福鼎白茶的泡法水溫

福鼎白茶的泡法水溫

準(zhǔn)備5g福鼎白茶、一只100ml的白瓷蓋碗、一壺開水、一只公道杯，先用開水將蓋碗茶具燙洗干凈（溫杯），之后將5g福鼎白茶投入蓋碗中，沿著蓋碗壁環(huán)繞注水（100℃），注滿水后稍作停留，5s左右即可出湯（出湯時必須倒干倒盡），最后將茶湯分入茶杯飲用。

福鼎白茶的泡法水溫：

備具：白瓷蓋碗（110ml）、福鼎白茶5g、一壺開水、公道杯、茶濾、茶杯各一只。

潔具：用準(zhǔn)備好的開水將茶具一一燙洗干凈，尤其是蓋碗，開水燙洗可以提升蓋碗的溫度，不僅僅起到干凈的作用，還有利于提升杯溫，亦能為釋放茶香做好鋪墊，所以尤為必要。

投茶：白茶的投茶量相對來說比較中和，比綠茶多，比巖茶少，一般110ml容量大小的蓋碗，投茶量5g為佳，多則失去茶葉本身的味道，少則清淡，如實(shí)在拿捏不好，我們可以準(zhǔn)備一個電子秤，隨時取量。

沖泡：沖泡白茶的水溫不是85℃，也不是95℃，一定是高溫之水，100℃，用環(huán)繞注水法（沿著蓋碗壁畫圓圈注水），注水保持勻速即可。

出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯。

出湯要把握兩點(diǎn)，就是時間和手法，前四沖，以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

沖泡白茶的注意事項：

1、沖泡白茶的水一定要燒開，100℃才是正解，沒有存在用80度水溫沖泡的道理，白毫銀針、白牡丹都亦是如此。一定是100度的沸水，好茶不怕開水燙的，溫度過高也不會泡壞白茶的葉子。

2、沖泡白茶時，水不是直接沖泡到茶葉上，影響白茶品質(zhì)的正是把開水直接沖泡到葉子上，而不是開水沖泡。

特別是白毫銀針、白牡丹，不要把開水直接沖泡到茶葉上，而是沿著蓋碗的邊緣注水。

3、沖泡白茶的茶具選擇最好是白瓷蓋碗，蓋碗能最真實(shí)的表現(xiàn)出白茶的滋味，便于聞香。

如果個人喜歡用紫砂壺沖泡那也是可以，不過紫砂壺會影響白茶的滋味與香氣，不如蓋碗來的好。

福鼎白茶球怎么泡？

福鼎白茶球怎么泡？

沖泡白茶餅的小技巧。

1、整塊與散末茶葉相結(jié)合

白茶餅在沖泡之前需要撬取，而在撬取茶樣的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。

沖泡白茶餅的第一個小技巧是，在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。

2、沖泡水溫要高

茶餅在沖泡的過程中，以100℃水溫沖泡為宜。

由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，制作過程 是不經(jīng)揉捻，關(guān)鍵程序是萎凋，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會有所提高，但依然處在相對較低的水平?！?/p>

因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分，使白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。

3、充分的醒茶時間

采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實(shí)，需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。

因而在醒茶階段，可以適當(dāng)延長茶葉的浸泡時間，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。

白茶餅的優(yōu)點(diǎn)有易存儲，易攜帶，沖泡比較方便；更重要的是其香氣、滋味、湯色有其特殊性。緊壓白茶除了用紫砂壺、蓋碗、大壺沖泡的方式進(jìn)行泡飲，還可用煮的方法來品飲。

圍爐煮茶，三道是精華。每次最好不要把壺里的湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會更好。

具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時間等方式來補(bǔ)救茶量過多。

福鼎白茶泡法

福鼎白茶沖泡方法：備器，選用120容量白瓷蓋碗，投茶5g或8g；水溫，根據(jù)茶葉老嫩程度來掌握，不宜低于85度；沖泡，溫杯潔具后，加蓋沖泡，前三泡快速出湯，第四泡十秒出湯，依次遞增。

沖泡福鼎白茶，一般選用120容量的白瓷蓋碗，搭配5g或者8g的投茶量。對于緊壓型的白茶，可以用茶針或茶刀，從茶餅的里層順著茶葉本身的形態(tài)紋路慢慢撬取下來，每次喝多少便撬多少。

不同時期的老白茶的特點(diǎn)

1、一年茶

因為白茶屬于微發(fā)酵茶，剛制作出來的白茶，口感更似綠茶，但是比綠茶清爽，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口請銳，如清泉甘露，滋味相對平淡，清純。

2、三年藥

存放了三四年的白茶，茶性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化。存放得當(dāng)?shù)陌撞瑁趦扇昀?，茶葉內(nèi)部成分已經(jīng)開始發(fā)生變化；青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和毫香，毫香蜜韻，而存放三四年后的白茶往往會有荷葉香，香氣已漸趨醇和，入口順滑，滋味漸柔，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。

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