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       首頁 >> 茶常識 >> 沖泡
    
      

      


      
    
      
        
      鐵觀音怎么泡才正確
      
        
      
            品茶
            2023-04-29 02:31:59
        
      

        
      
           
      鐵觀音怎么泡才正確
      取8g鐵觀音茶，之后準(zhǔn)備好一壺開水以及白瓷蓋碗茶組
      ，先用開水將蓋碗茶具一一燙洗干凈
      ，接下來將8g鐵觀音茶投入到蓋碗中
      ，此時(shí)亦可聞香，之后拿起開水壺
      ，沿著蓋碗壁側(cè)環(huán)繞注水
      ，水溫為100℃
      ，注滿水后蓋上碗蓋
      ，悶泡20s左右
      ，最后將茶湯濾出品飲。
      準(zhǔn)備茶具：
      茶器：白瓷蓋碗（110毫升）
      、公道杯
      、茶杯、茶濾
      、茶巾
      。
      出湯時(shí)間：20秒左右
      水溫：100℃
      茶量：8g鐵觀音茶
      是否洗茶：否
      對于鐵觀音來說，最好的搭配莫過于紫砂壺
      、白瓷蓋碗
      ，而一般情況下，白瓷蓋碗由于易使用
      ，清潔方便
      ，更易被使用。
      白色的杯
      ，金黃色的湯
      ，清澈見底，非常具有飲用的欲望
      ，白瓷蓋碗沖泡方便
      ，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢
      ，不然還是會燙手的
      。
      1、水溫
      沖泡鐵觀音的水溫需達(dá)100℃
      。傳統(tǒng)制茶強(qiáng)調(diào)鐵觀音“綠葉紅鑲邊”
      ，茶葉發(fā)酵程度高，水溫高有利于茶性的散發(fā)
      。從而更易凸現(xiàn)觀音韻
      。
      2、溫杯
      泡鐵觀音前先燒水
      ，將水燒開
      ，之后用開水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味
      ，提高蓋碗的本身溫度
      ，為后續(xù)的沖泡做一個(gè)完美的鋪墊，此時(shí)當(dāng)然也可以聞香
      。
      3
      、投茶
      用小剪刀剪開茶葉泡袋
      ，鐵觀音的投茶量一般8g足矣，過多則茶湯過濃
      ，無法品嘗到茶葉原本的口感
      ，還會導(dǎo)致輕微的苦澀。
      而投茶過少
      ，則口感平平
      ，也無風(fēng)雨也無晴，一切剛剛好就是最好
      ，所以鐵觀音的投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下）
      。
      3、沖 泡
      做好了一切
      ，接下來就是沖水了
      。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水（或定點(diǎn)注水）
      、快出水
      ，高溫意味著100℃。
      首先
      ，提起茶壺
      ，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水，環(huán)壁注水
      ，是成全一杯好茶的利器
      。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中
      ，浸潤每一粒茶葉
      。
      注滿水后蓋上蓋子。
      4
      、出湯時(shí)間
      記住不要長時(shí)間的浸泡
      ，以免茶湯顯得苦澀，或味道厚重
        。
      正常情況下
        ，第1~3泡，從注滿水后到出湯的時(shí)間宜控制在20s左右
        ，當(dāng)然也可以根據(jù)喜好
        、投入量稍做調(diào)節(jié)，第4泡開始可以適當(dāng)增加10s左右的時(shí)間
        。
      5
      、品飲
      “一陣花味真清香，不羨鴛鴦不羨仙"
      ，一杯青茶足矣
      。
      鐵觀音的蘭花香令人如癡似醉，觀音韻令人滿齒頰生津
      ，提神頓生品茗后愉悅感
      。其茶湯清澈透明，無渾濁
      ，如略青的水
      ，看似水，入嘴齒頰生津
      ，有種特別的感覺頓感甘爽
      ，咽喉有甜滑溜溜的感覺，輾轉(zhuǎn)之間
      ，回甘升起
      ，如沐春風(fēng)。
      鐵觀音怎么泡法 
      ？
      鐵觀音的泡法過程：
      
1、首先取適量的鐵觀音茶葉
      ，然后放置到蓋碗中
      ，再用沸水沖泡鐵觀音。
      

      
2
      、沖泡沸水以后
      ，用蓋子刮去茶水的泡沫。
      

      
3
      、然后迅速地將茶水沖倒在公正杯中
      ，但記住公正杯上要放過濾網(wǎng)，這么能夠?qū)⑺椴枞~過濾掉
        ，由于第一道茶水首要是為了洗茶
        ，因而，一般第一道茶都不飲用
        ，而是以迅速?zèng)_泡比較好
        。
      

      
4、接著用公正杯中的第一道茶水來沖洗過濾網(wǎng)和茶杯
        。
      

      
5
        、洗好杯子以后，再次用沸水來沖泡第二道茶水
        ，這非必須蓋上蓋子
        。
      

      
6、一般來說，第二道茶一般要浸泡15秒鐘
        ，這么才能夠出水
        ，再將茶水倒在公正杯中，當(dāng)然
        ，也能夠依據(jù)自己的喜好來稍作調(diào)整
        ，喜愛喝淡茶，能夠延伸點(diǎn)時(shí)間
        ，喜愛喝濃茶能夠縮短點(diǎn)時(shí)間
        。
      

      鐵觀音怎么泡
      鐵觀音的泡法過程：
      
1、首先取適量的鐵觀音茶葉
        ，然后放置到蓋碗中
        ，再用沸水沖泡鐵觀音。
      
2
        、沖泡沸水以后
        ，用蓋子刮去茶水的泡沫。
      
3
      、然后迅速地將茶水沖倒在公正杯中
      ，但記住公正杯上要放過濾網(wǎng)，這么能夠?qū)⑺椴枞~過濾掉
      ，由于第一道茶水首要是為了洗茶
      ，因而，一般第一道茶都不飲用
      ，而是以迅速?zèng)_泡比較好
      。
      
4、接著用公正杯中的第一道茶水來沖洗過濾網(wǎng)和茶杯
      。
      
5
      、洗好杯子以后，再次用沸水來沖泡第二道茶水
      ，這非必須蓋上蓋子
      。
      
6、一般來說
      ，第二道茶一般要浸泡15秒鐘
      ，這么才能夠出水，再將茶水倒在公正杯中
      ，當(dāng)然
      ，也能夠依據(jù)自己的喜好來稍作調(diào)整，喜愛喝淡茶
      ，能夠延伸點(diǎn)時(shí)間
      ，喜愛喝濃茶能夠縮短點(diǎn)時(shí)間
      。
      鐵觀音的日常沖泡方法
       說到蓋碗泡茶的技巧，提到鐵觀音多數(shù)都是用蓋碗泡茶的
      ，那么用蓋碗沖泡鐵觀音
      ，有什么地方需要特別注意的呢?下面是我為大家整理的鐵觀音的日常沖泡方法，歡迎閱讀
        。
      蓋碗沖泡方法日常沖泡鐵觀音畢竟不同于茶藝表演
        ，網(wǎng)上很多有關(guān)于鐵觀音的沖飽方法都是轉(zhuǎn)載于茶藝表演的過程，既看不懂
        ，又不實(shí)用。我把我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姏_飽鐵觀音的方法整理一下
        ，供鐵觀音愛好者參考
        。
      1、用煤氣灶
        、隨手泡
        、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡
        。
      因?yàn)榕莶枰鬁囟纫?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，要滾沸100度，這里有兩個(gè)要求
        ，既要100℃
      ，同時(shí)要滾沸。因?yàn)闈L沸+100℃
      。水中所含熱量最高
      。這個(gè)容易實(shí)現(xiàn)，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態(tài)
      ，要沖泡的時(shí)候直接沖到蓋碗等茶具中
      。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，很多學(xué)術(shù)文章說泡茶最好用80度的水
      ，一定是泡不出味道的
      。沒有一個(gè)懂鐵觀音的人會這樣做的。
      推薦用高功率的燒水設(shè)備
      ，使水能迅速燒開
      ，這樣所泡出的茶品質(zhì)也更好。
      而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？捎镁⑼把b水
      、山泉水或礦泉水
      。絕對不用城市里的自來水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好
      。
      2
      、泡茶工具的準(zhǔn)備和選擇。
      這里以蓋碗為例
      ，因?yàn)闆_泡鐵觀音
      ，基本上用的是蓋碗，在安溪
      ，可以說用蓋碗沖泡達(dá)到了98%以上
      。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音
      ，不宜久浸
      。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣
      ，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣
      。
      講究的還有茶海(右邊的白瓷容器)，茶濾(彈簧架上那個(gè)透明的小東西)與茶海配合使用
      ，還有小夾子
      。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛(wèi)生
      。
      高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色
      ，包括葉底的顏色，茶湯的顏色
      。
      紫砂等茶具因?yàn)槠溆惺杷傻拿?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜
      。濃香型鐵觀音尚可
      ，因?yàn)闈庀阈丸F觀音主要品的是茶湯。
      開水開后把這些茶具燙洗一遍
      。
      3
      、把茶葉放入蓋碗中。
      現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克
      ，用一小包就可?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，F(xiàn)在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)
      ，還有10多克裝的
      。要根據(jù)茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的
      ，可根據(jù)需要自己掌握茶葉的'量
      ，喝茶人多
      ，喜歡喝濃茶，可以多放點(diǎn)
      。
      4
      、“潤茶”。
      沖入滾燙的開水
      ，并沖掉一遍
      。目的是潤茶，提高茶葉葉溫
      ，使緊結(jié)的茶葉稍微張開
      ，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說這是講究衛(wèi)生
      ，把茶葉“洗”一遍
      。這種說法是片面的。在各種鐵觀音書籍論著里
      ，沒有這樣的說法。
      5
      、浸泡聞香
      。
      再?zèng)_入開水，蓋上蓋碗一會兒
      ，時(shí)間可自己掌握
      ，想別濃點(diǎn)就多等會兒。接下來可開蓋聞香
      。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的最重要一個(gè)方面
      。
      有些朋友剛接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時(shí)間
      。這里做個(gè)解答
      ，首先請大家不要把泡茶看得太嚴(yán)肅緊張，而應(yīng)該有一種放松自然的心情
      。把泡茶看得輕松簡單點(diǎn)
      ，這個(gè)沒有一個(gè)固定的程式的。比如廣東人泡茶
      ，習(xí)慣用的茶葉量多
      ，但是浸泡的時(shí)間極短。
      如果真要一個(gè)浸泡時(shí)間程式
      ，那詹茶農(nóng)這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說明一下
      。清香型鐵觀音總的一個(gè)原則是“不宜久浸”，因?yàn)榫媒谚F觀音的香氣熟化
      ，香氣味道變雜
      。久到底指多長時(shí)間呢
      。詹茶農(nóng)認(rèn)為不要超過35秒。當(dāng)然也不是絕對的
      ，有的茶葉較松散
      ，一泡就出來，有的較緊結(jié)
      ，第一泡需要的時(shí)間較長
      。
      朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右
      。第4泡以后可適當(dāng)延長
      。可以根據(jù)自己的感受調(diào)節(jié)
      ，覺得味道淡了
      ，可以適當(dāng)延長。相反可以減少
      。
      6
      、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾
      ，起過濾茶屑的作用
      。鐵觀音的制作當(dāng)中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以
      。也可直接倒在小杯里
      。
      7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里
      ，再鑒賞茶湯的顏色
      。
      8、用夾子夾茶杯送到客人前
      。
      9
      、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等
      。品飲茶湯
      。
      10、接下去的第二泡
      、第三泡依上面的方法沖泡
      。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。
      一般耐泡程度是這樣排列的
      ，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音
      ，一般按這些原則從高到低分：重發(fā)酵>輕發(fā)酵;葉子鮮嫩>葉子粗老; 高山鐵觀音>平原鐵觀音。
      品鐵觀音包括四方面內(nèi)容一審茶名
      ，二觀茶形色澤（干茶
      、茶湯）
      ，三聞茶香（干茶、茶湯）
      ，四嘗滋味
      鐵觀音沖泡按其程序可分為八道
      1.白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
      2.烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具
      ，放茶量約占茶具容量的五分
      3.懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)
      4. 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫
        ，使其清新潔凈
      5. 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一
        ，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
      6.韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里
      7.鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
      8.品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香
        ，后嘗其味
        ，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲
        。飲量雖不多
        ，但能齒頰留香，喉底回甘
        ，心曠神怡
        ，別有情趣.確乃一種生活藝術(shù)享受
      辦公室飲用沖泡方法1、將鐵觀音干茶放入杯中
        ；
      2
      、加少量開水（90-95℃），搖動(dòng)后快速倒去
      ，以醒茶及清洗雜質(zhì)；
      3
      、再加開水
      ，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用
      ，可連續(xù)沖泡7次以上
      。
      

          
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        、出湯4個(gè)步驟，沖泡時(shí)先燙洗杯具
        ，之后將茶葉投入蓋碗之中
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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        ，再者不宜悶泡