綠茶能煮著喝嗎

綠茶能煮著喝嗎

對(duì)于質(zhì)地粗老、內(nèi)質(zhì)肥厚以及大葉種綠茶可以煮著喝，此類茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐高溫，且茶葉析出物質(zhì)較慢，煮茶更易釋放內(nèi)含物質(zhì)以及滋味物質(zhì)，而質(zhì)地細(xì)嫩、芽頭較多的綠茶則不宜煮著喝，此類茶葉鮮爽是其核心點(diǎn)，適合沖泡，且水溫不宜過(guò)高，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免導(dǎo)致茶湯苦澀。

《1》

綠茶

綠茶是不發(fā)酵茶，是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥制作而成。

綠湯綠葉，鮮爽則是綠茶的顯著特點(diǎn)。

一般大多數(shù)情況，綠茶是不能煮的，泡更加適合，如碧螺春，西湖龍井，信陽(yáng)毛尖，竹葉青，黃山毛峰等優(yōu)質(zhì)綠茶，質(zhì)地都是比較細(xì)嫩的，泡茶更能突出清鮮，甘醇的特點(diǎn)。

但也有例外，如云南地區(qū)生產(chǎn)的一些大葉種綠茶也適合煮，如甘肅地區(qū)，則經(jīng)常用云南綠茶煮茶飲用，一壺水，適量茶葉，半天的悠閑時(shí)光，煮茶、看書、家庭聚會(huì)，氣氛就是這么隨和。

《2》

白茶

屬于輕微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。

白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。對(duì)于貢眉、壽眉等老白茶煮茶更顯醇和，香味易更加醇厚。

《3》

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。

煮黑茶更能突出濃郁，香醇的特點(diǎn)，尤其是北方游牧地區(qū)，早有煮奶茶的習(xí)慣，其中的茶葉便是黑磚茶。

《4》

烏龍茶

屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。

烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃，影響茶湯口感。

特別是陳年老鐵（傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，經(jīng)過(guò)炭足火烘焙，存儲(chǔ)五年以上），泡幾遍后，越煮越有感覺(jué)，到后來(lái)那木質(zhì)香氣，迷人。

可以煮的茶葉有哪些

除了綠茶、黃茶不能煮以外，白茶、黑茶、青茶、紅茶都是可以煮的。
白茶、黑茶（含普洱茶）、紅茶可以煮似乎大家都可以理解，白茶所謂藥香蜜韻，黑茶所謂陳香濃醇，紅茶的高香甜潤(rùn)都可以理解。只是青茶能煮的倒真是知道的人少。
其實(shí)單叢，巖茶，鐵觀音都煮過(guò)。只是拿去煮的茶必須品質(zhì)好。以巖茶為例，非巖上的茶才能煮。上好的肉桂、大紅袍能煮出棗皮香，粽葉香，茶湯仍然甜潤(rùn)適口。如果你有好的烏龍可以試試看。
我自己煮的九龍窠肉桂，泡上11道之后，拿去煎煮，再煮兩遍。

煮綠茶應(yīng)該怎么煮、多長(zhǎng)時(shí)間、有什么注意事項(xiàng)么

綠茶不適宜煮，適合沖泡，最適宜的水溫是80℃~85℃水，現(xiàn)泡現(xiàn)飲是最好的飲茶方式。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。

沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。

擴(kuò)展資料

飲隔夜茶有利弊

弊：隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。

利：未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。

人民網(wǎng)—喝茶暗藏的玄機(jī) 泡不同茶葉的最佳水溫

煮茶是一門學(xué)問(wèn)，哪些茶葉可以煮著喝？

大多數(shù)人都是泡茶，但是有些茶其實(shí)煮出來(lái)更加的濃香，尤其是一些保存比較久的茶葉，比如說(shuō)陳年鐵觀音、老烏龍茶、熟普洱茶等等，這些茶葉放的越久味道越香醇，而新茶就比較適合泡了。

泡茶能泡出茶葉30%的感覺(jué)，比較適合新茶，也就是保存不久的茶葉。綠茶、紅茶其實(shí)都適合泡，泡更能泡出清香味，如果是煮的話就很容易煮出其中的苦澀的味道，就會(huì)影響口感，還有生普洱、新的烏龍茶，這些都適合泡著喝，不適合高溫煮，高溫會(huì)使得茶葉熟透，甚至變色，味道會(huì)不這么好。

煮茶能煮出茶葉60%的感覺(jué)，在高溫煮沸的情況下的一些茶葉，它的那種香味是可以充滿整間屋子的。大家比較常喝的就是普洱茶、鐵觀音了，這些茶葉一般都是放的越久價(jià)值就越高，這就跟有些酒是一樣的，年齡越大越有感覺(jué)，這些茶葉在煮的時(shí)候，就可以散發(fā)出獨(dú)特的茶的香味，這是新茶不能比的。

當(dāng)然，煮茶和泡茶的茶具也是關(guān)鍵因素，有些茶適合紫砂壺，有些適合玻璃制品。我覺(jué)得也是看個(gè)人吧，有些人就是比較會(huì)品茶的，這是一門學(xué)問(wèn)、一門藝術(shù)，而一般平民百姓，都是泡茶來(lái)招待客人的，沒(méi)有這么講究。

總的來(lái)說(shuō)，就是泡茶就比較方便、簡(jiǎn)單、不容易走味，煮茶比較容易出味，味道的層次感會(huì)更好。嫩的、老的茶葉其實(shí)都是可以泡著、煮著喝的，不會(huì)產(chǎn)生什么有毒的物質(zhì)，在泡茶的時(shí)候，要注意每種茶適宜的水溫都是不一樣的，煮茶的時(shí)候也是要控制火候的。

新茶盡量泡，陳年老茶盡量用來(lái)煮，這樣才能更好的體現(xiàn)它們的價(jià)值。新茶泡出來(lái)清香不苦澀，就是它比較好的狀態(tài)了，陳年老茶煮出來(lái)清香四溢，品茶人喝的時(shí)候仿佛是在與一位老朋友說(shuō)話，這就是老茶的特殊價(jià)值。

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