茶葉都要洗茶嗎

綠茶、紅茶、黃茶、新白茶、巖茶、烏龍茶不需要洗茶，此類茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，容易析出，且第一泡飽含風(fēng)味與香氣，洗茶宜導(dǎo)致茶內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)與香氣流失，而黑茶、普洱茶、小青柑、老白茶可適度洗茶，但洗茶時間不宜過長。

普洱茶、沱茶、磚茶、緊致的鐵觀音等，茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程，因此往往會采取頭道茶溫潤茶葉，讓茶葉慢慢蘇醒過來，而這一泡是完全可以喝的。

只是在正式場合，由于茶湯并沒有達(dá)到品飲的最佳狀態(tài)，溫潤泡不會給客人飲用，而是拿來溫杯，同時也讓杯子沾染茶香，二是讓杯子有一定的溫度，不至于第二泡倒茶入杯的時候，茶湯接觸到冰冷的杯子而產(chǎn)生細(xì)微的味覺差異。

而嫩度高的綠茶、紅茶、黃茶等不需要醒茶，比如明前的西湖龍井、金駿眉、信陽毛尖等，這些茶葉一般都選用鮮嫩的芽葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。

其實(shí)在大多數(shù)情況下，自己喝茶，和三兩好友喝茶，一般可以不用洗茶，對于特定的茶葉可以適度洗茶，洗茶并非絕對，需要根據(jù)茶類以及用茶場景隨時調(diào)整。

對于品質(zhì)可靠，生產(chǎn)合規(guī)的茶葉，頭道茶是完全可以放心地去喝的，并且還可以待千帆歷盡過后回來細(xì)品，感受一款好茶由外到內(nèi)的茶味變化歷程。

如果對一款茶的品質(zhì)，心存芥蒂，并且看起來湯色臟，聞起來還有怪味。那么，就不要再繼續(xù)喝。要不然，心里留著塊疙瘩，總也不舒服。

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