用什么水泡茶最好山泉水、純凈水還是自來水

用什么水泡茶最好山泉水、純凈水還是自來水

茶，人在草木間。

水利萬物而不爭，夫唯不爭，故天下莫能與之爭。

茶離不開好水，水亦離不開茶，正如魚兒離不開水。

泡一壺好茶，除了茶葉、器具、技藝，接下來最重要的便是用水的選擇，古往今來，文人雅士們留下了無數(shù)關(guān)于喝茶的論作，其中就有不少關(guān)于水源標(biāo)準(zhǔn)的。

清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水。

試十分之茶，茶只八分耳。”把水作為茶色、香、味、形的載體，可見水質(zhì)對茶湯的重要影響。

唐代茶學(xué)家陸羽，在《茶經(jīng)》里就煮茶方法提出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。他認(rèn)為山水最適合用來煮茶，其次是江水，最后是井水。

北宋著名文學(xué)家蘇軾，是一個資深茶人，對種茶、煮茶、品茶頗有研究，留下的茶詩有80多首。他在《汲江煎茶》中寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸深甕，小勺分江入夜瓶?！薄盎钏备拍钣纱硕鴣恚没钏蟛枞缃袢匀皇遣枞Φ墓沧R。

總體來說，泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)是清、活、輕、甘、冽 ，具體的標(biāo)準(zhǔn)為水質(zhì)要清且干凈、水源要鮮活、水體要輕、水味要甘甜、有清冽感。

對于泡茶用水的選擇，并非具有絕對性，而是選用能適應(yīng)茶湯特性的用水，即山泉水為佳，部分礦泉水（軟水）以及純凈水為適中，而自來水為次。

現(xiàn)在跟著小編來了解下，常見幾種水是否適合用來泡茶或煮茶吧！

山泉水（優(yōu)）

對于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的山區(qū)，常有水質(zhì)優(yōu)良的山泉水，尤其在深山密林中，水質(zhì)清冽甘美，是最適宜泡茶的優(yōu)質(zhì)水源，但對人煙稠密的城鎮(zhèn)居民來說優(yōu)質(zhì)的天然泉水并不易得。

用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味得到最大的發(fā)揮。

井水（可用）

井水屬于地下水，流動的空間狹窄。一般來說，深井水水質(zhì)要優(yōu)于淺井水，因為淺井水容易被地面污染。雖然陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中把“井水”列為下等，但是井水是否可以用來煮茶，并不能一概而論。

比如，北京故宮博物院的“大庖井”，井水清甜甘洌，曾是皇宮的重要水源。

湖南長沙的“白沙井”，水質(zhì)清澈，用它沏的茶有“沙水茶”的美譽(yù)。

雪水（小部分可用）

用雪水烹茶，是古人的風(fēng)雅之舉。唐代詩人白居易《晚起》里寫道：“融雪煎香茗”；元代詩人謝宗可《雪煎茶》里提到：“夜掃寒英煮綠塵”；清代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中，妙玉用雪水煮茶招待黛玉、寶釵，黛玉問妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是收的梅花上的雪?！边@些都是古人用雪水煮茶的寫照。

不過，現(xiàn)代社會工業(yè)迅速發(fā)展，大氣中有不少煙粒、灰塵、廢氣，并不推薦用雪水煮茶。

當(dāng)然，如果是天然保護(hù)區(qū)雪山雪水，是可以飲用的。

雨水（不可用）

雨水是陸地和海洋水汽蒸發(fā)而成，是人類生活中的重要水源，卻不適合用來煮茶。

因為雨水從云層下落地表的過程中，會吸附很多有害物質(zhì)，比如地面上空的灰塵，工廠排放的煙塵，空氣里的細(xì)菌等等，所以不適合飲用。

江水/溪水/河水/湖水（不可用）

江水、溪水、河水、湖水常年流動，但水溫不穩(wěn)定，普通人也沒辦法探究水質(zhì)是否純凈。

陸羽在《茶經(jīng)》中說到：“其江水，取去人遠(yuǎn)者?！?/p>

宋代詩人楊萬里《舟泊吳江》里描繪了船家用江水煮茶的場景：“自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶?！?/p>

古代，環(huán)境自然生態(tài)，污染較少，此類水可以用來泡茶，對于現(xiàn)如今，城市的快速發(fā)展，此類用水大部分不再適合泡茶飲用。

純凈水（可用）

純凈水經(jīng)過多層過濾凈化處理后，十分適宜泡茶。用透明度高、凈度好的純凈水泡茶，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無增無減，鮮醇爽口。

自來水（需要靜置）

自來水是指經(jīng)過人工凈化、消毒后生產(chǎn)出來的符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的江河湖泊水、地下水以及地表水，也是現(xiàn)在最常見的泡茶水。有時自來水消毒氣味過重，會影響茶湯品質(zhì)。建議將自來水盛在水缸里靜置一段時間，等待消毒氣味散去，再用來泡茶。

總結(jié)

泡茶用水并無絕對標(biāo)準(zhǔn)，但軟水為佳。

其次喝茶是個極個人化的事，無法用別人的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則來實現(xiàn)，只有適合自己的才是最好的。

如果條件有限，也不知道如何選擇，那么就選純凈水。純凈水不含任何礦物質(zhì)離子，泡茶時干擾最少，其茶湯香味體現(xiàn)是比較純正鮮爽的。

喝茶用純凈水好還是礦泉水好？

礦泉水是指來自地下水深層流經(jīng)某些巖石的地下水。礦泉水中的微量元素能參與人體內(nèi)激素、核酸的代謝，應(yīng)該說是人體所需要的保健成分，但對其進(jìn)行生理化學(xué)研究后的結(jié)果表明：有許多礦泉水不符合衛(wèi)生要求，即使衛(wèi)生合格的礦泉水，因人的身體條件不同，所需微量元素種類和數(shù)量也不同，所以礦泉水的微量元素和離子也并非對人人都有益。據(jù)報導(dǎo)：人體內(nèi)微量元素的生理濃度和中毒劑量很接近，微量元素過量比攝入不足對人體更有害，因此，生理保健專家特別指出：微量元素不可亂補(bǔ)。礦泉水雖然含有一定量的微量元素，如人體所需的微量元素已經(jīng)滿足，再補(bǔ)進(jìn)去，多了就會在血流、細(xì)胞內(nèi)沉積，導(dǎo)致微量元素代謝失調(diào)，增加腎臟負(fù)擔(dān)易產(chǎn)生腎結(jié)石、尿道結(jié)石及膽結(jié)石等。所以說，飲用何種類型的礦泉水應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇，但礦泉水不應(yīng)作為長期飲用的最佳水。 經(jīng)純化處理后的水叫純凈水，因宇航員最早飲用的是這種水，故也叫太空水。 正常人適當(dāng)飲用純凈水，有助于人體的微循環(huán)，但不宜長期飲用，由于它不僅除去了水中的細(xì)菌、病毒、污染物等雜質(zhì)，也除去了人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，如鈣、鎂幾乎被除凈。因此，長期飲用會影響體內(nèi)電解質(zhì)酸堿平衡，影響神經(jīng)、肌肉和多種酶的活動，特別是老人和兒童，如不及時補(bǔ)充營養(yǎng)及鈣質(zhì)，容易缺乏營養(yǎng)和患缺鈣癥。對于并非營養(yǎng)過剩的人，不宜長期飲用純凈水。 礦泉水和純凈水要搭配喝。很多消費(fèi)者都有這樣的疑問：礦泉水和純凈水的顏色、口感都差不多，它們到底有什么區(qū)別？哪種水對人體更有益處呢？ 純凈水是以江河湖水、自來水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法等處理工藝制成的。就是經(jīng)過復(fù)雜深層的凈化程序達(dá)到無菌純凈。 礦泉水是從地下深處自然涌出或經(jīng)人工揭露、未受污染的地下礦水。京華時報特供水德溢源天然桶裝礦泉水含有對人體有益的多種礦物質(zhì)和微量元素，如鋰、鍶、硒、鋅、溴、鉬等，生理功能強(qiáng)，對人體有一定的保健作用。在通常情況下，礦泉水的化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。 礦泉水與純凈水的共同點(diǎn)是安全、衛(wèi)生。其最大的區(qū)別是礦物質(zhì)元素的含量。純凈水是把水中各種元素最大限度的去除，只保留水分子，在去除有害物質(zhì)的同時，也去除了有益的物質(zhì)；而礦泉水則是把水中的一些物質(zhì)和微量元素做一定程度的保留。 那么長期飲用純凈水是否會導(dǎo)致微量元素缺乏呢？由于人體從飲水中所獲得的重量元素只占極少量，日常生活中只要達(dá)到膳食平衡，不管您飲用何種飲用水，也不會出現(xiàn)微量元素缺乏。

水為茶之母，泡茶用水如何選擇？

經(jīng)常喝茶的人，可能對山泉水一直有著迷之執(zhí)念，也會有很多人認(rèn)為高端的進(jìn)口水是靠譜的泡茶用水，仿佛用進(jìn)口水泡出來的茶就有了魔咒，不管茶的品質(zhì)如何，都能泡出好口感。遺憾的是，你有可能是太傻太天真了。泡茶用水的分類和選擇最主要哪些呢呢?您請往下看。

一、泡茶用水要看哪兩點(diǎn)呢?

1、泡茶用水總硬度：

水的硬度是指水中鈣、鎂離子的總濃度，當(dāng)水中的碳酸鈣濃度在150mg/L以下時，即一升水中含有的碳酸鈣量為0.15克以內(nèi)時，被定義為“軟水”。

一般自來水在經(jīng)過高溫煮沸之后就能軟化了，軟水泡茶，可以真實的反映出茶的湯色、香氣和滋味。純凈水也可以泡茶，但經(jīng)過一層層過濾之后，其結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變化，不宜長期飲用。

2、泡茶用水要求ph值：看水的酸堿度

水的“酸堿度”，即水的pH值，通常介于0和14之間，等于7是中性，小于7的水是酸性，大于7是堿性。現(xiàn)實的水中總是含有某些離子，所以實際的水總是呈現(xiàn)弱酸性或者弱堿性。國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)中，pH值的范圍為6.5―8.5。

水的PH值會影響茶湯中的茶多酚、茶黃素和茶紅素之間的轉(zhuǎn)化，繼而會影響湯色的深淺和明亮度。弱酸性的水適合泡湯色較淺的茶，會使茶湯更加璀璨清透。弱堿性的水適合泡湯色偏紅的茶，可使茶湯愈發(fā)紅濃明亮。

二、泡茶用水不要看哪兩點(diǎn)呢?

1、不看名稱

目前市場上的水種類繁多，山泉水、礦泉水、礦物質(zhì)水、去離子水、小分子水、酸性水、堿性水各種營銷概念充斥，但是否適合泡茶，還得實際試驗之后才知道。

2、不看價格

水的價格，尤其是“高端水”的價格主要是“附加價值”，比如水源地、包裝、儲運(yùn)、營銷、廣告等，跟是否適合泡茶也沒啥關(guān)系。在我們的若干次測試中，經(jīng)常有價格很高的水泡茶效果差的結(jié)果。

至于怎么鑒別水的硬度，小編有個小辦法，就是肥皂水倒入剛燒開的水中攪拌，出現(xiàn)泡沫的為軟水，出現(xiàn)浮渣的為硬水，浮渣越多，水的硬度越大。

水為茶之母，一杯好水能夠充分的把茶的香氣、湯色、口感表現(xiàn)出來，茶友們泡茶的時候，可要注意用水了哦~

山泉水，純凈水，自來水，礦泉水，哪種水泡茶好

純凈水是用自來水為原料，通過離子交換、反滲透、蒸餾等工藝制成。硬度低，幾乎不含礦物質(zhì)，燒開后無水垢。
礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的，對水源地有嚴(yán)格要求，需經(jīng)過地礦部門勘探評價，采取水源地保護(hù)措施。礦泉水的價格相對較高，主要是因為水源成本高，而不是因為其中微量的礦物質(zhì)真有什么神奇的功效。礦泉水中常宣傳含有豐富的“微量營養(yǎng)元素”鍶、硒等。
區(qū)別：
1.飲用純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析法、離子交換、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?br>純凈水工藝流程：原水---原水泵---預(yù)處理【石英砂樹脂罐】---預(yù)處理【活性炭樹脂罐】---預(yù)處理樹脂罐或者加藥裝置---精密過濾器---高壓泵---反滲透---滅菌系統(tǒng)---純凈水
2..礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。礦泉水工藝流程：
采用機(jī)械過濾器、活性炭過濾器、中空纖維超濾、殺菌消毒設(shè)備等工藝，可去除水中的膠體、化學(xué)有機(jī)物、重金屬、細(xì)菌等大分子有機(jī)物，保留水中有益微量元素。
3、純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，采用多種工藝，把水中的重金屬、三鹵甲烷、有機(jī)物、放射性物質(zhì)、微生物等有害、有毒、有異味物大部分去掉，消除對人體健康的直接和潛在危害，然后以桶裝的形式上市銷售，供給人們飲用。
4.礦泉水的形成是復(fù)雜的。它是由地下水流經(jīng)了含有不同組分的巖層，經(jīng)溶濾作用、陰陽離子交換吸附、生物地球化學(xué)等一系列物理、化學(xué)作用，使巖石中的微量和常量組分進(jìn)入了地下水，富集到一定程度而形成各種不同類型的礦泉水。
5.純凈水是通過蒸餾、反滲透等技術(shù)來凈化原水的，而在去除有害物質(zhì)的同時，也除去了幾乎所有對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)。它是不含任何雜質(zhì),無毒無菌,易被人體吸收的含氧活性水。
6.
礦泉水和自來水、純凈水不同，它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒等20多種微量元素和礦物質(zhì)，有的還含有比較豐富的宏量元素，如富含Ga、Mg、K、Na等離子。
7.
純凈水是直接可以飲用的水，無所謂加熱或者煮沸，夏天一般涼飲，冬天加熱后飲用的多。
8.礦泉水一般不應(yīng)加熱，可以稍微加溫，最好不要煮沸。因為礦泉水含有鈣、鎂等宏量元素呈較多，有一定硬度，在常溫下呈離子狀態(tài)，加溫煮沸后鈣、鎂等離子易與碳酸根生成水垢析出，所以礦泉水最佳飲用方法是在常溫下直接飲用。

山泉水、純凈水、礦泉水、自來水，哪個水好??？有沒有推薦？

山泉水好，山泉水，是泡茶最理想的水，但應(yīng)注意是否潔凈、無污染，且不宜存放過久，新鮮為好。江河湖水：遠(yuǎn)離人口密集處的江水、河水、湖水也不失為沏茶的好水。雪水、雨水；被古人稱為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇。井水：屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。自來水：含有用來消毒的氯氣，在水管中滯留較久的還含有較多的鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味。純凈水：凈度好、透明度高，是泡茶的好水

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