣到中國(guó)負(fù)責(zé)收集80,000顆茶種子，因?yàn)樗麄儗?duì)于印度本地的植物仍然不具信心，委員會(huì)的成員們?nèi)匀粓?jiān)持要引進(jìn)中國(guó)的茶葉樹(shù)種。

那些被送到加爾各答植物園的種子孵育到相當(dāng)結(jié)實(shí)后，被送1000公里之外的新茶園中栽種。同時(shí)，在阿薩姆的上方，查爾斯和其它的開(kāi)拓者，也清除場(chǎng)地，以適合可以栽種樹(shù)木，而且修剪那些已經(jīng)存在的老茶樹(shù)枝，并且支持那些新成長(zhǎng)的茶樹(shù)枝。

他們并且以實(shí)驗(yàn)的方法，引進(jìn)新近采摘下來(lái)的茶葉到那些本地的樹(shù)種上，來(lái)制造紅茶。

布魯斯又從中國(guó)再請(qǐng)了二位制茶專家，透過(guò)這兩位專家的幫忙，他終于完全掌握到成功制茶的秘方了。

普洱茶生茶和熟茶有什么區(qū)別?

區(qū)別有五點(diǎn)：外觀顏色，口感滋味，湯色葉底，功效作用，制作工藝。

1、外觀顏色

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

2、口感滋味

生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。

3、湯色葉底

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺(jué)到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤(rùn)，湯色紅濃明亮。

4、功效作用

生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對(duì)血管的疏理也比較明顯；熟普經(jīng)過(guò)發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。

5、制作工藝

生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過(guò)蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

擴(kuò)展資料：

普洱茶的沖泡方法

1、投茶量：

沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。

如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。

2、沖泡普洱茶：

普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為“洗茶”?！跋床琛备拍畛霈F(xiàn)于明代，《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！睂?duì)于普洱茶，“洗茶”這一過(guò)程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。

“洗茶”時(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃，材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定。普洱茶也可冷飲。

3、泡茶水溫：

水溫的掌握對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。

例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過(guò)不加壺蓋或沸水高沖來(lái)降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。

4、沖泡時(shí)間：

沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。

5、飄逸杯沖泡法：一個(gè)飄逸杯分為外杯、內(nèi)杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的，內(nèi)杯是一個(gè)帶閥門(mén)的高溫塑料小杯，內(nèi)杯帶有濾網(wǎng)和閥門(mén)開(kāi)關(guān)，只有打開(kāi)閥門(mén)時(shí)，內(nèi)杯中的茶湯才會(huì)通過(guò)濾網(wǎng)從內(nèi)杯下方流到外杯中。

-普洱茶

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