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      泡茶的五種注水方法學會秒變高手(各種茶葉泡茶技巧)

      品茶 2023-04-28 21:11:00

      泡茶的五種注水方法學會秒變高手

      泡一壺好茶,便有了新的故事

      茶葉是我們生活中的茶米油鹽醬醋茶

      ,對于愛茶的人來說,頓頓都不能少

      一只蓋碗,少許茗茶

      ,幾只茶杯,一壺開水
      ,便能沖泡開來

      飲之

      ,清爽通透
      ,沁人心脾。

      而泡茶

      ,自然是一門技術,可簡單
      ,可復雜
      ,主要還是依據(jù)個人喜好
      ,以及用茶場景而定

      反正

      ,做什么都沒有絕對的錯
      ,一壺,自己喜歡
      ,便是簡單的幸福。

      那么生活中

      ,我們經常會使用蓋碗
      ,而蓋碗泡茶有哪些注水手法呢
      ?這些手法適合哪些茶葉?

      下面我們一起來看一下:

      1

      、沿邊
      ,定點,高沖

      適合鐵觀音

      、鳳凰單叢、阿里山烏龍等香氣高揚的茶

      (沿邊定點高沖)

      懸高水壺之后進行注水

      ,落水點在茶碗的邊沿處
      ,靠落下的水流使得茶葉在碗內上下翻滾
      ,從高處落下的水流沖擊力大,使茶葉在碗內上下翻滾

      茶和水在第一時間接觸的相對高溫下浸出融合度高,同時加大了和空氣的摩擦

      ,香氣得到快速的激發(fā),撲向鼻尖沁人心脾

      2

      、正心
      ,定點
      ,低斟

      適合老白茶、普洱

      、漳平水仙等塊狀緊壓茶。

      (正心定點低斟)

      水壺口盡可能的離蓋碗近

      ,落水點在中間茶上面
      ,使得茶葉盡快舒展開來
      ,這樣香氣會從內部逐漸擴散開來

      3、沿邊

      ,定點
      ,低斟

      適合碎散茶或投放量多的茶。

      (沿邊定點低斟)

      水壺口稍離碗口

      ,落水點固定在邊緣一個地方,緩慢注水
      ,這個方法也是最溫柔的注水手法
      ,可以讓茶水慢慢融合,沖泡出來的茶葉會更溫和一些

      這種方法是最輕柔的

      ,一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產生苦澀
      ,如果茶量不小心投放過多
      ,或者茶葉較碎可以使用單邊定點注水
      ,并且快速出湯

      4、定點

      ,環(huán)繞,低斟

      適合白毫銀針

      、綠茶、茉莉花茶
      、金駿眉這類細嫩芽茶

      (沿壁環(huán)繞)

      水柱沿著蓋碗邊緣流入,循環(huán)順時針畫圈

      。如果水壺出水流量大就快速旋轉,若是細口壺嘴流速慢
      ,就慢一點旋轉,保證最少一圈
      ,茶葉都能得到潤濕
      。熱水經過蓋碗壁流下
      ,溫度進一步降低
      ,便不會燙傷嫩芽茶。

      5

      、中心螺旋,或覆蓋低斟

      適合散白茶

      、散生普等條索蓬松易浮起的茶

      (中心螺旋)

      將煮好的熱水從蓋碗中心向外螺旋的走向注水

      ,此類茶葉容易漂浮起來
      ,從上面螺旋沖淋可以讓中間的茶也能充分接觸茶水
      ,令茶與水更好更快的融合。

      或是注水時按照順序循序畫“N”

      ,確保所有的茶葉都能被沖泡到。

      (所謂的定點

      ,就是沖某一個點位進行注水
      ,或者是水壺離茶碗的距離進行定點,點不變
      ,變的是注水時手與茶杯的距離與注水的速度
      。)

      看起來很復雜的注水方法

      ,其實本質上在于水沖擊茶葉的力度和茶水接觸融合的速度

      雖說注水的手法對茶湯口感的影響,相對來說沒有水溫和坐杯時間那么大

      ,但是,沒一點一滴
      ,都是進步的源泉喝動力

      正如生活

      ,一點點的改善
      ,最終都將積累成幸福的種子。

      各種茶葉泡茶技巧

      綠茶沖泡步驟
      洗凈茶具

      。(無色透明玻璃杯即可
      ,這種杯子便于充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內質。)
      品茶前
      ,先觀茶的色澤和形狀,從觀賞中可以充分領略各種名茶的地域性的天然風韻和工藝特色
      ,稱為“賞茶”

      沖泡的具體操作有上、中兩種投法

      上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結重實的名茶
      。時先將85~90°C開水沖入洗凈茶杯,然后投入茶葉
      ,稍許
      ,便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展
      、游動的姿態(tài)

      中投法適用黃山毛峰等茶條松展的名茶
      。先將茶入杯
      ,沖入開水至杯容量1/3時
      ,稍待2分鐘,待茶吸水舒展后再沖至滿杯

      細品。茶湯涼至適口后
      ,品嘗茶湯滋味
      ,宜小口品啜
      ,緩慢吞咽
      ,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,同時舌鼻并用
      ,品出茶香,細細領略名茶風韻
      ,此為一開茶

      飲至杯中茶湯尚余1/3時
      ,繼續(xù)加開水
      ,謂之二開茶
      、三開茶……
      提示:綠茶沖泡
      ,一般以2~3次為宜。若需再飲
      ,那么,要重新放入茶葉沖泡

      ※紅茶沖泡方式※
      紅茶沖泡步驟
      清洗茶具
      、燒一壺好水

      投茶入杯
      。每杯放入3~5克的紅茶,或1~2包袋泡茶

      沖入沸水
      ,水八分滿;
      經3分鐘后
      ,即可聞香觀色。
      稍待,可飲

      提示:條形茶,一般可沖泡2~3次
      ,紅碎茶如立頓茶包
      ,通常只沖泡一次。
      ※花茶沖泡方式※
      花茶融茶葉之美
      、鮮花之香于一體,所以花茶泡飲
      ,以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質之美為原則
      。 品花茶有三個階段:
      花茶沖泡步驟
      用玻璃杯法沖泡
      ,便于“目品”茶葉舒展
      、沉浮時的“茶舞”。
      用90°C左右沖泡
      ,加蓋后3分鐘,揭開杯蓋一側
      ,用鼻快聞其香氣
      ,湊著香氣做深呼吸
      ,這叫做“鼻品”

      茶湯稍涼適口時,小口喝入
      ,在口中稍停留,以口吸氣
      。鼻呼氣的動作相配合,使茶湯在舌面上往返流動一、二次
      ,充分與味蕾接觸
      ,品到茶味香氣后再咽下
      ,如是一
      、二次,才能真正嘗到名貴花茶的茶味
      、香韻。
      ※烏龍茶沖泡方式※
      烏龍茶沖泡步驟
      泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍
      ,泡飲過程中還要不斷淋洗
      ,使茶具始終保持熱度

      分茶入壺
      ,碎末填壺底蓋以粗條,中小葉排在最上面
      ,以免茶末堵塞壺口。
      沖茶先要循邊緩沖
      ,以免沖破“茶膽”
      。沖水時要使茶葉打滾。
      當水漫過茶葉時
      ,立即倒掉
      ,稱之為“茶洗”。
      第二次沖水至九成即可
      ,加蓋用沸水淋壺身
      ,這時茶盤中的水漲到壺的中部,這叫“內外夾攻”
      。約2~3分鐘后
      ,烏龍茶的精美真味就浸泡出來了

      提示:斟烏龍茶的方法頗為講究
      ,傳統(tǒng)的方法是用拇、食
      、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠
      ,中拇二指緊夾壺后把手
      。開始斟茶,每杯只倒半杯
      ,周而復始
      ,逐漸加至八成,使每杯茶湯香氣均勻
      ,這叫做“關公巡城”。行茶時最后的罐底濃湯點點滴滴均勻斟入各杯
      ,這叫做“韓信點兵”。茶水一經沖入杯內
      ,即應乘熱啜飲
      ,此謂“喝燒茶”,稍停則色味大遜

      第二次斟茶前仍須先用開水燙杯之后,才可斟茶
      。燙杯時,中指頂住杯底
      ,大拇指按于杯沿,將杯倒立于盛滿開水的杯碗中
      。品飲烏龍茶也別具一格
      。首先
      ,拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊
      ,乘熱聞香,再嘗其味
      。聞香時應由遠及近,又由近及遠
      ,又由近及遠
      ,來回往返三
      、四遍
      ,頓覺陣陣香氣撲鼻,然后慢慢品飲
      ,可達到最佳境地

      ※普洱茶沖泡方式※
      普洱茶沖泡步驟
      備具:準備好茶具及普洱茶
      溫壺滌具:先用滾水燙熱茶具,主要起溫壺溫杯的作用
      ,同時可以滌具
      ,隨后放入茶葉;
      投茶:將普洱茶小心置入壺中?
      潤茶:沖入約茶具容量 1/4 的滾水
      ,然后快速倒去,以此清洗茶葉中的雜質
      ,并且喚醒茶葉

      沖茶浸潤:根據(jù)實際情況掌握沖泡時間

      分茶:頭道
      。倒沸水沖泡 10 秒左右,出茶水到公道杯中
      ,濾網放到公道杯上
      ,過濾碎茶,然后再分別均勻的分入小杯中
      ,溫了就可以喝了。

      正確泡茶的步驟方法

      正確泡茶的步驟方法

      中國人愛喝茶

      ,但大部分中國人不懂泡茶
      ,想感受茶的真正味道
      ,就要懂得正確的泡茶步驟和方法
      。下面是我為大家整理的正確泡茶的步驟方法,歡迎參考~

      不發(fā)酵茶葉的沖泡方式

      不發(fā)酵茶中的標志性茶為綠茶

      ,往下還可以細分為龍井、雀舌
      、毛尖等百余種分類
      。不發(fā)酵茶的特點是保留了茶葉的天然物質
      ,茶多酚
      、葉綠素、維生素等營養(yǎng)物質流失較少
      ,有提神解乏、消脂減肥
      、消毒抗菌的功效

      沖泡綠茶的方法有兩種,一是先加熱水后加茶葉

      ,適合中高檔綠茶
      ,而是先放茶葉后加水
      ,適合普通綠茶
      。兩種方法均要求水溫控制在75°~90°之間,不可過高或過低
      ,水溫過高會破壞綠茶的營養(yǎng)成分,對口感也會有一定影響
      。若是使用綠茶粉沖泡
      ,水溫則控制在40°~60°之間為宜

      發(fā)酵茶的沖泡方式

      半發(fā)酵茶的茶主要是烏龍茶

      ,根據(jù)發(fā)酵程度又可細分為輕發(fā)酵和重發(fā)酵之分,發(fā)酵后的烏龍茶貯存時間比綠茶久
      ,口感更濃厚
      ,并且無苦澀味

      全發(fā)酵茶為紅茶、普洱等經過完全發(fā)酵的茶葉

      ,茶水呈紅色(陳年普洱為醬色),經過發(fā)酵后的茶葉性溫
      ,不像綠茶喝多易傷胃
      ,有一定的保健功效。

      半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶適宜用沸水沖泡

      ,浸泡時間約為60秒左右。此外
      ,發(fā)酵茶因為經過了萎凋
      ,揉切
      ,發(fā)酵
      ,干燥等工序
      ,可能沾染的灰塵雜質會比不發(fā)酵茶多
      ,所以第一
      、二泡茶為“洗茶”工序,茶水不宜飲用

      此外,一年四季節(jié)令氣候不同

      ,喝茶種類宜做相應調整
      。春季宜喝花茶,花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內的寒邪
      ,促進人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶
      ,綠茶性味苦寒,能清熱
      、消暑
      、解毒、增強腸胃功能
      ,促進消化
      、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶
      ,青茶不寒不熱
      ,能徹底消除體內的余熱,恢復味甘性溫
      ,使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶
      ,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質
      ,有一定滋補功能。

      中國是世界上最高開始喝茶的國家

      ,始于神農時期
      ,至今已有4700多年的歷史。茶葉最早是作為解毒藥物使用的
      ,其養(yǎng)生功能也在近代也得到了科學的分析和解釋,常喝茶可以防止心血管疾病
      、延緩衰老
      、抵抗病毒
      、美容減肥的效果
      。作為茶文化的發(fā)源地
      ,我國的茶葉種類非常多,依據(jù)制作工藝大致可以分為不發(fā)酵
      、半發(fā)酵、全發(fā)酵三類
      ,不同的茶要用不同方式沖泡
      ,才能獲得最好的口感和營養(yǎng)

      泡茶的技巧

      1

      、細碎茶沖泡細節(jié)

      細碎的茶,沖泡時置茶量要比正常狀況者少一些

      ,浸泡時間相對的也要縮短。如原應放1/4壺的散普
      ,細碎后只能放1/5
      ,若仍然放1/4
      ,第一道在縮短時間后倒出
      ,還可以得出標準濃度的茶湯,但第二道就為難了
      ,即使馬上沖馬上倒,茶湯仍然太濃

      減少了置茶量

      ,沖泡到第四五道后會覺得濃度后續(xù)無力,這是沒有辦法的
      。沖泡細碎的茶,尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶
      ,不要設定泡五六道
      ,設定為三四道較為實際

      2、老茶沖泡細節(jié)

      先看茶有沒有潮味

      ,如果有的話
      ,把要用的量倒在無味的棉紙上,放在通風干燥的'地方一天;如果太干澀
      ,則放較陰濕的地方
      ,直到呈您要的茶況。這

      是泡茶前的精煉

      通常老茶需要高溫

      ,讓水多沸一下或用密蓋
      、重蓋的水壺
      。若這泡老茶苦味較重,水溫就不要太高

      茶量少放

      ,讓第一泡能浸泡到1分鐘。第二泡往往要很快出湯(一般為10秒)

      3

      、鐵觀音沖泡細節(jié)

      朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因為朱泥具有高收縮率的特點

      ,所以用其沖泡鐵觀音揚香力更高
      、更清揚,茶湯也緊結柔滑
      ,回甘強
      、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵
      、高香氣的烏龍茶

      4

      、綠茶沖泡細節(jié)

      一般來說

      ,茶的沖泡次數(shù)也宜掌握一定的度。根據(jù)測定
      ,沖泡時最容易浸出的物質是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚
      、可溶性糖等
      。一般來說
      ,綠茶沖泡第1次時
      ,茶中的可溶性物質能浸出50%左右;沖泡第2次時,能浸出30%左右;沖泡第3次時
      ,能浸出約10%;越到后面越少,所以通常沖泡3道為佳

      5

      、茶葉沖泡水質細節(jié)

      硬水泡茶不好

      。水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質少
      ,茶葉有效成份的溶解度高
      ,故茶味濃;而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質
      ,茶葉有效成份的溶解度低
      ,故茶味淡。還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味
      ,如水中鐵離子過高
      ,茶湯就會變成黑褐色;水中鉛的含量大于2ppm時,茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時
      ,茶味變淡;鈣的含量大于2ppm時
      ,茶味變澀。在天然水中
      ,雨水和雪水屬于天然軟水
      ,泉水
      、溪水
      、江水多為暫時硬水,部分地下水為硬水

      因為愛茶,才更注意細節(jié)

      ,泡出茶葉真滋味
      ,體驗自然的清新茶味。

      紅茶飲用廣泛

      ,這與紅茶的品質特點有關。珍田閣茶廠蘇老師介紹說其如按花色品種而言
      ,有工夫飲法和快速飲法之分;按調味方式而言,有清飲法和調飲法之分;按茶湯浸出方式而言
      ,有沖泡法和煮飲法之分
      。但不論何種方法飲茶
      ,多數(shù)都選用茶杯沖(調)飲
      ,只有少數(shù)用壺的,如沖泡紅碎茶或片
      、末茶。現(xiàn)將紅茶飲法介紹如下

      ⑴置具潔器:一般說來

      ,飲紅茶前
      ,不論采用何種飲法
      ,都得先準備好茶具,如煮水的壺
      ,盛茶的杯或盞等。同時
      ,還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染

      ⑵量茶入杯:通常,結合需要

      ,每杯只放入3-5克的紅茶
      ,或1-2包袋泡茶
      。若用壺煮
      ,則另行按茶和水的比例量茶入壺。

      ⑶烹水沏茶:當量茶入杯后

      ,然后就沖入沸水
      。如果是高檔紅茶,那么
      ,以選用白瓷杯為宜
      ,以便察顏觀色。通常沖水至八分滿為止
      。如果用壺煮
      ,那么,先應將水煮沸
      ,而后放茶配料。

      ⑷聞香觀色:紅茶經沖泡后,通常經3分鐘后

      ,即可先聞其香
      ,再觀察紅茶的湯色
      。這種做法
      ,在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶
      ,一般很少有聞香觀色的。

      ⑸品飲嘗味:待茶湯冷熱適口時

      ,即可舉杯品味
      。尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫
      ,緩緩啜飲,細細品味
      ,在徐徐體察和欣賞之中
      ,品出紅茶的醇味
      ,領會飲紅茶的真趣
      ,獲得精神的升華。

      如果品飲的紅茶屬條形茶

      ,一般可沖泡2-3次
      。如果是紅碎茶,通常只沖泡一次;第二次再沖泡
      ,滋味就顯得淡薄了

      ;

      泡茶有哪些技巧

      泡茶是中國傳統(tǒng)的文化藝術之一,掌握正確的泡茶方法

      ,不僅可以讓我們品嘗到茶葉的最佳口感
      ,還能感受到茶文化的內涵。在我看來
      ,泡茶需要注意以下幾個方面

      首先,準備茶具

      。茶具是泡茶的基礎
      ,茶壺、茶杯
      、茶盤
      、茶葉罐等都是不可或缺的
      。選擇茶具時,要根據(jù)不同種類的茶葉選擇不同的茶具
      ,比如清香型的綠茶適合使用紫砂壺
      ,而紅茶則適合使用玻璃杯。

      其次

      ,挑選好的茶葉。泡茶最關鍵的就是選好的茶葉
      。要選擇新鮮
      、品質好、存放得當?shù)牟枞~
      ,而不是購買便宜的劣質茶葉。茶葉的數(shù)量也要適中
      ,不能過多或過少
      ,一般每杯茶葉量為3-5克即可。

      接著

      ,預熱茶具。將茶具用熱水沖洗一遍
      ,使其預熱
      ,這樣能讓茶葉更好地散發(fā)出香氣
      。茶壺內的水也要燙一遍
      ,使其達到合適的溫度。

      然后

      ,注水。注水時要先注一點熱水進行預熱
      ,然后將水溫適度控制在80-95度之間
      ,根據(jù)不同的茶葉種類選擇不同的水溫,比如綠茶
      、黃茶適合用80-85度的水
      ,紅茶、普洱茶則適合用95度的水

      最后

      ,浸泡時間
      。茶葉浸泡的時間也很關鍵
      ,不同種類的茶葉浸泡時間也不同,一般綠茶需要2-3分鐘
      ,紅茶需要3-5分鐘,普洱茶需要5-8分鐘
      ,浸泡時間過短口感會清淡
      ,過長則會苦澀。

      總之

      ,泡茶是一門細致的藝術
      ,需要認真對待每一個步驟。正確的泡茶方法可以讓我們品嘗到最佳的茶葉口感
      ,也可以讓我們更好地感受到中國茶文化的博大精深

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