茶葉沖泡之后為什么會(huì)立起來(lái)

茶葉沖泡之后為什么會(huì)立起來(lái)

一片完整的茶葉，包括茶樹(shù)的葉子或芽?jī)刹糠纸M成，葉子便是葉片，芽便是中間部位包裹著的嫩芯。

每年春暖花開(kāi)時(shí)，眼光明媚，暖暖的照耀著大地，茶葉剛剛露出尖尖角，這是一年之中采茶的黃金時(shí)間。

一芽一葉、一芽二葉、嫩梢、單芽、開(kāi)面采，根據(jù)適制茶品的不同，被勤勞的茶農(nóng)采收。

采收后的茶葉，需要及時(shí)加工，綠茶要?dú)⑶唷ⅫS茶要悶黃，層層工藝，反反復(fù)復(fù)，最后制成香氣四溢的成品茶葉。

成品茶對(duì)于干燥度是有一定要求，一般情況下是含水率要低于7%，當(dāng)含水量在6%-7%間，品質(zhì)比較穩(wěn)定；理想狀態(tài)是5%，小于5%，就太干了，會(huì)改變茶的口感、風(fēng)味，不利于與保存，而超過(guò)12%易霉變。

干燥度便是茶葉漂浮的首要前提。

而成品茶中的嫩芽、一芽一葉等茶品，葉頭和葉尾呈現(xiàn)明顯不同（厚薄不同），葉尾且有短梗，而梗的密度相對(duì)來(lái)說(shuō)要比葉頭要大。

當(dāng)茶葉遇到熱水的親吻之后，由于茶葉的密度不均勻，上部分受熱膨脹，且有茶毫（毛毛）的助力，體態(tài)輕盈，而下部分遇水，吸收的水分更多，比重較大，自然受到水的浮力不一樣。

由于茶梗的部位吸收的水分更多，比重更大，所以茶梗部位先行下沉，形成了茶芽在水中豎立起來(lái)的樣子，煞是可愛(ài)。

當(dāng)然，此場(chǎng)景與茶葉的炒制工藝，采摘季節(jié)，和茶葉等級(jí)也都有關(guān)系，需要注意的是茶葉立在杯中與茶葉的品質(zhì)沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系。

在這些立在杯中的茶葉，以雀舌、竹葉青尤為顯著，除此之外，還有君山銀針、白毫銀針、信陽(yáng)毛尖等。

茶葉沖泡后豎立的其他因素

1、原料

之所以在茶杯中能夠根根豎立，通常是選用單芽或一芽一葉為原料的茶品。

因?yàn)閱窝恐谱鞯牟杵罚湓谒形账忠院?，茶梗部位所吸收的水分比芽葉部位吸收的更多，形成較大的比重，從而導(dǎo)致茶芽以頭重尾輕的狀態(tài)在水中呈現(xiàn)，形成茶芽在水中豎立的現(xiàn)象。

2、工藝

部分芽茶，在制作的過(guò)程中，為了保持茶芽的完整性，基本上不經(jīng)過(guò)揉捻。

因此纖維組織沒(méi)有被破壞，所以在吸水的過(guò)程中，主要以茶梗部位為吸水的主要部位，導(dǎo)致茶梗吸收水分更多，從而形成了茶芽在水中豎立的現(xiàn)象。

3、沖泡水溫

除了原料、種類(lèi)、工藝外，水溫也對(duì)沖泡起著一定影響，水溫越高，茶梗部位吸水的速度就會(huì)變快，也就更容易茶葉立起來(lái)的現(xiàn)象。

4、茶具

沖泡茶葉的茶具多種多樣，如玻璃杯、蓋碗、紫砂壺、瓷杯等。

對(duì)于芽頭細(xì)嫩的茶葉，尤其是綠茶，我們都會(huì)采用透明的玻璃杯沖泡，這主要是玻璃杯的空間更大，利于茶葉施展，而且散熱性更好，利于觀察茶葉豎立的美景。

而紫砂壺、蓋碗等茶具，空間有限，所以出現(xiàn)茶葉豎立的機(jī)會(huì)較少。

總結(jié)

茶葉在水中能夠豎起來(lái)的，大部分是茶葉細(xì)嫩以及自然原因，并不見(jiàn)得就是好茶。

其次，茶葉在水中能否豎立，與采摘嫩度、工藝、水溫、沖泡器具都有關(guān)系。

為什么毛尖茶葉沖泡后會(huì)在杯底豎起來(lái)

是信陽(yáng)毛尖茶葉的特點(diǎn)使得茶葉能立起來(lái)，信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、緊、尖、。而且茶葉茶梗部較重一些吸收水分也快，和釣魚(yú)的“魚(yú)漂”能立起來(lái)的道理是一樣的。而且茶芽尖，茶芽底部密度比上部大所以就立著了。
喝毛尖建議你使用玻璃杯，采用“上投法”泡茶，即先將開(kāi)水沖入杯中，然后再取適量茶葉投入杯中，一般不需加蓋，不一會(huì)，茶葉便會(huì)在杯中“舞動(dòng)”起來(lái)。

農(nóng)民自己種植的茶葉，泡好后茶葉是堅(jiān)起來(lái)的，是好茶嗎？

大多數(shù)浸泡后站起來(lái)的茶葉都是好茶，但這種現(xiàn)象不能一概而論。浸泡后，茶葉可以在杯子里站起來(lái)。這種現(xiàn)象只能作為優(yōu)質(zhì)茶葉的參考因素之一。浸泡后站起來(lái)的大部分茶葉是采茶頭和芽頭。釀造后，由于重量相對(duì)較重，花蕾頭的馬蹄形頭會(huì)在杯中豎立起來(lái)。如果茶葉是在后期采摘的，芽就有葉子，甚至主要是葉子。沖泡后，茶葉會(huì)浮在杯中，無(wú)法站立。豆芽浸泡后豎立在杯子里。除了茶湯的味道，還有一個(gè)欣賞的角度。

因此，在茶藝表演中經(jīng)常可以看到，可以直立的茶葉是單芽和芽心，大多是錢(qián)明茶，質(zhì)量非常好。此外，茶葉是手工挑選的，壞芽是挑選出來(lái)的。在一定程度上保證了茶葉的質(zhì)量。便宜的茶是老葉、厚葉和重葉。它不能漂浮。最后，被頭摘下的茶是芽頭。與其他等級(jí)的茶相比，質(zhì)量絕對(duì)是最好的。然而，用最高品級(jí)的頭摘的茶不一定是好茶。

泡茶也受許多其他因素的影響，如綠茶的來(lái)源、過(guò)程、泡茶過(guò)程中的天氣等。茶的直立表明芽頭是整齊和精心選擇的，這并不一定表明它的味道和香氣是優(yōu)越的。然而，為了“綠色和美麗的顏色”，一些茶葉在加工過(guò)程中做出了讓步。散落的茶葉也有好茶。我們不應(yīng)該得出同樣的結(jié)論。

茶葉的莖是茶葉的莖。泡茶時(shí)，碎茶葉會(huì)通過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)入茶葉，但茶梗經(jīng)常被濾網(wǎng)堵塞，所以很少見(jiàn)到茶梗。因此，更難得的是看到茶梗再次站在茶中。因此，許多人認(rèn)為這是一個(gè)好兆頭。當(dāng)一個(gè)人看到茶的莖豎立起來(lái)，他會(huì)想到家庭的支柱，也就是豎立起來(lái)的支柱，相信它表明了家庭的穩(wěn)定和繁榮。

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