普洱茶沖泡步驟

普洱茶沖泡步驟

普洱茶沖泡步驟：用開水先將蓋碗和茶具清洗干凈，然后將7g普洱茶投入蓋碗（茶水比例為1:20），注入100℃沸水，第一遍 為洗茶不飲用，接著再次向蓋碗注入七分滿的開水，蓋上碗蓋，等待7秒左右，即可將茶湯濾入公道杯，最后分倒至茶杯進(jìn)行品飲。

普洱茶沖泡步驟：

1、投茶量

沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。一般來(lái)說(shuō)，我們泡普洱茶也會(huì)有一個(gè)大致的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)自己的情況從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上改變。

通常按照150ml的蓋碗來(lái)說(shuō)，投茶量8g。

投茶量的要點(diǎn)就是投茶量越大，茶湯越濃。如果是喝茶的人多，就要用大一些的蓋碗，投茶量相應(yīng)增加，相反，蓋碗小投茶量也應(yīng)該相應(yīng)減少。

就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。

2.水溫

水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。

泡茶水溫的要點(diǎn)就是：茶葉越嫩，水溫越低。

普洱茶屬大葉種，采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽?jī)扇~，普洱茶應(yīng)用沸水沖泡。

3.出湯時(shí)間

通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢對(duì)于調(diào)節(jié)茶湯的濃度也是非常重要的。

沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。

云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

沖泡時(shí)間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。具體掌握時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性決定。

一般來(lái)說(shuō)，第一泡醒茶在注滿水刮掉茶沫后就可以出湯了，前七泡都可以較快時(shí)間的出湯，后七泡可適當(dāng)坐杯，十來(lái)泡以后就可以較長(zhǎng)時(shí)間的悶泡了。

投茶量與出湯時(shí)間之間是相互影響的，要綜合考慮，而不是一塵不變。如果投茶量多了，那么就要通過(guò)加快出湯的速度來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。茶葉不夠，就可以方面出湯的速度了。

普洱茶怎么泡的方法

　1、備具：沖泡茶時(shí)，茶具需備好，同時(shí)要把水燒上（以山泉水為佳），以蓋碗茶具沖泡為例。

2、取茶：將包裝好的茶餅打開，把茶刀從茶餅背面邊緣傾斜插入。稍用力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)，向上用力，把茶餅撬開剝落。

3、賞茶：拿起茶荷，把即將要沖泡的普洱茶，示以賓客。

4、溫具：用沸水把杯盞燙一遍，既燙洗了杯具，同時(shí)也使杯具有一定的溫度。

5、投茶：把普洱茶投入蓋碗中。

6、潤(rùn)茶：為使普洱茶茶香更加純正，需進(jìn)行溫茶，即將沸水把杯中的茶快速?zèng)_燙一遍。

7、沖茶：普洱茶浸泡時(shí)間，可根據(jù)個(gè)人喜好程度來(lái)調(diào)整，多人飲茶建議首泡悶20秒左右，其后6到十秒出湯，若是品茶，前5泡出湯較快，后面則延長(zhǎng)出湯時(shí)間，比如每泡在前一泡的基礎(chǔ)上增加5秒出湯，到10泡以后茶湯滋味漸淡，則需要悶泡更長(zhǎng)的時(shí)間。

8、倒茶：把泡好的茶湯過(guò)濾到公道杯中，再分到各個(gè)品茗杯，以七八分滿為宜。

9、辨茶聞香：示意賓客觀賞茶湯亮度及色澤。聞普洱茶特有的香味，只有“色真、香真、味真”的茶，才可稱為好茶。

普洱茶沖泡的9個(gè)步驟和方法 普洱茶沖泡的步驟方法

1、溫杯，沖泡普洱茶，開門的第一件事溫杯湯杯，將水燒開，用開水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，同時(shí)也能增加茶葉的風(fēng)味，尤其是在低溫的冬季尤為必要，溫杯之后快速倒掉水。

2、投茶量，一般來(lái)說(shuō)，沖泡普洱茶時(shí)，茶水比例控制在110ml容量的蓋碗，搭配8g普洱茶（生茶）剛剛好，如是熟茶則投茶量可減少到6~7g。而投茶過(guò)少，則口感平平，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴，一切剛剛好就是最好，所以普洱茶的投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下），當(dāng)然也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和嘗試做調(diào)整。

3、醒茶（濕醒），普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，茶內(nèi)物質(zhì)沉睡久矣，醒茶主要是為了洗發(fā)茶葉的風(fēng)味和香氣，從而煥發(fā)茶葉的活性。把8g普洱茶投入蓋碗之后，順勢(shì)提起水壺，向蓋碗注入開水，注水再之后浸泡3-5秒，然后快速倒掉，此為醒茶。

4、沖泡，接下來(lái)就是正式?jīng)_泡了，注水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著100℃，

5、首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針繞圈注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，普洱茶的每一根條索都能得到與水接吻的機(jī)會(huì)，然后使其茶湯大放光彩。

6、出湯，將蓋碗的水沖滿后，3-5秒鐘的時(shí)間就可以出湯了，快出湯是普洱茶沖泡的主旋律，尤其是前三沖，切勿久泡，出水速度盡可能快。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

7、坐杯時(shí)間參考。前6泡5s以內(nèi)（快出湯），7泡開始5s、10s、15s、20s左右，好的普洱茶沖泡15泡以上不成問(wèn)題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)，可根據(jù)個(gè)人口感喜好做調(diào)整。

8、品飲，首先，茶湯入口，先含在口中，與舌面充分接觸。舌面的味蕾是最敏感的，去感受普洱茶在短時(shí)間內(nèi)苦回甜、澀散開的過(guò)程。這是衡量好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。

9、苦回甜的過(guò)程、口感的醇厚度和香氣的變化。其次，要細(xì)細(xì)品味茶湯的濃強(qiáng)度和飽滿度。有些老茶的茶氣十分強(qiáng)勁，像沒(méi)被馴服的野馬，在你口腔里橫沖直撞，力度很足很猛，就是這種感覺(jué)。

普洱茶沖泡正確方法

一、普洱茶沖泡正確方法

1.基本配置:普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個(gè)環(huán)節(jié)。喝普洱茶最好選用景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的專用薄胎瓷器皿，因?yàn)樘沾善髅笈莶璨蛔呶?，能較好保持普洱茶的香氣和滋味。

(1).先要備有紫砂壺或蓋碗,公道杯一個(gè)，幾個(gè)小瓷碗，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座，接水盤一個(gè)

(2).水原則上應(yīng)選用軟水，如純凈水、礦泉水等，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，如果是山泉水，那就更好。水溫對(duì)茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡，才能泡出普洱茶的香。

2.沸水沖洗茶具后，用小刀翹一塊下來(lái)放在杯子里(其實(shí)是有一種專門的鋼刀來(lái)?yè)v碎，像俠客的紅布飛鏢一樣的東西，超市有賣，不過(guò)目的是搗碎，不用那么麻煩)，放茶入壺或蓋碗。然后用剛燒開的水沖泡，幾分鐘后把水瀝干。再倒入開水泡，再過(guò)幾分鐘再瀝干（這個(gè)過(guò)程叫醒茶，具體洗幾次看你的口味濃淡來(lái)定），然后再倒入開水就基本可以喝了。普洱茶一般用功夫茶的泡法來(lái)喝。為了使茶香更加純正，要進(jìn)行溫茶，即第一次沖下的沸水立即倒出，溫茶可進(jìn)行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時(shí)，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，茶底繼續(xù)喝，隨著喝的次數(shù)增加，喝的時(shí)間可慢慢延長(zhǎng)，沖1分鐘作用逐漸增加至數(shù)分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻。喝普洱茶時(shí)，為了充分品嘗到普洱茶的特點(diǎn)，需要有正確的普洱茶喝法。

二、普洱茶怎么品

1、喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中鐵觀音有“音韻”，武夷巖茶有“巖韻”一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的.最高境界。如有霉味、酸味等則為不正常。

2、喝普洱茶要品味，普洱茶湯的滋味甘甜、滑潤(rùn)、厚重。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸?；瑵?rùn)是茶湯要柔順滑潤(rùn)、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強(qiáng)，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，沒(méi)有叮、刺、掛、麻的感覺(jué)。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口后味覺(jué)香濃而不寡淡。

3、喝普洱茶時(shí)要注意茶的湯色，普洱茶的湯色有五種，即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色，黃、橙色過(guò)淺或深暗為不正常，湯色混濁不清則屬于品質(zhì)劣變。鑒別普洱緊壓茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與以上相同外，外形主要有如下要求，形狀勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；橫紋清晰；灑面均勻，包心不外露；厚薄一致，松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

　 　三、普洱茶保存必備條件

①溫度

溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長(zhǎng)年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度反而會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。

②濕度

濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，最大濕度不要高于“75%”。東北、華北、西北，以及昆明地區(qū)存茶，要適當(dāng)增加濕度，尤其是冬季，更要增加濕度，北方、西北冬天有暖氣，溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化，但很干，增加濕度到50%左右，就很好了。在夏天，長(zhǎng)江流域，雨水很多，要防止茶葉受潮，高處存放，最好在二樓以上，離墻堆碼。

③儲(chǔ)藏環(huán)境

不可放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境，如有單獨(dú)的存放環(huán)境就更加理想，保證無(wú)異味侵?jǐn)_。家庭存茶，要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、化妝品、肥皂洗衣粉，以及吸煙環(huán)境。

④干倉(cāng)

干燥倉(cāng)庫(kù)存放的茶，轉(zhuǎn)化緩慢，保留茶葉的本身香氣，茶面光澤度好，是購(gòu)茶首選，此類茶，存放過(guò)程中，每半年翻動(dòng)一下，有利于轉(zhuǎn)化，干倉(cāng)茶轉(zhuǎn)化自然，香氣保留得好，苦味、澀味慢慢轉(zhuǎn)化，變得協(xié)調(diào)，品飲時(shí)，滋味不會(huì)大起大落。

濕倉(cāng)茶：在高溫和高濕的南方倉(cāng)庫(kù)存放，過(guò)去還存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能產(chǎn)生過(guò)霉變，這樣的茶，經(jīng)過(guò)干倉(cāng)退倉(cāng)后，茶表面黯淡無(wú)光澤，嗅干茶，“嗆”的感覺(jué)明顯，開湯，湯色轉(zhuǎn)紅，甚至很透亮，但無(wú)香氣，滋味中，有明顯“掛喉”的刺激，很不舒服，輕度感冒的人，飲后，咳嗽加劇。

普洱茶在經(jīng)歷歲月的洗禮之后，最終留下的就是“精”（茶滋，茶韻），“氣”（茶香），“神”（茶味，茶本質(zhì)）。只有干倉(cāng)茶才能如此“長(zhǎng)命百歲，還能活力依舊”。普洱茶貴在自然，存放亦然。

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