青磚茶的沖泡方法(赤壁青磚茶缺點)

青磚茶的沖泡方法

青磚茶的沖泡分為撬茶、溫杯潔具、投茶、洗茶、沖泡、出湯6個步驟，沖泡前需要將茶葉撬開備用，沖泡時水溫必須為100℃，茶水比例為1:20，同時需要快速出湯，不可長時間浸泡。

具體步驟如下：

1、撬茶

將青磚茶放入茶盤中，一手按住磚茶，另一只手取茶刀從茶磚的側(cè)面插入，呈弧度左右劃動，然后向上輕微抬起，取5g青磚茶。

用茶刀拆茶主要針對的是茶體比較緊實的磚茶，拆茶時建議取多少用多少。

2、溫杯潔具

準備一壺開水，并將開水依次倒入蓋碗、公道杯、茶杯之中，浸潤茶具之后將水倒掉、濾干。

溫杯潔具，其一是對茶具起到清潔作用，除卻杯中的冷氣，其二是利于激發(fā)茶葉的香氣。

3、投茶

使用茶匙或茶夾，將5g撬開的青磚茶投入到蓋碗中，可適度搖香。

對于110ml的蓋碗來說，5g的投茶量足以，過多則茶湯過濃，無法品嘗到茶葉原本的口感，過于醇厚濃艷。

4、洗茶

取出水壺，選擇蓋碗中茶葉邊緣的一點開始注水，保持勻速。可以略提高注水點，拉細水線，5秒左右，將蓋碗內(nèi)的茶湯倒掉（洗茶水不飲用）。

洗茶，通常也被稱為潤茶，對于老茶來說，洗茶亦有醒茶作用，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，激發(fā)茶葉的滋味物質(zhì)。

5、沖泡

再次沿著蓋碗邊緣注水，緩慢地注入開水，不要一下注滿，把水和茶的相對運動降到平穩(wěn)狀態(tài)。

直到注滿蓋碗即可停止。

6、出湯

沖水完畢之后5s左右即可出湯（倒干倒盡），（沖水開水到出湯整個過程為10s左右）。

1~5泡可保持5s 左右的時間，5泡再之后根據(jù)需要一次增加如10s、15s、20s、30s......

正常情況下，優(yōu)質(zhì)的青磚茶較耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然風味不減。

總結(jié)

磚茶主要產(chǎn)于湖北、湖南、陜西、四川等地，青磚茶沖泡需要注意水溫、投茶量、以及出湯時間。

由于壓制的茶磚很緊實，隨意醒茶很重要。

再者，也可以將青磚茶泡上3~5泡，然后再放入茶壺煮茶。

赤壁青磚茶缺點

1、赤壁青磚茶缺乏口感深度，口感比較單一，沒有復雜的豐富口感。
2、赤壁青磚茶的香味比較淡，沒有其他茶葉的濃郁香氣，容易淡化。
3、赤壁青磚茶的營養(yǎng)價值比較低，沒有其他茶葉那么富含維生素和鈣質(zhì)，含量也比較低。
4、赤壁青磚茶的飲用方法比較單一，沒有其他茶葉那么多樣化，只能用熱水沖泡飲用。

黑茶(茯磚)的泡法.

黑茶(茯磚)一般煮著喝最可以品嘗出它本來的味道

烹煮法：首先把準備好的茶先洗一遍，等水燒開后將茶葉倒進去，進行煮茶，待茶葉煮到沸騰時，即可飲用；如在此時截斷熱源，在將茶水放置5分左右口感會更佳。(不過這種方法泡出來的茶味道比較濃，如果第一次喝茯茶可能不太適應。如果您一般口味比較淡的話，建議使用沖泡法。)

沖泡法：先取茶，茶量約是蓋碗的四分之一。首先選用100攝氏度的沸水，高沖水掛沫，反復進行兩次，目的是喚醒茶葉，用蓋碗可以控制出湯時間，可避免苦澀味，五年以上的茶葉建議使用紫砂壺。先將所需的茶具全部用開水燙洗一遍，按照1:20的投茶量放入壺或蓋碗中，用沸水溫潤泡一次倒盡，再進行沖泡，沖茶后低沖水，隨即出湯，根據(jù)個人口感控制出湯時間，便可飲用。

悶泡法：(用一般保溫壺沖泡。先把保溫壺用開水燙洗一遍，可以提高壺的溫度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1:20的比例投入涇渭茯茶，再用沸水注滿，悶泡一小時左右，便可飲用。

拓展內(nèi)容

黑茶

黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

青磚茶的工藝流程

青磚茶 - 加工
青磚茶加工要復雜一些，因為它分為“面茶”和“里茶”，好茶為面茶，次茶為里茶，這樣加工出來的青磚茶表面平整光滑。一二級老青茶為面茶。
方法
1:渥堆發(fā)酵。 2:篩切制坯。 3:蒸壓成型。 4:烘干。

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