沖泡祁門紅茶需要洗茶嗎

沖泡祁門紅茶需要洗茶嗎

沖泡祁門紅茶不需要洗茶，祁門紅茶是選用一芽二葉或一芽三葉為原料，經(jīng)粗制、精制工藝制作而成，茶葉所含物質(zhì)豐富，細(xì)嫩程度高，洗茶會導(dǎo)致精華流失，因此只要茶葉正宗、制作得當(dāng)，沖泡祁門紅茶時則不需要洗茶。

哪些茶葉需要洗，那些茶葉不需要洗：

綠茶與黃茶

1. 嫩度高的綠茶不要醒茶，比如明前的西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。

2. 嫩度較低的綠茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，這些綠茶原料嫩度較低，茶葉細(xì)胞壁較為緊致，可以用90度水沖泡5秒左右，然后出湯，綠茶不可長時間悶泡，不然會把茶悶壞的。第二道茶用悶泡10秒左右，出湯后便可飲用，此時的茶湯香氣濃郁、滋味會更加鮮爽。

綠茶的要點(diǎn)是：嫩的不洗，粗的適當(dāng)醒，黃茶也是同理。

白茶

1.由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶，用90度水，沖泡10秒左右出湯便可飲用，不要用100度水直接沖泡，容易破環(huán)茶葉中的氨基酸含量從而影響茶葉的鮮爽度，使茶湯變得苦澀。

2.原料較為粗老的貢眉壽眉，用沸水洗茶后，第二道悶泡茶葉10s后出湯便可飲用，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。

白茶的要點(diǎn)是：嫩的不洗，粗的適當(dāng)醒。

烏龍茶

烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍，它們的原料一般都選用由芽頭舒展開的大葉片，此時的原料嫩度較低，加工出來的烏龍茶是需要洗茶的，用90度水沖洗5s后立即出湯，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇。

烏龍茶的要點(diǎn)是：不管是老還是嫩，都要適當(dāng)醒一醒，才可品嘗美味茶。

紅茶

1.紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。其中，原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉、祁門紅茶等不需要洗茶。洗茶會洗走其中的精華，反之原料相對嫩度較低的古樹紅茶、老樅等，可以洗第一道，然后用100度水悶泡茶葉10s后出湯飲用，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。

2. 紅碎茶不要洗茶，紅碎茶細(xì)胞壁已經(jīng)遭到破壞，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易就滲出，洗茶會將茶葉的香氣和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。

紅茶的要點(diǎn)是：嫩的碎的不要洗，粗的適當(dāng)醒。

黑茶

黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成，沖泡時用100度水悶泡10s，出湯后倒掉，然后用沸水悶泡茶葉15—20s后出湯。洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，口感厚重。

黑茶的要點(diǎn)是：都是大老的樹葉，都要適當(dāng)醒一醒，才可品嘗美味茶。

有知道祁門紅茶的泡法的嗎？

沖泡祁門紅茶其實比較簡單入門的，共有有三個要素，即茶量、水溫、沖泡時間。通常觀湯色即能輕松控制，湯色金黃剔透、滋味醇和為最佳品鑒效果。

首先是選擇沖泡用水和控制水溫：選用純凈水或礦泉水，水溫以90~95度為宜。

其次，合理確定投茶量。一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時，可適當(dāng)增加至8~10克。

第三，做好溫潤泡：溫潤泡通常也叫洗茶或醒茶。將茶葉投入茶杯或茶壺，然后注入熱水溫潤10秒左右后倒掉。這個過程除可醒茶之外，同時還具有提高茶葉凈度的作用。

紅茶需要洗茶嗎？

要的，紅茶在加工過程中會無法保證真正的干凈衛(wèi)生。對于紅茶洗茶，是很有必要的。既然是洗茶，那可不宜洗太久，幾秒鐘即可。

洗茶的目的：首先將茶葉沖洗一下，為了干凈，也為了使茶葉沾到水，受到熱氣，以便舒展開來。也是為了燙杯，使被子受熱均勻，以免泡茶時杯子過冷影響茶香。一般茶葉都有洗洗的習(xí)慣，不分紅茶綠茶。

擴(kuò)展資料：

紅茶是一種經(jīng)過全發(fā)酵（發(fā)酵程度大于80%）制成的茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，內(nèi)含多種維生素，葉片及湯呈紅色。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

沖泡紅茶要注意：

茶水比要拿捏好，一般是150ml水配3g茶葉。

時間一定要把握住，第一泡茶的沖泡時間是15秒，而往后每一泡茶的沖泡時間要延長5秒。

水溫要保持住，紅茶比較溫和，沖泡水溫保持在85℃即可。

注水注重柔軟度，紅茶不同于烏龍茶，沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾，所以注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。

參考資料：

：紅茶

祁門紅茶功夫泡法和簡單泡法

祁門紅茶功夫泡法和簡單泡法

祁門紅茶是中國歷史名茶，著名紅茶精品，其外形特點(diǎn)成條索緊實細(xì)長而勻整，茶湯色澤紅艷明亮，滋味香醇。以下是網(wǎng)的我告訴大家祁門的泡法。

一、祁門紅茶的功夫泡法

祁門紅茶的功夫泡法一般要選用紫砂茶具、白瓷或白底紅花瓷茶具。

1、準(zhǔn)備：一套完整的功夫茶具,一款上等祁門紅茶。

2、燙杯熱罐：電水煲把燒開的水淋其茶壺及杯具，用攝子翻洗，不僅是對客人的尊重還能對茶具起到消毒提升茶具的溫度使茶葉起到提香作用。

3、投茶：按茶與水1：50的比例把祁門紅茶投入到壺中。

4、洗茶：右手提電熱水壺一高一低快而準(zhǔn)地加水于蓋杯中，用左手拿杯蓋刮去上套泡沫，蓋好杯蓋，將茶倒入小杯中，瀝盡蓋杯中的水分為佳。

5、第一泡：將開水再次加入蓋杯中，泡3分鐘左右，趁機(jī)洗之前洗茶時裝有茶的小杯。

6、品茶：將泡好的祁門紅茶斟入小杯中，將茶端至左手掌上，靠近鼻子，細(xì)聞幽香，分三小品飲盡。

7、第二泡、第三泡：步驟如上。三泡后茶香淡薄，茶色不顯，棄去茶葉。

二、祁門紅茶的簡單泡法

準(zhǔn)備好茶具，將電水壺中的水燒至沸騰，投入大概茶壺的5%的`茶葉，沖入已燒開的開水，泡上5分鐘左右便可斟入小杯中，聞香品茶了。

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