龍井的沖泡方法及水溫要求

龍井的沖泡方法及水溫要求

龍井的沖泡方法及水溫要求：準(zhǔn)備一壺溫水（晾置后的開水），龍井較為鮮嫩，水溫為80℃，首先將茶具清洗一遍，然后向玻璃杯投入3g龍井干茶，茶水比例為1:50，沿杯壁注水七分滿，注水后不要蓋蓋子，等待兩分鐘左右，即可品飲，飲用至茶杯1/3處時(shí)即可續(xù)水，可沖泡三遍。

上投法：

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先將茶杯用水清洗干凈，投入約3g龍井茶葉（茶水比例為1:50，即3g干茶需要150ml的水），注水后靜待3分鐘，即可品飲，期間不要蓋蓋子。

2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

3.泡制龍井茶的過程，可以說是一種藝術(shù)享受。雖然已經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

注意點(diǎn)：水溫為80℃指的是開水晾置后的溫度。

中投法：

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約3g龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

2.待茶葉舒展后，加滿80攝氏度的水。

3.三分鐘后即可飲用，但還是難舍，容你再多看她幾眼。

龍井如何泡

西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下，游覽西湖，品飲西湖龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受，當(dāng)然的，西湖龍井茶不僅色、香、味、形“四絕”于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，是世上罕見的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化，那龍井茶怎么沖泡呢？下面我們就一起來了解一下吧！
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龍井茶的沖泡方法

1、上投法

準(zhǔn)備透明杯子（杯子大小約為200ml），倒入溫度適中的約三分之一杯的開水，放入約5公克的龍井茶葉，等待龍井茶慢慢下沉，直至茶葉舒展開來，方可飲用。

2、中投法

準(zhǔn)備透明杯子（杯子大小約為200ml），倒入溫度適中的開水約三分之一杯，放入約5公克的龍井茶葉，等待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展后，加滿開水，即可飲用。

3、下投法

準(zhǔn)備瓷蓋杯（杯子大小約為150ml），放入適量龍井茶葉，加入少許溫度適中的開水，拿起瓷杯，慢慢搖動(dòng)杯子使茶葉完全浸濕，且令茶葉自然舒展。茶葉舒展之后，再加入九分開水，等待茶葉溶出茶湯。然后用杯蓋輕輕撥動(dòng)茶湯，讓茶葉溶出平均的茶湯，倒入小茶杯品飲。
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龍井茶的沖泡步驟

1、用剛剛燒開的開水溫杯，往杯中放入適量的茶葉。

2、在開水溫度降至85度左右的時(shí)候，高提水壺，沖入適量的水，直至覆蓋所有的茶葉。

3、使用“回旋斟水法”往杯中加入1/4杯水，使干茶葉吸水直至舒展。搖晃30秒左右，捧住杯子朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)，使茶葉濕潤，均勻受熱。

4、使用開水溫?zé)岜樱沟羲?，再放入茶葉，用懸壺高沖法倒入九分滿開水。此時(shí)茶葉便會(huì)發(fā)出清香，再高提水壺，直接把開水倒入杯中。借助手腕的力量，反復(fù)三次上下提拉倒水，使茶葉在水中翻動(dòng)。

5、飲用，在杯中茶水飲到一半的時(shí)候，就可以繼續(xù)加水了。沖泡的時(shí)間，應(yīng)隨著沖泡的次數(shù)去增加。

龍井茶的沖泡技巧

1、用具

沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮、變、化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外，還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。

2、用水

西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和、獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當(dāng)然，這個(gè)比較理想化，畢竟絕大部分茶友的坐標(biāo)不在杭州，這時(shí)可以用你當(dāng)?shù)氐纳饺?，或者也可以用市面上比較流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。

3、水溫

西湖龍井茶沖泡水溫控制在80°左右即可；水溫過高，嫩芽葉會(huì)產(chǎn)生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發(fā)不出來。注意水溫是要把水先燒開，再放置會(huì)兒，稍微降溫就行了，不要加冷水或者水不開就拿來用。

4、茶葉用量

以150ml的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根據(jù)杯子大小及個(gè)人口味偏好自行把握。
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龍井茶的口感特征

龍井茶在制作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對(duì)工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳。
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以上就是關(guān)于龍井茶沖泡方法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，龍井茶是一種非常高級(jí)的茶葉，對(duì)于沖泡龍井茶是有一定規(guī)定的，因此大家在飲用龍井茶的時(shí)候一定要注意喔！

龍井怎么泡

西湖龍井要怎么泡才好喝？
我喜歡這樣泡：第一步：燒水 燒水（最好用礦泉水比方說農(nóng)夫山泉，沒有礦泉水純凈水也行）到開，然后一邊冷卻，約三分鐘左右等水溫差不多80來度即可第二步：溫杯 溫杯指的就是當(dāng)水燒開以后，少量的倒點(diǎn)剛燒開的水到即將要用來沖泡西湖龍井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面，一來清潔杯子，二來可以讓冷的杯子預(yù)熱，預(yù)熱的目的是為了不讓冷的杯子在正式?jīng)_泡的時(shí)候吸收水的熱量而影響泡茶質(zhì)量。

第三步：聞茶香 個(gè)人認(rèn)為這是泡西湖龍井的一個(gè)很重要的步驟。即第二步中溫杯差不多到杯子熱起來以后把溫杯的水倒掉。

然后馬上投入干茶（干茶的投入量依照個(gè)人喝茶濃淡的習(xí)慣以及杯子的容量大小，通常茶水比例是1:50）。因?yàn)楸旧肀永锩嬉呀?jīng)熱乎乎的，此時(shí)投進(jìn)去的茶的香氣就會(huì)從溫?zé)岬谋淄谏l(fā)，端起茶杯，讓鼻子湊近杯口，您將聞到茶茶散發(fā)的香味。

同時(shí)這個(gè)時(shí)候也是辨別好茶賴茶的時(shí)機(jī)。好的龍井香氣沁人心脾，有緣持久溫馨，賴的茶香氣怪異、有時(shí)甚至沖鼻。
不同級(jí)別的茶，香氣也會(huì)不同，高級(jí)別的香氣自然濃一些、持久一些、純一些。幾種不同的茶同時(shí)聞香，會(huì)感覺非常明顯。

第四步：沖泡 聞香過后，開始把前面冷卻得差不多的水沿杯壁沖入茶杯，第一次沖水到三分之一的樣子，然后端起杯子輕輕的搖晃，時(shí)茶水盡量浸潤，然后再次沖水，直到茶杯的三分之二即可，然后就開始欣靜靜的賞茶舞（茶舞指的就是沖泡過程中，茶葉慢慢舒展、從上部往下沉，茶湯由淡到濃顏色又無色到綠色的過程）吧，約3-5分鐘后，即可開始品茶第五步：續(xù)水 每次都喝到茶湯還剩三分之一的時(shí)候，加水到離杯口約1厘米為最佳。一般續(xù)水到喝起來沒有茶味只有水味的時(shí)候就可以倒掉了不喝了。
西湖龍井茶怎樣泡,水溫多少度,好的西湖龍井茶泡出的茶水是什么樣
西湖龍井泡法如下：

1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定）放入玻璃杯中。

2、待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

3、溫潤茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。

4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。

5、品飲：杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

特別注意：水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
龍井茶怎么泡？
龍井茶的沖泡，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。

泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50~1:60（即1克茶葉用水50毫升~60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。
如何沖泡龍井茶
水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。那么怎樣控制水溫呢 ？ 我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。

至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美，更可以進(jìn)一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之為「龍井沖泡趣味」，這些方法是在「香港藝術(shù)館茶具文物分館」制作的「中國茶藝」vcd中習(xí)得，我將它取名為「三弄龍井」，希望能讓茶友們?cè)跊_泡龍井時(shí)帶來一些小樂趣。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到：『無味之味，實(shí)為至味也』，這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會(huì)。

*一弄龍井：上投法 龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。美！

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。

2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。

3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

4.再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢！

5.雖然己經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

*二弄龍井：中投法

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

2.待茶葉舒展后，加滿開水。3.可以喝了！但還是難舍，容你再多看她幾眼。

*三弄龍井：下投法

1.準(zhǔn)備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。

2.加入少許適溫開水。

3.拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

4.待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。

5.等待茶葉溶出茶湯。

6.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7.倒入小茶杯中品飲。
泡一杯龍井茶作文
泡一杯龍井茶今天作文課上，老師拿了一個(gè)盛滿熱水的保溫杯，泡茶用的玻璃杯和一包龍井茶。

泡茶前，我發(fā)現(xiàn)龍井的葉子是深綠色的，兩三片葉子長在一根梗上，葉子很脆，用手輕輕一碰就會(huì)變成兩半。我想：這么脆的茶葉，真的能泡出香甜可口的龍井茶來嗎？開始泡茶了，老師把龍井茶放進(jìn)玻璃杯里，灌滿了沸騰的開水。

慢慢的，龍井茶的葉子上出現(xiàn)了晶亮、飽滿的小氣泡，那個(gè)杯子上覆蓋著透明的水蒸汽。我發(fā)現(xiàn)泡龍井茶的水不像原來那樣無色了，開始緩緩變綠了。

茶葉也不像原來一樣干癟，它們現(xiàn)在很軟，龍井茶一進(jìn)水里就立起來了，好像有什么無形的東西在拖著它，非常有立體感。不一會(huì)兒，一杯龍井茶就泡好了。

香味頓時(shí)撲鼻而來。我聞了聞，感覺很香、很甜。

我又品了品茶，??！又香又甜還很解渴，好喝極了。今天雖然很累，但我很開心。

我以后要多多練習(xí)泡茶。
龍井茶怎么泡 泡龍井茶步驟圖解
1、把茶杯用開水燙過一遍。

2、把茶葉倒進(jìn)溫過的茶杯，然后用85攝氏度的水沖泡。

3、等茶葉舒展開就把水倒掉。

3、茶葉醒過之后，倒入八九十度的水，倒水姿勢(shì)高一點(diǎn)，讓底下的茶葉也得到?jīng)_泡。

4、剛泡的茶比較燙，不適合馬上喝，可以先賞茶香。

5、等茶水溫度降下來，就可以喝了。

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