碎銀子普洱茶為什么泡出來是苦的

碎銀子普洱茶沖泡后苦味重主要有三點(diǎn)原因，其一投茶量過多，一般110ml的蓋碗投茶量為8g左右，投茶量過多則會(huì)導(dǎo)致茶湯內(nèi)質(zhì)較高，從而發(fā)苦，其二坐杯時(shí)間過長，茶湯在蓋碗中停留的時(shí)間過長也會(huì)導(dǎo)致發(fā)苦，其三工藝缺陷，制作時(shí)的工藝處理不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)苦。

水溫是沖泡成功與否的決定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中，因設(shè)備的原因，水溫往往難以控制，尤其碎銀子沖泡要使用高溫水，不像綠茶與紅茶的沖泡，可以根據(jù)手的感覺來調(diào)節(jié)水溫。

時(shí)間模糊，在日常的泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時(shí)間完全依靠經(jīng)驗(yàn)和感覺來決定。當(dāng)然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個(gè)人選擇，也無可厚非。

總而言之，優(yōu)質(zhì)的碎銀子需要優(yōu)質(zhì)的原料搭配恰到好處的制作工藝，泡出的茶湯才不會(huì)特別苦澀。

碎銀子的原料是老茶頭。

老茶頭產(chǎn)生于發(fā)酵階段。茶葉被翻動(dòng)，茶葉中的果膠會(huì)黏住一些茶葉，形成小小的一團(tuán)。這些茶團(tuán)被稱為“老茶頭”。

老茶頭分為兩種，一種比較松散，這種老茶頭是在經(jīng)常翻堆的堆子中產(chǎn)生的。

另外一種老茶頭比較緊實(shí)，這是因?yàn)槎炎永锩嬗泻芏嗟牟枞~，把底層的茶葉壓得比較緊。緊實(shí)的老茶頭經(jīng)過切削，富有亮澤。碎銀子就是這種緊實(shí)的老茶頭切割成的。

因而碎銀子的產(chǎn)量比較低。每生產(chǎn)1千克的碎銀子，需要消耗400千克的熟茶。

因而有傳言：“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”。其實(shí)沒有這么夸張了，各有千秋，各有所愛。

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