泡茶水溫的高低是多少度

泡茶水溫的高低是多少度

泡茶水溫因茶品不同，有所差異，如鮮嫩綠茶、黃茶類(lèi)，泡茶水溫為85~90℃，而紅茶、白茶、大宗綠茶、烏龍茶、黑茶等，則需要100℃水溫沖泡，其次，需要注意，水溫是影響茶葉滋味展現(xiàn)的重要因素，適當(dāng)?shù)乃疁兀墒沟貌枞~香氣、滋味完美展現(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)飲用價(jià)值。

各類(lèi)茶葉的沖泡溫度

1、沖泡烏龍茶，100℃高溫方可激發(fā)茶香，同時(shí)釋放茶內(nèi)的醇爽物質(zhì)。

2、沖泡紅茶，需要100℃高溫，從而保持茶湯的甜度、清爽。

3、沖泡新白茶、老白茶，水溫為100℃。

4、沖泡黑茶，水溫100℃，也可以采用煮茶的方式。

5、沖泡細(xì)嫩黃茶、綠茶，水溫在85~90℃。

泡茶的水溫是一件很?chē)?yán)肅的事情，水溫掌握不到位，則茶葉的滋味、香氣很難達(dá)到一個(gè)舒適的層次，因此需要多加注意。

古人對(duì)泡茶水溫的講究

明代有個(gè)泡茶大咖叫“許次紓”的人就在《茶疏》中說(shuō)：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)；過(guò)則湯老而香散，決不堪用?！?/p>

這聽(tīng)起來(lái)很裝逼格的話(huà)意思就是：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。

如水沸騰過(guò)久，即許大咖所說(shuō)的“水老”，則堅(jiān)決不能用。

用多少度的水泡茶最好？

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。如果水質(zhì)較好，燒開(kāi)即可泡茶，過(guò)沸會(huì)損失水中對(duì)人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會(huì)兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話(huà)說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡?！彼^沏，就是用剛燒開(kāi)的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來(lái)講，用濕度很高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素c，但水濕過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。
茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的開(kāi)水，泡3~4分鐘后慢慢品飲為好。高檔茶一次沖泡過(guò)多，會(huì)影響茶清幽、淡遠(yuǎn)的真味；低檔的用量過(guò)多，苦味較重，難以入口?？傊?，泡茶頗有學(xué)問(wèn)。只有細(xì)心揣摸，反復(fù)實(shí)踐，才能享受到茶的芬芳和甘醇.

泡茶的最佳水溫是多少

.泡茶對(duì)水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達(dá)到沸沸起泡的程度，水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右。水開(kāi)了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。
在實(shí)際操作上有很多困難，一般都會(huì)讓水全沸了之后再降溫。如果使用溫度計(jì)或者是自己對(duì)于水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水與器物的沖激，例如高沖，或甚至加上一個(gè)壺蓋當(dāng)成被沖激物，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶、白茶類(lèi)，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細(xì)水高沖，然后分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。

沖茶多少度水溫

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么類(lèi)型的茶。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的茶，不能用100度的沸水沖泡，一般開(kāi)水開(kāi)后冷卻到水溫80-85度為宜。泡飲各種花茶、紅茶和中高檔綠茶則要用水溫90-95度的沸水。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須要用100度的三沸開(kāi)水沖泡。普洱茶和沱茶甚至可以用來(lái)煮著喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特別是兩三年的，可用90度的水溫來(lái)沖泡，以減少苦澀味。

各種茶葉的浸泡溫度各是多少

1、大紅袍——100℃之沸水

100℃沸水高沖注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。

2、鐵觀音——100℃之沸水

要從水、茶具、沖泡時(shí)間入手。水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。用100℃開(kāi)水沖泡最佳。用保溫杯泡茶的做法是錯(cuò)誤的。

茶葉如果用保溫杯泡茶，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應(yīng)選擇透氣性較好的陶瓷類(lèi)。

3、西湖龍井——85-95℃純凈水

西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱(chēng)，其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點(diǎn)即清熱、利尿。

4、黃山毛峰——80℃純凈水

黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次。

5、廬山云霧——85℃純凈水

云霧茶，含單寧，芳香油類(lèi)和維生素較多等特點(diǎn)，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒。

——大紅袍

——鐵觀音

——西湖龍井

——黃山毛峰

——廬山云霧

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