巖茶的沖泡技巧

巖茶的沖泡技巧

首先準(zhǔn)備8g干茶、一壺開水、一只蓋碗、一只公道杯，先用開水將蓋碗、茶具清洗干凈，然后將8g巖茶投入蓋碗中，注入120ml的沸水（100℃水溫），沖泡巖茶的茶水比例為1:15，第一泡為洗茶水不飲用，再次注水后，悶泡10s左右，即可出湯至公道杯，最后分倒至茶杯品飲。

巖茶的沖泡技巧、水溫、茶水比例解密：

1.茶具

沖泡巖茶可使用紫砂壺或者蓋碗茶具，下面以蓋碗為例！對(duì)于蓋碗沖泡巖茶而言，標(biāo)準(zhǔn)110ml容量的白瓷蓋碗，大小適中，方便大部分人群使用。若換作容量過大的蓋碗，在150ml-200ml的情況下，在同樣注水到碗沿位置的情況下，會(huì)顯得重手，不好拿穩(wěn)。

2.茶水比例

蓋碗的容量為110~120ml的，可投入巖茶8g，茶水比例為1:15左右，容量也可以根據(jù)自己的情況適度調(diào)整，若是蓋碗容量較大，則可根據(jù)比例做調(diào)整。

如果購(gòu)買的巖茶是小袋子裝的，一般也在8g左右，一袋一泡即可，若是散茶可大概估計(jì)，或用小秤衡量克數(shù)都可以。

3.洗茶

將8g干茶投入蓋碗中，先注入開水，幾秒鐘即可出湯，然后倒掉，第一泡的茶湯，第一泡為洗茶，洗茶是為了茶葉更加干凈，洗去表面的雜質(zhì)以及灰塵，洗茶的湯水一定要倒干倒盡哦。

4.浸泡時(shí)間

洗茶后，再次高沖注水，然后蓋上碗蓋子進(jìn)行悶泡，前三次沖泡時(shí)，時(shí)間一般控制在十到二十秒之間即可出湯，隨著次數(shù)的增加，泡的時(shí)間也隨之增加，一般是增加十秒。

因?yàn)榕莸脑蕉啻?，茶葉中的溶解物就越少，泡的也就越長(zhǎng)了。一般茶葉可以沖泡十次左右。

5.品飲

茶湯沖泡好后就可以倒入杯中進(jìn)行品飲了。茶香香飄自然，茶香花香混合，讓人怡然自得，品一口滋味香醇，細(xì)細(xì)品飲，慢慢回味，不失為一種自然的享受，一種陶醉的樂事。

沖泡巖茶的規(guī)律總結(jié)：

沸開水：茶味、香氣足，優(yōu)缺點(diǎn)能明顯感受到。

投茶量少：浸泡時(shí)間需久些，若時(shí)間不夠，則會(huì)味淡、水薄。

投茶量多：浸泡時(shí)間需短些，若沒控制好，則茶味濃，甚至帶微苦。

巖茶的沖泡方法

巖茶的沖泡方法：

1、水溫：

沖泡條索較為粗壯的武夷巖茶，水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡，以100度的山泉水為佳，其次是純凈水。投茶量與個(gè)人口感有關(guān)，無(wú)硬性標(biāo)準(zhǔn)，一般為7、8g左右，茶水比1：15，選用110-140ml的白瓷蓋碗沖泡。

2、時(shí)間：

巖茶不需要洗茶，第1-2遍水的浸泡時(shí)間不超過10秒，之后每次沖泡相應(yīng)增加10-30秒再出湯。泡好的茶湯先倒入公道杯，再分入品茗杯中，品茶時(shí)先嗅聞茶香，包括蓋香、水香、杯底香、葉底香等等，再品茗滋味。

3、品茶：

巖茶的滋味醇厚，層次豐富，具有獨(dú)特的巖韻。品第一泡時(shí)，重點(diǎn)看湯色是否清澈艷麗，優(yōu)質(zhì)巖茶的表面有“金圈”；第二泡的重點(diǎn)放在茶味上，品茶味是否醇厚；第三泡重點(diǎn)在于“韻”字，茶湯在口腔中應(yīng)有鮮爽感。

武夷巖茶的產(chǎn)地主要是在福建省北部的武夷山地區(qū)，武夷巖茶是中國(guó)烏龍茶中之極品，中國(guó)十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現(xiàn)著極大的地方特色。

武夷巖茶肉桂沖泡方法 武夷巖茶肉桂怎么沖泡

1、步驟：將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘后，過濾即可飲用。

2、茶量：以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。

3、水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水。

4、水溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。

5、浸泡時(shí)間：第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時(shí)間接近加倍延長(zhǎng)，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。

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