正山小種是泡還是煮

正山小種屬于紅茶類(lèi)，茶內(nèi)富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且多采用一芽?jī)扇~、一芽三葉為原料制作而成，適宜沖泡飲用，不適合煮茶，沖泡時(shí)需要注意水溫，不宜過(guò)高，保持90~95℃即可，其次投茶量不宜過(guò)多，以免導(dǎo)致苦澀味加重，影響口感。

正山小種的沖泡方法：

建議使用白瓷蓋碗沖泡，其他茶基本都可以用蓋碗來(lái)沖泡茶，而綠茶一般用玻璃杯比較合適。用蓋碗沖泡正山小種，可以更好的保持它的香味和滋味。

1、水溫：沖泡正山小種，水溫要90~95℃，先用開(kāi)水溫?zé)嵘w碗，然后到掉。

2、投茶量：將正山小種5g干茶投入杯中（紅茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的蓋碗投茶量為5g）

3、然后沖入95~100度的沸水（純凈水或山泉水為佳，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為好），蓋上蓋子。

4、第一泡，洗茶。洗茶的大概時(shí)間在5s左右，然后快速濾掉茶湯。

5、第二泡，依照步驟三注水，然后蓋上杯蓋，在杯中大約靜置5-10秒然后出湯。

6、以后每泡延長(zhǎng)5秒即可，例如10s、15s、20s這樣。

正山小種沖泡次數(shù)：7泡為佳

沖泡好的正山小種茶湯為紅色偏金黃，有醇厚的松煙香、桂圓湯、蜜棗味三大特點(diǎn)。可以冷藏后冰飲，味道亦醇厚、風(fēng)味更佳。

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