白茶用多少度的水泡最好(泡茶需要多少度的水溫最合適？)

白茶用多少度的水泡最好

白茶的沖泡水溫為100℃，白茶是經(jīng)萎凋、干燥制成的未發(fā)酵茶，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，沸水沖泡更能激發(fā)白茶的茶香物質(zhì)和養(yǎng)分物質(zhì)，經(jīng)過沸水的洗禮，白茶內(nèi)部的果膠物、茶多糖、茶氨酸能得到更充足的釋放，沖泡的茶湯，湯水更為醇和、細(xì)膩、飽滿。

在沖泡白茶時(shí)，如果水溫不足，那么不僅等茶出湯的時(shí)間更久，就算花費(fèi)更多的時(shí)間浸泡，茶葉內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)也無法充分析出，毫香，棗香以及淳和的滋味也是無法享受到的。

溫水意味著失去滋味，香氣淡，滋味寡，可能還會(huì)導(dǎo)致茶湯的每一泡之間滋味差距很大，所以說，水溫是否到位，是泡白茶的關(guān)鍵，而泡白茶的溫度，便是100℃。

白茶屬于輕微發(fā)酵茶，只通過萎凋和干燥兩道工序，因此茶葉內(nèi)質(zhì)大部分保留在了茶葉之中，芽、葉、梗內(nèi)部，而沸水不僅不會(huì)把白茶葉質(zhì)燙壞，還能一股腦的將物質(zhì)很好的再帶回到茶湯之中。

所以品質(zhì)過硬的白茶，非但不怕沸水，相反在沸水中能更加盡情的將其多種香氣物質(zhì)，以及滋味析出的淋漓盡致。

即便是嬌嫩的白毫銀針也一樣如此，白茶覆蓋著一層濃密的白色茶毫，也是毫香之所在，在沸水的浸潤(rùn)下，銀針內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)才能與茶毫一起注入茶湯中，毫無保留的為您呈現(xiàn)一杯飽含物質(zhì)的茶湯，品之，滋味更加的豐厚，層次也非常明顯。

所以沖泡白茶，用沸水無疑是最好的選擇。

白茶的分類以及特點(diǎn)：

按照茶樹品種的不同，白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群體品種的鮮葉制成的茶品，稱為“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品種鮮葉制成的茶品，稱為“大白”；采自水仙品種的鮮葉制成的茶品，稱“水仙白”。

GB/T 22291-2017 白茶（上圖）

按照品種和采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

1、白毫銀針

白毫銀針是采用大白茶或水仙品種的肥碩芽頭制成，其外形單芽肥碩，滿披白毫，挺直如針，色白似銀，為白茶等級(jí)中最高一級(jí)。

△ 白毫銀針

2、白牡丹

白牡丹以大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成，因其綠葉夾銀白色毫芽，形似花朵，葉張肥嫩，沖泡后綠葉托著嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名。

△ 白牡丹

3、貢眉

貢眉以菜茶茶樹的一芽二、三葉制成，毫心明顯，茸毫色白較多，干茶色澤灰綠，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種。

△ 貢眉

4、壽眉

壽眉以菜茶的芽葉制成的白茶，形似長(zhǎng)者的眉毛而得名，它在白茶中等級(jí)最低。貢眉和壽眉差別不大，區(qū)別在于貢眉的葉片較小，芽頭較多。

在20世紀(jì)80年代以前，壽眉是建陽產(chǎn)區(qū)三級(jí)以下貢眉的統(tǒng)稱。后來，由于我國香港對(duì)于壽眉需求量增加，福鼎、政和等白茶產(chǎn)區(qū)也以三、四級(jí)白牡丹當(dāng)做壽眉生產(chǎn)出口。同時(shí)，由于我國香港地區(qū)習(xí)慣把白茶統(tǒng)稱為壽眉，后來此稱呼便成為了商品名，并被白茶產(chǎn)區(qū)廣泛使用。

△ 壽眉

泡茶需要多少度的水溫最合適？

.泡茶對(duì)水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達(dá)到沸沸起泡的程度，水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右。水開了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。
在實(shí)際操作上有很多困難，一般都會(huì)讓水全沸了之后再降溫。如果使用溫度計(jì)或者是自己對(duì)于水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水與器物的沖激，例如高沖，或甚至加上一個(gè)壺蓋當(dāng)成被沖激物，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細(xì)水高沖，然后分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。

白茶用多少度的水泡最好 白茶用什么茶具最好

白茶在睡前飲用的話，是有可能會(huì)引起失眠的，而且白茶若是喝得過量了，還有可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子，所以即使白茶好喝，但是也不要過量。那么白茶用多少度的水泡好？白茶用什么茶具比較好？
白茶用多少度的水泡最好
白茶的沖泡水溫為100℃，白茶是經(jīng)萎凋、干燥制成的未發(fā)酵茶，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，沸水沖泡更能激發(fā)白茶的茶香物質(zhì)和養(yǎng)分物質(zhì)，經(jīng)過沸水的洗禮，白茶內(nèi)部的果膠物、茶多糖、茶氨酸能得到更充足的釋放，沖泡的茶湯，湯水更為醇和、細(xì)膩、飽滿。在沖泡白茶時(shí)，如果水溫不足，那么不僅等茶出湯的時(shí)間更久，就算花費(fèi)更多的時(shí)間浸泡，茶葉內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)也無法充分析出，毫香，棗香以及淳和的滋味也是無法享受到的。所以說，水溫是否到位，是泡白茶的關(guān)鍵，而泡白茶的溫度，便是100℃。
白茶用什么茶具最好
泡白茶沒有固定限制使用何種茶具，但一般建議使用紫砂壺茶具，因?yàn)樽仙皦赜谐质獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性極佳，能釋放老白茶的濃郁棗香，可使茶湯更加飽滿，且具有保溫作用，茶湯不易涼，口感更佳；另外沖泡老白茶所需溫度高，而紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢，執(zhí)用時(shí)不易燙手。
白茶用不用洗茶
新白茶不需要洗茶，老白茶需要洗茶，新白茶經(jīng)萎凋、干燥制成，茶內(nèi)包含自然物質(zhì)，且細(xì)嫩鮮香，洗茶會(huì)丟失茶內(nèi)的核心物質(zhì)，影響滋味以及香氣的呈現(xiàn)，而老白茶經(jīng)過時(shí)間的醞釀，茶葉香氣與內(nèi)含物更加穩(wěn)定，淳和，洗茶能煥發(fā)活性，使得滋味與香氣達(dá)到最大程度發(fā)揮。
白茶用不用冷藏
外界溫度高時(shí)需要，放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。茶葉忌高溫。溫度會(huì)加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動(dòng)氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是綠茶，色澤會(huì)變黃，香味會(huì)出現(xiàn)陳氣味。正常情況下，綠茶及發(fā)酵程度偏輕的白茶、烏龍茶需要冷藏，而普洱茶及后發(fā)酵的黑茶類不需要冷藏。

白茶需要洗茶嗎 白茶需要多少度的水泡

1 白茶需要洗茶嗎視情況而定。

一般根據(jù)存放時(shí)間的長(zhǎng)短，可以將白茶分為新白茶和老白茶兩種，其中新白茶存放時(shí)間較短，質(zhì)地比較細(xì)嫩，營養(yǎng)物質(zhì)容易析出，所以是不需要洗茶的。

而老白茶因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的放置，茶葉質(zhì)地較老，需要經(jīng)過充分的洗茶之后才能更好地溶解出營養(yǎng)物質(zhì)，散發(fā)出香氣，同時(shí)洗茶也能洗去灰塵，起到清潔殺菌的作用。

2 白茶需要多少度的水泡100℃左右的沸水。

因?yàn)榘撞璧谋砻娓接幸粚影缀?，而這層白毫是白茶的保護(hù)殼，因此在沖泡白茶的時(shí)候建議使用100℃的沸水來進(jìn)行沖泡，并且泡好之后需要蓋上杯蓋燜一會(huì)兒直至其葉片舒展，這樣才能促進(jìn)白茶中營養(yǎng)成分的析出，泡出來的白茶喝起來才會(huì)香氣四溢，如果溫度較低的話，就泡不出白茶的味道了。

3 白茶可以泡幾泡5-6泡。

白茶中所含的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分較多，需要經(jīng)過多次沖泡之后才能夠完全地溶解出來，一般來說可以沖泡5-6次左右，直至泡出來的白茶沒有香氣和味道時(shí)，就不需要再繼續(xù)泡了。

而且需要注意的是，在泡完第一泡之后的每一泡都需要在上次浸泡時(shí)間的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)45秒-60秒，這樣泡出來的茶湯才會(huì)清甜爽口，能夠更好地激發(fā)白茶的香氣。

4 哪些人不適合喝白茶1、脾胃虛寒：白茶的性質(zhì)偏寒性，飲用后會(huì)對(duì)脾胃造成一定的刺激，因此對(duì)于一些本身脾胃虛寒的人群來說，建議最好是少喝或不喝。

2、體質(zhì)虛弱：白茶中含有一定的鞣酸，飲用后能夠與體內(nèi)的礦物質(zhì)元素相結(jié)合，從而會(huì)影響到礦物質(zhì)的吸收，因此對(duì)于一些本身體質(zhì)虛弱的人群來說是不建議飲用的。

3、神經(jīng)衰弱：白茶中所含的茶多酚能夠興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，因此對(duì)于一些本身神經(jīng)衰弱、睡眠不好的人群來說是不建議過多飲用的。

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