泡金駿眉用多少度的水

泡金駿眉用多少度的水

泡金駿眉的水溫為95~100℃，金駿眉屬于紅茶類(lèi)，經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵，其茶內(nèi)多風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)茶內(nèi)的芳香物質(zhì)沸點(diǎn)較高，過(guò)低的水溫，無(wú)法泡開(kāi)茶葉，也不能完全釋放茶內(nèi)物質(zhì)，而95℃以上高水溫，能最大程度泡出茶葉的香氣、風(fēng)味，從而保持茶湯的純正性。

泡茶的水溫有高低之分，低水溫如80℃左右，此類(lèi)水溫適合發(fā)酵程度較低的綠茶，可以保證沖泡次數(shù)與滋味的兼容。

而高水溫泡茶，對(duì)于全發(fā)酵的金駿眉來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是真愛(ài)。

高溫之水能更好的激發(fā)茶葉的香氣、滋味，高溫才能達(dá)到金駿眉茶內(nèi)香味物質(zhì)的沸點(diǎn)，高水溫代表著100℃，只有此溫度能更好的激發(fā)金駿眉內(nèi)部以沉香醇在內(nèi)的高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)。

沸水沖入之后，伴隨著水溫的自然下降，中低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)可以次第呈現(xiàn)。而溫水泡紅茶，高沸點(diǎn)的茶葉芳香注定無(wú)法激發(fā)。

自然泡出來(lái)的茶湯不夠香，不夠明顯，滋味也無(wú)法達(dá)到飽滿(mǎn)的狀態(tài)。

因此，泡金駿眉大膽用100℃的水溫。（劣質(zhì)茶除外）

何謂駿眉

所謂“金”：只采頭春嫩芽，一年只采一季，6-9萬(wàn)顆芽尖才能制成1斤，產(chǎn)量稀貴如金。

所謂“駿”：原料采摘于武夷山崇山峻嶺中的野生茶樹(shù)，并希望此茶前景勢(shì)頭，如駿馬奔騰。

所謂“眉”：傳統(tǒng)名茶皆有“眉”名，金駿眉茶型修長(zhǎng)如眉，“眉”還有長(zhǎng)久、長(zhǎng)壽之意。

金駿眉外型細(xì)小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間。細(xì)看，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

開(kāi)湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無(wú)法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。

香氣特別具有復(fù)合型花果香、桂圓干香、紅薯香，高山韻香明顯。

金駿眉用多少度的水泡比較好

泡金駿眉的水溫為95~100℃。

金駿眉屬于紅茶類(lèi)，經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵，其茶內(nèi)多風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)茶內(nèi)的芳香物質(zhì)沸點(diǎn)較高，過(guò)低的水溫，無(wú)法泡開(kāi)茶葉，也不能完全釋放茶內(nèi)物質(zhì)，而95℃以上高水溫，能最大程度泡出茶葉的香氣、風(fēng)味，從而保持茶湯的純正性。

金駿眉沖泡時(shí)一般選擇碗蓋杯沖泡，碗蓋杯沖泡過(guò)程比較方便，適合泡像金駿眉這種出湯比較快的茶葉。而且碗蓋杯沖泡完之后清洗茶具也很方便，但它的溫度傳遞比較快，要注意防止?fàn)C傷。

泡金駿眉的注意事項(xiàng)：

1、器皿選擇

建議選用玻璃器皿，這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香超脫的茶香，又可欣賞茶芽在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

2、水溫控制

沖泡金駿眉水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有幫助于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。

一般我們選用煮沸后自然涼至80℃左右的水沖泡金駿眉，會(huì)較傳統(tǒng)紅茶水溫偏低的緣故原由是在于金駿眉的選料想到制作工藝特殊。且宜控制茶湯的入口溫度，入口的最佳溫度約為60℃。

3、投茶方式

由于金駿眉選料質(zhì)嫩，茶香淳厚馥郁，所以沖泡時(shí)宜選用中投法進(jìn)行泡飲：在杯中先灌注少量的水（注水約1/10），然后緩緩?fù)度氩枞~（金駿眉茶3-5克，根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握），待茶葉在杯中逐步舒展的時(shí)辰可以細(xì)聞此時(shí)金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。

4、沖泡方法

采用中投法預(yù)先將金駿眉進(jìn)行溫潤(rùn)后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的灌注水，以保證茶湯的清亮亮麗。

金駿眉是怎樣沖泡的大伙兒知道嗎？

金駿眉的沖泡步驟
第一步：溫具
將燒開(kāi)的水引入蓋碗及杯里，為蓋碗、公道杯、飲茶杯等升溫，還可以作為洗杯，隨后將水倒掉。
第二步：落茶
用茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的金駿眉茶緩緩的撥入蓋碗中。茶葉的量不要過(guò)多，每一次應(yīng)用5g就夠了，不然就太過(guò)濃稠會(huì)影響茶湯整體的層次感。茶友們也可以按照應(yīng)用茶具的不同大小，茶水比例控制在1:22上下。
第三步：沖茶
沖泡金駿眉可應(yīng)用畫(huà)圈注水法，也就是順著蓋碗碗壁用畫(huà)圓圈式的方式 進(jìn)行注水就可以。
第四步：刮泡沫
用蓋碗碗蓋緩緩的刮掉漂浮的白泡沫，使其金駿眉茶湯清新潔凈；
第五步：倒茶
第一次注水后，在杯里大概靜放45秒，隨后出湯品飲（杯里可預(yù)留沖泡投茶前的水量，可讓每泡茶湯滋味均勻），金駿眉茶水先后巡回引入并排的茶杯里。茶友按照個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲。正宗的金駿眉使用科學(xué)的沖泡方式 10泡沒(méi)有問(wèn)題，茶湯甜味依然。
第六步：點(diǎn)茶
金駿眉茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
第七步：看茶
享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶湯，欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
第八步：品茶
乘熱細(xì)綴，先聞金駿眉茶葉之香，后嘗金駿眉茶湯之味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

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