正確龍井茶的泡法

龍井茶的泡法：準(zhǔn)備一壺?zé)玫乃?，一只玻璃杯，首先用開(kāi)水將茶具清洗一遍然后倒掉，之后向玻璃杯注水（水溫為80℃），注滿玻璃杯1/3即可，然后向玻璃杯投入3g龍井茶，茶水比例為1:50，輕微搖晃，然后沿杯壁再次注水七分滿，最后等待兩分鐘左右，即可品飲。

龍井茶的沖泡方法：

1.溫杯

先燒開(kāi)一壺水，水以山泉水為佳，礦泉水次之，自來(lái)水最差，將燒開(kāi)的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒廢水。（玻璃杯以透明無(wú)紋玻璃杯為佳）

2.投茶

先注入玻璃杯1/3的水，然后向杯中投入龍井干茶3g，茶水比例約為1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根據(jù)自己的口感添加，量越大味越重，投茶后，輕輕搖晃杯身，等待茶葉浸潤(rùn)。

3.二次注水

待茶葉浸潤(rùn)后，沿杯壁向杯中緩慢注水（80℃水溫），注水達(dá)到杯子的七分滿刻度即可，靜待2分鐘。

4.沖泡次數(shù)

龍井的沖泡次數(shù)約為3~4次，可以不用洗茶（如果需要洗茶，洗茶時(shí)間盡量在5秒以內(nèi)）。

5.飲茶

飲茶前先聞茶葉的香味，然后飲一小口，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜，飲用至杯子1/3處時(shí)，即可續(xù)水，以保證茶湯的飽滿度和均勻口感。

小知識(shí)：

水溫：80-85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。

西湖龍井如何辨別：

1、摸

隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已受潮。干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。

2、看

看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光直、苗鋒尖削、均勻整齊、色澤翠綠黃綠鮮活為佳品。

3、嗅

聞干茶香氣的高低和香型，且直觀感覺(jué)是否舒適，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味或各種夾雜著的不良?xì)馕丁?/p>

4、嘗

當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯品嘗。一般取3克龍井茶置于杯碗中，進(jìn)行沖泡，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底。

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