云南滇紅茶的泡法

準備5g滇紅茶、一壺開水、一只公道杯，用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，之后將5g滇紅茶緩慢投入蓋碗之中，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁環(huán)繞注水（七分滿），注水后即可快速將茶湯倒入公道杯，最后將均勻的茶湯倒入茶杯飲用。

準備工作：

茶器：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶巾

備水：500ml左右，開水晾置倒90~95℃

蓋碗容量：110毫升

茶量：滇紅5g（茶水比例1:20）

沖泡滇紅茶，最佳的般配為白瓷蓋碗，白色之杯，紅艷之湯，簡潔不失大氣。沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢，不然還是會燙手的。

具體沖泡步驟如下：

1、溫杯

準備一壺開水，用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，溫杯之后快速倒掉水，然后立即剪開泡袋。

2、投茶

滇紅茶的投茶量，不宜過多，以免茶湯過濃，導致輕微的苦澀，而投茶過少，則口感平平，也無風雨也無晴，一切剛好才是最好，所以滇紅茶的投茶量一般為5g（注水量則為100ml左右）。

2、沖 泡

一切準備工作都已做好，接下來就是沖水了。沖水原則為中高溫、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著90℃左右。

首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時針注水，環(huán)壁注水是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。

前后時間不過5秒鐘?？斐鰷羌t茶沖泡的主旋律，尤其是前四沖，出水速度盡可能快。

在第五沖之后，可以適當坐杯。

坐杯時間參考。前3泡5s左右時間，4泡開始10s、15s、20s左右，好的滇紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時長，根據(jù)個人口感喜好微調(diào)。

3、分 湯

注水之后5s就可以準備出湯了，首先將蓋碗拿起，將茶湯均勻濾入公道杯，看著透亮的茶湯，正如夏日暖陽，最后將茶湯倒入茶杯，細細品飲，如往事云煙，復現(xiàn)眼前，甜甜蜜蜜。

言外之語：

滇紅茶屬于紅茶的一種，是全發(fā)酵茶葉。滇紅茶葉的產(chǎn)地位于云南西南部瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄鳳慶、臨滄雙江、勐海等縣。

該地屬亞熱帶氣候，境內(nèi)群峰起伏，土壤肥沃，茶樹高大，芽壯葉肥，質(zhì)軟而嫩，且茶葉中富含多酚類化合物、生物堿等物質(zhì)。，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，而且還帶有花香。

滇南茶區(qū)的工夫茶滋味濃厚，有較強的刺激性，滇西茶區(qū)的工夫茶同樣滋味醇厚，刺激性較弱，但是卻回味鮮爽。

古樹滇紅，不同季節(jié)差別很大?？搭伾礂l形，秋茶最好，秋茶金黃、金毫特顯，外觀顏色整體會亮，香氣重;而春茶外觀整體發(fā)黑發(fā)烏、金毫不顯，香氣偏沉，但內(nèi)涵物質(zhì)高。另外，秋茶比春茶的芽毫要多，要黃。

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