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      哪些茶需要洗哪些茶不需要洗
      
        
      
            品茶
            2023-04-29 09:08:21
        
      

        
      
           
      細嫩綠茶、紅茶、黃茶不需要洗茶
      ，此類茶葉原料細嫩
      ，內含物質豐富
      ，析出速度較快，洗茶會導致營養(yǎng)成分流失，因此正常情況下此類茶無須洗茶，而黑茶
      、烏龍茶、老白茶
      、普洱茶則需要洗茶
      ，此類茶葉茶形緊致，內質粗老且豐厚
      ，洗茶可煥發(fā)茶葉活性
      ，使得滋味更加飽滿。
      哪些茶需要洗哪些茶不需要洗：
      綠茶
      尤其是嫩度高的綠茶不要醒茶
      ，比如明前的西湖龍井、信陽毛尖
      、黃山毛峰
      、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成
      ，茶葉中的氨基酸含量相當豐富
      ，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費
      ，因此它們不需要洗茶
      。
      綠茶的要點是：不洗茶，黃茶亦如此
      。
      白茶
      由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶
      ，尤其是鋼制作好的新白茶，用90~95度水
      ，沖泡后即可立即出湯飲用
      。
      原料較為粗老的貢眉壽眉，尤其是老白茶
      ，用沸水洗茶后
      ，第二道泡5s后出湯便可飲用，此時茶湯醇厚的滋味
      ，也會帶給人非同尋常的感受
      。
      白茶的要點是：新白茶不洗，老白茶可以洗茶。
      烏龍茶
      烏龍茶原料大多選用大葉片制成
      ，如安溪鐵觀音
      、武夷巖茶、鳳凰單叢
      、臺灣烏龍
      ，其香氣和滋味濃郁，用用開水洗茶可以快速激發(fā)茶葉活性
      ，釋放茶味
      ，但洗茶時間要快。
      烏龍茶的要點是：不管是老還是嫩
      ，都要適當醒一醒
      ，才可品嘗美味茶。
      紅茶
      1.紅茶主要分為工夫紅茶
      、小種紅茶
      、紅碎茶三大類。其中
      ，原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉
      、祁門紅茶等不需要洗茶。洗茶會洗走其中的精華.
      反之原料相對嫩度較低的古樹紅茶等
      ，可以洗第一道
      ，然后用90~95度水悶泡茶葉5~10s后出湯飲用，洗茶后可讓茶香快速釋放
      ，茶浸出物快速溶解到水中
      ，成為美味可口的茶湯。
      2. 紅碎茶不要洗茶
      ，紅碎茶細胞壁已經遭到破壞
      ，茶葉的內含物質很容易就滲出，洗茶會將茶葉的香氣和滋味都洗掉
      ，因此它不能洗茶
      。
      紅茶的要點是：嫩的碎的不要洗，粗的適當洗茶
      。
      黑茶
      黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成
      ，且壓制成餅茶，沖泡時用100度水浸泡幾秒
      ，然后倒掉
      ，洗茶速度要快。
      洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開
      ，有助于茶葉中的滋味滲透出來
      ，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽
      ，口感厚重。
      黑茶的要點是：粗制毛茶制作而成
      ，且含梗
      ，都要洗茶，才可品嘗美味茶
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/chongpao/5098.html.
      
          
      
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