鴨屎香是鳳凰單叢烏龍茶的一個(gè)香型，也叫銀花香。其條烏褐有光澤，湯色橙黃明亮，香氣上具有甜香、蘭花香、梔子花香、奶香交織的特點(diǎn)，同時(shí)也具有獨(dú)特山韻味。
鴨屎香的沖泡分為溫杯、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟。
具體沖泡方法如下：
1、溫杯
將開(kāi)水倒入蓋碗、公道杯等茶具中，認(rèn)真完全的燙洗一次。然后將水倒掉。
主要目的是祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，從而激發(fā)茶葉的活性，同時(shí)保持沖泡時(shí)茶味的純正性。
2、投茶
準(zhǔn)備一個(gè)小秤，稱取8g鴨屎香單叢茶，將茶投入蓋碗中，注意使用茶則和茶匙配合，不要用手直接拿去取，盡量保持完整和干凈性。
3、注水
沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)每一根條索。
沖泡注水時(shí)，水沒(méi)過(guò)茶葉就行，不要太滿而溢出。
4、出湯
浸潤(rùn)15~20s左右，合上蓋碗蓋子，持蓋碗呈90°直角，將茶湯倒出飲用。出湯要快，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
另外注意每道茶的茶湯要倒干凈，不留茶湯在蓋碗或壺中，避免“留根”以免影響下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的變化。
結(jié)語(yǔ)
頭泡茶有的人說(shuō)洗茶，有的人說(shuō)不洗，其實(shí)都可以。
不過(guò)網(wǎng)一般不洗，因?yàn)橹灰枞~正規(guī)、品質(zhì)優(yōu)秀，是可以直接泡的，當(dāng)然如果非要洗，建議盡量快，不宜久悶，以免將茶葉的風(fēng)味的香氣流失。
以上便是蓋碗的沖泡方法，沖泡時(shí)我們也不必分秒不差，可根據(jù)自己的實(shí)際沖泡，然后再做調(diào)整，到最后，也會(huì)得出自己的一套理論，從而隨心、隨性泡一杯好喝且香的茶湯。
