毛尖茶泡出來(lái)渾濁好還是清澈好

毛尖茶泡出來(lái)渾濁好還是清澈好

毛尖茶泡出來(lái)茶湯清澈為佳，而渾濁為次，例如信陽(yáng)毛尖茶的品質(zhì)特點(diǎn)為嫩綠明亮或綠明亮，而茶湯渾濁，一般情況下表現(xiàn)為劣等茶，茶湯渾濁說(shuō)明原料、工藝或儲(chǔ)存存在問(wèn)題，但有兩種情況是正常，一是毫渾，二是高檔紅茶的冷后渾，但總體要求，茶湯為清亮，透明度較高。

茶湯與茶葉品質(zhì)的關(guān)系

茶湯在一定程度上，可以判斷茶葉的品質(zhì)。

因?yàn)椴铚芊从吵霾枞~在原產(chǎn)地、制作工藝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的各種問(wèn)題，原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良，茶樹長(zhǎng)勢(shì)良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工藝精良，沒(méi)有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會(huì)發(fā)灰發(fā)暗。

（信陽(yáng)毛尖茶對(duì)比，左圖為正常，右圖為非正常~網(wǎng)）

儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程把控格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。由此可見(jiàn)，茶湯是辨別茶之品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

對(duì)于毛尖茶，亦不例外，茶湯需要符合清澈明亮的特性，方可成為一款好茶。

而對(duì)于茶湯呈現(xiàn)的多毫現(xiàn)象，并不會(huì)真的引起渾濁，因?yàn)榭傮w的茶湯是清亮的，并且是很輕微的渾濁，短暫，轉(zhuǎn)瞬即逝，而過(guò)分的渾濁，或茶湯變色，并不是什么好現(xiàn)象。

如下圖，我們可以從國(guó)標(biāo)中看到，信陽(yáng)毛尖茶的湯色也是明亮的。

《GB/T 22737-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽(yáng)毛尖茶》感官品質(zhì)

“湯渾不是茶毫，是未熟透的茶汁?！?/h3>

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士賀魏曾稱，茶渾不是因?yàn)椴枞~本身的問(wèn)題，而是因?yàn)橹撇韫に嚕褐撇钑r(shí)，如果攤放時(shí)間過(guò)短，后期揉捻過(guò)重，會(huì)導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生沉淀；后期揉捻過(guò)重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁。

同時(shí)，茶農(nóng)加工過(guò)程中揉多抖少，殺青前攤晾失水不夠、殺青不透都會(huì)導(dǎo)致湯渾。

結(jié)語(yǔ)

沖泡碧螺春、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖等高檔細(xì)嫩芽茶時(shí)，會(huì)出現(xiàn)輕微毫渾的現(xiàn)象，總體是是清亮，但注意不是渾濁。

因?yàn)榇祟惒杵酚泻?，茶樹品種、采摘嫩度、制茶工藝等原因使有些高檔綠茶顯毫明顯，沖泡時(shí)茶毫混在茶湯中，會(huì)有輕微的渾濁現(xiàn)象，稱之為“毫渾”。

茶葉泡出來(lái)的茶水混濁,說(shuō)明茶葉是好還是壞

不一定是茶的品質(zhì)問(wèn)題。

1、泡茶手法不當(dāng)，例如泡茶時(shí)，注水過(guò)猛過(guò)快，會(huì)造成普洱茶湯色變得渾濁。

2、處于茶葉變化后發(fā)酵期間的茶，例如1至2年的曬青毛茶，沖泡的時(shí)候會(huì)難免出現(xiàn)湯色渾濁的現(xiàn)象。

3、沖泡剛制作出來(lái)不久的普洱熟茶，湯色會(huì)顯得渾濁，這是因?yàn)樾虏璋l(fā)酵后，沉淀物未來(lái)得及散去的結(jié)果。

4、一款茶若是在選料上不嚴(yán)格，采用太多雜料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色則會(huì)明顯顯得暗淡無(wú)光、渾濁看不清，難以下喉。

5、濕倉(cāng)茶、發(fā)霉過(guò)的普洱茶沖泡后湯色會(huì)渾濁。

6、茶葉上的絨毛較多即顯毫多，以春茶芽頭居多，沖泡時(shí)茶葉毫毛沖入水中，會(huì)造成湯色渾濁，但這是正常的變現(xiàn)。

7、沖茶，若想出線很好的茶湯，撬茶是最重要的，若是撬茶太碎、碎末末過(guò)多，會(huì)促使茶湯顯得渾濁，雜質(zhì)更是一沖就會(huì)出現(xiàn)。

8、品質(zhì)越好的普洱茶冷卻后越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。

擴(kuò)展資料

選茶標(biāo)準(zhǔn)

1、嫩度

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

3、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。

4、凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。

參考資料：-茶葉

文新茶葉1000元/斤的悟道，為什么第一遍湯色特別清，第二遍以后湯色就特別混著，這樣的信陽(yáng)毛尖好不好？

品牌的東西就是貴些，這是肯定的，我也不知道這文新的悟道是個(gè)啥級(jí)別的，但可以肯定的是只要是純正的信陽(yáng)毛尖，1000/斤的茶在信陽(yáng)毛尖中屬于最好的明前特級(jí)，純芽，屬于首批采制的“跑山尖”
信陽(yáng)毛尖越是好茶白毫就越多，所以泡出來(lái)的茶就會(huì)顯得渾濁，可能是第一道洗茶白毫還沒(méi)泡出來(lái)所以湯色清，依你的說(shuō)法茶應(yīng)該不錯(cuò)，但在我們看來(lái)帶品牌的茶都貴的要死，肯定不會(huì)太實(shí)惠
現(xiàn)在信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地浉河港鄉(xiāng)有了如鋒茶農(nóng)合作社，是與龍?zhí)洞宓牟糠植柁r(nóng)一起成立的，茶場(chǎng)直供
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