龍井茶需要洗茶嗎

龍井茶需要洗茶嗎

龍井茶不需要洗茶，龍井茶屬于綠茶類，不經(jīng)發(fā)酵，是采用一芽一葉或一芽二葉為原料加工制成，茶葉細(xì)嫩程度高，且龍井茶注重鮮爽口感，其內(nèi)物質(zhì)析出速度較快，洗茶會(huì)使茶內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分、口感與香氣流失，因此正常情況下龍井茶不需要洗茶，可直接沖泡飲用。

研究表明綠茶的第一泡茶營(yíng)養(yǎng)是最好的，因?yàn)榫G茶類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在茶種類中為最高。綠茶中的茶多酚在第一泡茶的時(shí)候已經(jīng)有80%左右洗出，其他剩下的則在第二泡、第三泡了。

眾所周知的是，龍井作為中國(guó)名茶，第一大特點(diǎn)就是鮮嫩，注重鮮爽感，如在沖泡龍井之前先洗茶的話，那么其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被流掉了，也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，實(shí)則可惜！

很多人認(rèn)為洗茶才能把茶葉上的殘?jiān)约稗r(nóng)藥清洗干凈，但事實(shí)上，這只能算是心理安慰。

提醒您：茶葉的農(nóng)殘指標(biāo)是符合標(biāo)準(zhǔn)的！退一萬(wàn)步講，就算茶葉上有農(nóng)殘也根本洗不掉！農(nóng)藥是油脂性的，不溶于水，另外只要購(gòu)買的正規(guī)產(chǎn)品，基本上是安全健康的，所以這個(gè)念頭可以打消了，

附圖：龍井茶的等級(jí)特征：

喝茶前要不要洗茶？

“洗茶”起源x0dx0a“洗茶”一詞最早起源于北宋，是當(dāng)時(shí)茶葉采制過(guò)程用語(yǔ)，后延伸至飲用過(guò)程中。他們認(rèn)為不洗茶是不衛(wèi)生、不懂茶藝的。所以采茶回來(lái)之后要經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，這樣做不僅能獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。x0dx0ax0dx0a泡茶為什么要洗茶x0dx0a在當(dāng)時(shí)他們認(rèn)為不洗茶是不衛(wèi)生、不懂茶藝的，其實(shí)洗茶還有關(guān)精神層面之事，就是寓意洗滌凡塵，而不是單單是為了衛(wèi)生，當(dāng)然洗茶也是為了洗掉有害物質(zhì)，或者里面有夾雜物如茶灰、塵埃，如果經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除，這一步也是泡茶的操作。x0dx0ax0dx0a洗茶的時(shí)間不適宜超過(guò)3秒x0dx0a其實(shí)第一泡的有效成為居多如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，茶的香味和對(duì)人體有益的成分會(huì)在第一泡的三秒之后泡出來(lái)，一旦超多3秒倒掉茶水，茶中的有益成分也會(huì)大打折扣。x0dx0ax0dx0a不過(guò)喝茶之前還是建議先洗茶，因?yàn)楝F(xiàn)代茶葉中很可能會(huì)含有農(nóng)藥殘留，洗洗更健康，只要洗茶的時(shí)間把握好了，茶還是一樣的好喝。

龍井的功效與作用及沖泡方法

功效 具有消炎抗菌、減肥提神的作用

禁忌人群 孕婦不能飲用龍井茶

適宜人群 一般人群均可食用

喜歡品茶的人，肯定對(duì)龍井茶不會(huì)感到陌生的吧，在眾多的龍井品種中，西湖龍井的品質(zhì)是最好的，也是最為大眾所熟知的。龍井屬于綠茶的一種，大家雖然知道喝綠茶對(duì)身體有好處，但是卻不知道具體有什么好處，下面我們就來(lái)具體的來(lái)了解一下龍井的好處以及它的副作用吧。

龍井的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍井中含有多種維生素、茶多酚、咖啡堿、脂肪酸，以及鉀、鋅、鎂、鐵、錳、鈷、硒、氟等多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素。很多成分雖然其他茶葉都含有，但有些成分的數(shù)量及組成比例是優(yōu)于其他茶的，因此，在某些方面，龍井茶的營(yíng)養(yǎng)保健作用也就更為突出。

1、龍井中含有多種維生素，其中維生素C的含量特別豐富。特級(jí)龍井鮮葉中，維生素C含量可達(dá)1%以上，制成干茶后， 100克干茶中維生素C還保留有100～300毫克。維生素C在增強(qiáng)抵抗力、美容方面有很好的作用。

2、龍井中含有多種B族維生素，100克干茶中維生素B1(硫胺素)約含0.5毫克，維生素B2(核黃素)約含1.5毫克，維生素B3(泛酸)約含1.8毫克，維生素B5(尼克酸)約含6.5毫克，維生素B11(葉酸)約含0.07毫克，此外還有生物素約含0.75毫克，肌醇約含1毫克。維生素B族對(duì)預(yù)防皮炎、脫發(fā)、腹瀉等疾病有很好的作用。

3、龍井茶中含有較多的維生素E，100克干茶中約含35毫克。具有提高免疫、抗癌、抗衰老的作用。

4、龍井茶中含有一定量的胡卜素，即維生素A源，100克干茶中約含18毫克?？梢灶A(yù)防干眼病、抗腫瘤等。

5、龍井茶中含有較多的茶多酚，其中兒茶素的含量比例較大，兒茶素中藥效作用活性較強(qiáng)的酯型兒茶素含量較高。100克干茶中含有20～25克茶多酚，其中兒茶素就有15克左右。

龍井的功效與作用

1、抗菌消炎。龍井中含有的茶多酚和鞣酸等物質(zhì)，而細(xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，因此龍井茶對(duì)于抗菌消炎方面有很不錯(cuò)的功效。

2、減肥瘦身。肥胖主要是由于體內(nèi)的脂肪過(guò)多導(dǎo)致的，而茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)對(duì)于脂肪的調(diào)節(jié)有很大的幫助。

3、提神。龍井茶葉中的咖啡堿能讓人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮感，可以達(dá)到提神、消除疲勞的作用。

4、利尿。由于咖啡堿和茶堿具有利尿的作用，所以龍井對(duì)于治療水腫、水滯瘤等方面有不錯(cuò)的功效。

5、降壓降脂。龍井茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫(yī)藥成分。茶多酚在改善毛細(xì)血管的功能和兒茶素化合物和茶黃素對(duì)血管轉(zhuǎn)換酶的活性有著抑制作用，能夠直接起到降低血壓的作用。同時(shí)對(duì)于抑制動(dòng)脈硬化、強(qiáng)心解痙方面都具有不錯(cuò)的作用。

6、抗癌癥。研究表明茶多酚具有防止癌變的作用。此外，龍井茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥也有較大的作用。

7、保護(hù)牙齒。我們知道牙膏中含有氟的成分，氟對(duì)于牙齒的保健方面具有很大的功效，而茶葉中也含有氟的成分，因此對(duì)于牙齒的保健也具有很好的作用。所以飯后也會(huì)經(jīng)常有茶水來(lái)漱口。

龍井的沖泡方法

1、投茶

投入3克左右嫩芽的龍井于玻璃杯中。

2、洗茶

往杯中注入80-90度開(kāi)水，茶水比例約1/3，搖動(dòng)后，快速洗去第一泡茶湯。

3、注水沖泡

再往杯中注入80-90度開(kāi)水，約7分滿，待茶葉吸水舒張。

4、品飲

浸泡3-5分鐘，即可品飲香醇嫩芽香，可沖泡4次以上。

龍井和毛尖有什么區(qū)別

龍井，最有名的就是西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。

毛尖，最有名的就是信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山。其外形條索緊細(xì)，圓，光，直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

龍井的副作用

1、喝隔夜龍井茶宜生病。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且易發(fā)餿變質(zhì)，喝了易生病。

2、龍井茶內(nèi)含有的茶多酚，咖啡堿，鞣酸較多不適合胃潰瘍或者是胃寒人喝，多喝會(huì)刺激胃。

3、龍井茶含有茶多酚和咖啡堿，孕婦不能飲用龍井茶，龍井茶內(nèi)含有的咖啡堿和茶多酚會(huì)通過(guò)胎盤，使胎盤絨毛膜血流量顯著減少，影響胎兒發(fā)育。

4、失眠多夢(mèng)的人喝濃龍井茶，茶里的咖啡堿會(huì)刺激中樞神經(jīng)，清醒頭腦，導(dǎo)致經(jīng)常失眠。

名茶碧螺春的沖泡需要洗茶嗎

名茶碧螺春的沖泡不需要洗茶。
碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：
一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶
1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。
2、一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以 5 分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為 45——55℃ 若高于 60℃ 則燙嘴也燙鼻；低于 40℃ 香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺(jué)溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
二、條索松展的茶
1、燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無(wú)需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。
3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿。沖水方法如前。此時(shí) 茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

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