熟普洱茶的正確喝法及沖泡技巧

熟普洱茶的正確喝法及沖泡技巧

熟普洱茶沒(méi)有生茶那么強(qiáng)烈，沉重，刺激，熟茶更加醇和，溫潤(rùn)，是溫柔的美。

沖泡熟茶，需要注意投茶量、水溫、出湯時(shí)間、注水方式等，具體來(lái)說(shuō)，其沖泡分為5個(gè)步驟，即先準(zhǔn)備需要用到的茶具，如蓋碗、公道杯、茶杯等；接著，用開(kāi)水均勻燙洗茶具；之后，將8克熟茶投入蓋碗中，沖入100℃的沸水，注水完畢，即可將茶湯迅速倒出品飲。

1、備具

蓋碗或者紫砂壺都適合沖泡普洱熟茶。

蓋碗主要是鑒別其品質(zhì)，可真實(shí)還原茶葉的滋味、香氣，不增不減。

而紫砂壺更適合沖泡濕倉(cāng)存放的茶，能有效的減少異雜味，如果是泡干倉(cāng)老茶，本身茶質(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，蓋碗也可以更好表現(xiàn)好茶的香、醇、滑、厚來(lái)。

以下，我們以蓋碗為準(zhǔn)。

容量上，蓋碗為110毫升左右為佳，便于拿捏，出湯容易。

除了蓋碗或紫砂壺，還需要準(zhǔn)備8克干茶、公道杯、品茗杯、茶巾...

2、溫杯潔具

燒開(kāi)一壺沸騰的水，用燒好的沸水燙洗茶具，主要起溫壺溫杯的作用。

溫杯潔具是沖泡熟茶的必要前提，不僅能起到清潔茶具，去除異味的好處，同時(shí)有利于激發(fā)茶香。

以便激發(fā)茶香氣，使得茶葉的香氣。

3、投茶

將準(zhǔn)備好的8克熟茶放入碗中，一般比例在1：15左右.

如110毫升的蓋碗，投茶8克足矣。

當(dāng)然，每個(gè)人的味蕾是不同的，我們也可以根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行增減。

注意，投茶時(shí)，盡量使用茶匙、茶則等工具，不要直接上手。

4、沖泡

沖泡時(shí)一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這里需要注意亮點(diǎn)。

一是，水溫。

二是，注水方式。

沖泡熟茶，非100℃水溫不可，高溫之下，其茶內(nèi)的氨基酸、茶多酚、茶褐素以及香氣物質(zhì)才會(huì)盡情的釋放。

注水的方式選擇定點(diǎn)注水，或是環(huán)繞注水。

提起水壺，沿著蓋碗邊緣定點(diǎn)注水，讓水流循序漸進(jìn)地流入蓋碗中，讓熟茶的每一個(gè)角落都能得到與溫水、水接觸的機(jī)會(huì)。

注水保持勻速即可，不要一下子注滿，直到注滿水為止，便可放下水壺。

5、出湯

熟茶出湯的原則為快出湯。

注水完畢，放下水壺，便可以合上蓋碗蓋子，將濾網(wǎng)放到公道杯上，傾斜蓋碗快速出湯，將茶湯倒入公道杯中。

務(wù)必倒干倒凈，不留一滴。

普洱熟茶在沖泡過(guò)程中可以蓋蓋子沖泡，因?yàn)榻?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后，茶中的活性物質(zhì)大多轉(zhuǎn)化，沒(méi)有生茶的嬌貴，蓋蓋子沸水沖泡更能泡出它的香醇。

小貼士

浸泡時(shí)間，視茶葉的情況而不同，對(duì)于發(fā)酵完全的熟茶來(lái)說(shuō)，則需要快速出湯。

前5~6泡出湯時(shí)間，都需要快速出湯，即注水完畢，合上蓋碗蓋子，立即倒出茶湯。

而7泡以上，可以適度增加時(shí)間，如10s、15s、20s...

另外，對(duì)于第一泡，可以洗茶，也可以不洗。

如醒茶良好，則不用洗茶，當(dāng)然，沒(méi)有絕對(duì)，看個(gè)人實(shí)際情況。

品飲熟茶：主要是香氣，湯感的純度、醇度、厚度、滑度，以及滋味上的苦澀程度，苦澀是否能化開(kāi)，回甘是否良好等。

普洱茶熟茶怎么泡才正確方法

一、茶具選擇

熟普洱茶的泡法技巧，首要就是選擇合適的沖泡茶具了。

茶友們可以選擇用茶壺沖泡，特別透氣性的陶壺，如宜興紫砂、建水紫陶都不錯(cuò)，比蓋碗相對(duì)要好些。

因?yàn)椴鑹鼐哂形降淖饔茫梢匀コ徊糠质觳柚械亩盐逗蛡}(cāng)位，而且泡茶具有提香功效，口感更好，是熟茶沖泡的黃金搭檔。

但茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時(shí)間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。

同時(shí)注意沖泡生茶和熟茶的壺要分開(kāi)，以免串味，影響茶湯的滋味和口感。

二、水溫要高

熟普洱茶的泡法，與水溫有很大關(guān)系。一定要用100℃沸水，可以更快激發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì)，使茶葉香氣滋味更易發(fā)散。

很多熟茶由于渥堆發(fā)酵過(guò)程，經(jīng)常帶有“堆味”。沖泡時(shí)，可以先用沸水沖泡，第一泡茶湯起到醒茶潤(rùn)茶的作用，讓“堆味”變淡，直接倒掉。

另外，沖泡時(shí)間上，前面3泡不能太久，避免茶湯變成“醬湯”狀，入口就很澀重難喝。

三、茶水比例

熟普洱茶的泡法中，茶水比例也是一個(gè)讓茶友困惑的問(wèn)題。

其實(shí)，茶水比例可以因茶具容量、品茶人數(shù)進(jìn)行靈活調(diào)整，但總體上來(lái)說(shuō)，為了避免熟茶泡出來(lái)“堆味”嚴(yán)重，熟茶的投茶量可以稍微少些，沖泡出來(lái)的茶湯就會(huì)濃淡適宜。

同時(shí)，投茶量的多少又應(yīng)根據(jù)茶性作相應(yīng)調(diào)整，在同一茶壺的前提下：

①同年份的熟茶投茶量可略多于生茶；

②老茶投茶量應(yīng)多于新茶；

③散茶投茶量應(yīng)多于緊壓茶；

④發(fā)酵偏重的茶品投茶量則要少于發(fā)酵偏輕的茶品。

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