正山小種如何沖泡

正山小種產(chǎn)于武夷山桐木村，是紅茶中的典范，其茶具有顯著的桂圓味，松煙香，且滋味甜爽、醇厚回甘，而正山小種的沖泡亦講究技巧。

正山小種的沖泡分為燙杯潔具、投茶、注水、出湯，4個(gè)步驟。

具體沖泡步驟如下：

1、燙杯潔具

將開水依次倒入蓋碗、茶杯、公道杯等茶具之中，仔細(xì)燙洗干凈后將水倒掉。

2、投茶

用茶匙將5g正山小種紅茶投入蓋碗中，蓋上蓋子輕搖茶碗，片刻后打開蓋子聞香。

3、注水

提起水壺，繞著蓋碗邊緣開始畫圈注水，不宜高沖，水溫為100℃。

環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得茶香被徹底激發(fā)。

4、出湯

立即出湯，蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗垂直90°角，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

這個(gè)過程要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈，這樣做是為了不影響下一泡的口感。

結(jié)語

正山小種的前3泡都可以快速出湯，后續(xù)每一泡的茶湯增加5~10s依此遞增

另外注意水溫不能過低，必須是100℃的水溫，上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十余次。

細(xì)細(xì)品味，松木熏香，徐徐下咽，潤甜自喉間緩緩暈開，后鼻腔一抹充滿兒時(shí)記憶的淡淡桂圓香夾雜深山新雨后的潮濕氣息久久縈繞。

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