龍井茶用多少度的水泡

龍井茶用多少度的水泡

龍井茶的沖泡水溫為80~85℃，龍井茶屬于綠茶，未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶葉保留了大量的風(fēng)味物質(zhì)，而此類物質(zhì)不耐高溫，同時(shí)龍井具有濃郁的豆香、鮮爽的滋味，高溫會(huì)使得茶內(nèi)物質(zhì)過(guò)度析出，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致悶泡，使得茶湯變黃，而80℃、85℃的溫度更適合沖泡龍井茶。

龍井茶屬于未發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，所含的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分普遍較多。

也正因如此，綠茶喝起來(lái)才會(huì)那么得清香鮮爽。但要泡好一杯綠茶，水溫是至關(guān)重要的。

有人說(shuō)，用80℃的水泡綠茶比較合適，也有人認(rèn)為90℃的水泡出的滋味更好。其實(shí)，用什么溫度的水泡綠茶，這得取決于綠茶的等級(jí)。

越高檔的綠茶，越需要“溫柔”對(duì)待，茶葉愈嫩綠，水溫愈低。過(guò)熱的話，則會(huì)燙壞茶葉，容易把綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞掉。

導(dǎo)致茶湯變黃，滋味帶苦，最終湯水變味，達(dá)不到預(yù)期的口感與味道。

當(dāng)然，水溫過(guò)低也不行，香味低淡，泡不出味道來(lái)。

所以常見(jiàn)泡制綠茶的水溫，多以80℃-90℃為主，如龍井、竹葉青、信陽(yáng)毛尖等都可使用80~85℃的溫度，但實(shí)際泡制過(guò)程中，則需根據(jù)綠茶的實(shí)際品級(jí)，有經(jīng)驗(yàn)的把控溫度浮動(dòng)，如此才能釀得一盞滿意的茶味。

值得一提的是，這里所指的80℃-90℃的水溫，通常是燒開(kāi)的沸水，再冷卻至該溫度。

西湖龍井用多少度的水泡最好喝？

龍井茶沖泡水溫度適宜80-90度，（視老嫩而定）水溫過(guò)高，容易將茶葉“燙熟”而影響色和滋味。而且，就名優(yōu)綠茶而言，泡時(shí)最好在懷中先倒入水，再加茶葉，如此茶葉吸水后慢慢下沉，與水的接觸時(shí)間長(zhǎng)，沖泡充分，香氣、湯色等方面的品質(zhì)效果便能更充分地發(fā)揮出來(lái)。、

沖泡龍井茶的最佳水溫為多少度？

通常泡龍井茶的水溫75度—85度最佳。千萬(wàn)不要用100度沸騰的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水導(dǎo)致茶葉滾壞，影響口感。

拓展資料：

70～80度低溫：適合拿來(lái)沖泡不發(fā)酵的茶種，例如綠茶、抹茶、煎茶、包種茶。因?yàn)檫@些茶種用過(guò)高的水溫沖泡，會(huì)釋放茶丹寧，茶湯容易苦澀。

80～90度中溫：適合沖泡輕發(fā)酵的茶種，或是有芽尖的茶葉、細(xì)碎形的茶葉，例如碧螺春、東方美人茶(白毫烏龍)、香片。

90度以上的高溫：適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種，也就是比較熟的茶，因?yàn)榘l(fā)酵程度高的茶種耐高溫，有助于香味的散發(fā)，例如高山茶、金萱、鐵觀音、熟茶。

-龍井茶

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